高職院校食品微生物檢測技術課程學生評價改革實踐

摘要" 本文以綠色食品生產(chǎn)技術專業(yè)食品微生物檢測技術課程為研究對象，從過程性評價、評價主體和綜合能力與素養(yǎng)3個方面對該課程學生評價現(xiàn)狀進行分析。對學生評價改革進行實踐，包括建立多維度評價體系，強化周期性、過程性考核，探索學習過程的增值性評價。實踐教學成效表明，改革后，學生學習態(tài)度更加積極、專業(yè)技能水平和綜合素質(zhì)有所提高，學習信心大幅增強，并實現(xiàn)了與工作崗位的有效對接。為教育評價改革提供參考。

關鍵詞" 學生評價改革；食品微生物檢測技術；綠色食品生產(chǎn)技術；增值性評價

中圖分類號" S182；G642.0"""""" 文獻標識碼" A"""""" 文章編號" 1007-7731（2024）22-0138-03

DOI號" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2024.22.031

作者簡介 蔣慧（1993—），女，云南紅河人，碩士，講師，從事果樹栽培、土壤微生物研究。

收稿日期 2024-08-24

Reform and practice of student evaluation for Food Microbiological Detection Technology course in vocational colleges

JIANG Hui

（Liupanshui Vocational and Technical College， Liupanshui 553000， China）

Abstract" The course of Food Microbiological Detection Technology in the Green Food Production Technology major was taken as the research object， the current evaluation status of students in this course was analyzed from 3 aspects： process evaluation， evaluation subject， and comprehensive ability and literacy. Practiced the reform of student evaluation， including establishing a multidimensional evaluation system， strengthening periodic process assessments， and exploring value-added evaluations of the learning process. The effectiveness of practical teaching had shown that after the reform， students’ learning attitudes had became more positive， their professional skills and comprehensive qualities had improved， their learning confidence had significantly increased， and effective integration with job positions had been achieved. Provided references for educational evaluation reform.

Keywords" student evaluation reform; Food Microbiological Detection Technology; Green Food Production Technology; value-added evaluation

韋銀幕等[1]研究認為，實踐中，高職院校課堂教學評價目的有待進一步明確，評價系統(tǒng)指標設定合理性有待進一步提升。何曙光等[2]研究認為，評價指標的科學性、智能性有待進一步提升，發(fā)展性動態(tài)評價、評價量表區(qū)分度有待進一步補充，評價結論可信度有待進一步提升。滿忠輝[3]研究認為，部分評價無法完全科學客觀反映學生的能力和素質(zhì)水平，評價主體構成有待進一步多元化。食品微生物檢測技術課程是高職院校農(nóng)業(yè)類專業(yè)（如綠色食品生產(chǎn)技術、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測等）及食品類專業(yè)的重要課程之一，對接食品（農(nóng)產(chǎn)品）質(zhì)量檢測等崗位，并與“食品安全與質(zhì)量檢測”技能大賽、“農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員”技能等級證書等關聯(lián)。秦微微等[4]從課程內(nèi)容、課程目標和學情分析3個方面分析該課程的混合式教學模式，并概括學習活動的評價方法。何定芬[5]對該課程項目化教學進行探討，注重培養(yǎng)學生的動手能力和分析問題的能力，讓學生直接參與項目過程，并根據(jù)實踐報告進行點評。實踐中，關于食品微生物檢測技術課程的教學評價研究有待進一步深入。本文以食品微生物檢測技術課程為研究對象，對學生評價現(xiàn)狀進行分析，堅持“以評優(yōu)教”，改進課堂學生評價體系，強化過程性評價，探索增值性評價，以激發(fā)學生學習積極性，推動教學質(zhì)量整體提升。

1 食品微生物檢測技術課程學生評價現(xiàn)狀分析

一是過程性評價有待進一步完善。實踐中，部分評價方式為期末考試+實驗實訓成績+考勤+課堂參與度，無法及時有效分析全部學生在學習過程中遇到的問題及其學習成效。二是評價主體有待進一步多元化。魏宗烽[6]研究認為，該課程教學中學生評價以教師為主，用人單位或企業(yè)對學生課堂實踐操作能力的評價重視程度有待進一步提高。三是學生綜合能力與素養(yǎng)評價有待進一步補充。雷瓊等[7]研究指出，學生成績評價大多是對其專業(yè)技能水平進行考核，對理論知識和技能操作較為重視，而對學生綜合能力與素養(yǎng)的考核力度有待進一步加大，多方面、多維度的評價體系有待進一步完善。

2 食品微生物檢測技術課程學生評價改革實踐

2.1 建立多維度評價體系

2.1.1 采用綜合性、全過程評價 課前，通過超星學習通等在線教學平臺，考評學生預習情況，包括觀看微課視頻、完成任務清單，考評實驗項目設計情況、準備實驗實訓材料與工具等。課中，考評學生崗位任務完成度與正確規(guī)范度、小組分工合作情況、課堂表現(xiàn)和課程思政理解程度等，秦微微等[4]借助超星學習通平臺考評學生考勤、課堂表現(xiàn)等。課后，考評任務完成情況、實驗室清掃等。

