保健食品非法添加現(xiàn)狀、原因及對策

摘 要：隨著人們健康意識的不斷提高和對生活品質(zhì)的追求，保健食品市場蓬勃發(fā)展，但非法添加問題凸顯，擾亂了市場秩序，影響了消費者的健康與權(quán)益。本文簡要概括保健食品中常見非法添加物的種類及非法添加實例，闡述非法添加的原因并提出改善對策，為保障保健食品質(zhì)量安全提供參考。

關(guān)鍵詞：保健食品；非法添加；重金屬

Current Situation， Causes and Countermeasures of Illegal Addition of Health Food

LIU Kehao， ZHOU Zhijie

（Jinan Food and Drug Testing Center， Jinan 250000， China）

Abstract： With the continuous improvement of people’s health awareness and the pursuit of quality of life， the health food market has flourished， but the problem of illegal addition has become prominent， disrupting the market order and affecting the health and rights of consumers. This paper briefly summarizes the types of common illegal additives in health food and the examples of illegal addition， expounds the reasons of illegal addition， and puts forward countermeasures to provide reference for ensuring the quality and safety of health food.

Keywords： health food; illegal addition; heavy metal

保健食品作為一類具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的特殊食品，在現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)中占據(jù)著重要地位。在當(dāng)前保健食品行業(yè)快速發(fā)展的背后，非法添加問題逐漸成為制約行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵因素。非法添加行為不僅違背了市場的公平競爭原則，破壞了整個行業(yè)的生態(tài)環(huán)境，而且可能對消費者的身體健康造成不可逆轉(zhuǎn)的損害。因此，深入、系統(tǒng)地研究保健食品中非法添加現(xiàn)狀及改善對策，對于維護(hù)市場秩序、保障消費者健康以及推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有至關(guān)重要的意義[1]。

1 保健食品中常見非法添加物的種類

1.1 食品添加劑

保健食品中存在著非法添加食品添加劑的問題，主要表現(xiàn)為超范圍使用。每種食品添加劑都有其允許使用的特定食品類別范圍，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880—

2012）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量進(jìn)行了規(guī)定。但一些不法廠家通過超范圍使用食品添加劑來掩蓋保健食品本身在原料質(zhì)量、生產(chǎn)工藝等方面存在的問題，使消費者無法準(zhǔn)確判斷產(chǎn)品的真實品質(zhì)。超范圍使用食品添加劑可能對人體產(chǎn)生直接危害。一些人工合成添加劑如人工色素胭脂紅、檸檬黃等若過量攝入或長期累積，可能影響人體的新陳代謝、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等正常功能；防腐劑苯甲酸及其鈉鹽可能干擾人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，對兒童的生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響；違規(guī)添加的甜味劑糖精鈉可能會影響血糖調(diào)節(jié)，增加糖尿病等疾病的發(fā)生風(fēng)險。

1.2 非激素類藥物成分

在保健食品領(lǐng)域，一些不法商家為了迅速達(dá)到所謂的保健效果，常常在產(chǎn)品中非法添加各類藥物成分。以減肥類保健食品為例，西布曲明作為一種曾經(jīng)被廣泛應(yīng)用的減肥藥，因其具有抑制食欲、增加能量消耗的作用，常被非法添加其中。大量的臨床研究表明，長期服用含有西布曲明的保健食品可能會引發(fā)嚴(yán)重的心血管系統(tǒng)疾病，如高血壓、心律失常等，甚至?xí)黾有呐K病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險。酚酞也是減肥類保健食品中常見的非法添加藥物，其作為一種刺激性瀉藥，雖然能夠在短期內(nèi)促進(jìn)腸道蠕動，幫助排出體內(nèi)廢物，但長期使用會導(dǎo)致腸道功能紊亂，引發(fā)電解質(zhì)失衡、營養(yǎng)不良等一系列健康問題[2-4]。

