韭菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建

摘""" 要： 為了促進(jìn)我國(guó)韭菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，結(jié)合我國(guó)韭菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，對(duì)現(xiàn)行韭菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)的梳理和分析，厘清了現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系，指出了現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題。自2018年《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》修訂后，韭菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在數(shù)量上有了較大的飛躍，以山東省較為突出；從標(biāo)題看，我國(guó)現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)，涉及韭菜產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的多個(gè)環(huán)節(jié)，多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)集中在產(chǎn)中和產(chǎn)后環(huán)節(jié)，產(chǎn)中和產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)分別有72項(xiàng)、40項(xiàng)，分別占全部標(biāo)準(zhǔn)的62.07%、34.48%，其中生產(chǎn)技術(shù)類標(biāo)準(zhǔn)最多；在韭菜的重點(diǎn)蟲害（韭蛆或遲眼蕈蚊）防治方面，已經(jīng)制定5項(xiàng)物理或者生物防治技術(shù)規(guī)程；但現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)并未覆蓋韭菜產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，而且部分標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量欠佳，部分標(biāo)準(zhǔn)時(shí)效性不強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系尚不完善。據(jù)此提出了完善我國(guó)韭菜標(biāo)準(zhǔn)體系的建議，構(gòu)建了韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系框架。

關(guān)鍵詞： 韭菜產(chǎn)業(yè)； 標(biāo)準(zhǔn)； 現(xiàn)狀； 全產(chǎn)業(yè)鏈； 標(biāo)準(zhǔn)體系

中圖分類號(hào)： S633.3 """"""" 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B""""""""" 文章編號(hào)： 1673-2871（2024）11-192-10

黨的二十大報(bào)告構(gòu)建了高質(zhì)量發(fā)展的指標(biāo)體系，高質(zhì)量發(fā)展兼顧數(shù)量發(fā)展與質(zhì)量發(fā)展[1]，且覆蓋各行各業(yè)，從不同的維度解讀有不同的內(nèi)涵，是我國(guó)未來(lái)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的新目標(biāo)。農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是中國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)，是推動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵[2]；2022年中央一號(hào)文件從農(nóng)產(chǎn)品供給、三產(chǎn)融合、綠色發(fā)展等方面對(duì)其提出了明確的要求[2]。全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式是促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要途徑；2021年中央一號(hào)文件倡導(dǎo)打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，加快健全現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體按標(biāo)生產(chǎn)；2022年7月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動(dòng)了國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地創(chuàng)建工作，并將其納入農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目管理。標(biāo)準(zhǔn)是為了維護(hù)一定范圍內(nèi)的最佳秩序，針對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題或潛在問(wèn)題而制定的可共同、重復(fù)使用的條款[3]，是一種戰(zhàn)略性的創(chuàng)新資源，也是國(guó)際規(guī)則的重要組成部分[4]；標(biāo)準(zhǔn)化是踐行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則采取的行動(dòng)；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品綠色化生產(chǎn)的有效途徑，也是促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的保障[5]。

韭菜（Allium tuberosum Ｒottl. ex Spr．）是百合科蔥屬多年生草本宿根植物，因富含硫化物而具有獨(dú)特的風(fēng)味，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且具有藥用價(jià)值，其苗、薹、花均可入食，是人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的蔬菜；韭菜適應(yīng)性廣，耐寒力強(qiáng)，全國(guó)各地都有種植[6]。我國(guó)是韭菜的原產(chǎn)地，韭菜野生資源十分豐富[7]，然而近年來(lái)，由于韭菜安全品質(zhì)存在問(wèn)題，其在我國(guó)的種植面積呈現(xiàn)縮小的態(tài)勢(shì)[8-9]。為了促進(jìn)韭菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、健康發(fā)展，提高韭菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，實(shí)現(xiàn)韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈安全生產(chǎn)，筆者全面梳理了我國(guó)關(guān)于韭菜的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)對(duì)我國(guó)韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀的分析，指出了韭菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中存在的問(wèn)題，構(gòu)建了韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系框架，以期為我國(guó)韭菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供一定的參考。

