青貯飼料制作流程標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中的具體使用方法分析

青貯飼料是畜牧生產(chǎn)中的重要飼料來(lái)源，通過(guò)對(duì)農(nóng)作物秸稈進(jìn)行清除發(fā)酵處理之后，能夠更好地保存秸稈當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，釋放秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且該種生產(chǎn)方式在制作過(guò)程中不受時(shí)間的限制，能夠滿足動(dòng)物全年的青貯飼料供給。近年來(lái)，隨著肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷向前推進(jìn)和發(fā)展，傳統(tǒng)養(yǎng)殖管理模式下所造成的環(huán)境污染的問(wèn)題十分突出，為更好地加強(qiáng)草原生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，就需要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的放牧養(yǎng)殖管理方式，由放牧養(yǎng)殖向著舍飼養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。同時(shí)，積極推廣應(yīng)用青貯處理技術(shù)，不斷拓展飼料來(lái)源，減少對(duì)天然草場(chǎng)的過(guò)度侵?jǐn)_，給予草場(chǎng)休養(yǎng)生息的時(shí)間，從而達(dá)到推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，拓展飼料來(lái)源和草原生態(tài)環(huán)境保護(hù)的多重目的。本文主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)在對(duì)青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行探討的基礎(chǔ)上，明確了青貯飼料在肉牛養(yǎng)殖中的具體使用方法和技術(shù)，希望通過(guò)研究對(duì)廣大同行有所借鑒與幫助。

一、青貯飼料的整體發(fā)酵過(guò)程

1、青貯飼料初期植物呼吸階段

在青貯飼料的制作過(guò)程中，有一個(gè)至關(guān)重要的階段就是發(fā)酵。這個(gè)階段開始于原料經(jīng)過(guò)收割、切割、壓榨和脫水處理，當(dāng)水分含量降至60%～70%時(shí)，將飼料放入發(fā)酵窖中并進(jìn)行緊密壓實(shí)和密封，這個(gè)時(shí)期被稱為封貯初期。在這個(gè)階段，原料細(xì)胞會(huì)進(jìn)行有氧呼吸，利用可溶性糖和氧氣產(chǎn)生水、二氧化碳，并釋放能量，這個(gè)過(guò)程通常持續(xù)1～3d。然而，如果飼料沒(méi)有得到充分壓實(shí)，窖內(nèi)會(huì)留有較多空氣，導(dǎo)致有氧呼吸速度過(guò)快。這種情況不僅會(huì)導(dǎo)致大量可溶性糖的損失，還會(huì)產(chǎn)生過(guò)多熱量，對(duì)乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生負(fù)面影響，從而降低青貯飼料的整體效果。

2、青貯飼料中期微生物繁殖發(fā)酵階段

青貯飼料發(fā)酵中期主要是乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程，這一階段對(duì)青貯飼料的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值起著決定性的作用。在發(fā)酵初期青貯飼料中的氧氣被耗盡后，進(jìn)入無(wú)氧環(huán)境，乳酸菌開始大量繁殖，乳酸菌通過(guò)發(fā)酵作用將飼料中的淀粉和可溶性糖轉(zhuǎn)化為乳酸，這個(gè)過(guò)程大約持續(xù)10d。乳酸菌生長(zhǎng)階段利用飼料中的糖分進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖，產(chǎn)生乳酸，隨著乳酸的積累，pH值逐漸下降，產(chǎn)生酸性環(huán)境，抑制不良微生物的生長(zhǎng)如霉菌的繁殖生長(zhǎng)，持續(xù)時(shí)間大約1～2周。進(jìn)入穩(wěn)定階段之后乳酸菌的數(shù)量達(dá)到最大值，乳酸的產(chǎn)生速度放緩，pH值穩(wěn)定在3.8～4.0左右。在發(fā)酵中期，除了乳酸菌外還可能有一些其他微生物的存在，如乙酸菌和丙酸菌，它們產(chǎn)生的乙酸和丙酸也有助于降低pH值，進(jìn)一步抑制有害微生物的生長(zhǎng)。

