江南傳統(tǒng)村落菜市場空間改造設計研究

摘 要：在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，許多江南傳統(tǒng)村落都得到了很好的保護和更新，但是村落中的一些公共空間卻被忽視，菜市場就是其中之一。以江蘇省常州市新北區(qū)青城村菜市場為例，分析江南傳統(tǒng)村落菜市場的現(xiàn)存問題，探討菜市場空間改造的策略，在充分考察青城村的基礎上，提出具有地域特色的多功能復合型菜市場空間改造設計方案，希望能夠為其他傳統(tǒng)菜市場的改造提供一些助力。

關鍵詞：菜市場；空間改造設計；江南；傳統(tǒng)村落；地域文化；傳統(tǒng)文化

菜市場作為傳統(tǒng)村落中村民生活的重要活動空間，它不僅真實反映了當?shù)卮迕竦娘L俗習慣，還能夠準確地體現(xiàn)出特色地域文化。但在村落保護和更新的過程中，菜市場空間很容易遭到忽視，許多傳統(tǒng)村落的菜市場都出現(xiàn)臟、亂、差的現(xiàn)象，十分影響傳統(tǒng)村落的形象和村民的生活質量。結合村落地域文化，打造多功能復合型的特色菜市場，不僅能夠提高當?shù)卮迕竦纳钏?，還能夠吸引外來游客，進一步推動傳統(tǒng)文化的發(fā)展。

一、江南傳統(tǒng)村落菜市場現(xiàn)存問題

（一）傳統(tǒng)菜市場功能單一，缺乏多樣性

傳統(tǒng)菜市場大多功能單一，只能滿足人們買菜的基本需求，缺乏空間活力，形態(tài)結構單調，大部分以單層的形式存在，所以對于村民缺乏吸引力，更難以實現(xiàn)以菜市場為媒介吸引外來游客前來游玩，以展現(xiàn)鄉(xiāng)村地域文化，推動鄉(xiāng)村振興。這造成了菜市場空間除了早晨和傍晚以外，毫無生機和活力的現(xiàn)象。菜市場是惠民基礎服務空間，隨著服務對象需求層次的改變，現(xiàn)有的單一空間功能已經(jīng)顯得落后[1]。

（二）傳統(tǒng)菜市場喪失地域特色，千篇一律

隨著城鎮(zhèn)化進程加快，一些江南傳統(tǒng)村落在保護與更新的過程中，為了追隨現(xiàn)代化的步伐，逐漸失去地域特色，使得傳統(tǒng)文化的傳承遭到了阻礙。傳統(tǒng)村落中重要的公共空間菜市場也不例外，一些菜市場空間在村落改造的過程中，呈現(xiàn)兩種極端現(xiàn)象：一種是遭到忽視，菜市場空間與村落發(fā)展不匹配；另一種則是隨著村落的發(fā)展變得整潔美觀，設施也逐漸智能化，但是缺乏地域特色，千篇一律。

（三）傳統(tǒng)菜市場科學技術利用不足，顧客體驗不佳

傳統(tǒng)菜市場中的商業(yè)活動通常依賴于口頭交流和紙質記錄，缺乏信息化系統(tǒng)的支持。例如，攤位信息、商品價格、庫存狀況等關鍵信息缺乏數(shù)字化管理，無法實現(xiàn)實時更新。這不僅導致信息傳遞效率低下，還可能影響市場的運營效率和消費者的購物體驗。在數(shù)字化時代，消費者的購物習慣正在發(fā)生變化，越來越多的人傾向于通過線上平臺購買日常用品。然而，傳統(tǒng)菜市場在與電商平臺的融合方面較為滯后，難以適應這種變化趨勢，缺乏線上展示、下單及配送服務，導致市場在吸引年輕消費者和拓展客源方面面臨挑戰(zhàn)。

（四）傳統(tǒng)菜市場空間雜亂，缺乏規(guī)劃

目前，傳統(tǒng)菜市場無法承載過多消費行為，空間利用率低，經(jīng)營環(huán)境惡劣[2]。許多傳統(tǒng)菜市場空間缺乏規(guī)劃，功能布局隨意雜亂，大大降低顧客的購物效率。隨著時代的變化，人們的生活節(jié)奏越來越快，相較于城市，雖然鄉(xiāng)村的生活節(jié)奏較為緩和，但是對買菜的便捷性也有一定的要求。因此，街邊的生鮮店、綜合超市、網(wǎng)上購物等買菜方式逐漸流行，造成傳統(tǒng)菜市場的沒落。同時，傳統(tǒng)菜市場空間交通流線缺乏規(guī)劃，在臨近重大節(jié)日，菜市場人流量飛速增長的情況下，很容易造成人員擁堵的情況。

