用榫卯結(jié)構(gòu)做面包

中國的榫卯結(jié)構(gòu)遇上法國的埃菲爾鐵塔，會(huì)產(chǎn)生什么“化學(xué)反應(yīng)”？來自河南省信陽市的李駿飛用榫卯結(jié)構(gòu)，制作出獨(dú)具創(chuàng)意的、80厘米高的“埃菲爾鐵塔”面包，驚艷全場，贏得評委一致好評，獲得第47屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽冠軍。

李駿飛雖然學(xué)習(xí)成績不理想，但內(nèi)心一直渴望擁有一技之長。2021年，李駿飛無意中看見吳中技師學(xué)院烘焙專業(yè)的老師制作面包獲得了世界冠軍的新聞。三百六十行，行行出狀元！做面包也能成為世界冠軍，李駿飛深受鼓舞，跨越千里到江蘇省蘇州市拜師學(xué)藝。

進(jìn)入?yún)侵屑紟煂W(xué)院后，李駿飛才真正開始踏入烘焙比賽這個(gè)領(lǐng)域。面對烘焙，李駿飛沒有一天懈怠，非常用心地做每一個(gè)面包作品，不斷琢磨如何做得更好。李駿飛說：“機(jī)會(huì)、喜愛和信念，三者疊加到一起，再加上勤奮鉆研，才能取得收獲。”經(jīng)過無數(shù)個(gè)日夜的磨礪，2023年，他在第47屆世界技能大賽江蘇選拔賽烘焙項(xiàng)目上榮獲第一名；同年，他參加第二屆全國技能大賽烘焙項(xiàng)目，獲得金牌。

世界技能大賽是最高層級的世界性職業(yè)技能賽事，由世界技能組織舉辦，每兩年一次，被譽(yù)為“世界技能奧林匹克”。參賽選拔十分嚴(yán)格，需經(jīng)過省賽、國賽及五進(jìn)一拔取。李駿飛頂著巨大壓力，長時(shí)間進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練，通過層層考核，終于在2024年4月取得世界技能大賽參賽資格。李駿飛深知，這是一次難得的機(jī)遇，也是對自己多年努力的考驗(yàn)，自己是代表著祖國年輕一代參賽，烘焙技術(shù)一直是西方國家的強(qiáng)項(xiàng)，自己必須拼盡全力。

第47屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目要求參賽選手以埃菲爾鐵塔為主題，設(shè)計(jì)、制作一款法棍面包。李駿飛明白，想在大賽中脫穎而出，必須有獨(dú)特的創(chuàng)意與過硬的技術(shù)。榫卯結(jié)構(gòu)作為中國建筑精髓，以獨(dú)特的構(gòu)造方式與穩(wěn)固結(jié)合效果聞名于世，其特點(diǎn)是不需要用釘子與膠水，僅憑木材自身的凹凸結(jié)構(gòu)連接。于是，李駿飛把目光投向中國傳統(tǒng)文化瑰寶——榫卯結(jié)構(gòu)，想借助埃菲爾鐵塔形式把中國傳統(tǒng)文化的魅力展示出來。

李駿飛仔細(xì)拆分、研究用榫卯結(jié)構(gòu)搭建的埃菲爾鐵塔模型，經(jīng)過不斷調(diào)整、設(shè)計(jì)，最終把模具打印出來，開始一次次實(shí)驗(yàn)。上百個(gè)面包配件，每個(gè)都要烤得精準(zhǔn)，沒有捷徑，惟手熟爾。為了取得好成績，從準(zhǔn)備到烘焙、裝飾，從醒發(fā)到擺臺、清潔，他不斷調(diào)整操作細(xì)節(jié)，研習(xí)技術(shù)文件，修改產(chǎn)品，從多層面重塑技術(shù)。為了保證作品完美，他要求各面包配件拼接點(diǎn)間的尺寸誤差接近零。最難的是對面包零部件精細(xì)度的把握，零件稍大或略小，都會(huì)影響整體結(jié)構(gòu)。另一個(gè)難點(diǎn)是拼接，它不像木頭直接嵌合，而是需要適當(dāng)調(diào)整。

比賽當(dāng)天，李駿飛內(nèi)心充滿緊張和期待。面對評委的審視，他深吸一口氣，專注手中的每個(gè)動(dòng)作，把自己的情感和信念全部融入面包制作。他制作的“埃菲爾鐵塔”主題面包由三部分組成：以中部白色塞納河為界，上部主體是埃菲爾鐵塔，塔四周環(huán)繞著凱旋門、巴黎圣母院等聞名世界的法國建筑。塔身印刻著用多國語言書寫的“我愛你”，法國國花——鳶尾花纏繞其上，與塔頂?shù)暮推进澫鄬?yīng)。下部是各建筑透過塞納河形成的倒影，和上部主體一一對應(yīng)。李駿飛運(yùn)用榫卯結(jié)構(gòu)把面包各部分精準(zhǔn)拼接在一起，既保證了結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，又賦予了作品獨(dú)特的藝術(shù)美感。然而，面團(tuán)經(jīng)過烘烤后，發(fā)生輕微收縮，導(dǎo)致面包整體超高，在最后半小時(shí)，他沉著冷靜，迅速把不重要的部件拆下，打磨修整，直到作品達(dá)到80厘米的規(guī)定高度。

當(dāng)面包版“埃菲爾鐵塔”呈現(xiàn)在評委與觀眾面前時(shí)，不僅僅在造型上令人驚嘆，其內(nèi)在結(jié)構(gòu)更是體現(xiàn)出東西方文化的完美融合，細(xì)節(jié)精致、細(xì)膩到讓所有人驚嘆，大家紛紛稱贊李駿飛為“被面包耽誤的建筑師”。最終，李駿飛于眾多驚艷作品中在細(xì)微處取勝，身披五星紅旗站上最高領(lǐng)獎(jiǎng)臺，讓世界看到了中國烘焙魅力。