3、青貯飼料末期微生物停止發(fā)酵階段

青貯窖內(nèi)的飼料在末期微生物停止發(fā)酵階段所有的微生物活動(dòng)都將趨于停止，青貯飼料也因此達(dá)到了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，不容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的急劇流失，生產(chǎn)環(huán)節(jié)只要保證其密封性能良好，青貯飼料就能維持較長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)定狀態(tài)。

二、青貯飼料在肉牛養(yǎng)殖中的特點(diǎn)

1、青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分損失小，可長(zhǎng)時(shí)間保存

青貯飼料是利用微生物發(fā)酵作用，將含水量較高的青綠飼料通過(guò)壓實(shí)、密封、發(fā)酵等工藝處理而制成的一種飼料，在肉牛養(yǎng)殖中的使用具有很多優(yōu)點(diǎn)，其中最顯著的兩個(gè)特點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)成分損失小和可以長(zhǎng)時(shí)間保存。青貯飼料在制作過(guò)程中，由于微生物的發(fā)酵作用，飼料中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分得到了很好的保存，相比其他飼料，營(yíng)養(yǎng)成分的損失較小，尤其是青貯飼料中的維生素C和維生素E等抗氧化成分能得到較好的保存。再加上該種飼料在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的壓實(shí)、密封和發(fā)酵處理，形成了一種厭氧環(huán)境，有效地抑制了微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到了長(zhǎng)時(shí)間保存的目的。一般來(lái)說(shuō)，青貯飼料可以在密封條件下保存1～2年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

2、青貯飼料適口性較高、易消化

青貯飼料是指將新鮮的植物秸稈、葉片等綠色飼料在厭氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，通過(guò)微生物的作用，將其中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為易于消化吸收的形式。清除飼料原料當(dāng)中的有益微生物在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一系列的有機(jī)酸，常見的有乳酸、乙酸和丙酸等，這些有機(jī)酸能夠降低飼料的pH值，抑制有害菌的生長(zhǎng)，同時(shí)增加飼料的酸味，刺激肉牛的食欲，使其更愿意采食。與干草飼料相比，青貯飼料在發(fā)酵過(guò)程中，水分含量較高，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存，尤其是蛋白質(zhì)和維生素等易受損失的營(yíng)養(yǎng)成分，淀粉在發(fā)酵過(guò)程中被部分分解為乳酸等有機(jī)酸，更有利于肉牛的消化吸收。通過(guò)厭氧發(fā)酵處理之后青貯飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分較為全面，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等十分豐富，能夠滿足肉牛生長(zhǎng)、繁殖和維持生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。另外，青貯飼料中的有機(jī)酸能夠抑制腸道中有害菌的生長(zhǎng)，減少腸道疾病的發(fā)生，對(duì)促進(jìn)肉牛健康生長(zhǎng)和科學(xué)育肥有很大幫助。

3、青貯飼料資源利用率較高

青貯飼料作為一種新型的飼料，其最大的特點(diǎn)就是綠色、生態(tài)、環(huán)保，這主要是因?yàn)榍噘A飼料的制作過(guò)程是在嚴(yán)格的環(huán)保要求下進(jìn)行的，不僅能夠有效地利用農(nóng)作物的秸稈、葉等副產(chǎn)品，還可以大幅度提高飼料的儲(chǔ)存期限，減少飼料的浪費(fèi)。青貯飼料是在新鮮的植物材料中加入特定的微生物發(fā)酵劑，通過(guò)微生物的發(fā)酵作用，將植物材料中的淀粉、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為易于動(dòng)物消化的糖類、氨基酸等小分子物質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生大量的維生素和抗生素，提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。與此同時(shí)青貯飼料的制作過(guò)程不需要使用各種重金屬的添加劑和抗生素，只需要利用微生物的發(fā)酵作用就可以將植物材料轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的飼料，降低養(yǎng)殖過(guò)程中的環(huán)境污染。另外通過(guò)積極推廣應(yīng)用青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)，能夠?qū)⒃纠速M(fèi)的資源轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的飼料，提高了資源的利用率，減少養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)了環(huán)保的目標(biāo)。