二、青城村菜市場概況

（一）場地解讀

青城村菜市場位于江蘇省常州市新北區(qū)春江鎮(zhèn)魏村街道青城村。菜市場周邊交通便捷，靠近江宜高速、春江互通主線橋和346國道，距離公交車35路青城小學站370米。菜市場周圍商業(yè)資源較為匱乏，只有一些水果店、超市、藥店等，不能很好地滿足村民的基本生活需求。

（二）人群結構

青城村菜市場的消費人群以本地居民為主。由于青城村距離主城區(qū)較遠，村莊內(nèi)大多數(shù)年輕人都在外謀生，或者為了追求更好的生活品質，選擇到城鎮(zhèn)居住，村里的老年人占比較多。青城村的北面有許多工廠，所以村里也還有一些在工廠上班的中年人。青城村的旅游資源開發(fā)尚不完善，很少有游客前來游玩。

三、菜市場空間改造策略

（一）拓展場地功能，豐富村民業(yè)余生活

在傳統(tǒng)菜市場空間改造的過程中，要結合不同人群的需求以及菜市場空間的設計定位，拓展更加多樣化的服務功能。對于老年人來說，除了能購買生鮮、糧油米面、生活用品之外，還可以為他們交流娛樂提供場地，改善老年人孤單無趣的生活現(xiàn)狀。對于上班的中年人來說，盡可能縮短買菜的時間是他們對于菜市場空間最大的需求。除此之外，還可以為一些忙于工作，沒有時間燒飯做菜的中年人提供堂食的餐飲區(qū)和菜品加工區(qū)。年輕人和兒童在菜市場空間消費人群中占比較小，為了提高這一人群的參與度，可以設計一些符合他們審美和興趣的空間，例如非遺文化表演區(qū)、文創(chuàng)店、咖啡店、特色小吃區(qū)等等。

（二）融入鄉(xiāng)村特色，激活文化活力

如今，傳統(tǒng)文化逐漸得到重視，承載傳統(tǒng)文化的消費也越來越能吸引大眾，因此挖掘文化認同的接口，在菜市場空間改造中融入文化元素，是改變傳統(tǒng)菜市場空間舊態(tài)，激活空間活力的關鍵。一方面，可以在菜市場空間設計中融入傳統(tǒng)文化的元素，例如江南水鄉(xiāng)傳統(tǒng)建筑的白墻黑瓦、馬頭墻、精致的窗花等，打造具有地域特色的菜市場空間；另一方面，菜市場是最能夠反映地區(qū)飲食特色的空間，不同季節(jié)菜市場的菜品都會有不同的面貌。因此，可以結合傳統(tǒng)節(jié)日，定期開展活動，以實現(xiàn)地域美食文化的傳播，從不同的角度激發(fā)文化活力。

（三）運用數(shù)字化技術，實現(xiàn)開放共享

隨著科學技術飛快發(fā)展，如今已經(jīng)進入互聯(lián)網(wǎng)時代，越來越多人為了節(jié)約時間，選擇網(wǎng)上買菜。想要保證線下菜市場空間不會因此沒落，可以拓展菜市場的線上購物平臺，這樣有助于將菜市場的服務范圍擴展到更多更遠地區(qū)。同時結合智能化系統(tǒng)，保證每樣菜品都能追溯到種植周期、菜品質量和農(nóng)藥檢測等信息，營造透明公開化的購物環(huán)境。除此之外，還可以利用小程序等為顧客提供菜品烹飪方法等資料，解決年輕人群選擇菜品的困擾。

（四）結合人群需求，優(yōu)化空間結構

菜市場空間首先要為人們提供便捷性和舒適性，盡可能提升顧客買菜的效率，所以在內(nèi)部空間改造的過程中要保證布局有一定的條理性，合理擺放蔬菜區(qū)、水果區(qū)、肉類等售賣區(qū)域的位置，設置標識牌，讓購買者一目了然。

同時，對于菜市場外立面空間結構的優(yōu)化，可以結合地域文化進行設計，進行開放的建筑空間的設計。建筑空間的開放不僅可以提高人們在空間中活動的頻率，而且有助于界面連續(xù)性的塑造，也有利于促進不同類型空間功能的融合[3]。

