我們一起去﹃撮駝﹄

我雖不愿意蹉跎歲月，但在空閑時(shí)，我愿意帶上家人和朋友找你去“撮駝”。

在我家附近，有一家駝肉館。駝肉館的老板娘是個(gè)美麗大方的女人。起初，她的飯店規(guī)模很小，開(kāi)在我女兒就讀的小學(xué)對(duì)面，店內(nèi)只做駝肉餅和幾樣簡(jiǎn)單的菜品。我懶得做飯時(shí)帶著女兒去吃過(guò)幾次，一來(lái)二去，便認(rèn)識(shí)了她。

自女兒小學(xué)畢業(yè)上初中后，我也搬家了，沒(méi)想到會(huì)再遇到老板娘。然而，有一次在新家附近遛彎的時(shí)候，我突然看到有一家飯店和她的飯店同名。好奇心很重的我，便走進(jìn)去探個(gè)究竟，然后就看見(jiàn)了她。原來(lái)，她也恰好把飯店搬到這邊，規(guī)模較之前擴(kuò)大了好幾倍。順手拿起菜譜看了看，令我驚嘆的是，上面的菜品豐富了很多，毫不夸張地說(shuō)，她可以把駱駝從頭到尾都做成菜，如果有必要，完全可以擺一桌“全駝宴”。

我為再次相遇的緣分感到高興，和她熱烈地聊了好一會(huì)兒才回家。后來(lái)，因時(shí)常惦記那些特色菜，就光顧了飯店好多次，每次都能滿意而歸。于是，我干脆加了她的微信，便于訂座。

就這樣，不知不覺(jué)中，一晃好幾年過(guò)去了。其間，我發(fā)現(xiàn)，老板娘算是微信朋友圈里最活躍的一個(gè)人，有時(shí)一天竟然要更新好幾次動(dòng)態(tài)。這要是換作別人表現(xiàn)得這么“顯”，我可能早就厭煩了，八成要設(shè)置為“不看”，可對(duì)于她，我卻沒(méi)有這么做。她發(fā)布的每一條內(nèi)容都在我的審美點(diǎn)上，言論也一直都樂(lè)觀、積極、幽默，即便是最艱難的時(shí)候，飯店的營(yíng)業(yè)時(shí)斷時(shí)續(xù)，她發(fā)的內(nèi)容也都十分美好，從未有過(guò)抱怨，倒是我，有時(shí)還需看看她的“動(dòng)態(tài)”來(lái)緩解郁悶的心情。

單憑這一點(diǎn)，我十分欽佩，認(rèn)為老板娘有格局，并且希望深入了解她。有一次憑借吃飯的機(jī)會(huì)，我和她深聊了一次，由此知道了她的“底細(xì)”。

老板娘是從我們當(dāng)?shù)匾粋€(gè)美麗的旗——蘇尼特而來(lái)的，人生經(jīng)歷也算豐富，當(dāng)過(guò)公務(wù)員，開(kāi)過(guò)印刷廠，也各處打過(guò)工，吃了不少苦。后來(lái)不知怎么的，她突然覺(jué)醒，意識(shí)到“民以食為天”的道理，便決定開(kāi)飯店。她的家鄉(xiāng)蘇尼特在我們錫林郭勒盟是有名的肉食產(chǎn)地，牛、羊、駝肉的品質(zhì)都很高，可她獨(dú)具慧眼，看到了相對(duì)小眾的駝肉的商機(jī)。

說(shuō)起經(jīng)營(yíng)理念，她的話不多，總結(jié)起來(lái)就是四個(gè)詞“勤奮、誠(chéng)信、專業(yè)、品質(zhì)”，但是談及渾身是寶的駱駝時(shí)，她卻滔滔不絕，把我知道的、不知道的知識(shí)一股腦地講了出來(lái)，狠狠地給我上了一堂科普課。

