農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的影響因素與提升策略

摘 要：本文從檢測(cè)樣本處理、檢測(cè)技術(shù)選擇、儀器維護(hù)、人員能力和檢測(cè)環(huán)境控制等方面分析了影響食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的因素，并提出了科學(xué)選取檢測(cè)樣本、選擇合適的檢測(cè)方法、定期維護(hù)更新儀器、提升人員能力及嚴(yán)格規(guī)范檢測(cè)環(huán)境的提升措施，以期有效提高食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

關(guān)鍵詞：食品農(nóng)藥殘留；準(zhǔn)確性；樣本處理

Influencing Factors and Improvement Strategies of Pesticide Residue Detection Results

YU Xiaofei， SUN Zhengyang， ZHANG Faling

（Eurofins Technology Service （Qingdao） Co.， Ltd.， Qingdao 266000， China）

Abstract： This article analyzes the factors that affect the accuracy of food pesticide residue detection results from the aspects of sample processing， detection technology selection， instrument maintenance， personnel capability， and detection environment control. It proposes measures to scientifically select detection samples， select appropriate detection methods， regularly maintain and update instruments， enhance personnel capabilities， and strictly regulate the detection environment， in order to effectively improve the accuracy of food pesticide residue detection results.

Keywords： food pesticide residues; accuracy; sample processing

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，農(nóng)藥在作物種植中的應(yīng)用日益廣泛，農(nóng)藥殘留問題逐漸引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)是保障食品安全的重要手段。然而，食品在檢測(cè)過程中容易受到多種因素的影響，可能導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差。本文旨在探討食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的準(zhǔn)確性問題，并提出解決方案，以期為提高檢測(cè)水平、確保食品安全提供理論支持。

1 保障食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確的重要性

食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性直接關(guān)系到食品安全及公眾健康。①對(duì)食品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)可以確保食品安全。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，為提高產(chǎn)量和防治作物病蟲害，種植戶會(huì)違規(guī)使用農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，進(jìn)而威脅人們的身體健康。準(zhǔn)確的農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果能幫助監(jiān)管部門及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中的潛在危險(xiǎn)，為消費(fèi)者的選擇提供科學(xué)依據(jù)，避免不合格食品流入市場(chǎng)[1]。②保障農(nóng)藥殘留檢測(cè)準(zhǔn)確性對(duì)監(jiān)管部門的有效執(zhí)法至關(guān)重要。食品監(jiān)管部門通過定期和隨機(jī)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管。準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果能為政策的完善提供可靠的數(shù)據(jù)支撐，幫助其做出合理的決策和有效的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。在發(fā)生食品安全事件時(shí)，準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果可以快速追溯問題的根源，并采取針對(duì)性的應(yīng)對(duì)措施，避免事態(tài)進(jìn)一步惡化。③準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)同樣具有重要意義。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品符合國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，避免因農(nóng)藥殘留問題而遭受法律訴訟或者品牌信譽(yù)受到損害。通過定期進(jìn)行準(zhǔn)確的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，企業(yè)可以主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題，保障產(chǎn)品質(zhì)量，從而提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，贏得消費(fèi)者信任。

2 影響食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的因素

2.1 檢測(cè)樣本處理

在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中，檢測(cè)樣本的處理至關(guān)重要。①樣本采集環(huán)節(jié)缺乏科學(xué)規(guī)劃會(huì)導(dǎo)致采集的樣本缺乏代表性。例如，在進(jìn)行大面積農(nóng)田蔬菜抽樣時(shí)，若僅從田邊選取，由于這些位置的蔬菜受光照、通風(fēng)及裝卸碰撞等因素影響，所采樣本無法反映整塊農(nóng)田蔬菜真實(shí)的農(nóng)藥殘留情況。②樣本前處理方法不當(dāng)也會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果。不同食品基質(zhì)的復(fù)雜程度不同，像肉類食品富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，水果富含糖類、果膠等，若統(tǒng)一采用簡(jiǎn)單的提取凈化方法，雜質(zhì)去除不完全，不僅干擾檢測(cè)信號(hào)，還可能在后續(xù)分析過程中與農(nóng)藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，改變農(nóng)藥的存在形態(tài)，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差[2]。