1 我國(guó)韭菜的生產(chǎn)現(xiàn)狀

韭菜原產(chǎn)于我國(guó)，在我國(guó)屬于特色小宗作物；其在全國(guó)各地都有種植，常年種植面積約40萬(wàn)hm2[10]，占菜田總面積的5%～6%[11]，但種植比較分散；相對(duì)集中的韭菜產(chǎn)區(qū)分布在河北、山東、河南、遼寧、安徽、甘肅、陜西等省份[10，12-13]；其中河北、山東、河南韭菜種植面積最大，常年穩(wěn)定在4萬(wàn)hm2左右，年產(chǎn)量約200萬(wàn)t [10]。韭菜的主要生產(chǎn)方式有露地生產(chǎn)和保護(hù)地生產(chǎn)（大棚、小拱棚、大棚套小拱棚[9]、溫室[14]）。韭菜在我國(guó)消費(fèi)量較大，但由于韭菜安全品質(zhì)一直存在問(wèn)題，韭菜在我國(guó)的種植面積呈現(xiàn)縮小的態(tài)勢(shì)[8-9]。盡管如此，近年來(lái)，我國(guó)也形成了山東壽光、遼寧義縣、河北樂(lè)亭等韭菜生產(chǎn)基地，其栽培技術(shù)也日臻完善[12]。

1.1 我國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的韭菜產(chǎn)品

目前河南商丘市柘城韭菜、鶴壁市浚縣新鎮(zhèn)韭菜、平頂山市葉縣韭菜、焦作市孟州韭菜、周口市扶溝韭菜，天津?qū)氎婢虏?，?nèi)蒙古巴彥淖爾市新華韭菜、安徽省霍山縣楊三寨神韭菜，山東省高密市高密大金鉤韭菜、壽光市壽光化龍韭菜、萊州市萊州韭菜、沂水縣沙溝韭菜、萊蕪區(qū)萊蕪高莊韭菜，廣東省肇慶市懷集韭菜花、韶關(guān)市乳源瑤族自治縣乳源石韭菜、湛江市徐聞韭菜，寧夏靈武市上灘韭菜、沙坡頭區(qū)韓閘韭菜，新疆烏魯木齊六十戶星火韭菜，青島平度市沙北頭盆栽韭菜20個(gè)韭菜產(chǎn)品已經(jīng)申請(qǐng)成為全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品[15]。

1.2 我國(guó)韭菜獲得的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品

截至2022年底，韭菜產(chǎn)品的國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品有河北衡水深州黃韭、邢臺(tái)南宮黃韭、河南省洛陽(yáng)宜陽(yáng)韭菜、黑龍江哈爾濱呼蘭韭菜、江蘇徐州沙塘韭黃、內(nèi)蒙古巴彥淖爾新華韭菜、山東濱州三河湖韭菜、山東青島靈山韭菜、山西運(yùn)城連伯韭菜、陜西漢中漢中冬韭、四川成都龍王貢韭、四川成都新津韭黃、四川成都郫縣唐元韭黃、四川廣元市昭化韭黃和貴州安順市白旗韭黃等15個(gè)韭菜等產(chǎn)品[16]。

