敲糯米糖嘍

在那個(gè)零食匱乏的年代，每個(gè)80后的記憶深處都有一道獨(dú)特的美味，即使經(jīng)歷歲月更迭，甚至傳承遺失，卻依舊能夠留在腦海里，久久揮之不去。對(duì)我而言，糯米糖便是這種美食，讓我的童年在美好的憧憬中度過。

糯米糖又叫麥芽糖，主要制作原料就是糯米和麥芽。糯米香糯黏滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，麥芽行氣消食、健脾開胃，糯米糖將兩者結(jié)合，采用傳統(tǒng)手工制作，出爐后味美爽滑、甜而不膩、脆而不硬。

記得那是一個(gè)陽(yáng)光明媚的午后，萬(wàn)籟俱寂。突然，寧?kù)o的街頭被自行車清脆的鈴聲打破。緊接著，一道悠遠(yuǎn)、綿長(zhǎng)的中年男高音響起：“敲糯米糖嘍！”這道喊聲像是被賦予了魔法，好幾家紛紛打開窗戶，探出的稚嫩面孔上露出喜悅的神情。很快，“敲糯米糖”的老板和他的自行車就被孩子們圍了起來(lái)，家長(zhǎng)只好無(wú)奈地跟著出來(lái)。于是，老板將自行車支起來(lái)，固定在后座上的木制方盒里面就是一整塊幾的糯米糖。

那時(shí)候，糯米糖的購(gòu)買方式非常原始，無(wú)需掏錢，而是以物易物。只要把家里積攢的破銅爛鐵之類的東西拿給老板，待他稱重后，就能換糯米糖。只見老板打開木制方盒，掀起透明的塑料袋子，奶白色的糯米糖就呈現(xiàn)出來(lái)，上面還鋪著一層淀粉。糯米糖的芬香在空氣中飄蕩，我忍不住咽了咽口水。緊接著，老板拿出一個(gè)小鐵鏟，在整塊幾糯米糖上比劃出一小塊兒，另一只手用小鐵錘開始敲打。不出片刻功夫，一小塊幾糯米糖就分離出來(lái)。我小心翼翼地捧著老板遞過來(lái)的那小塊幾糯米糖，生怕一不小心就掉落地上。輕咬一口，又脆又糯又甜，尤其是糯米糖進(jìn)入口腔后，那種軟綿綿而又拔絲的感覺，讓味蕾得到了前所未有的滿足。吃完之后，唇齒留香，余味不絕。這種獨(dú)特的口味讓我們這些孩子欲罷不能，已經(jīng)吃到嘴的滿臉喜悅，無(wú)比享受；還沒輪到的望眼欲穿，垂涎欲滴。

盡管糯米糖的主要原料非常簡(jiǎn)單，只用糯米、麥芽和水，可純手工制作過程卻非常繁瑣，需要經(jīng)過糯米浸泡、蒸米、加麥芽、發(fā)酵、過濾、熬糖、扯糖等工序。隨著生活水平的不斷提高，各種各樣的糖果越來(lái)越多，幾乎沒有人純手工制作糯米糖了。

人到了一定年紀(jì)，總會(huì)想念過去，尤其是那些陪伴了我們童年的美食。有次我在網(wǎng)上買了糯米糖，不需要敲，也不需要分，可以直接一塊兒塊兒吃，但卻覺得嚼之無(wú)味，再?zèng)]了兒時(shí)的味道。

如今，那悠遠(yuǎn)、綿長(zhǎng)的“敲糯米糖嘍”的叫喊聲早已消失在街頭巷尾，就如我早已遠(yuǎn)去的童年，永遠(yuǎn)留在了時(shí)光長(zhǎng)河里。