她說(shuō)，好多食客選擇吃駝肉就是為了嘗鮮，但他們中的絕大多數(shù)都不知道，駝肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2和B3等成分，對(duì)身體有諸多的好處。而且，駝肉的包容性很好，無(wú)論煎、炒、烹、炸、燉，還是切碎做餡，怎么吃都可以。當(dāng)然，也有“會(huì)吃”的人，進(jìn)店就直接選擇駝峰或駝?wù)啤?/p>

也難怪“吃貨”會(huì)點(diǎn)駝峰，國(guó)人吃駝峰的習(xí)俗自古便有，它不僅可以走大眾路線，還可以華麗轉(zhuǎn)身，成為皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人的“座上賓”。據(jù)鄭處誨的《明皇雜錄》及杜甫的《麗人行》記載，唐玄宗在鼎盛時(shí)期幾乎每年十月都會(huì)偕貴妃前往華清宮居住一段時(shí)間，楊國(guó)忠會(huì)精心準(zhǔn)備各式佳肴以供皇帝一行享樂(lè)，其中，用“翠釜”烹制的“紫駝峰”尤為矚目。宋朝周密的《癸辛雜識(shí)續(xù)集》更是將駝峰的地位具象化：“駝峰之雋，列于八珍?！庇纱丝梢?jiàn)其魅力。

見(jiàn)我聽(tīng)得入迷，老板娘解釋道，駝峰之所以深受喜愛(ài)，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外，還因其具有極佳的口感。它完全由膠質(zhì)脂肪構(gòu)成，雜質(zhì)很少，質(zhì)地柔嫩腴潤(rùn)，似脂肪而不油膩，似膠質(zhì)而又油滑，所以才能“膾炙人口”。在日常生活中，駝峰除了“紅燒”，還可以做成香酥駝峰、酥炸駝峰、三鮮駝峰等佳肴。

至于駝?wù)?，富含滿滿的膠原蛋白，味道鮮美。各種做法中，以“扒駝?wù)啤迸洳诵妮^為著名，葷素俱佳，肥而不膩，是秋冬季補(bǔ)品之一。另外，像駝舌、駝肚、駝腸、駝尾等“邊角料”，都可以充分利用，或煮熟涼拌或當(dāng)成裝鍋食料或紅燒、干炸，味道都不錯(cuò)，能饗眾口。

末了，老板娘又特別補(bǔ)充：駝肉如今已不多見(jiàn)了，只在一些特定的畜牧區(qū)才能吃到，其中就包括錫林郭勒大草原，這也是她當(dāng)初決定開(kāi)駝肉館的主要原因。而且，店內(nèi)的菜都是經(jīng)過(guò)她大量查閱資料后自行研制的。

講述中，老板娘的眼睛一直亮亮的，即使提及一些糟心過(guò)往，也不曾黯淡。她說(shuō)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)后，有好幾次因經(jīng)營(yíng)不善而賠錢(qián)，也猶豫過(guò)是否將飯店轉(zhuǎn)兌或者關(guān)門(mén)，最后又說(shuō)服自己堅(jiān)持下來(lái)。

“這不，咬咬牙也就挺過(guò)來(lái)了，開(kāi)飯店之前就是因?yàn)楦鞣N不專注半途而廢。因此，我無(wú)論如何也得給兒子做個(gè)正面的榜樣，讓他看到，堅(jiān)持在某個(gè)領(lǐng)域里‘深掘一萬(wàn)米’就會(huì)有回報(bào)。你沒(méi)發(fā)現(xiàn)嗎？我現(xiàn)在就像一匹駱駝?！崩习迥镄χ眠@句話作為“生平”總結(jié)。其實(shí)，像這樣結(jié)局反轉(zhuǎn)的例子我聽(tīng)過(guò)很多，但不知為何，和她聊過(guò)后，卻覺(jué)得別有一番滋味在心頭。

后來(lái)，再看到老板娘微信朋友圈里的信息，我都認(rèn)真點(diǎn)贊，報(bào)以會(huì)心的微笑。每當(dāng)我被生活中的變化逼到墻角，將要?dú)怵H時(shí)，她那雙明亮的眼睛就會(huì)跳出來(lái)注視我，給予無(wú)盡的勉勵(lì)。