摘要:豫農(nóng)703是河南農(nóng)業(yè)大學(xué)以周麥16/04中36//周93112為雜交組合,采用系譜法選育出的半冬性小麥新品種,2024年8月通過河南省主要農(nóng)作物品種審定委員會審定,審定編號:豫審麥20242004。該品種具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、廣適等特點,適合制作優(yōu)質(zhì)面條、饅頭等蒸煮面食制品。為促進(jìn)豫農(nóng)703在河南地區(qū)的大面積推廣利用,對該品種的選育過程、產(chǎn)量、農(nóng)藝性狀、抗病性和品質(zhì)性狀等特征特性進(jìn)行了分析。結(jié)果表明,豫農(nóng)703在區(qū)域試驗中平均產(chǎn)量最高可達(dá)9106.5kg/hm2,生產(chǎn)試驗可達(dá)8308.5kg/hm2,較對照百農(nóng)207極顯著增產(chǎn)6.0%左右;該品種容重、飽滿度和出粉率較高,屬于中筋類型,平均生育期223.4d,適宜在河南省(南部長江中下游麥區(qū)除外)高中水肥地塊早中茬地種植。
關(guān)鍵詞:小麥;豫農(nóng)703;高產(chǎn);面條;饅頭
Analysis on Characteristics of a New Wheat Variety Yunong 703 with
High Yield and High Noodle and Steamed Bun Quality
YANG Fang,KANG Guozhang,LI Gezi,WANG Pengfei,HAN Qiaoxia,
GE Qiang,LIU Guoqin,DU Changqing,YU Bo
(College of Agronomy/National Engineering Research Center for Wheat,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450046)
小麥?zhǔn)俏覈鴥纱罂诩Z之一,是制作面條、饅頭、餃子、面包、餅干等面食制品的重要糧源,我國40%的人口以其為主要食物來源,小麥在保障國家糧食安全中發(fā)揮了極其重要的戰(zhàn)略作用[1]。近年來,我國相繼選育出一批優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種并進(jìn)行了大面積推廣種植,基本上滿足了國內(nèi)面包制作的市場需求[2]。但我國小麥總產(chǎn)的70%是用于加工面條、饅頭等東方傳統(tǒng)蒸煮面食制品,面條和饅頭專用優(yōu)質(zhì)小麥品種卻較少,難以滿足“中國的小麥要滿足中國人的胃”的需求[3-4]。針對上述關(guān)鍵科學(xué)問題,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)以高產(chǎn)和優(yōu)異蒸煮品質(zhì)為育種目標(biāo),選育出了高產(chǎn)中筋小麥新品種豫農(nóng)703,2024年通過河南省主要農(nóng)作物品種審定委員會審定(審定編號:豫審麥20242004),適宜在河南省(南部長江中下游麥區(qū)除外)高中水肥地塊早中茬地種植;同年該品種經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)鑒定,達(dá)到優(yōu)質(zhì)面條饅頭標(biāo)準(zhǔn)。本文通過對豫農(nóng)703的綜合特性進(jìn)行分析,旨在為河南省小麥生產(chǎn)提供更多品種選擇,推動小麥產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
1 材料與方法
1.1 試驗材料 豫農(nóng)703的母本為周麥16和04中36的雜交F1,父本為周93112。周麥16是河南省周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院以周9和周8425B為親本選育的矮稈大穗小麥品種(審定編號:國審麥2003029),具有穗大粒多、千粒重高(47~54g)、配合力強(qiáng)等特點[5],2004年被農(nóng)業(yè)部評定為黃淮南片麥區(qū)四大主導(dǎo)品種之一。04中36是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所以百農(nóng)64和周麥11為親本選育的豐產(chǎn)抗病小麥品種(審定編號:豫審麥2006019),具有抗病性好(中抗條銹病、葉銹病和白粉病,中感紋枯病)、商品性好(籽粒飽滿、半角質(zhì))、蒸煮品質(zhì)優(yōu)(適于制作面條和饅頭)等特點[6],2006年通過審定后在河南省有較大推廣面積。周93112是河南省周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)制的小麥種質(zhì)資源,具有株矮抗倒、千粒重高、穗層整齊等特點。
