一畦春韭味正香

那天我去買菜，在琳瑯滿目的菜蔬中一眼就看到了一把土韭菜，欣喜之余趕緊買了一把。韭菜青翠、鮮嫩，散發(fā)出獨(dú)有的香氣，讓我不由得想起了姥姥的那一畦春韭菜。

兒時(shí)，家里的白面總是不夠吃，姥姥就摻入玉米面蒸成雜面饃，而我總是不愛(ài)吃。有一天，姥姥從菜園里割回一把春韭菜，捋掉紫紅色根部的泥土，掐掉細(xì)黃葉，洗凈、瀝干后，切碎放入盆里。她又從鹽壇子里抓出一小撮粗鹽放入盆中，打上幾個(gè)自家雞下的蛋，用筷子“喔眶喔”攪勻。待炒鍋內(nèi)的白色豬油化開(kāi)、冒著青煙時(shí)，姥姥迅速將韭菜蛋液倒入，隨著“磁啦”一聲，頓時(shí)清香四溢。黃燦燦的雞蛋裹著翠亮亮的韭菜，仿佛是一片活色生香的小花園，看得我直流口水。

姥姥掰開(kāi)一塊兒熱騰騰的雜面饃，夾進(jìn)去一大塊兒韭菜雞蛋，笑呵呵地遞給我。我接過(guò)來(lái)咬了一口，韭菜的鮮香夾雜著雞蛋香、饃香在舌尖蕩漾。我連連點(diǎn)頭，不由得大口吃了起來(lái)，姥姥也露出了欣慰的笑容。那一天，姥姥用她的小妙招，竟讓我比平時(shí)多吃了一個(gè)大饅頭。

姥姥的那畦韭菜滋養(yǎng)了我的童年，還撫慰了我的青春。上初三那年的春天，有一天清早姥姥又開(kāi)始忙活起來(lái)。她拿出小盆，放入面粉，磕上雞蛋，倒水適量，用筷子攪拌成均勻的稀面糊，然后放入切碎的韭菜、調(diào)料拌勻。而我就在一旁燒鍋，待火候起來(lái)時(shí)，姥姥不失時(shí)機(jī)地舀一勺面糊打圈倒入油鍋里，并囑咐我轉(zhuǎn)燒小火。她用鍋鏟將面糊沿著鍋底抹成薄薄的圓形，待凝結(jié)時(shí)，用鍋鏟尖頭沿著煎餅橫著劃開(kāi)一條“縫”，再豎著劃開(kāi)一條“縫”，“十”字交叉，分成大小均等的四塊兒。姥姥用鍋鏟麻利地調(diào)整著煎餅的位置，快速翻面幾，待兩面兒都煎成金黃色時(shí)夾起一塊兒，吹一吹就放到我的嘴里，寵溺地說(shuō)：“這是你媽媽最愛(ài)吃的，但當(dāng)時(shí)家里窮，很少能吃到，你可有福了，以后姥姥天天給你做！”當(dāng)時(shí)，母親在遙遠(yuǎn)的外地做工，我吃著母親愛(ài)吃的韭菜雞蛋煎餅，思念母親的心便得到了幾分慰藉。

姥姥的韭菜佳肴雖樣式不同，但對(duì)我的愛(ài)卻溫暖如初。去縣城上高一的那年春天，住校的我不舍得多買學(xué)校的飯菜，還時(shí)常想家。有一天下午，我從學(xué)校放假回到家，看到姥姥正坐在廚房里擇韭菜，就趕緊洗手幫忙。姥姥將韭菜餡兒調(diào)好，和面、搟皮，我就在一旁包成一個(gè)個(gè)大菜角。待我把油燒熱，姥姥便把菜角一個(gè)個(gè)輕輕地放入鍋內(nèi)，頓時(shí)一片歡騰，香氣繚繞。姥姥神情專注地用漏勺輕輕翻動(dòng)，菜角“磁啦啦”歡唱不停，不一會(huì)兒，個(gè)個(gè)變得金黃誘人。撈出控油后，我趁熱咬上一口，外皮酥脆，菜餡鮮香，一個(gè)接一個(gè)，吃得我心滿意足。姥姥高興地說(shuō)：“在學(xué)校不舍得吃，到家了盡管吃！”說(shuō)完，姥姥還忙著把剩下的韭菜用鹽腌上，放在一個(gè)透明的玻璃罐里。返回學(xué)校的我，吃著姥姥塞到我書(shū)包里的菜角和腌菜，內(nèi)心踏實(shí)無(wú)比。

如今，那一畦春韭已變成了麥田，姥姥也已經(jīng)離開(kāi)我十多年了。而我仍喜歡在春天吃韭菜，或煎炒，或油炸，在一陣陣鮮香中，好像又回到了姥姥身邊，與姥姥一起在廚房中忙活著、說(shuō)笑著......