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      冬天的節(jié)日

      2025-02-25 00:00:00楚江
      風流一代·青春 2025年2期
      關鍵詞:主家屠戶圓桌

      這里的節(jié)日,不是全國統一的節(jié)日,而是在隆冬季節(jié),鄂西鄉(xiāng)村關于豐收的喜悅和新春的期待。

      北緯三十度的荊楚大地,有很多山川相間的村落,溪流從不知名的地方而來又奔騰向前,最終匯聚到長江,勾勒出一幅壯麗的山河圖景。但是,鄉(xiāng)村里的人并不關心山外的世界,他們只關心農歷冬月里,要挑一個好日子:殺年豬!

      “殺了年豬就是年”,這種自給自足的幸福感,是城市人拿錢去超市買豬肉體會不到的。

      殺年豬,主要有以下幾項工作要點:一是挑日子,一般在冬月(即農歷11月)中旬左右;二是請人幫忙,包括屠戶和生產隊里的其他農戶;三是具體實施,包括:拖、宰、割;四是腌制,然后掛起來熏干。

      到挑好的日子這天,主家早早就起床,籌備一年中這個重要的“節(jié)日”。第一件大事就是燒水,一口大鍋,一方土灶,燒出滾燙的熱水,畢竟“死豬不怕開水燙”。同時,要在火籠(由三根條石和一面靠墻圍起來的燒火的地方)架起大塊柴火,把屠戶帶來的烙鐵燒得通紅。有條件的農家,會拿出“鎮(zhèn)火之寶”——枯木的大樹根,此物件燒起來很給力,燃燒時間長、火力旺!待一切都準備就緒,幾個青壯勞動力就會去豬房把豬拖出來,屠戶手起刀落,豬的嚎叫聲、眾人喧嘩聲交織在初冬的鄉(xiāng)村山野間……

      “殺豬”的核心環(huán)節(jié),孩子們是不允許看的,都一個個躲在屋里。等孩子們從屋里出來,基本上一切都已經慢慢歸于有序、安靜。屠戶嫻熟地切肉,里里外外條分縷析,就像“庖丁解?!币粯?。其他人各司其職,有的處理豬蹄上殘留的豬毛,有的灌肉腸,有的幫忙燒開水……待到一塊塊豬肉都切完分好,主家也開始做“殺豬菜”了。用最新鮮的豬肉,做成粉蒸肉(下面用當年深秋成熟的南瓜做墊)、青椒肉絲、豬血旺、爆炒豬肝、豬腰子涮火鍋,再搭配菜園里的白蘿卜、大白菜等等,一圓桌的鮮香滋味!這一頓算是犒勞幫忙殺豬的屠戶以及周邊的鄉(xiāng)親,多少有點“工作餐”的感覺。

      等到晚上,叫上親戚、朋友、鄉(xiāng)鄰,正式的鄉(xiāng)村宴會拉開序幕。人們盡情享受豐收的滋味——這用辛勤汗水換來的回報。大家圍著圓桌,敞開肚皮吃著,推杯換盞間,這一年的辛勞已經忘卻,只留下對生活的滿足,對新春的期待。這時候,孩子們是最開心的。大人們忙著吃肉喝酒,也沒心思看管小孩,孩子們跑進跑出,歡聲笑語不絕于耳??拷胍沟臅r候,大家吃飽喝足,慢慢散去,主家們收拾鍋碗瓢盆,把還沒來得及腌制的肉處理好,直到凌晨才能忙完。

      我曾無數次回想起那樣一個夜晚,跟父母在鄉(xiāng)親家吃完“年豬飯”,回家的路上,月朗星稀,靜謐的鄉(xiāng)村沐浴在皎潔的月光下,遠處不時傳來幾聲犬吠。

      多年過去,“年豬飯”的香味一直縈繞于味蕾,返家的月光一直留在腦海里,那條鄉(xiāng)間小道一直延伸向前。我沿著這條小路,走出秀美的西陵峽,路過廣袤的江漢平原,穿越被稱為“祖國第二級階梯”的原野和山川,來到詩人筆下的江南,而后定居江南。

      直到今天,這冬天的節(jié)日還在年復一年地延續(xù),但已經沒有了當年的熱鬧。山川旖旎、草木蒼翠,標記著故鄉(xiāng)的方位以及和童年一起逝去的舊時光。

      (編輯 鄭儒鳳 zrf911@sina.com,西米繪圖)

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