2 我國(guó)現(xiàn)行的韭菜標(biāo)準(zhǔn)體系

2.1 我國(guó)現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)基本情況

截止到2024年3月26日，在“全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(tái)” “食品伙伴網(wǎng)” “全國(guó)農(nóng)業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)公共服務(wù)平臺(tái)”檢索已經(jīng)發(fā)布的現(xiàn)行韭菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)不在本文討論范圍內(nèi)），共檢索到現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)116項(xiàng)，其中國(guó)標(biāo)5項(xiàng)，行標(biāo)11項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)70項(xiàng)（包括省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)37項(xiàng)，地市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)33項(xiàng)），團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)26項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)。11項(xiàng)行標(biāo)涉及的方向是生產(chǎn)技術(shù)和農(nóng)藥檢測(cè)，分別歸屬農(nóng)業(yè)系統(tǒng)和出入境檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)。70項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)分別由山東、河北、河南、黑龍江、江蘇、山西、寧夏、遼寧、湖北、甘肅、安徽、陜西、北京、四川、湖南、廣西、青海、西藏、福建、新疆等20個(gè)省、自治區(qū)及其下轄地級(jí)市發(fā)布，上述各省、自治區(qū)、直轄市分別制定了16（11+5）、9（3+6）、8（4+4）、5（1+4）、4（1+3）、4（0+4）、4（0+4）、3（3+0）、3（1+2）、2（2+0）、2（2+0）、2（1+1）、1（1+0）、1（1+0）、1（1+0）、1（1+0）、1（1+0）、1（1+0）、1（0+1）、1（0+1）項(xiàng)（括號(hào)中“+”前面的數(shù)字是省級(jí)地標(biāo)的數(shù)量，“+”后面的數(shù)字是地市級(jí)地標(biāo)的數(shù)量），分別占地方標(biāo)準(zhǔn)的22.9%、12.9%、11.4%、7.1%、5.7%、5.7%、5.7%、4.3%、4.3%、2.9%、2.9%、2.9%、1.4%、1.4%、1.4%、1.4%、1.4%、1.4%、1.4%、1.4%。26項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)分別有10、4、3、3、2、2、2項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是由山東、廣東、寧夏、內(nèi)蒙古、北京、河北、福建等省、自治區(qū)、直轄市及其下轄的市或者縣域內(nèi)的社會(huì)團(tuán)體發(fā)布。

116項(xiàng)現(xiàn)行的韭菜標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)共有14項(xiàng)，針對(duì)韭菜制定的只有《韭菜中甲胺磷等7種農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法》（NY/T 447—2001）、《韭菜中腐霉利快速檢測(cè) 膠體金免疫層析法》（T/SDNY 036—2022）2項(xiàng)，其他12項(xiàng)是適用于韭菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的大類標(biāo)準(zhǔn)；另外，韭菜標(biāo)準(zhǔn)中只有《綠色食品 蔥蒜類蔬菜》（NY/T 744—2020）、《農(nóng)藥田間藥效試驗(yàn)準(zhǔn)則（二）第67部分 殺蟲劑防治韭菜韭蛆、根蛆》（GB/T 17980.67—2004）是適用于韭菜的大類標(biāo)準(zhǔn)，其余全是針對(duì)韭菜制定的。

2.2 韭菜現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布年份

韭菜現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)始于2001年，2001—2018年期間發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)較少，僅有35項(xiàng)韭菜標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，其中2001—2005年發(fā)布10項(xiàng)、2006—2010年發(fā)布7項(xiàng)、2011—2015年發(fā)布4項(xiàng)、2016—2018年發(fā)布14項(xiàng)，從2019年開始急速增加，2019年、2020年、2021年、2022年分別有13、14、15、24項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，2023年、2024年分別有10、5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布（圖1）。這與2018版的《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》規(guī)定了設(shè)區(qū)的市級(jí)人民政府標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門可以制定本行政區(qū)域的地方標(biāo)準(zhǔn)有一定關(guān)系[17]。

2.3 我國(guó)現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)的主題

我國(guó)現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)，從標(biāo)題看，涉及韭菜產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的多個(gè)環(huán)節(jié)，多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)集中在產(chǎn)中和產(chǎn)后環(huán)節(jié)（表1）；從標(biāo)準(zhǔn)的主題看，產(chǎn)中的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)后的加工產(chǎn)品和農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法類標(biāo)準(zhǔn)居多，其中常規(guī)生產(chǎn)技術(shù)、植物保護(hù)技術(shù)、栽培種植技術(shù)較多，分別有24、22、16項(xiàng)，分別占現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的20.69%、18.97%、12.93%；目前產(chǎn)后加工產(chǎn)品除了韭菜花制成的調(diào)味品（包括韭菜花醬、韭菜花固體飲料）外，其他是針對(duì)韭菜應(yīng)用于烹飪中制作的菜肴產(chǎn)品制定的。

