故鄉(xiāng)的小魚干

我的家鄉(xiāng)坐落在雪峰山東麓的洞口縣，平溪江從這里流過，雨水資源豐富，池塘星羅棋布。世世代代的洞口人在這里依山傍水而居，過著靠山吃山、靠水吃水的日子。

我家門前有一口大池塘，父親即使再忙，也會每天早晨出門前在池塘中放幾個罾，里面放點香料，用來捕捉小魚。晚上回家時，父親將罾逐個收回來，里面總會有很多活蹦亂跳的小魚，母親就將它們曬成小魚干。

剛捕撈上來的小魚需要先處理下，這是一個需要耐心和細(xì)心的活兒。每次我們都是一家人齊上陣，找個小凳子，或坐著或蹲著，用小剪刀一個一個地將小魚的內(nèi)臟挑出來。

將魚處理干凈后，母親將鹽、花椒以及各種香料混合在一起，均勻地涂抹在每一條小魚上，靜待它們滲入小魚的肉里。到了第二天，鹽把小魚身體里的水分逼出來不少，母親小心地把鹽水倒掉，然后拿去晾曬，這是制作小魚干的關(guān)鍵步驟。

母親會找個篩子，里面鋪上松針，將小魚們均勻鋪開，讓其接受陽光的“撫摸”與風(fēng)的“親吻”。在陽光的照射下，小魚們慢慢脫水，空氣中彌漫著淡淡的魚香，讓我垂涎欲滴。

等小魚被晾曬到微干時，母親再把篩子掛在灶膛上。做飯的時候，灶膛里燃起熊熊大火，蒸騰的熱氣剛好可以熏制小魚，不僅讓小魚變得金黃、油亮，還為其增添了一份獨特的香氣。我總是趁母親不注意，偷偷地拿一個塞進(jìn)嘴里。

在物資匱乏的年代，小魚干是孩子們難得的美食。放學(xué)后，小伙伴們用報紙或?qū)戇^的作業(yè)紙包上一包，與同伴一起分享。你一口，我一口，快樂與滿足在童年的笑聲中彌漫開來。

母親還會經(jīng)常給我們做酸辣小魚干。先把小魚干泡軟，在鍋里倒點菜籽油，放入小魚干煎香，接著倒上米酒煮一會兒，最后加入酸辣椒和蒜末。嘗上一口，小魚干的香、酸辣椒的香與蒜末的香交織在一起，酸辣味十分濃郁，搭配米飯或饅頭吃最好。每次吃酸辣小魚干我都會撐得不得了，然后就搬個小板凳，雙手捧著肚子，坐在堂屋前休息?，F(xiàn)在想想，那樣的日子真是愜意、踏實。

除了小魚干，我和小伙伴有時也會自己去池塘里抓些小魚烤著吃。我們學(xué)著大人的樣子把小魚的內(nèi)臟去掉，然后將其串在棍子上，不放鹽也不放油，放在火上烤。剛烤出來的小魚香香的、黃黃的，吃進(jìn)嘴里甜甜的，那一刻，任何煩惱都被拋到了九霄云外。

現(xiàn)在人們的生活條件好了，雖然有吃不完的美味，但是我對小魚干的喜愛仍然絲毫不減。無論歲月如何流轉(zhuǎn)，故鄉(xiāng)小魚干仍然是小時候的味道，是家鄉(xiāng)的味道，是父親和母親給予我的愛的味道。