在抗疲勞類保健食品中，咖啡因和麻黃堿等興奮劑成分的非法添加現(xiàn)象較為普遍?？Х纫蚰軌虼碳ぶ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)，使人暫時保持清醒和興奮狀態(tài)，但過量攝入會導(dǎo)致心跳加速、失眠、焦慮等不良反應(yīng)。麻黃堿則具有收縮血管、升高血壓、擴(kuò)張支氣管等作用，非法添加后雖然可能在短期內(nèi)緩解疲勞，但長期服用會對心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害。

在降糖類保健食品中，格列本脲等降糖藥常常被非法添加。格列本脲是一種磺酰脲類降糖藥，通過刺激胰島β細(xì)胞分泌胰島素來降低血糖。雖然對于糖尿病患者來說，合理使用降糖藥可以有效控制血糖水平，但在保健食品中非法添加格列本脲會掩蓋產(chǎn)品本身的真實功效，誤導(dǎo)消費者，而且長期服用可能會產(chǎn)生低血糖、肝腎功能損害等不良反應(yīng)。

在改善睡眠類保健食品中，地西泮等鎮(zhèn)靜催眠藥也時有被非法添加的情況。地西泮是一種苯二氮?類藥物，具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠等作用。非法添加地西泮的保健食品雖然可能在短期內(nèi)幫助消費者改善睡眠，但長期使用會產(chǎn)生依賴性和耐受性，停藥后可能會出現(xiàn)戒斷癥狀，如失眠加重、焦慮不安、抽搐等，嚴(yán)重影響身體健康。

在增強(qiáng)免疫力類保健食品中，抗生素的非法添加較為常見?？股氐臑E用不僅會導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，破壞人體的微生態(tài)平衡，還可能引發(fā)過敏反應(yīng)、肝腎功能損害等一系列不良反應(yīng)[5-6]。

1.3 激素類藥物成分

激素在保健食品中的非法添加問題同樣不容忽視。在美容養(yǎng)顏類保健食品中，雌激素、孕激素等激素成分常常被非法添加，以達(dá)到快速美白、祛斑、延緩衰老的效果。雌激素是女性體內(nèi)重要的性激素之一，適量的雌激素對于維持女性的生理特征和正常生理功能具有重要作用。然而，長期服用含有雌激素的保健食品會打亂人體自身的內(nèi)分泌平衡，導(dǎo)致出現(xiàn)月經(jīng)紊亂、乳腺增生等問題，增加患乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等惡性腫瘤的風(fēng)險。孕激素則主要參與調(diào)節(jié)女性的月經(jīng)周期和妊娠過程，非法添加后可能會引起惡心、嘔吐、體重增加等不良反應(yīng)，長期使用可能對生殖系統(tǒng)造成損害[7]。

在補(bǔ)腎壯陽類保健食品中，那非類性激素的非法添加較為普遍。這類物質(zhì)原本是用于治療男性勃起功能障礙等特定疾病的藥物成分，但長期誤用會干擾人體自身性激素的正常分泌，導(dǎo)致體內(nèi)激素水平失衡。男性可能會出現(xiàn)性欲減退、精子質(zhì)量下降、睪丸萎縮等問題，進(jìn)而影響生育能力；女性則會出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、排卵異常等情況，同樣對生育功能產(chǎn)生不良影響。

1.4 重金屬

部分保健食品中存在重金屬超標(biāo)或非法添加的嚴(yán)重問題，常見的重金屬包括鉛、汞、鎘、砷等。這些重金屬在自然界中廣泛存在，且具有較強(qiáng)的生物毒性。例如，鉛是一種具有蓄積性的重金屬，一旦進(jìn)入人體，很難通過正常的代謝途徑排出體外。在一些聲稱具有補(bǔ)腎壯陽功效的保健食品中，曾多次被檢測出含有過量的鉛。這可能是由于原料在種植、采集過程中受到環(huán)境污染，或者在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)使用了含鉛的設(shè)備、容器等，也有可能是不法商家為了追求某種所謂的“神奇效果”而故意非法添加。長期攝入含鉛超標(biāo)的保健食品，鉛會在人體內(nèi)逐漸積累，損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等多個系統(tǒng)的功能，尤其對兒童和孕婦的危害更為嚴(yán)重，可能導(dǎo)致兒童智力發(fā)育遲緩、行為異常以及孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。