1.2 選育過程 2012年河南農(nóng)業(yè)大學(xué)小麥高產(chǎn)抗逆分子調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊以周麥16為母本、04中36為父本組配雜交組合,2013年以該組合F1為母本,與中間材料周93112進(jìn)行組配。在后代選擇中,注重挑選集3個親本優(yōu)良性狀于一體的株系。2015年選中單株20株,2016年選中單株30株,2017年混收株系,系譜號1-2-9-2,該株系具有豐產(chǎn)性突出、耐后期高溫、熟相較好等特點。2019-2020年度參加河南省豫農(nóng)源小麥試驗聯(lián)合體新品種比較試驗,平均產(chǎn)量7956kg/hm2,比對照品種百農(nóng)207增產(chǎn)5.2%,居19個參試品種第3位,達(dá)到參加區(qū)域試驗標(biāo)準(zhǔn);2020-2023年度參加了河南省豫農(nóng)源小麥試驗聯(lián)合體2年區(qū)域試驗和1年生產(chǎn)試驗,產(chǎn)量表現(xiàn)突出。2024年通過河南省主要農(nóng)作物品種審定委員會審定,定名為豫農(nóng)703。
1.3 試驗點概況 數(shù)據(jù)來源為河南省豫農(nóng)源小麥試驗聯(lián)合體2020-2022年度區(qū)域試驗、2022-2023年度生產(chǎn)試驗的匯總數(shù)據(jù)。2020-2023年度河南省豫農(nóng)源小麥試驗聯(lián)合體共設(shè)置了15個試驗點,分布于河南省小麥不同生態(tài)區(qū):安陽市滑縣、鄭州市郊區(qū)、洛陽市郊區(qū)、平頂山市郊區(qū)、許昌市許昌縣、開封市杞縣、周口市鹿邑縣、濮陽市南樂縣、新鄉(xiāng)市新鄉(xiāng)縣、焦作市溫縣、商丘市郊區(qū)、駐馬店市西平縣、漯河市郊區(qū)、駐馬店市郊區(qū)和南陽市鎮(zhèn)平縣。因主觀或客觀原因(孢囊線蟲暴發(fā)、暴雨導(dǎo)致全部倒伏、灌溉改造、種植不規(guī)范等),個別試驗點數(shù)據(jù)未計算在內(nèi)。其中2020-2021年度區(qū)域試驗中,安陽市滑縣、開封市杞縣、焦作市溫縣和駐馬店市西平縣試驗點數(shù)據(jù)未匯總;2021-2022年度區(qū)域試驗中,安陽市滑縣和南陽市鎮(zhèn)平縣試驗點數(shù)據(jù)未匯總;2022-2023年度生產(chǎn)試驗中,鄭州市郊區(qū)沒有設(shè)置試驗點,平頂山市郊區(qū)試驗點數(shù)據(jù)未匯總。
1.4 試驗設(shè)計 2020-2022年度區(qū)域試驗參試品種9個,2022-2023年度生產(chǎn)試驗參試品種6個,對照品種均為百農(nóng)207。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計,3次重復(fù),區(qū)域試驗小區(qū)面積13.5m2左右,生產(chǎn)試驗各品種種植面積約150m2,基本苗為14萬~18萬株/667m2。田間管理措施按照當(dāng)?shù)卮筇锷a(chǎn)實際,進(jìn)行田間耕作、水肥管理、除草和蟲害防治等,記錄并測定參試品種的生育期、株高、成穗率、有效穗數(shù)、穗粒數(shù)、千粒重,全小區(qū)測產(chǎn)后計算折合每hm2產(chǎn)量。在2年區(qū)域試驗中,豫農(nóng)源聯(lián)合體統(tǒng)一委托河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所在原陽、新鄉(xiāng)、內(nèi)黃、洛陽、漯河、西華、唐河、商丘和信陽9地設(shè)立病圃,用自然發(fā)病結(jié)合人工接種的方法,鑒定和評價參試小麥品種對條銹病、葉銹病、白粉病、紋枯病和赤霉病5種病害的成株期綜合抗病性。對滑縣、新鄉(xiāng)、鹿邑、許昌、平頂山和洛陽試驗點進(jìn)行取樣,每個小麥品種取1kg籽?;鞓樱修r(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(哈爾濱)進(jìn)行品質(zhì)檢測。
