蛋雞體內(nèi)脂肪的形成及其調(diào)控措施

摘 要：蛋雞體內(nèi)脂肪的積累不僅關(guān)系到產(chǎn)蛋性能，而且影響蛋品質(zhì)和肉品質(zhì)。蛋雞體內(nèi)脂肪的來(lái)源除了直接通過(guò)飼糧攝入以外，還可以通過(guò)多余的淀粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)，適度的脂肪有助于維持雞正常的生理機(jī)能，但過(guò)量的脂肪積累對(duì)雞健康產(chǎn)生負(fù)面影響。通過(guò)精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)配比、科學(xué)的飼養(yǎng)管理以及疾病預(yù)防等調(diào)控措施，可以有效調(diào)節(jié)蛋雞體內(nèi)脂肪的形成，改善其生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋性能，同時(shí)保證產(chǎn)品質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：蛋雞；體內(nèi)脂肪；調(diào)控措施

中圖分類(lèi)號(hào)：S831.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-1085（2025）03-0110-04

隨著精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)態(tài)配方逐步在現(xiàn)代蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用，蛋雞的健康水平得到了進(jìn)一步提升。蛋雞攝入充足的營(yíng)養(yǎng)，能滿足自身發(fā)育與產(chǎn)蛋需要、保證較高的生產(chǎn)水平，既是未來(lái)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)保持良好利潤(rùn)、提升自身競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，也是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)。若蛋雞攝入過(guò)多的油脂，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)剩，引起脂肪肝等疾病的風(fēng)險(xiǎn)加大，同時(shí)造成飼料浪費(fèi)及養(yǎng)殖成本的增加。因此，解決好蛋雞養(yǎng)殖中脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)維持蛋雞機(jī)體健康和優(yōu)秀的生產(chǎn)性能至關(guān)重要。本文旨在系統(tǒng)探討飼料中的“隱形營(yíng)養(yǎng)”——脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，與機(jī)體健康以及產(chǎn)蛋性能之間的密切聯(lián)系，以期為大家提供較為全面的蛋雞健康養(yǎng)殖理論。

1" 蛋雞體內(nèi)脂肪的形成

當(dāng)飼料中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滿足了雞群的基本需求以后，剩余的一部分在體內(nèi)會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)。因此，可以將機(jī)體內(nèi)脂肪的儲(chǔ)備行為視為一種自發(fā)性、被迫性和強(qiáng)制性的行為。

1.1" 由淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)

淀粉被蛋雞攝入后，在一系列的消化酶的作用下，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖被機(jī)體利用，而當(dāng)機(jī)體內(nèi)出現(xiàn)葡萄糖剩余時(shí)，過(guò)量的葡萄糖就會(huì)以肝糖原、肌糖原的形式儲(chǔ)備起來(lái)，當(dāng)這些糖原儲(chǔ)備也達(dá)到了飽和狀態(tài)時(shí)，過(guò)多的葡萄糖就會(huì)轉(zhuǎn)化為體脂的形式儲(chǔ)存起來(lái)[1]。機(jī)體這種由淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)的體脂儲(chǔ)備可以看作是一種積極的能量?jī)?chǔ)備方式，因此可以將其視為主動(dòng)性或者自發(fā)性儲(chǔ)存行為。

1.2" 過(guò)剩的脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

飼料中的脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是指油脂類(lèi)，其包括脂肪酸、磷脂及甘油三酯等多種營(yíng)養(yǎng)成分，它們各自發(fā)揮著獨(dú)特的作用與功能。磷脂和脂肪酸可以認(rèn)為是機(jī)體需要的營(yíng)養(yǎng)部分，而甘油三酯可以理解為機(jī)體提供能量。磷脂對(duì)脂肪的乳化和消化吸收起到至關(guān)重要的作用。然而，現(xiàn)今油品中磷脂的含量普遍偏低甚至接近于零，這無(wú)疑給脂肪的乳化和利用帶來(lái)了困難，為了彌補(bǔ)這一不足，必須考慮額外添加磷脂尤其是卵磷脂。