汞也是一種常見的有毒重金屬，在一些假冒偽劣的保健食品中時有出現(xiàn)。汞及其化合物具有較強(qiáng)的神經(jīng)毒性，能夠破壞中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，引起記憶力減退、視力下降、肢體麻木等癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致中毒死亡。鎘主要通過食物鏈進(jìn)入人體，長期攝入含鎘超標(biāo)的保健食品會導(dǎo)致腎臟損傷、骨質(zhì)疏松等疾病。砷則是一種致癌物質(zhì)，長期接觸或攝入過量的砷會增加患皮膚癌、肺癌、膀胱癌等多種癌癥的風(fēng)險[8]。

2 保健食品中非法添加違法行為的典型案例

筆者通過查閱近3年權(quán)威部門公示、新聞媒體報道、科技文獻(xiàn)等，列舉如下保健食品中非法添加違法行為典型案例。

2.1 超范圍使用食品添加劑

2022年4月，江西省宜春市樟樹市市場監(jiān)管局查處江西康寶醫(yī)藥生物科技有限公司在蛋白質(zhì)粉中違規(guī)添加“D甘露糖醇”，該添加劑僅允許用于糖果類食品，公司被責(zé)令改正并罰款5.7萬元。2024年5月，湖南省長沙市望城區(qū)市場監(jiān)督管理局查處湖南國藥特醫(yī)營養(yǎng)有限公司在其產(chǎn)品贏養(yǎng)益生?雞內(nèi)金特膳粉中超范圍添加“酪蛋白磷酸肽”，被依法作出沒收違法所得4 340.7元、罰款33 881.4元的行政處罰。

2.2 非法添加藥品

2022年7月，安徽省銅陵市市場監(jiān)管局查處李某等人生產(chǎn)銷售含新型降壓藥物的壓片糖果。該糖果中含有美托拉宗、阿齊沙坦等5種新型化學(xué)降壓藥物，當(dāng)事人行為涉嫌構(gòu)成犯罪，案件移送公安機(jī)關(guān)，檢察院已對李某等5人提起公訴。2023年3月，廣東省仁化縣市場監(jiān)管局查處龔某某等在“慈福堂牌荷葉左旋肉堿膠囊”“佳立秀牌曲儷膠囊”的保健食品中非法添加西布曲明成分，當(dāng)事人行為涉嫌構(gòu)成犯罪，案件已移送公安機(jī)關(guān)。

2.3 重金屬超標(biāo)

2022年6月，黑龍江省哈爾濱市市場監(jiān)管局查處哈美華生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)保健食品衡欣牌怡衡粉的重金屬（總汞）項目超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量。該公司因此被沒收違法所得、沒收產(chǎn)品87 250盒，并罰款10萬元，責(zé)令其改正。2024年2月，陜西省楊凌示范區(qū)市場監(jiān)管局查處陜西弘康精一生物藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的“陜科牌力平膠囊”保健食品中鉛、總砷、總汞含量超標(biāo)，后續(xù)依法沒收批號為20220801的“陜科牌力平膠囊”192盒，罰款31 984元。

3 保健食品中非法添加的原因

3.1 監(jiān)管難度大

保健食品行業(yè)涉及原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售和流通等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都存在著監(jiān)管的難點和挑戰(zhàn)。一些植物原料在生長過程中可能受到環(huán)境污染，或者在采集、加工過程中被非法添加某些物質(zhì)，部分小型企業(yè)受自身檢測條件限制未能從源頭發(fā)現(xiàn)這些問題，導(dǎo)致產(chǎn)品流向市場。同時，一些不法企業(yè)為了逃避監(jiān)管，采用先進(jìn)的技術(shù)手段和隱蔽的生產(chǎn)方式進(jìn)行非法添加，使得監(jiān)管部門在日常檢查和抽檢過程中難以發(fā)現(xiàn)問題。