三、青貯飼料的制備

1、確定最佳的原料采收時(shí)間

青貯飼料的收獲時(shí)機(jī)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化非常關(guān)鍵，同時(shí)也要考慮到飼料中的水分含量是否適宜于青貯發(fā)酵過(guò)程。以青貯玉米為例，最理想的收獲時(shí)期是在玉米籽實(shí)達(dá)到臘熟期，此時(shí)乳線位于1/2～2/3的位置，玉米中含有大量的淀粉和糖分是進(jìn)行青貯的最佳時(shí)機(jī)。為了確定飼料的水分含量，可以在乳線達(dá)到1/4的時(shí)候，采用乳線觀察法或干物質(zhì)測(cè)定法進(jìn)行測(cè)量，如果沒(méi)有專業(yè)的設(shè)備，可以使用微波爐來(lái)測(cè)定干物質(zhì)含量，但需要注意應(yīng)多次重復(fù)加熱以防止起火。在青貯制作前可以通過(guò)手感來(lái)評(píng)估水分含量，當(dāng)握緊青貯原料時(shí)，如果無(wú)法擠出水分，并且料團(tuán)逐漸散開說(shuō)明水分含量在30%～40%之間，是較為理想的水分含量。青貯原料的切斷長(zhǎng)度應(yīng)根據(jù)不同的飼喂對(duì)象和水分含量來(lái)決定。一般來(lái)說(shuō)，牛適合1～2cm的長(zhǎng)度。如果原料中的水分含量較高，可以適當(dāng)增加切斷長(zhǎng)度，或者摻入一些粉碎的青干草，從而防止過(guò)多的汁液滲出，減少養(yǎng)分流失。

2、青貯窖的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求

在進(jìn)行青貯處理過(guò)程中，應(yīng)該科學(xué)規(guī)劃建造青貯窖，通常情況下應(yīng)該選擇在土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、雨水不易沖淹的地方，尺寸和容量應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和青貯飼料的需求量來(lái)確定，并保證建造材料具有一定的強(qiáng)度和耐腐蝕性，以便于長(zhǎng)期使用。施工過(guò)程中應(yīng)注意窖壁的平直光滑，不透水、不透氣，窖底和四周的混凝土澆筑應(yīng)均勻，避免出現(xiàn)裂縫和空洞。目前推廣應(yīng)用較好的青貯窖類型主要包括了地下式、半地下式和地上式三種形式，其中地下式青貯窖選擇在地勢(shì)較低的區(qū)域，確保窖底距離地下水位0.8m以上，建設(shè)類型通常為長(zhǎng)方形，三面為墻，一面敞開，池底稍有坡度，并設(shè)排水溝，青貯池高度為2.5～4.0m，長(zhǎng)度根據(jù)貯量和地形而定小型青貯池長(zhǎng)3.0～15.0m，四角修成弧形，便于青貯料下沉，排除殘留空氣，池底用水泥抹平，并設(shè)一定的斜度。半地下式青貯窖選擇在地勢(shì)適中的區(qū)域，一半在地上，一半在地下，形狀大小與地下式類似，但開口部分在地上，便于操作，高度與寬度與地下式保持相同，四角修成弧形，池底用水泥抹平，并設(shè)一定的斜度。而地上式青貯窖通常選擇在地勢(shì)較高的區(qū)域，確保不會(huì)被水淹沒(méi)，形狀通常為長(zhǎng)方形、正方形或圓形，其中方形窖四角要砌成半圓形，窖壁要光滑平坦且有一定坡度，高度為2.5～4.0m，寬度根據(jù)牧場(chǎng)每天所需量與取料量確定，四角修成弧形，便于青貯料下沉，排出殘留空氣，池底用水泥抹平，并設(shè)一定的斜度。