在蛋雞養(yǎng)殖中，飼料中的脂肪酸和磷脂被認(rèn)為是組成蛋黃的重要原材料，機(jī)體攝入脂肪酸和磷脂后首先用于生產(chǎn)蛋黃。如果飼料中只使用豆油等單一油品時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)某些種類(lèi)的脂肪酸和磷脂缺乏，機(jī)體無(wú)法正常消耗脂肪而導(dǎo)致脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，最終都會(huì)以體脂的形式儲(chǔ)存于雞體內(nèi)，也可以將這種脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的儲(chǔ)存方式稱(chēng)為“被動(dòng)或被迫的儲(chǔ)存行為”。

1.3" 由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)

當(dāng)攝入的蛋白質(zhì)超出機(jī)體需求時(shí)，過(guò)剩的蛋白質(zhì)會(huì)被轉(zhuǎn)化為尿酸鹽和脂肪酸。其中，尿酸鹽會(huì)被機(jī)體排出體外，而脂肪酸則以脂肪的形式在體內(nèi)儲(chǔ)存。這種由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)的脂肪儲(chǔ)存行為，可以視為“強(qiáng)制性儲(chǔ)存行為”。值得注意的是，這種由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)的脂肪，其儲(chǔ)存量的高低受到機(jī)體蛋白質(zhì)需求量、氨基酸平衡狀態(tài)以及能量供應(yīng)狀況等多重因素的調(diào)控。

無(wú)論是自發(fā)性、被迫性還是強(qiáng)制性行為，脂肪的儲(chǔ)存過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單、直接，然而其后續(xù)的動(dòng)員、調(diào)用及轉(zhuǎn)化則更為復(fù)雜，需要依賴(lài)內(nèi)臟器官的工作能力以及維生素、酶、磷脂和膽汁酸的協(xié)同作用。

2" 脂類(lèi)的重要作用

2.1" 提高生產(chǎn)性能

日糧中添加油脂類(lèi)物質(zhì)可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能。雞蛋從里到外是由蛋黃、蛋清、蛋殼三部分組成。相比于蛋清和蛋殼，蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)成分更為復(fù)雜，蛋黃中富含脂肪，特別是磷脂，一個(gè)50 g重的雞蛋中，蛋黃約占15 g，其中包含約4.5 g脂肪（磷脂在其中的含量為1～1.5 g[2]）。為滿足蛋雞對(duì)脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的需求，飼料中至少應(yīng)含有4.5%的脂肪，而傳統(tǒng)玉米-豆粕型飼料僅含2.5%～3%的脂肪，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠高產(chǎn)蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需要，所以飼料中額外添加一定量的油脂，有利于提高產(chǎn)蛋量。

2.2" 平衡能量，降低成本

蛋雞飼料一般需要較高的能量水平，添加油脂能夠滿足蛋雞對(duì)能量的需要，使飼料配方更加科學(xué)。此外，油脂的能量密度高，可以替代部分碳水化合物和蛋白質(zhì)飼料，從而減少飼料用量，降低飼料成本。

2.3" 補(bǔ)充必需脂肪酸

必需脂肪酸如亞油酸、亞麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等，是動(dòng)物體內(nèi)不能合成的脂肪酸，必須從飼料中獲取。油脂中含有豐富的必需脂肪酸，特別是植物油脂中含有大量的不飽和脂肪酸。在日糧中適當(dāng)添加油脂，能夠滿足蛋雞對(duì)必需脂肪酸的需求，避免由于缺乏必需脂肪酸而導(dǎo)致的皮膚干燥、皮炎、免疫力下降、繁殖力下降等問(wèn)題。