2.2 檢測(cè)方法的選擇

檢測(cè)方法的合理與否直接關(guān)系到農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性。當(dāng)前，檢測(cè)方法的適用性存在明顯局限。傳統(tǒng)的氣相色譜技術(shù)雖對(duì)揮發(fā)性農(nóng)藥檢測(cè)效果較好，但熱穩(wěn)定性差、極性強(qiáng)的農(nóng)藥，在高溫汽化過程中極易發(fā)生分解，使得檢測(cè)結(jié)果偏低甚至無法檢出[3]。液相色譜技術(shù)在分離復(fù)雜混合物時(shí)耗時(shí)久，且對(duì)痕量農(nóng)藥檢測(cè)靈敏度欠佳[4]。

2.3 檢測(cè)儀器維護(hù)

檢測(cè)儀器作為獲取數(shù)據(jù)的關(guān)鍵工具，其維護(hù)狀況對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性影響較大。①日常清潔不到位。檢測(cè)儀器在長(zhǎng)期使用后，內(nèi)部易殘留樣本提取物、灰塵顆粒等雜質(zhì)。例如，若沒有及時(shí)清理殘留在檢測(cè)儀器進(jìn)樣口的蔬菜汁液，干涸后不僅會(huì)堵塞進(jìn)樣通道，使樣本進(jìn)樣量不穩(wěn)定，影響檢測(cè)重復(fù)性，還可能滋生微生物，釋放出干擾檢測(cè)信號(hào)的物質(zhì)，造成檢測(cè)結(jié)果波動(dòng)，偏差增大。②校準(zhǔn)不及時(shí)。儀器會(huì)受到使用頻率、環(huán)境溫濕度等因素的影響，檢測(cè)性能會(huì)發(fā)生漂移。例如，若長(zhǎng)時(shí)間未校準(zhǔn)分光光度計(jì)，其波長(zhǎng)準(zhǔn)確性會(huì)下降，對(duì)依靠特定波長(zhǎng)吸收峰定量檢測(cè)的農(nóng)藥而言，檢測(cè)數(shù)據(jù)會(huì)偏離真實(shí)值[5]。

2.4 檢測(cè)人員能力

檢測(cè)人員作為檢測(cè)工作的直接操作者，其專業(yè)素養(yǎng)高低決定著檢測(cè)準(zhǔn)確性的優(yōu)劣。①專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備不足普遍存在。隨著農(nóng)藥種類日益繁雜、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不斷更新，部分檢測(cè)人員對(duì)新型低毒、高效農(nóng)藥的理化性質(zhì)缺乏了解，在檢測(cè)過程中無法根據(jù)農(nóng)藥特性優(yōu)化檢測(cè)條件。同時(shí)，沒有實(shí)時(shí)更新最新檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，如限量值、檢測(cè)方法等，易導(dǎo)致結(jié)果誤判，將超標(biāo)食品誤判為合格食品。②操作不規(guī)范問題頻發(fā)。在樣品制備環(huán)節(jié)，稱量、移液操作不精準(zhǔn)，微小的誤差經(jīng)后續(xù)多步驟放大，會(huì)使最終的檢測(cè)結(jié)果失準(zhǔn)；在操作儀器時(shí)，參數(shù)設(shè)置錯(cuò)誤、開關(guān)機(jī)順序顛倒等失誤，可能引發(fā)儀器故障報(bào)警或檢測(cè)中斷，即便勉強(qiáng)完成檢測(cè)，數(shù)據(jù)可靠性也不高，會(huì)嚴(yán)重影響檢測(cè)準(zhǔn)確性。

