初嘗薺菜

薺菜這個(gè)名字，我最初是從辛棄疾的詩(shī)詞里知道的。這位偉大的詞人似乎對(duì)薺菜情有獨(dú)鐘，至少在兩首詞中寫(xiě)到了薺菜。一首是《鷦鴣天·游鵝湖醉書(shū)酒家壁》：“春入平原薺菜花，新耕雨后落群鴉?！绷硪皇资恰耳匄佁臁つ吧先嵘Ｆ颇垩俊罚骸俺侵刑依畛铒L(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！庇绕涫呛笳咧械摹按涸谙^薺菜花”，已成廣為傳頌的詠春名句。

數(shù)十年來(lái)，我一直誤以為薺菜是農(nóng)家特意種植的一種蔬菜，直到近年我才知道，原來(lái)薺菜是一種野菜。我的老家也有薺菜，當(dāng)?shù)厝私兴拔浵伈荨保墒遣皇怯脕?lái)吃的。

記得小時(shí)候，每年農(nóng)歷三月初二下午，母親收工后就會(huì)在田埂上剜幾把螞蟻草回來(lái)，放在院壩邊，讓露水滋潤(rùn)一夜。第二天是“三月三，忌灶山”的傳統(tǒng)忌日，她就把這些螞蟻草擺在灶頭，并壓上瓦片，俗稱(chēng)“壓螞蟻”。據(jù)說(shuō)這樣能驅(qū)除包括紅螞蟻在內(nèi)的各種蟲(chóng)子，并可終年免受其害，或許“螞蟻草”的俗名就是這么來(lái)的吧。

老家的人雖然也吃野菜，但常吃的主要是豬鼻孔（折耳根）、胡蔥子、香椿芽、灰灰菜、水芹菜、竹根菜、蒲公英、洋槐花等，唯獨(dú)沒(méi)有吃過(guò)薺菜。去年春天，網(wǎng)絡(luò)上熱賣(mài)薺菜的視頻，引發(fā)了我想吃薺菜的好奇心。

一個(gè)陽(yáng)光明媚的上午，我和家人前往附近鄉(xiāng)野春游，順便帶上鐮刀和籃子，想著挖一些薺菜回來(lái)嘗嘗。望著無(wú)邊田疇，春麥和胡豆苗嫩綠、清新，油菜花已在微風(fēng)中零星綻放。腳邊，那些不知名的草芽爭(zhēng)先恐后地鉆出泥土，而薺菜就夾雜在這些草芽之間，鋪展著水嫩的葉片，有的已爆出米粒般的白花。這一刻，我才切身體會(huì)到了“春在溪頭薺菜花”及“白雪漫山薺菜花”（出自南宋詩(shī)人樓鑰的《過(guò)蒼嶺》）的妙境。我們?nèi)胰松详?，挖了一大籃子薺菜，它們鮮嫩欲滴，彌漫著春天的氣息，散發(fā)出細(xì)細(xì)的清香。

當(dāng)晚，我們按本地口味做了三道不同的薺菜美食：雞蛋炒薺菜、蒜泥涼拌薺菜、粉絲薺菜湯。菜上桌后，我仔細(xì)品味，終于找出了薺菜與其他蔬菜的不同之處：它細(xì)嫩爽脆、清香甘甜，最重要的是有著來(lái)自野地的天然氣息。我們的舌尖和味蕾好像有某種靈性，能夠敏銳地捕捉到這種源于大自然的特別滋味。嘗過(guò)這一次后，薺菜徹底征服了我。

當(dāng)春天再來(lái)，我會(huì)自然而然地想起辛棄疾的“春上溪頭薺菜花”，想象溪邊薺菜花開(kāi)白如雪的景象，然后帶著詩(shī)意的心情去看薺菜花，再剜一籃水靈靈的薺菜回家，飽享大自然賜予我們的春味。