3、制備青貯飼料的機(jī)械配置與選擇

飼料青貯處理常用機(jī)械設(shè)備拖拉機(jī)牽引式割草機(jī)、自走式割草機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)，搬運(yùn)設(shè)備主要有牽引式或自走式拖車、平板拖車、履帶式裝載機(jī)，粉碎設(shè)備主要涵蓋滾筒式粉碎機(jī)、刀片式粉碎機(jī)、錘式粉碎機(jī)，壓實(shí)設(shè)備主要是青貯機(jī)、履帶式壓路機(jī)、拖拉機(jī)牽引式壓實(shí)機(jī)，覆蓋設(shè)備包括塑料薄膜覆蓋機(jī)、重型覆蓋材料覆蓋機(jī)、青貯塔覆蓋機(jī)。在具體的機(jī)械設(shè)備配置過(guò)程中應(yīng)該根據(jù)飼料青貯規(guī)模和實(shí)際情況，配置方案因地制宜，小型青貯方案（日處理量約10t）配置拖拉機(jī)牽引式割草機(jī)、牽引式拖車、滾筒式粉碎機(jī)、青貯機(jī)、塑料薄膜覆蓋機(jī)，中型青貯方案（日處理量約50t）實(shí)用自走式割草機(jī)、自走式拖車、刀片式粉碎機(jī)、履帶式青貯機(jī)、履帶式壓路機(jī)、重型覆蓋材料覆蓋機(jī)。在選擇機(jī)械設(shè)備過(guò)程中應(yīng)該綜合考慮飼料類型、青貯規(guī)模和資金預(yù)算，應(yīng)用期間確保機(jī)械設(shè)備處于良好工作狀態(tài)，并定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，遵循青貯處理的正確程序，以確保飼料品質(zhì)。

4、青貯飼料添加劑選擇及裝填方法

①青貯飼料中添加劑的選擇和使用

選擇青貯料添加劑時(shí)，需要考慮飼料類型、青貯目的（飼喂牛、羊等不同牲畜）、儲(chǔ)存條件，成本，常用的輕重量添加劑主要包括乳酸菌制劑、酶制劑、有機(jī)酸，在應(yīng)用過(guò)程中，不同添加劑的使用方法各有差異，其中每噸青貯料添加1～2kg乳酸菌粉劑或1～2L乳酸菌發(fā)酵液，在裝填過(guò)程中可以按照每裝填一層青貯料撒上一層乳酸菌粉劑的添加方法，確保充分混合均勻。酶制劑在應(yīng)用過(guò)程中通常每噸青貯料添加1000～2000g，將酶制劑溶解2.0～2.5kg，均勻噴灑在飼料上，充分?jǐn)嚢杈鶆?。有機(jī)酸如丙酸或甲酸每噸青貯料使用量為1～2L有機(jī)酸，將有機(jī)酸稀釋10～20倍，均勻噴灑在飼料上，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

②青貯料的裝填方法與注意事項(xiàng)

開始裝填時(shí)，先在青貯窖底部鋪上一層切斷的秸稈或軟草，以防止飼料直接接觸窖底土層，將切碎的青貯料逐層裝填入窖，每層厚度約為15～20cm。每裝填一層青貯料可以使用拖拉機(jī)、壓實(shí)機(jī)或其他壓實(shí)工具進(jìn)行壓實(shí)特別注意靠近墻和拐角的地方不能留有空隙，確保飼料的緊實(shí)度，以便排出空氣，為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造厭氧環(huán)境。當(dāng)青貯料裝填到窖口約1m時(shí)，首先在青貯料上覆蓋一層切短的秸稈或軟草，厚度約為20～30cm，然后鋪上一層塑料薄膜，確保薄膜覆蓋嚴(yán)密，在塑料薄膜上再覆蓋一層約30～50cm厚的細(xì)土，踩踏成饅頭形或屋脊形，以利于排水，如果條件允許，可以在土層上再壓上重物如輪胎、石板等，增加密封效果。密封完成之后還需要在青貯窖四周約1m處挖排水溝，并在發(fā)酵期間每隔2～3周檢查青貯窖的密封情況，發(fā)現(xiàn)漏氣、漏水要及時(shí)修補(bǔ)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，青貯料會(huì)下沉，此時(shí)要用濕土填起，使之呈圓頂。一般青貯料發(fā)酵成熟需要40～60d發(fā)酵完成后即可開窖飼喂。

