白菜豆腐暖寒冬

在冬天，假如你早已饑腸轆轆，裹一身寒氣回到家，你最想吃到的是什么？我的答案只有一個(gè)：白菜燉豆腐！假如還需要?jiǎng)e的答案，那就是豆腐燉白菜，或者白菜豆腐一起燉。

在我的味覺(jué)記憶中，冬天的一鍋白菜豆腐帶給人的幸福感是無(wú)法比擬的。記得我小時(shí)候，母親總說(shuō)：“魚(yú)生火肉生痰，白菜豆腐保平安?！倍斓牟妥郎希幸慌锜釟怛v騰的白菜燉豆腐，你會(huì)覺(jué)得日子立即變得豐腴起來(lái)。白菜豆腐的美味，真的勝過(guò)大魚(yú)大肉。小時(shí)候我不理解這句話，因?yàn)橐话闳思移綍r(shí)很難吃上大魚(yú)大肉。而今生活條件好了，魚(yú)和肉可以敞開(kāi)吃，我才明白，白菜豆腐不僅健康營(yíng)養(yǎng)，而且怎么吃都不會(huì)膩。生活中很多事物都是如此，越是濃烈刺激越容易膩煩，反而是清淡平實(shí)的滋味才會(huì)帶給我們天長(zhǎng)地久的幸福。

白菜豆腐是百姓飯食，最具質(zhì)樸之味。白菜最尋常，隨便丟點(diǎn)白菜籽在菜園里，菜園便回饋給你翻倍又翻倍的收獲。白菜收獲后，儲(chǔ)存起來(lái)，可以細(xì)水長(zhǎng)流地吃整整一個(gè)冬天。蘇軾詩(shī)中說(shuō)：“白菘類羔豚，冒土出蹯掌。”作為美食家的蘇軾，認(rèn)為大白菜的味道堪比羔羊肉和熊掌呢。我覺(jué)得蘇軾沒(méi)有絲毫夸張，白菜的味道清新爽口，醇厚悠長(zhǎng)。經(jīng)霜的白菜口感更佳，羊肉、熊掌的味道也比不上！

豆腐也不是什么名貴的食材。我們小時(shí)候吃的豆腐，是母親自己做的。那時(shí)做豆腐不算技術(shù)活，很多人都會(huì)。豆腐的味道平淡如水，豆香淺淺?！绊氈瓷脑冢榻蝗谖蹲铋L(zhǎng)?！睙踹^(guò)的豆腐，口感柔軟，味道更悠長(zhǎng)。

其實(shí)白菜與豆腐都是百搭菜，它們可以分別與很多食材搭配，吃法也多種多樣。旺旺的灶火上，大鍋里的白菜豆腐燉在一起，咕嘟咕嘟地響著，香氣四溢。白菜的清新之味融進(jìn)豆腐里面，豆腐的醇香之氣融入白菜中，通過(guò)燉的形式實(shí)現(xiàn)了完美融合。

不知你發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有，人的味覺(jué)記憶根深蒂固。尤其是童年的味覺(jué)體驗(yàn)，可以影響一生。我們走過(guò)了千山萬(wàn)水，吃遍了山珍海味，仍然會(huì)覺(jué)得記憶中的白菜燉豆腐最貼心。

如今，我們的飲食更加講究。白菜燉豆腐的吃法，在原有的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)了創(chuàng)新，加入了一些魚(yú)丸、肉丸、粉絲之類的食材，還有人由鐵鍋燉改為砂鍋燉。但是萬(wàn)變不離其宗，白菜燉豆腐依舊是那種清淡中帶有香醇的味道。

時(shí)光流逝，歲歲冬寒。溫暖一冬的白菜豆腐，還會(huì)溫暖我們的一生。