甘蔗的根部端更甜嗎

一年一度的甘蔗季到了，每到這時(shí)候，甘蔗便成了小新家里的“?？汀薄Ｃ看芜x購(gòu)時(shí)，媽媽都會(huì)挑選靠近甘蔗根部的那段。聽說甘蔗的根部端比其他部位更甜。這是真的嗎？

真相

每年十月到次年三月是甘蔗收獲的季節(jié)。甘蔗在生長(zhǎng)過程中，主要通過光合作用生成糖分，并從頂部向根部運(yùn)輸和儲(chǔ)存。因此，甘蔗靠近根部的那端會(huì)積蓄更多糖分，吃起來更甜。

在甘蔗成熟的季節(jié)，人們借助錘度計(jì)來測(cè)量甘蔗上部、中部和下部不同結(jié)節(jié)間的汁液密度，并據(jù)此換算成含糖量。如果甘蔗上部較下部的糖分低很多，則表示甘蔗還未完全成熟；如果上部和下部的糖分相差較小，則代表甘蔗已完成糖分積累，可采摘食用或用于制糖。

甘蔗屬于無性繁殖，它的結(jié)節(jié)處長(zhǎng)有芽點(diǎn)，每個(gè)芽點(diǎn)都能長(zhǎng)成新的甘蔗苗，如果甘蔗在成熟后未能及時(shí)采收，或采收后未及時(shí)處理，其莖干中儲(chǔ)存的糖分就會(huì)用于甘蔗芽的生長(zhǎng)，從而出現(xiàn) “退糖”（甘蔗糖分降低）的現(xiàn)象。

需要注意的是，絕對(duì)不能食用發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗，以免引起中毒，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命。