春天的味道

春雨滋潤(rùn)下的壽鄉(xiāng)蕉嶺充滿生機(jī)，小草換上了嫩綠的春裝，伴著春風(fēng)翩翩起舞。河岸的桃樹開著幾朵淡紅的桃花，一群鴨子在池塘里追逐嬉戲，印證著蘇軾的“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”的詩句。

清明前后，老家藍(lán)坊的山村里，農(nóng)人迎來了新一年的首次“農(nóng)忙”。家家戶戶都延續(xù)著清明采茶挖春筍摘野菜的做法，呼朋喚友，扛著鋤頭，手拿鐮刀，帶著扁擔(dān)和編織袋，成群結(jié)隊(duì)地奔向竹林。山上，目光所至，地里全是金黃燦燦的春筍，那些嫩黃的春筍，都是在極短時(shí)間里破土而上向空中伸展的，它們?cè)谏降乇韺勇冻黾饧獾慕莵怼?/p>

山里人幾乎是靠山吃山。20世紀(jì)50年代初，我家分到幾塊竹林。從祖輩、父輩到我們這一輩，春季挖春筍、曬筍干成了每年開春的主要工作。然后將筍干留一部分做菜，大部分拿到市場(chǎng)售賣，既解決本身菜籃子問題，又增加了家庭收入。

每到清明前后，我家自留山地里總有幾十畝春筍等待計(jì)劃性采收。這場(chǎng)收筍的農(nóng)忙里，大人們總是樂在其中，因?yàn)楸绕鹣氖障姆N，無論是氣候還是勞累程度，都好了太多。

上山挖筍的那些天里，村民們往往天沒亮便起床，匆匆忙忙的，吃個(gè)早點(diǎn)，扛上鋤頭拿著鐮刀組團(tuán)向竹山開拔。初春的山村里，清晨總是裹著淡淡的霧氣，那些先破土而出的春筍在竹林里排成整齊的方陣，等待村民檢閱和有計(jì)劃選挖。

記得小時(shí)候，父親曾不止一次給我示范：什么樣的春筍必須留下，不能挖，什么樣的春筍可以隨便挖，他讓我一一記在心里。父親還手把手教我挖筍的技巧，他說：只有懂得這些，才能挖上一棵完整的春筍，做到不浪費(fèi)資源，不污染生態(tài)環(huán)境。他還說：挖到一半留在地下的筍頭，春秋季會(huì)腐爛在地下，污染竹根，直接影響來年竹筍的長(zhǎng)勢(shì)。

每當(dāng)發(fā)現(xiàn)地里冒出金黃筍尖，挖筍人自然而然會(huì)很高興，因?yàn)槟嗤料乱欢ㄓ蟹屎竦闹窆S。山上崎嶇不平，人們往往先扎好馬步，左手拽著山上的樹枝，右手舉起鋤頭小心翼翼挖開竹筍周邊的泥土，讓竹筍與泥土分離，慢慢挖出完美的筍子。

將剛出土的一棵春筍，小心翼翼地拿起頭天晚上磨好的菜刀，刀尖斜斜地用力切入筍衣，從頭到腳用刀尖扒開春筍外殼，此時(shí)，完整鮮嫩多汁的春筍便拿在手中，再握住筍頭用刀削去潔白鮮嫩的筍衣，放入編織袋，一道工序完成。

在我的老家，幾乎家家戶戶都曬春筍。二叔婆的曬場(chǎng)在屋頂?shù)钠脚_(tái)上，她的筲箕里晾著一批批筍干。那筍干味道混合著花香草香，讓人沉醉。記得小時(shí)候，二叔婆特別寵愛我，凡大骨煲筍湯或筍干燜肉，便叫我到飯桌前，笑著給我舀一碗酸菜大骨煲春筍，那滾燙甘甜的筍湯，有春筍鮮美的口感，有客家酸菜特有的味道，更有大骨醇厚的肉香，那香味真是讓人難忘。

漫步在家鄉(xiāng)寬敞的鄉(xiāng)村公路上，夕陽的熠熠里，那一張張熟悉的面孔以及印在心中的童年回憶令我難以忘懷。當(dāng)暮色漫過尖峰筆，我停下腳步，欣賞著秀麗的山村美景，此刻山風(fēng)裹著公路兩邊的燈火撲面而來。

恍惚間，我又回到了那些吃鮮筍、捉迷藏的春日傍晚，聞到了老家春天的味道。

選自《南方日?qǐng)?bào)》