3.2 法律法規(guī)不完善

雖然我國已經(jīng)制定一系列關(guān)于保健食品的法律法規(guī)，但是隨著行業(yè)的快速發(fā)展，仍存在一些漏洞和不足之處。例如，對于某些新型非法添加物的界定和處罰標(biāo)準(zhǔn)不夠明確，原料與成分標(biāo)準(zhǔn)更新滯后，導(dǎo)致執(zhí)法部門在處理相關(guān)案件時缺乏有力依據(jù)。2023年3月，江蘇省張家港市公安局發(fā)現(xiàn)某電商平臺一款宣稱純天然、有通便效果的酵素話梅銷售火爆，可能存在違法添加情況。在市場監(jiān)管部門協(xié)助下，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)樣品中添加了一種新型化學(xué)合成物質(zhì)——雙辛酚汀，其分子結(jié)構(gòu)和核心藥效團(tuán)與國家禁用的“瀉藥”酚酞類似，添加在食品中將嚴(yán)重危害人體健康。雙辛酚汀是一種全新的化合物，這一發(fā)現(xiàn)推動了市場監(jiān)管部門最終發(fā)文將酚汀衍生物和類似物歸類到非法添加范圍。

3.3 經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動

部分企業(yè)為了在眾多競爭對手中脫穎而出，獲得高額經(jīng)濟(jì)效益，通過非法添加來提高產(chǎn)品的“功效”，以此吸引消費者購買[9]。

4 保健食品中非法添加的控制對策

4.1 加大監(jiān)管力度

各地市場監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對保健食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，制訂詳細(xì)的檢查計劃，定期對企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、原材料采購、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。加大抽檢力度，提高抽檢覆蓋率，采用科學(xué)合理的抽樣方法和檢測技術(shù)，對保健食品中的非法添加物進(jìn)行全面檢測。加強(qiáng)對保健食品標(biāo)簽、說明書的審核管理，確保產(chǎn)品標(biāo)識真實、準(zhǔn)確、完整，不得夸大宣傳或虛假標(biāo)注功效成分和適用人群等信息。加強(qiáng)部門之間的協(xié)作配合，建立健全跨部門的聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，形成監(jiān)管合力。例如，食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生健康、公安等部門應(yīng)加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，共同打擊保健食品中非法添加的違法行為，對涉及犯罪的案件依法追究刑事責(zé)任[10]。

4.2 完善法律法規(guī)

進(jìn)一步完善保健食品相關(guān)的法律法規(guī)，明確非法添加行為的界定和處罰標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)法律漏洞。加強(qiáng)對新型非法添加物的研究，及時將其納入監(jiān)管范圍。對一線監(jiān)管部門的反饋進(jìn)行總結(jié)分析，形成針對性的新條文、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)，同時關(guān)注國際上保健食品非法添加新動態(tài)，對涉及法律法規(guī)的內(nèi)容進(jìn)行對比、更新。

4.3 推動行業(yè)自律

加強(qiáng)保健食品行業(yè)協(xié)會的建設(shè)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的橋梁和紐帶作用，引導(dǎo)企業(yè)自覺遵守法律法規(guī)，加強(qiáng)行業(yè)自律。行業(yè)協(xié)會可以制定行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，促進(jìn)企業(yè)之間公平競爭；建立企業(yè)信用檔案，對誠實守信的企業(yè)進(jìn)行表彰和宣傳，對違規(guī)企業(yè)進(jìn)行曝光和懲戒，形成良好的行業(yè)風(fēng)氣；引導(dǎo)企業(yè)關(guān)注消費者多樣化需求，開展個性化產(chǎn)品定制服務(wù)，實現(xiàn)差異化競爭，減少同質(zhì)化惡性競爭。另外，設(shè)立專項資金鼓勵企業(yè)加大研發(fā)投入力度，開發(fā)具有創(chuàng)新性且安全性高的保健食品，以品質(zhì)和特色贏得市場份額。

5 結(jié)語

要想徹底解決保健食品的非法添加問題，需要政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和消費者共同參與，形成全方位、多層次的防控體系，才能有效遏制保健食品中非法添加行為的發(fā)生，保障保健食品的質(zhì)量安全，維護(hù)消費者的健康和權(quán)益，推動保健食品行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

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