2.4" 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

脂溶性維生素A、D、E、K和胡蘿卜素需要依賴(lài)脂肪來(lái)輔助吸收和代謝。當(dāng)飼料中缺乏脂肪時(shí)，會(huì)影響這些維生素的吸收利用，尤其影響胡蘿卜素的吸收。比如，當(dāng)日糧中脂肪含量為4%時(shí)，約60%的胡蘿卜素可以被吸收；而脂肪含量?jī)H為0.07%時(shí)，僅20%的胡蘿卜素能被吸收[3]。由于這些脂溶性維生素對(duì)于蛋雞的視覺(jué)功能、皮膚健康、骨骼發(fā)育等方面具有重要作用，因此，添加油脂有助于保障蛋雞正常的機(jī)體健康和生產(chǎn)性能。

2.5" 改善適口性、抗應(yīng)激

油脂具有芳香性，同時(shí)口感較好，飼糧添加油脂類(lèi)可以改善適口性，進(jìn)而提高蛋雞的采食量，并促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。此外，適量的油脂還具有抗應(yīng)激效果，特別是在夏季炎熱的季節(jié)，能夠緩解蛋雞的熱應(yīng)激反應(yīng)，保證蛋雞正常的產(chǎn)蛋性能。

3" 體脂轉(zhuǎn)化面臨的問(wèn)題及危害

3.1" 轉(zhuǎn)化問(wèn)題

當(dāng)飼料中出現(xiàn)能量不足的情況時(shí)，雞只能夠調(diào)動(dòng)體脂，在脂肪細(xì)胞內(nèi)通過(guò)激活脂肪酶來(lái)分解甘油三酯，釋放出游離脂肪酸和甘油。這些游離脂肪酸隨后被運(yùn)輸?shù)礁闻K和其他組織進(jìn)行氧化利用，以滿足生產(chǎn)所需的能量需求。這種自我調(diào)節(jié)機(jī)制在短時(shí)間內(nèi)為雞只提供了其維持生理和生產(chǎn)活動(dòng)所需的能量。然而，當(dāng)體脂來(lái)源不同時(shí)，再次調(diào)用體脂的過(guò)程可能會(huì)面臨多種困難，特別是由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而成的脂肪再次被作為能量來(lái)源的過(guò)程中，如果肝臟因轉(zhuǎn)化蛋白而承受了額外的負(fù)擔(dān)，甚至已經(jīng)有了一定程度的損傷，而飼料中霉菌毒素和氧化應(yīng)激的控制又不夠到位，那么肝臟以及其他內(nèi)臟器官都將受到損傷。此時(shí)，提供足量的維生素、酶、卵磷脂和膽汁酸就顯得尤為重要。脂類(lèi)源頭的被迫儲(chǔ)存的脂肪以及由淀粉轉(zhuǎn)化而來(lái)的脂肪在調(diào)用時(shí)也面臨同樣挑戰(zhàn)[4]。

因此，在配制飼料時(shí)，必須確保蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪都有其適宜的濃度，并保證飼料內(nèi)含有充足的與脂肪代謝相匹配的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅有助于提高飼料的利用率，更是維護(hù)雞群健康和提高產(chǎn)能的關(guān)鍵。

3.2" 能量、體脂失衡的危害

若飼料能量和體內(nèi)脂肪之間不能保持良好的平衡，而缺乏某些營(yíng)養(yǎng)元素，就會(huì)導(dǎo)致脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在消化、吸收和利用上出現(xiàn)問(wèn)題，最終導(dǎo)致能量分配失衡。蛋雞體內(nèi)的脂肪因?yàn)橐獫M足產(chǎn)蛋需要而被過(guò)度挪用導(dǎo)致身體透支，嚴(yán)重影響其生產(chǎn)性能[5]。如果雞體內(nèi)脂肪含量過(guò)高，積累達(dá)到一定水平時(shí)，就可能會(huì)觀察到或預(yù)見(jiàn)到營(yíng)養(yǎng)性脂肪肝出血綜合征的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，尤其那些超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的10%～15%的雞，這一情況需引起養(yǎng)殖者的關(guān)注，以便及時(shí)采取相應(yīng)措施，確保雞只健康。在實(shí)際的養(yǎng)殖生產(chǎn)中，可通過(guò)“蛋形指數(shù)”同時(shí)結(jié)合實(shí)際體重，確定體內(nèi)脂肪含量，進(jìn)一步通過(guò)科學(xué)的飼料配比優(yōu)化體內(nèi)的脂肪代謝。

