托起舌尖幸福 共享美好生活

一粥一飯，人間煙火，最撫人心。

近年來，山西用實(shí)際行動(dòng)扎實(shí)踐行大食物觀理念，在保障糧食供給與保護(hù)生態(tài)環(huán)境的前提下，因地制宜發(fā)展農(nóng)林牧漁等產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌果、菜、魚、肉、蛋、奶這些農(nóng)產(chǎn)品供給，多途徑開發(fā)食物資源來源，全方位挖掘食物供給潛力，構(gòu)建多元化食物供給體系，守牢“米袋子”，拎穩(wěn)“菜籃子”，裝滿“肉盤子”，以多元優(yōu)質(zhì)的供給守護(hù)著人們舌尖上的幸福。

建好豐產(chǎn)田 種好糧果菜

“你看現(xiàn)在的水果，種類多得讓人驚嘆，就拿橙子來說吧，就有臍橙、褚橙、愛媛橙等好多品種，挑得眼花繚亂。我們年輕的時(shí)候，吃得最多的就是山藥蛋煮面條，現(xiàn)在一年四季想吃啥有啥，就連以前沒見過的南方的竹筍、菜心也很常見了?！惫涑袑τ?5歲的文紅葉阿姨來說是“每日必修課”，她的樂此不疲源于食物的琳瑯滿目，用她的話來說“即使不買看著也是一種享受”。

從吃得飽、吃得好，再到吃得健康，百姓的飲食觀念正在悄然發(fā)生改變，食物需求也更加多樣化，因此，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源勢在必行。

穩(wěn)糧保供，始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的頭等大事。5月15日，山西省委副書記、省長金湘軍在國務(wù)院新聞辦新聞發(fā)布會上表示，山西踐行大食物觀，突出穩(wěn)糧保供。山西是糧食產(chǎn)銷平衡省，在播種面積、總產(chǎn)、單產(chǎn)三連增的基礎(chǔ)上，持續(xù)夯實(shí)耕地基礎(chǔ)，特別是打好有機(jī)旱作品牌。每年新建改造高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田265萬畝，提升糧食作物單產(chǎn)。統(tǒng)籌果、菜、魚、肉、蛋、奶這些農(nóng)產(chǎn)品供給，構(gòu)建多元化食品供給體系。

多年來，山西堅(jiān)持藏糧于地，把高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)作為構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)格局的根本性措施，采取“長牙齒”的硬措施切實(shí)加強(qiáng)耕地保護(hù)，堅(jiān)持農(nóng)田姓“農(nóng)”、良田種糧，用旱澇保收、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田“托底”糧食安全，端穩(wěn)“中國飯碗”。目前全省累計(jì)建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田2488.45萬畝，占永久基本農(nóng)田的52.4%。

在廣袤肥沃的土地上，2023年山西糧食播種面積47 41.4萬畝，全省糧食總產(chǎn)量295.6億斤，平均畝產(chǎn)623.5斤，總產(chǎn)單產(chǎn)再創(chuàng)歷史新高。同時(shí)，強(qiáng)化生豬產(chǎn)能調(diào)控，支持奶業(yè)健康發(fā)展，新增設(shè)施農(nóng)業(yè)16.6萬畝，全省肉、蛋、奶、果、菜產(chǎn)量分別增長8.3%、7.4%、3.0%、9.0%、5.5%。糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)，為全省經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展提供了支撐。

晉中市利用區(qū)位優(yōu)勢和交通優(yōu)勢大力發(fā)展設(shè)施蔬菜，2023年新建設(shè)施7963.5畝，改造設(shè)施6052畝，完成省里目標(biāo)任務(wù)的199%。截至5月20日，蔬菜產(chǎn)量為24萬余噸，同比增幅5.2%；2023年呂梁市建設(shè)35個(gè)千畝級糧食高產(chǎn)創(chuàng)建示范片，獲“全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村系統(tǒng)先進(jìn)集體”稱號；大同市將天鎮(zhèn)縣上吾其村打造成全省唯一超萬畝的設(shè)施蔬菜村，吸納用工近5000人；朔州市草牧業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，鮮奶產(chǎn)量、肉羊出欄、飼草種植等指標(biāo)多年全省第一。

念好“山水經(jīng)” 做好土特產(chǎn)

山西豐富的自然資源，正是一座巨大的食物寶庫。

地處呂梁山腹地的中陽縣晝夜溫差大、森林覆蓋面廣、水資源豐富，好山好水好空氣造就了中陽木耳“接近天然、耳形如月、光澤黑亮、肉厚細(xì)膩、筋道耐嚼、口感滑爽、膠質(zhì)豐富”的獨(dú)特品質(zhì)。山西心言生物科技有限公司就建于中陽縣暖泉鎮(zhèn)的九泉山，占地3000余畝，是一個(gè)集專家院士工作站、食用菌研究院、年產(chǎn)1億棒菌包生產(chǎn)及養(yǎng)菌儲存綜合體、標(biāo)準(zhǔn)化大棚種植基地、黑木耳觀光采摘文旅康養(yǎng)等于一體的上下游全鏈條循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園，公司副總經(jīng)理雷永祥介紹說：“我們公司年產(chǎn)干耳5000噸，銷往全國各地，年產(chǎn)值近10億元，每年可帶動(dòng)中陽及周邊縣市10萬余人次就業(yè)?！?/p>