2.4 現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)中生產(chǎn)（栽培）技術(shù)、種植技術(shù)類標(biāo)準(zhǔn)

從韭菜現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的題目看，涉及韭菜生產(chǎn)技術(shù)類規(guī)程25項(xiàng)，韭菜栽培技術(shù)類規(guī)程13項(xiàng)，韭菜種植技術(shù)類規(guī)程2項(xiàng)；涉及韭菜無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程6項(xiàng)，綠色食品韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程5項(xiàng)、有機(jī)食品韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1項(xiàng)；涉及韭菜保護(hù)地生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程15項(xiàng)；涉及韭菜周年生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程4項(xiàng)（表2）。

通過(guò)對(duì)下載到的36項(xiàng)生產(chǎn)、栽培類標(biāo)準(zhǔn)的梳理，該類標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容大同小異，內(nèi)容重復(fù)部分較多，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)范圍的界定，對(duì)關(guān)鍵詞在該36項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中的出現(xiàn)頻次進(jìn)行統(tǒng)計(jì)（表3），其中25項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境、病蟲害防治均進(jìn)行了界定，占36項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的69.44%（出現(xiàn)頻率）；分別有23項(xiàng)、11項(xiàng)、9項(xiàng)、6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采收或者收獲、品種選擇、生產(chǎn)記錄、肥水管理進(jìn)行界定或者規(guī)范，分別占36項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的63.89%、30.56、25.00%、16.67%（出現(xiàn)頻率），標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)單重復(fù)，無(wú)對(duì)應(yīng)的專利作為技術(shù)支撐，該類標(biāo)準(zhǔn)存在同質(zhì)化現(xiàn)象。

同時(shí)，有的標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)謹(jǐn)，有的標(biāo)準(zhǔn)文不對(duì)題，有的為了標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)隨意在標(biāo)題中加修飾語(yǔ)，標(biāo)準(zhǔn)文本卻沒(méi)有相關(guān)內(nèi)容。如：個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性引用文件是NY/T 391、NY/T 393、NY/T 394，其中環(huán)境條件、農(nóng)藥使用和肥料使用分別符合NY/T 391、NY/T 393、NY/T 394， 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容既未說(shuō)明建立基地的立地條件，在生產(chǎn)技術(shù)部分也未通過(guò)肥水補(bǔ)充硒元素，標(biāo)題卻是富“硒”韭菜的生產(chǎn)技術(shù)。也有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露地韭菜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、收割及生產(chǎn)檔案要求，文本中除了基本的生產(chǎn)技術(shù)外，并無(wú)特殊的生產(chǎn)措施，同時(shí)在病蟲害防治中推薦使用未在韭菜上獲批的氰霜唑和吡唑醚菌酯防治霜霉病、嘧胺·乙霉威防治灰霉病、甲基硫菌靈和苯醚甲環(huán)唑防治白粉病、溴氰蟲酰胺防治斑潛蠅和薊馬，違背了現(xiàn)行《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》（2017版）和《農(nóng)作物病蟲害防治條例》的規(guī)定[18]；同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)包括營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和安全品質(zhì)兩個(gè)方面，標(biāo)準(zhǔn)里面并未對(duì)韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分和安全品質(zhì)進(jìn)行任何界定，難和標(biāo)題中的優(yōu)質(zhì)韭菜生產(chǎn)掛鉤。在保護(hù)地韭菜栽培技術(shù)規(guī)程的文本中只提到育苗時(shí)適合露地和拱棚，對(duì)韭菜生長(zhǎng)前期的溫濕度進(jìn)行了一定的要求，既未提到保護(hù)地的類型，也未標(biāo)明秋季扣棚的時(shí)機(jī)。