四、青城村菜市場設計實踐

（一）優(yōu)化室內(nèi)功能布局

1.通行流暢

為了避免人員堵塞的情況，青城村菜市場空間在改造時保證了足夠的人員流動空間，并將原來的一層空間改造成兩層。室內(nèi)空間流線主要由“回字型流線”和“一字型流線”組成，顧客可以根據(jù)自己的需求選擇采購路線。一樓售賣區(qū)將水果蔬菜區(qū)放置在靠近主入口處，將氣味較大的肉類、海鮮類放置在遠離主入口的位置。同時，空間內(nèi)設置南北兩個出入口，并且在兩個出入口區(qū)域都設置步梯和電梯，方便消費者就近選擇出入口。

2.功能復合

功能復合可以引發(fā)新的行為活動的發(fā)生，提升菜市場空間活力[4]。菜市場一樓以售賣為主，大致劃分有蔬菜水果區(qū)、海鮮肉類區(qū)、糧油熟食區(qū)等，同時還設計有休憩區(qū)，為體力較差的老年人提供休息交流的空間。在肉類售賣區(qū)提供活禽宰殺服務，為消費者提供便利。為了解決菜市場垃圾亂堆亂放和地面污水蓄積等環(huán)境問題，菜市場空間結合智能化設備設計專門的垃圾污水處理間。

菜市場二樓空間更能體現(xiàn)改造后功能的多樣化，二樓區(qū)域將引入文創(chuàng)產(chǎn)品、非物質文化遺產(chǎn)、咖啡餐飲等。為了打造蘊含地域文化的菜市場空間，還設計有舞臺表演區(qū)，可以表演常州非物質文化滑稽戲和唱春，在非表演時間段，這一空間可以作為休憩區(qū)域。這不僅豐富了當?shù)卮迕竦臉I(yè)余生活，還能吸引外來游客，打造青城村的旅游名片。

（二）改善空間內(nèi)外形象

1.建筑外立面

青城村菜市場位于江南地區(qū)，而白墻黑瓦是江南傳統(tǒng)建筑最鮮明的特點。菜市場外立面將江南傳統(tǒng)建筑文化與現(xiàn)代設計風格相融合，運用大面積的玻璃窗，這樣不僅可以改善室內(nèi)通風采光，還能增加內(nèi)外空間的聯(lián)系性，改善傳統(tǒng)菜市場室內(nèi)空間的封閉性，見圖1。

2.室內(nèi)空間設計

菜市場室內(nèi)空間設計風格將江南文化與近代風格相結合，一樓售賣攤位運用馬頭墻的形式，同時融合近代風格的導視牌進行點綴，增加空間的可識別度，給消費者不一樣的視覺體驗，見圖2。

二樓餐飲區(qū)將江南傳統(tǒng)建筑的窗花形式運用于空間的隔斷當中，設計開放座位區(qū)、半開放座位區(qū)和私密座位區(qū)，滿足不同人群的社交習慣，見圖3?？臻g中運用了大量的木材，選擇深淺不一的木色和低飽和度的綠色進行搭配，打破空間的沉悶之感。

五、結語

傳統(tǒng)菜市場空間已難以滿足當前人們?nèi)找嫣嵘纳钚枨蠛蛯徝佬枨蟆ＯM功能是菜市場空間最基本的職能，根據(jù)菜市場主要消費人群和潛在消費人群的需求進一步拓展其功能，不僅要改善菜市場的環(huán)境和服務，還應增加一些體驗空間、社交空間、休閑空間等，將傳統(tǒng)菜市場空間改造成一座美食文化博物館。同時，提煉傳統(tǒng)文化和地域文化中的元素，藝術化地融入菜市場室內(nèi)外空間當中，可以有效地激發(fā)空間活力，增強消費者的歸屬感，喚醒鄉(xiāng)愁記憶，同時還能夠推動傳統(tǒng)文化和地域文化的傳承和創(chuàng)新。

參考文獻：

[1]董婧，徐鵬，許楊.基于當今日常生活需求的菜市場改造：以南京科巷新市集為例[J].建筑與文化，2022（11）：158-160.

[2]朱明珠，李青青.傳統(tǒng)菜市場空間活力改造設計：以連云港巨龍路菜市場為例[J].包裝與設計，2022（5）：152-153.

[3]岳悅.基于活力復興的城市社區(qū)公共空間更新設計研究[D].濟南：山東建筑大學，2022.

[4]蔡靜文，楊忠軍，田昀，等.場所精神視域下的公共設施設計應用策略研究[J].家具與室內(nèi)裝飾，2020（2）：94-95.

作者簡介：

戴欣悅，常州大學碩士研究生。研究方向：環(huán)境設計。

李秀霞，蘇州工藝美術職業(yè)技術學院教授。研究方向：環(huán)境設計。