2.5 檢測(cè)環(huán)境控制

檢測(cè)環(huán)境是保障檢測(cè)準(zhǔn)確性的外在關(guān)鍵條件。①多數(shù)檢測(cè)儀器對(duì)溫濕度有嚴(yán)格要求，像氣相色譜儀，溫度過高會(huì)使色譜柱固定相流失加劇，柱效降低，分離效果變差，導(dǎo)致農(nóng)藥峰形展寬、保留時(shí)間改變，定量分析誤差增大[6]；濕度超標(biāo)則會(huì)使電子元件受潮短路，影響儀器正常運(yùn)行。對(duì)于樣本而言，高溫高濕環(huán)境加速食品中微生物生長(zhǎng)、酶促反應(yīng)，促使農(nóng)藥降解，檢測(cè)時(shí)樣本農(nóng)藥殘留濃度低于實(shí)際值。②檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室若缺乏有效防塵、除菌措施，空氣中懸浮的灰塵、微生物一旦附著在樣本表面或進(jìn)入儀器內(nèi)部，會(huì)污染樣本，干擾檢測(cè)信號(hào)，尤其在高精度的痕量農(nóng)藥檢測(cè)中，細(xì)微的污染都可能使檢測(cè)基線波動(dòng)，掩蓋微弱的農(nóng)藥響應(yīng)信號(hào)，讓檢測(cè)結(jié)果偏離真相，誤導(dǎo)后續(xù)食品安全判定。

3 提高食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的應(yīng)對(duì)措施

3.1 科學(xué)采集檢測(cè)樣本，做好樣本前處理工作

為確保食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性，食品檢測(cè)部門必須科學(xué)選取檢測(cè)樣本，并對(duì)樣本進(jìn)行規(guī)范的前處理。①樣本的選擇必須具有代表性，確保所采集的樣本能夠反映整個(gè)批次食品的農(nóng)藥殘留水平。這要求檢測(cè)人員根據(jù)食品的種類、來源和產(chǎn)地等因素，采取適當(dāng)?shù)某闃臃椒ā＂诓划?dāng)?shù)臉悠非疤幚矸椒赡軐?dǎo)致成分的損失或污染，影響后續(xù)的檢測(cè)結(jié)果。樣本前處理應(yīng)遵循標(biāo)準(zhǔn)操作流程，確保對(duì)食品中的農(nóng)藥成分進(jìn)行充分提取。對(duì)于樣本的清洗、切割、研磨和溶劑萃取等步驟，必須嚴(yán)格控制，以避免人為誤差[7]。此外，樣本的保存和運(yùn)輸也需要特別注意，檢測(cè)樣本應(yīng)避免受溫度、濕度等外部環(huán)境因素的影響，確保其在檢測(cè)前保持穩(wěn)定性。

3.2 依據(jù)具體檢測(cè)需求，選擇合適的檢測(cè)方法

食品檢測(cè)部門應(yīng)依據(jù)具體的農(nóng)藥殘留檢測(cè)需求，選取合適的檢測(cè)方法。①不同種類的農(nóng)藥具有不同的化學(xué)特性和檢測(cè)難度，因此要根據(jù)目標(biāo)農(nóng)藥的種類、含量及其在食品中的分布特性來選擇合適的檢測(cè)方法。②不同檢測(cè)方法的靈敏度、選擇性和適用性不同，食品檢測(cè)部門必須根據(jù)食品的復(fù)雜性和農(nóng)藥殘留濃度來選擇合適的檢測(cè)方法。例如，對(duì)于低濃度農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法具有較高的靈敏度和分辨率，適用于高精度分析[8]；而對(duì)于高濃度或大規(guī)模樣本的檢測(cè)，則可以選擇快速篩查方法，如酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)[9]等。此外，隨著新技術(shù)的發(fā)展，食品檢測(cè)部門還應(yīng)關(guān)注新興的檢測(cè)方法，如便攜式檢測(cè)設(shè)備和高通量檢測(cè)技術(shù)，這些方法不僅能提高檢測(cè)效率，還能降低檢測(cè)成本。