2.5 現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)中植物保護(hù)類標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)中共有22項(xiàng)涉及植物保護(hù)的標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表4）；其中國(guó)標(biāo)（序號(hào)8）非病蟲害防治方法，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了殺蟲劑防治韭菜韭蛆、根蛆及大蒜、大蔥等作物根蛆類害蟲田間藥效小區(qū)試驗(yàn)的方法和基本要求，適用于韭蛆（韭菜遲眼蕈蚊Bradysia odoriphaga）、根蛆（蔥地種蠅 Delia antigua）；灰地種蠅 Delia platura；洋蔥蠅 Eumerus strigatus等害蟲田間藥效小區(qū)試驗(yàn)及藥效評(píng)價(jià)；內(nèi)容涉及韭菜病蟲害綜合防治的標(biāo)準(zhǔn)有3項(xiàng)（序號(hào)3、4、5）；內(nèi)容涉及韭菜田草害防治的標(biāo)準(zhǔn)有2項(xiàng)（序號(hào)2、4、）；內(nèi)容涉及韭菜病蟲害綠色防控的標(biāo)準(zhǔn)有4項(xiàng)（序號(hào)1、2、6、7）；針對(duì)灰霉病防治的標(biāo)準(zhǔn)有1個(gè)（序號(hào)22）；針對(duì)韭菜上重點(diǎn)蟲害韭蛆及其成蟲遲眼蕈蚊防治的標(biāo)準(zhǔn)有13項(xiàng)（序號(hào)9～21），專門采用物理或者生物方法防治該害蟲的標(biāo)準(zhǔn)有5項(xiàng)（序號(hào)14～18），其中除了1項(xiàng)行標(biāo)外，3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)均是山東省級(jí)地標(biāo)，1項(xiàng)是山東市級(jí)地標(biāo)，這5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)分別采用日曬高溫覆膜、臭氧水、昆蟲病原線蟲、餅肥進(jìn)行該類害蟲的防治；可見(jiàn)，在韭菜的病蟲害防治方面，山東省走在了全國(guó)的前列。

我國(guó)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》規(guī)定：農(nóng)藥登記有其特定的適用范圍和使用方法，使用者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照農(nóng)藥標(biāo)簽標(biāo)注的使用范圍、使用方法和劑量、使用技術(shù)要求和注意事項(xiàng)使用農(nóng)藥，不得擴(kuò)大使用范圍、加大用藥劑量或者改變使用方法，《農(nóng)作物病蟲害防治條例》規(guī)定：有關(guān)單位和個(gè)人開展農(nóng)作物病蟲害防治使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守農(nóng)藥安全、合理使用制度，嚴(yán)格按照農(nóng)藥標(biāo)簽或者說(shuō)明書使用農(nóng)藥。為了防治同一種病蟲害將同一種農(nóng)藥使用在不同的作物上，該農(nóng)藥在不同作物中的動(dòng)態(tài)殘留降解規(guī)律不同，代謝不同，半衰期不同，那么農(nóng)藥使用的安全間隔期也有差別，所以完全參照別的作物的參數(shù)使用容易引起作物的質(zhì)量安全問(wèn)題，有些還容易使作物產(chǎn)生藥害，如蔥田常用除草劑二甲戊靈與乙氧氟草醚混劑非蔥登記農(nóng)藥[19]，可有效防除蔥田大多數(shù)禾本科雜草和闊葉雜草，但會(huì)對(duì)大蔥產(chǎn)生一定的藥害[20]。而部分標(biāo)準(zhǔn)中推薦的化學(xué)防治藥劑非韭菜登記農(nóng)藥，如標(biāo)準(zhǔn)2中推薦的除草劑異丙甲草胺、乙草胺、精喹禾靈、精異丙甲草胺、烯草酮；標(biāo)準(zhǔn)3中推薦的敵百蟲、溴氰菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、毒死蜱、甲霜靈錳鋅、三唑酮等。