四、青貯飼料的質(zhì)量評(píng)定及科學(xué)飼喂

1、青貯飼料的質(zhì)量評(píng)定

在進(jìn)行青貯飼料質(zhì)量評(píng)定期間主要按照優(yōu)良、良好、及格、差的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行針對(duì)性的評(píng)定，干物質(zhì)含量（%）優(yōu)良、良好、及格;差的標(biāo)準(zhǔn)分別達(dá)到≥35%、30%～35%、25%～30%、lt;25%;pH值分別是≤4.2、4.2～4.5、4.5～5.0、gt;5.0;乳酸含量（%干物質(zhì)）分別為≥5%、3%～5%、1%～3%、lt;1%;揮發(fā)性脂肪酸（%干物質(zhì)）為≤2%、2%～4%、4%～6%、gt;6%;氨氮含量（%總氮）是≤5%、5%～10%、10%～15%、gt;15%;消化率（%）≥70%、60%～70%、50%～60%、lt;50%;霉菌毒素含量未檢出、微量檢出、低水平檢出、高水平檢出;感官指標(biāo)色澤鮮艷，無(wú)異味、色澤略暗，微有酸味、色澤較暗，有輕微異味、色澤深暗，有明顯異味，在飼喂處理過(guò)程中，一般選擇優(yōu)良或者良好的青貯飼料。

2、青貯飼料的科學(xué)取用

選擇氣溫較低且缺草的季節(jié)開窖，以達(dá)到以豐補(bǔ)歉的目的，圓形窖首先去掉窖口覆蓋的泥土和塑料膜，然后從窖的頂部開始逐層取用。長(zhǎng)方形窖可以從逆風(fēng)的一端開始，在一個(gè)橫斷面上逐段取料，每天至少取6～7cm厚。打開塑料袋口后，由上向下逐層取用，每次取用后需將袋口封住。每天取料量應(yīng)根據(jù)飼喂量確定，當(dāng)天取出的料應(yīng)當(dāng)天喂完，不能一天取幾天的用量，每次取料后應(yīng)及時(shí)密封窖口或取料的剖面，防止飼料暴露在空氣中，避免二次發(fā)酵和損失。

3、青貯飼料的科學(xué)飼喂方案

青貯飼料飼喂肉牛時(shí)，需要根據(jù)肉牛的種類、年齡、生長(zhǎng)階段以及生理狀態(tài)來(lái)制定詳細(xì)的飼喂方案。在飼喂時(shí)要確保其品質(zhì)良好，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料顏色呈綠或黃綠色，具有酸香可口的氣味，質(zhì)地柔軟、濕潤(rùn)，避免使用顏色為黑褐色、氣味腐敗或發(fā)霉、結(jié)塊的青貯飼料。每日飼喂量應(yīng)根據(jù)肉牛的種類、年齡、生長(zhǎng)階段和生理狀態(tài)來(lái)確定。例如，產(chǎn)奶母牛25kg，斷奶犢牛5～10kg，種公牛15kg，妊娠母牛和哺乳犢牛通常不推薦飼喂青貯飼料。開始飼喂時(shí)，應(yīng)由少到多逐漸增加，可以預(yù)約其他飼料（如干草、秸稈和精料）搭配使用，以確保肉牛獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。在特殊時(shí)期如妊娠后期和產(chǎn)奶期，對(duì)青貯飼料的飼喂量應(yīng)適當(dāng)調(diào)整。妊娠母牛在妊娠后期不宜多喂產(chǎn)前15d停喂，以防造成流產(chǎn)，對(duì)奶牛最好在擠奶后再喂，以免影響牛奶的氣味。在飼喂過(guò)程中，要定期監(jiān)控肉牛的體重、健康狀況和飼料的消化情況，根據(jù)需要調(diào)整飼喂量和配比。

綜上所述，在肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中通過(guò)將青貯飼料應(yīng)用到肉牛養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)，具有高度的可行性和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在實(shí)際生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中要注重加強(qiáng)青貯飼料原料的源頭把控，要注重做好飼料原料的科學(xué)選擇與有效處理，同時(shí)要提前規(guī)劃好青貯窖，保證整個(gè)發(fā)酵過(guò)程的密閉可調(diào)控，發(fā)酵完成之后要注重做好青貯飼料的質(zhì)量評(píng)定，掌握飼料的質(zhì)量品級(jí)，然后采用科學(xué)有效的手段，將青貯飼料應(yīng)用到肉牛飼喂環(huán)節(jié)，大大發(fā)揮青貯飼料的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖效益的全面提升，提高養(yǎng)殖質(zhì)量。

（作者單位：810599 青海省海東市互助土族自治縣加定鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）