大閘蟹、三文魚、火龍果，這些乍一聽不大可能在山西生產(chǎn)的，現(xiàn)在不光在山西生產(chǎn)了，而且還“火出圈”。

在運(yùn)城市鹽湖區(qū)解州鎮(zhèn)郭家村，大片的鹽堿灘地曾讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)民苦惱不已。如今，這里分布著一個(gè)個(gè)現(xiàn)代化的南美白對蝦養(yǎng)殖車間，“硝池水富含多種天然微量元素，非常有益于對蝦養(yǎng)殖。我們采用工廠化養(yǎng)殖，8米見方的養(yǎng)殖水域可年產(chǎn)4批共5000斤對蝦。”運(yùn)城海晟源漁業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人陳嘯很是驕傲，南美白對蝦的養(yǎng)殖不僅豐富了百姓的餐桌、帶富了當(dāng)?shù)卮迕?，也使昔日的地域劣勢變成了?yōu)勢。

“我們漁場占地面積85畝，是華北地區(qū)最大的冷水魚養(yǎng)殖基地，年成魚500噸，年銷售收入2000余萬元。三文魚在我們這里養(yǎng)到1公斤左右時(shí)銷往山東，再進(jìn)海里養(yǎng)一段時(shí)間就可以上市了?！痹谏轿髑邼赊r(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，董事長胡進(jìn)富隆重介紹了好多人并不了解的山西特產(chǎn)三文魚。

美味的魚蝦、鮮美的菌菇、新奇的水果，老百姓的飯桌來自“海陸空”、集合新奇珍。從水域到森林，從作物到微生物，山西聚焦農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)，著力提質(zhì)增效，充分發(fā)揮地域比較優(yōu)勢，做好“土特產(chǎn)”文章，“大食物”廣度不斷拓展、深度持續(xù)延伸，不再只盯著有限的耕地解決吃飯問題，而是宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，老百姓的餐桌越來越豐富，同時(shí)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

打好科技牌 發(fā)展大農(nóng)業(yè)

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，解決吃飯問題，根本出路在科技。

近幾年，“綠色健康”概念備受消費(fèi)市場青睞?！盃I養(yǎng)健康食物更加受到居民關(guān)注?？梢灶A(yù)判，未來優(yōu)質(zhì)、健康食物消費(fèi)的增長空間巨大?！鄙轿髌放蒲芯繒?wù)副會長兼秘書長田德生表示?！熬G色健康”消費(fèi)理念，深刻觸動(dòng)著供給一端的調(diào)整與改革。延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高供給效率，向二產(chǎn)部分要附加值、要新型食品，成為行業(yè)發(fā)展趨勢，功能農(nóng)業(yè)方興未艾，富硒、有機(jī)等產(chǎn)品備受追捧。

順應(yīng)市場需求，山西立足資源稟賦優(yōu)勢，積極實(shí)施農(nóng)業(yè)特優(yōu)戰(zhàn)略，發(fā)揮晉中國家農(nóng)高區(qū)的科技優(yōu)勢，依托晉南果品、忻州雜糧、晉北肉類等平臺，打造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)和特優(yōu)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣、省級重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)村電商等新業(yè)態(tài)，以全產(chǎn)業(yè)鏈來推動(dòng)農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。2023年山西新創(chuàng)建國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園1個(gè)、產(chǎn)業(yè)集群1個(gè)、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)4個(gè)、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)4個(gè)，打造12個(gè)省級特優(yōu)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣，更多像平遙牛肉、隰縣玉露香梨、沁州黃小米、晉城三文魚等三晉優(yōu)品走出山西，豐富大家的餐桌，滿足人民高品質(zhì)生活。

陽泉市充分發(fā)揮富硒土地資源優(yōu)勢，今年將建設(shè)富硒雜糧標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地10萬畝、富硒連翹茶標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地6000畝、富硒薯類標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地1500畝、富硒水果標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地2000畝、富硒蔬菜標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地300畝。交口縣與上海市農(nóng)科院食用菌研究所合作，開發(fā)了“交香一號”“雙香16號”等香菇新品種。建成有機(jī)種植產(chǎn)業(yè)循環(huán)示范園、雙池“十里香菇長廊”和13個(gè)功能區(qū)，成為綠色循環(huán)高效的現(xiàn)代化食用菌園區(qū)。山西沁州黃小米（集團(tuán)）有限公司特聘育種專家、植保與營養(yǎng)專家和病蟲害防治專家組成谷種科研小組，加大沁州黃谷種科研，使沁州黃小米品質(zhì)、色澤、口感穩(wěn)步提升，成為名副其實(shí)的功能營養(yǎng)小米。

2023年山西啟動(dòng)5大類27項(xiàng)農(nóng)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，新通過國家審定登記品種63個(gè)，入選國家優(yōu)異農(nóng)作物種質(zhì)資源3個(gè)，全國最多。農(nóng)業(yè)科技貢獻(xiàn)率達(dá)到63.5%，高于全國平均水平。全省綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證723個(gè)，超額完成年度任務(wù)。

在更廣泛的空間里，人們通過現(xiàn)代科學(xué)的設(shè)計(jì)，正在生產(chǎn)出更多美味且健康的食品，也進(jìn)一步推廣節(jié)地、節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥、節(jié)能的生態(tài)循環(huán)模式，促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。

倉廩實(shí)，天下安?？萍假x能大食物觀，必將開辟更多獲取食物的新途徑，讓食物品類更加豐富、結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化、品質(zhì)更有保障。