2.6 現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

地理標(biāo)志是8個(gè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)類型之一，其背后蘊(yùn)藏著巨大的經(jīng)濟(jì)利益，對(duì)國(guó)家間的進(jìn)出口貿(mào)易、保護(hù)和傳承傳統(tǒng)優(yōu)秀文化、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興等都有著至關(guān)重要的作用[21]。我國(guó)目前韭菜產(chǎn)業(yè)制定的地理標(biāo)志產(chǎn)品類標(biāo)志只圍繞山東壽光韭菜制定了兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，《地理標(biāo)志產(chǎn)品 壽光獨(dú)根紅韭菜》（T/SGSC 0006—2019）和《地理標(biāo)志產(chǎn)品 壽光韭菜》（T/ SGSC 002—2021）。

3 我國(guó)現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題

3.1 現(xiàn)行的韭菜標(biāo)準(zhǔn)還未覆蓋韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈

從現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)的主題看，涉及韭菜生產(chǎn)技術(shù)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后多個(gè)環(huán)節(jié)，偏重于韭菜產(chǎn)中和產(chǎn)后環(huán)節(jié)，但未能覆蓋韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈，某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)仍然無(wú)標(biāo)可依。如產(chǎn)前韭菜種質(zhì)資源的調(diào)查與收集、保存技術(shù)、鑒定評(píng)價(jià)、篩選利用及種質(zhì)資源圃的建立方面尚無(wú)標(biāo)可依；種子質(zhì)量分級(jí)和種子貯藏缺乏標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)中肥水管理、除草環(huán)節(jié)和韭黃生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)尚待建立；周年生產(chǎn)已然實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化作業(yè)，但作業(yè)質(zhì)量尚無(wú)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)；多數(shù)韭菜地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)還未制定；韭菜深加工產(chǎn)品偏少，目前只有韭花醬和韭菜符合固體飲料，這兩類深加工產(chǎn)品的制作工藝操作規(guī)程尚待研制；韭菜產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)和品牌管理、韭菜產(chǎn)品的溯源管理標(biāo)準(zhǔn)有待于研制等等。

韭菜植物保護(hù)方面的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)較為細(xì)化，但也有欠缺。韭菜現(xiàn)行病蟲草害防治方面的標(biāo)準(zhǔn)除了綜合防治技術(shù)規(guī)程，已經(jīng)制定了韭蛆（遲眼蕈蚊）物理防治、生物防治技術(shù)規(guī)程，該類標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量較優(yōu)，但是因?yàn)榫虏耸嵌嗄晟薷参?，在保證周年供應(yīng)的同時(shí)病蟲害滋生嚴(yán)重，除了韭蛆、薊馬等蟲害和灰霉病、疫病、白粉病、菌核病、軟腐病外[8]；目前報(bào)道的還有蔥須鱗蛾、潛葉蠅、螻蛄、蠐螬、蚜蟲、蔥蠅、金針蟲、韭螢葉甲、根結(jié)線蟲、斜紋夜蛾、蔥黃寡毛跳甲、刺足根螨、蛞蝓、蝸牛、地老虎等15種蟲害[22]及種類眾多、發(fā)生時(shí)期長(zhǎng)的很多雜草，全年均可受到危害[9]，韭菜現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)并未全面覆蓋韭菜上常見(jiàn)的病蟲草害。

3.2 部分現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量欠佳

部分現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量欠佳，存在的問(wèn)題除了前文所述的存在同質(zhì)化現(xiàn)象、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)超范圍推薦農(nóng)藥、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和題目不對(duì)應(yīng)、隨意在題目中加修飾語(yǔ)之外，有些標(biāo)準(zhǔn)在品種選擇中明確推薦韭菜品種，容易在生產(chǎn)中對(duì)非推薦的品種造成歧視，同時(shí)易引起不必要的糾紛。

3.3 部分標(biāo)準(zhǔn)時(shí)效性不強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系尚不完善