3.3 定期維護(hù)更新儀器，確保儀器精準(zhǔn)可靠

儀器設(shè)備的性能直接影響食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性，食品檢測(cè)部門必須定期對(duì)儀器進(jìn)行維護(hù)和更新。檢測(cè)儀器在長(zhǎng)期使用過程中可能會(huì)出現(xiàn)故障、老化或性能下降等問題，因此定期進(jìn)行儀器的檢修、校準(zhǔn)和測(cè)試是保障檢測(cè)準(zhǔn)確性的重要措施。儀器維護(hù)應(yīng)包括對(duì)關(guān)鍵部件的檢查，如氣源、樣品進(jìn)樣系統(tǒng)和檢測(cè)器的靈敏度等，確保其處于最佳工作狀態(tài)。此外，隨著科技的不斷進(jìn)步，新的儀器設(shè)備不斷涌現(xiàn)，這要求食品檢測(cè)部門及時(shí)更新儀器設(shè)備，采用更先進(jìn)的技術(shù)手段，以提高檢測(cè)精度。引入現(xiàn)代化的自動(dòng)化分析儀器能大幅提高檢測(cè)效率，同時(shí)降低人為誤差。定期更新和升級(jí)儀器設(shè)備，不僅能提升檢測(cè)的精準(zhǔn)度，還能提高工作效率和實(shí)驗(yàn)室的整體水平。

3.4 定期組織專業(yè)培訓(xùn)，提高檢測(cè)人員能力

食品檢測(cè)部門必須定期組織專業(yè)培訓(xùn)，以提升檢測(cè)人員的能力和技術(shù)水平，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。①檢測(cè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和操作技能直接影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。通過定期培訓(xùn)，使檢測(cè)人員掌握最新的檢測(cè)技術(shù)、儀器使用和操作規(guī)范，避免因操作不當(dāng)而導(dǎo)致的檢測(cè)誤差[10]。②食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)日新月異，新的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)不斷更新，定期培訓(xùn)有助于檢測(cè)人員及時(shí)了解這些變化，掌握前沿的檢測(cè)技術(shù)。例如，隨著氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜等高精度檢測(cè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，只有通過不斷的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，檢測(cè)人員才能有效掌握這些高端技術(shù)，提高工作效率和準(zhǔn)確性。此外，定期培訓(xùn)還能提高檢測(cè)人員的判斷能力，確保在面對(duì)復(fù)雜樣本時(shí)能做出正確的操作。因此，培訓(xùn)工作對(duì)提升檢測(cè)人員的能力、保證檢測(cè)質(zhì)量和結(jié)果的準(zhǔn)確性至關(guān)重要。

3.5 合理布局檢測(cè)區(qū)域，嚴(yán)格規(guī)范檢測(cè)環(huán)境

食品檢測(cè)部門應(yīng)合理布局檢測(cè)區(qū)域并嚴(yán)格規(guī)范檢測(cè)環(huán)境，以確保檢測(cè)過程中的各因素不干擾檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。①食品檢測(cè)部門應(yīng)科學(xué)合理地規(guī)劃?rùn)z測(cè)區(qū)域，確保不同檢測(cè)環(huán)節(jié)的空間布局能互不干擾，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。例如，樣本處理、分析儀器操作和化學(xué)試劑存放等區(qū)域應(yīng)相互獨(dú)立，避免環(huán)境中有害物質(zhì)交叉污染。②食品檢測(cè)部門應(yīng)嚴(yán)格控制檢測(cè)區(qū)域的溫濕度等環(huán)境參數(shù)，并通過自動(dòng)化系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，確保環(huán)境條件符合檢測(cè)要求。此外，空氣質(zhì)量、照明強(qiáng)度等因素也應(yīng)得到充分重視，以避免它們對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生潛在的影響。

4 結(jié)語

綜上所述，食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確性直接關(guān)系到食品安全與公眾健康。通過科學(xué)選取樣本、合理選擇檢測(cè)方法、定期維護(hù)儀器、提升檢測(cè)人員能力以及嚴(yán)格控制檢測(cè)環(huán)境等多方面的措施，可以有效提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性，確保食品安全。

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作者簡(jiǎn)介：于曉飛（1991—），女，山東青島人，碩士，工程師。研究方向：農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)。