4" 調(diào)控措施

4.1" 科學(xué)搭配飼料配方

蛋雞的飼料配方應(yīng)根據(jù)雞群的實(shí)際體重及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。育成階段是蛋雞體重增長(zhǎng)開(kāi)始變緩而肌肉、生殖系統(tǒng)開(kāi)始快速發(fā)育的時(shí)期，這一階段必須為蛋雞提供充足的能量和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。飼料中蛋白質(zhì)的含量控制在15%～16.5%為宜，同時(shí)合理搭配適當(dāng)比例的能量、維生素和礦物質(zhì)。一般蛋雞育成后期可將飼糧中賴(lài)氨酸的含量從0.66%降低至0.45%，飼料蛋氨酸的含量由0.27%降至0.2%，蘇氨酸的含量由0.45%降低至0.3%，同時(shí)保持飼料中粗纖維8%、鈣（0.6%～1%）、磷（0.3%～0.75%）以及氯化鈉（0.3%～0.5%）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不變。體重小的雞群則需額外加油或油粉，體重大的雞群則加磷脂粉[6]。

4.2" 及時(shí)防治肝臟疾病

對(duì)于已出現(xiàn)的肝臟問(wèn)題，建議使用“卵磷泰+膽康寧膽汁酸”進(jìn)行防控和治療，添加劑量為卵磷泰500 mg、膽汁酸500 g，額外補(bǔ)充維生素C和?；撬嵋灿幸欢ǖ妮o助作用。日糧中建議添加抗氧化劑乙氧喹150 mg/kg，同時(shí)添加5 mg/kg維生素K，可減少因出血造成的死亡，還可以添加一些能在體內(nèi)發(fā)揮作用的抗氧化劑，比如維生素E、維生素C、大豆異黃酮、牛至精油、過(guò)氧化氫酶等[7]。

4.3" 科學(xué)的管理措施

蛋雞的健康狀態(tài)對(duì)于維持機(jī)體正常的營(yíng)養(yǎng)代謝十分重要。養(yǎng)殖場(chǎng)需要做好日常的清潔、消毒工作，確保雞舍的通風(fēng)情況良好，避免氨氣、硫化氫等有毒有害氣體積聚過(guò)多，對(duì)蛋雞產(chǎn)生危害。育成期雞舍內(nèi)的環(huán)境溫度控制在18～22 ℃為宜，相對(duì)濕度控制在45%～60%[8-9]。

5" 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，飼料提供的能量與體內(nèi)脂肪儲(chǔ)備和調(diào)動(dòng)之間存在著緊密聯(lián)系，產(chǎn)蛋雞群所需的能量，除了直接從飼料中攝取外，體脂的轉(zhuǎn)化也在其中扮演著重要的作用。了解脂類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在機(jī)體內(nèi)的轉(zhuǎn)化機(jī)制，通過(guò)采取科學(xué)調(diào)整飼料配方、改善飼養(yǎng)管理和及時(shí)防治肝臟疾病等措施，可有效改善蛋雞的生長(zhǎng)狀態(tài)，提高蛋雞養(yǎng)殖的效益。

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[9]" 楊為敏，孟玉學(xué). 蛋雞育成期的管理要點(diǎn) [J]." 家禽科學(xué)， 2018 （01）： 25-27.

通信作者：周盡喜（1970—），主要從事蛋雞養(yǎng)殖一線服務(wù)，E-mail：slbl2381@163.com