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)需要每5年進(jìn)行復(fù)審修訂[23]，韭菜現(xiàn)行標(biāo)齡較長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)自制定以來(lái)從來(lái)沒(méi)有修訂過(guò)，我國(guó)目前存在“重制定、輕修訂”的現(xiàn)象，主要是因?yàn)闆](méi)有組建專門的由標(biāo)準(zhǔn)專家、技術(shù)專家和產(chǎn)業(yè)專家組成的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)隊(duì)伍，尚未建立韭菜標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系，缺少標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)程序。這在一定程度上也影響了現(xiàn)行韭菜標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量。

4 完善我國(guó)韭菜標(biāo)準(zhǔn)體系的建議

我國(guó)韭菜標(biāo)準(zhǔn)體系已經(jīng)初步形成，但仍然需要進(jìn)一步完善。完善我國(guó)韭菜標(biāo)準(zhǔn)體系，應(yīng)基于對(duì)韭菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)相關(guān)要素內(nèi)在聯(lián)系的全面分析，以提高產(chǎn)業(yè)效益為目標(biāo)，促進(jìn)形成滿足韭菜產(chǎn)出高效、產(chǎn)品質(zhì)量安全、資源環(huán)保節(jié)約的標(biāo)準(zhǔn)化體系，促進(jìn)形成標(biāo)準(zhǔn)化各要素、各模塊有機(jī)銜接、協(xié)同高效、可一體推動(dòng)、一體落實(shí)的高效工作機(jī)制。

4.1 貫徹韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的工作思路

全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系的流程長(zhǎng)，涉及的環(huán)節(jié)多，任何一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定都需要多個(gè)部門通力合作。在實(shí)際工作中，應(yīng)加強(qiáng)管理，形成安全、可控、穩(wěn)定，可促進(jìn)韭菜全產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的利益共同體，進(jìn)一步促進(jìn)韭菜各環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，建設(shè)韭菜特色品牌。

4.2 創(chuàng)造良好的韭菜標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)境

創(chuàng)造良好的韭菜標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)境，要基于對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)支撐體系建設(shè)，積極吸納業(yè)務(wù)技術(shù)骨干加入韭菜標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍，發(fā)揮行業(yè)技術(shù)專家作用。建立標(biāo)準(zhǔn)與科技的互動(dòng)融合機(jī)制，促進(jìn)韭菜核心技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。形成標(biāo)準(zhǔn)制（修）定、實(shí)施的良性聯(lián)動(dòng)機(jī)制，提升標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和效益，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施應(yīng)用。

4.3 加強(qiáng)培訓(xùn)，提高標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)

全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系是動(dòng)態(tài)的，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要不斷更新迭代。標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建和完善需依托標(biāo)準(zhǔn)化人才，標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)施應(yīng)基于其主體標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)的提高，因此努力提升標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍的專業(yè)技能和業(yè)務(wù)素養(yǎng)，建立具備專業(yè)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)化隊(duì)伍，并加強(qiáng)培訓(xùn)，提高生產(chǎn)主體標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)。

5 構(gòu)建韭菜標(biāo)準(zhǔn)體系框架

5.1 韭菜標(biāo)準(zhǔn)體系框架的構(gòu)建原則

韭菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系框架的構(gòu)建原則是：以產(chǎn)品為主線，以品種培優(yōu)為基礎(chǔ)，以產(chǎn)品品質(zhì)提升為目標(biāo)，打造優(yōu)質(zhì)高端韭菜產(chǎn)品品牌，開發(fā)全方位提高韭菜品質(zhì)的生產(chǎn)技術(shù)，一方面在生產(chǎn)上下功夫；另一方面在宏觀管理上做文章，將宏觀管理貫穿于韭菜生產(chǎn)全程。