1.5 數(shù)據(jù)分析 采用SPSS 26軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和統(tǒng)計分析。
2 結(jié)果與分析
2.1 農(nóng)藝性狀分析 在區(qū)域試驗和生產(chǎn)試驗中,豫農(nóng)703株高與對照百農(nóng)207相差不大,平均株高為79.4cm;生育期分別比對照提前0.1d、0.4d、0.2d,相差較小,平均生育期為223.4d;成穗率分別比對照降低3.2個、0.7個、1.9個百分點,平均成穗率39.6%
(表1)。由此可知,豫農(nóng)703株高較矮、全生育期較短、成穗率較低,若要進(jìn)一步獲得高產(chǎn),可適當(dāng)增加播量、提高單位面積穗數(shù)。豫農(nóng)703的幼苗長勢較健壯,葉窄短、深綠色,冬季抗寒性好;春季起身拔節(jié)速度中等,分蘗力較強(qiáng),耐倒春寒能力中等;株型松散適度,抗倒性中等,旗葉短寬、上舉,莖鞘蠟質(zhì)稍重;穗紡錘形,穗層較厚,結(jié)實性較好,耐后期高溫較好,熟相好。第2年區(qū)域試驗中,洛陽市農(nóng)林科學(xué)院對該品種進(jìn)行了冬春性鑒定,將該品種歸為冬性類型。
進(jìn)一步分析該品種的有效穗數(shù)、穗粒數(shù)和千粒重等產(chǎn)量構(gòu)成因子。在2年區(qū)域試驗中,豫農(nóng)703的有效穗數(shù)分別比對照少0.2萬穗/667m2、0.5萬穗/667m2,生產(chǎn)試驗較對照增加了0.9萬穗/667m2,平均有效穗數(shù)為38.5萬穗/667m2;平均穗粒數(shù)為36.4粒,與對照差異較??;千粒重分別比對照增加2.3g、2.6g、0.7g,平均千粒重為47.1g。以上結(jié)果表明,豫農(nóng)703的高產(chǎn)主要來自于千粒重的增加。
2.2 產(chǎn)量表現(xiàn) 由表2可知,2020-2021年度區(qū)域試驗豫農(nóng)703每hm2平均產(chǎn)量為8122.5kg,極顯著高于對照,增幅為5.0%,增產(chǎn)≥2.0%的試點率為100%;2021-2022年度區(qū)域試驗豫農(nóng)703平均產(chǎn)量為9106.5kg,極顯著高于對照,增幅為5.2%,增產(chǎn)≥2.0%的試點率為75.0%;2022-2023年度生產(chǎn)試驗豫農(nóng)703平均產(chǎn)量為8308.5kg,極顯著高于對照,增幅為6.1%,增產(chǎn)≥2.0%的試點率為84.6%。豫農(nóng)703在2年區(qū)域試驗各試點適應(yīng)性分析中,變異系數(shù)分別為10.7%、6.2%,均較小且低于對照品種。以上數(shù)據(jù)表明,豫農(nóng)703在區(qū)域試驗和生產(chǎn)試驗中豐產(chǎn)性良好,產(chǎn)量水平極顯著高于對照品種,增產(chǎn)≥2.0%的試點率超過審定標(biāo)準(zhǔn)(≥60%),同時變異系數(shù)均較小,表現(xiàn)出良好的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、廣適等特性。
2.3 抗病性分析 由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所對2020-2022年度區(qū)域試驗小麥重要病害進(jìn)行接種鑒定(表3)。2020-2021年度豫農(nóng)703中感條銹病、葉銹病、紋枯病,高感白粉病、赤霉?。?021-2022年度豫農(nóng)703中抗白粉病,中感條銹病、葉銹病、紋枯病,高感赤霉病。2年抗病性鑒定綜合結(jié)果表明,豫農(nóng)703中感條銹病、葉銹病和紋枯病,高感白粉病、赤霉病。
2.4 品質(zhì)性狀分析 由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(哈爾濱)對2年區(qū)域試驗中豫農(nóng)703籽粒品質(zhì)進(jìn)行測定(表4)。2020-2021年度豫農(nóng)703籽粒容重821g/L,粗蛋白質(zhì)含量(干基)16.4%,濕面筋含量32.4%,吸水率61.6%,穩(wěn)定時間1.5min,拉伸面積27cm2,最大拉伸阻力116E.U.。