5.2 標(biāo)準(zhǔn)體系框架

韭菜標(biāo)準(zhǔn)體系框架一方面將韭菜（韭薹、韭菜花、韭黃）生產(chǎn)技術(shù)全程進(jìn)行科學(xué)、合理的劃分，產(chǎn)前從種質(zhì)資源和種子兩方面著手，制定高質(zhì)量的種質(zhì)資源的調(diào)查、收集、保存、鑒定、評(píng)價(jià)、篩選及資源圃建立技術(shù)規(guī)程及種子的質(zhì)量等級(jí)、貯藏保存、繁育和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，產(chǎn)中根據(jù)韭菜（韭黃、韭薹、韭菜花）的周年生產(chǎn)日歷完善其生產(chǎn)過(guò)程中的育苗技術(shù)、栽培技術(shù)、肥水管理技術(shù)、除草技術(shù)規(guī)程，根據(jù)病原鑒定結(jié)果細(xì)化病蟲害防治技術(shù)，全程控制作業(yè)質(zhì)量，提高韭菜產(chǎn)品的安全品質(zhì)；同時(shí)深入研究韭菜栽培技術(shù)，促進(jìn)韭菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的提升；產(chǎn)后在做好韭菜初級(jí)產(chǎn)品的貯藏保鮮的同時(shí)，努力在加工產(chǎn)品和地理標(biāo)志產(chǎn)品方面做文章，促進(jìn)韭菜產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，提高韭菜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益；另一方面，從宏觀上進(jìn)行韭菜品牌培育和建設(shè)，將質(zhì)量管理、溯源管理和流通管理貫穿于韭菜生產(chǎn)全程，用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)韭菜系列產(chǎn)品生產(chǎn)，推動(dòng)韭菜產(chǎn)業(yè)綠色化、高質(zhì)量發(fā)展（圖2）。

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DOI：10.16861/j.cnki.zggc.2024.0239

Construction of a standard system for high quality development of the leek industry and the whole industry chain

LUO Junxia1， QIAO Huifang2， LU Lisha2， LU Qing2， SUN Hui2， ZHAO Meng2， GAO Yan3， ZHAO Jianbo4

（1. Zhengzhou Product Quality Inspection and Testing Center， Zhengzhou 450006， Henan， China; 2. Kaifeng Product Quality Inspection and Testing Center， Kaifeng 475000， Henan， China; 3. Kaifeng Academy of Agricultural and Forestry Sciences， Kaifeng 475000， Henan， China; 4. Zhengzhou Agricultural Technology Extension Center， Zhengzhou 450006， Henan， China）

Abstract： In order to promote the high-quality development of China’s leek industry， the authors have conducted a detailed review and analysis of the current standards for the leek industry based on the current production status of leek in China. The relationship between the current leek standards was clarified and the problems existing in the current leek standards were pointed out. There has been a significant leap in the quantity of leek industry standards since the revision of The Standardization Law of the People’s Republic of China in 2018， Shandong province is more prominent. It can be seen that China’s current leek standards involve multiple stages of leek production， including pre production， production， and post production from the title. Most standards are concentrated in the production and post production stages， with 72 and 40 standards， respectively， accounting for 62.07% and 34.48% of all standards， with production technology standards being the most common. Five physical or biological control technology regulations have been developed for the prevention and control of key pests（such as leeks maggots or delayed eye mushroom mosquitoes）in leeks. However， the current leek standards do not cover the entire leek industry chain， and some standards have poor quality， weak timeliness， and an incomplete standard evaluation system. Based on this， suggestions were put forward to improve China’s leek standard system， and a framework for the leek industry chain standard system was constructed.

Key words： Leeks industry; Standard; Present situation; The entire industry chain; Standard system

收稿日期： 2024-04-05； 修回日期： 2024-08-14

基金項(xiàng)目： 河南優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技支撐行動(dòng)計(jì)劃優(yōu)質(zhì)蔬菜專項(xiàng)（20230504001）； 2024年鄭州市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目

（2024311020）

作者簡(jiǎn)介： 羅俊霞，女，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品安全品質(zhì)的檢測(cè)與研究工作。E-mail： 13838293802@139.com

通信作者： 喬慧芳，女，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)研究與推廣工作。E-mail： 13939021082@139.com