2021-2022年度該品種籽粒容重835g/L,粗蛋白質(zhì)含量(干基)13.2%,濕面筋含量29.0%,吸水率62.1%,穩(wěn)定時間1.8min,拉伸面積20cm2,最大拉伸阻力96E.U.。由此可知,豫農(nóng)703容重較高,飽滿度好,能產(chǎn)生較高的出粉率,商品性較好;其粗蛋白質(zhì)含量(干基)(≥13.0%)、濕面筋含量(≥28.5%)和吸水率(≥58.0%)達(dá)到國家中強(qiáng)筋以上標(biāo)準(zhǔn),但穩(wěn)定時間、拉伸面積和最大拉伸阻力未達(dá)國家中強(qiáng)筋或弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn),故該品種屬于中筋類型。
2024年委托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)測定了豫農(nóng)703的面條和饅頭評分(檢驗報告編號:2024-2489),其面條和硬式饅頭品質(zhì)評分依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)分別為LS/T 3109—2017《中國好糧油 小麥》附錄C和附錄A。測定結(jié)果表明,該品種的面條和饅頭得分分別為86分、95分,均符合85分以上的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),以饅頭品質(zhì)更為優(yōu)異。因此,該品種適合制作優(yōu)質(zhì)面條和饅頭。
2.5 栽培技術(shù)要點 豫農(nóng)703適宜播種期為10月12-20日,常規(guī)高產(chǎn)麥田管理。為充分發(fā)揮該品種高產(chǎn)潛力,可適當(dāng)增加播種量,以9~11kg/667m2為宜,可增加該品種單位面積有效穗數(shù)。每667m2施純氮12kg、磷(P2O5)9kg、鉀(K2O)6kg、硫酸鋅1kg,其中磷、鉀、微肥和50%氮肥底施,其余50%氮肥拔節(jié)期追施,以提高穗粒數(shù)。在抽穗后至揚(yáng)花初期,每667m2噴施70%甲基硫菌靈可濕性粉劑80g、丙環(huán)唑30~50mL或多菌靈·福美雙·硫磺可濕性粉劑250g防治赤霉病,發(fā)病較重或噴后遇雨的麥田可多噴1次,以養(yǎng)葉、護(hù)穗、增粒重。
3 討論與結(jié)論
小麥加工制作的面食制品種類較多,主要包括面條、饅頭、水餃、面包、糕點、餅干等,其中面條、饅頭等蒸煮面食制品是我國廣大人民群眾消費的大宗食品,因此選育適宜加工成優(yōu)質(zhì)面條、饅頭的小麥新品種,是小麥品種選育的一項重要任務(wù)。國家糧食和物資儲備科學(xué)研究院于2022年采集了河南、安徽、江蘇等11個省(自治區(qū))小麥樣品1377份,進(jìn)行食品加工品質(zhì)評價,結(jié)果表明,面條和饅頭加工評分在90分以上的樣品數(shù)占比分別僅為0.1%和0.4%,表明優(yōu)質(zhì)面條和饅頭小麥品種嚴(yán)重缺乏[7]。本團(tuán)隊選育的豫農(nóng)703品種饅頭和面條評分分別為95分和86分,均達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),以饅頭品質(zhì)更為優(yōu)異,因此該品種具有較大的推廣應(yīng)用前景。小麥面條、饅頭等蒸煮面食品質(zhì)是由籽粒淀粉、蛋白質(zhì)、脂類、硬度、多酚氧化酶等多種因子所決定,其中淀粉理化特性(含量、直支比、糊化特性、膨脹特性等)是最主要的決定因子[8]。本團(tuán)隊目前正在測定豫農(nóng)703品種籽粒上述因子的參數(shù),特別是淀粉的理化特性指標(biāo),進(jìn)一步探究其與面條(堅實度、彈性、光滑性、食味、表面狀態(tài)和色澤)、饅頭(比容、寬高比、彈性、表面色澤、內(nèi)容結(jié)構(gòu)、韌性、黏性和食味)加工品質(zhì)評分指標(biāo)的關(guān)系,以解析該品種蒸煮面食品質(zhì)優(yōu)異的機(jī)理,為其大面積推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。
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(收稿日期:2024-09-25)
基金項目:國家自然科學(xué)基金面上項目(32171924,31871550);河南省重點研發(fā)與推廣專項(222102110008)
通信作者:康國章