2.1.2 采用過程性+終結性技能考核模式 設置細菌的革蘭氏染色、培養(yǎng)基的制備與滅菌以及微生物接種3項過程性技能考核；將菌落總數(shù)測定作為終結性技能考核項目，包括菌落總數(shù)培養(yǎng)樣品，移液管、培養(yǎng)皿等滅菌，以及課程結束后實驗室清掃，培養(yǎng)物滅菌、清洗等。

2.2 強化周期性、過程性考核

2.2.1 實施多主體評價 引入校外企（行）業(yè)兼職教師參與評價、學生自評、學生互評和校內(nèi)教師評價等模式，形成多方共建的評價機制，何曙光等[2]通過讓專家和學生對課堂教學形態(tài)作出評價，以各具體指標的權重計算總評分，充分發(fā)揮不同主體的效用。此外，充分利用信息技術，發(fā)揮在線教學平臺的評價統(tǒng)計功能，使評價更加全面、客觀。

2.2.2 完善德育評價 引導學生在實驗操作時樹立安全意識，遵守微生物實驗室安全規(guī)范，并根據(jù)其實踐操作表現(xiàn)進行綜合性評價；引導學生樹立無菌意識，遵守無菌操作規(guī)范，培養(yǎng)其精益求精的工匠精神；重視學生的學習態(tài)度與習慣評價，包括自主學習能力、自學時間、課前預習情況和預習任務完成情況、課后主動訓練等。韋銀幕等[1]針對性地設置評價指標，通過分配小組成員學習任務與合作方式，培養(yǎng)學生團隊協(xié)作能力，提升其職業(yè)素養(yǎng)。

2.2.3 加強勞動教育評價 該課程教學中，課前需做好實驗實訓材料與工具（如滅菌設備、培養(yǎng)基配置和分裝儀器等）的準備工作，課中需開展檢測技能訓練，課后需做好實驗室清掃工作（如培養(yǎng)皿、試管等工具器材的滅菌、清洗和整理歸位等）。根據(jù)勞動目標及任務清單，考察學生勞動任務完成積極性、勞動過程中勞動習慣的養(yǎng)成以及勞動精神等，通過定期評價的方式增加平時分，激發(fā)學生的參與興趣。王娟等[8]為培養(yǎng)學生的團隊合作、吃苦耐勞等職業(yè)素養(yǎng)，在實踐技能訓練過程中，重點考察小組成員查閱資料和設計方案等環(huán)節(jié)。

2.2.4 優(yōu)化專業(yè)技能評價 （1）設置工單任務。項目教學與技能考核相結合，參考崗位要求設計教學內(nèi)容，設置過關考核內(nèi)容，評分標準對接技能大賽評分標準及職業(yè)技能等級證書考核標準。按照一線生產(chǎn)要求，將實操訓練任務化；結合大學生技能大賽，將任務所需技能拆分成多項基本技能，對學生基本技能訓練進行考核，使其掌握各項基本技能，完成菌落總數(shù)測定等考核任務。（2）探索“賽證研”成果轉(zhuǎn)換。丁娟芳等[9]構建基于技能大賽的高職食品微生物學實踐教學體系，參考技能大賽評分細則和標準，建立以職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)考核為主、專業(yè)知識為輔，貫穿整個項目化教學實施過程的考核評價體系。教學團隊將學生競賽評價、技能等級證書評價等引入課程教學內(nèi)容，將技能大賽訓練、技能等級證書考試訓練操作中的安全規(guī)范、操作標準與流程納入課程實訓范圍，將技能大賽評分標準、技能等級證書考評標準引入課程考核評價體系，以賽促學，以獲獎、項目參與和證書考取等為依據(jù)進行學生評價。

2.3 探索學習過程的增值性評價

闞寶朋等[10]研究認為，學習過程的增值性評價借助數(shù)據(jù)分析，客觀評價學生的成長進步狀況，并及時給予反饋，增強學生學習信心。教學團隊將增值性評價納入學生課程考核評價體系，從專業(yè)技能、德育以及勞動教育3個維度開展周期性綜合評價。課前、課中和課后形成階段小評，并與上次小評結果進行比較，以獲得學生的增值性評價。制作增值軌跡表，評選出“進步之星”，將增值正負累積作為學生課程成績的一部分，提高教學效果。

3 改革實施效果分析

一是提升了學生綜合素質(zhì)和專業(yè)技能水平。包括無菌意識、成本意識和精益求精的工匠精神等，學生的團隊合作意識和能力明顯增強，且養(yǎng)成了良好的勞動素養(yǎng)；在過程性評價體系下，結合崗位需求設置考核內(nèi)容，大部分學生均能自主或結隊到實訓室訓練，專業(yè)技能操作水平得到較大提高。在市級技能大賽“食品安全與質(zhì)量檢測”賽項中獲得一等獎。二是增強學習信心。按比例統(tǒng)計學生的德育、勞動和專業(yè)技能成績，累計形成階段小評，并形成增值分數(shù)。增值性評價增強了學生學習信心，適時反饋增值情況能夠更好地激勵其進步。三是實現(xiàn)與工作崗位的有效對接。過程性評價有助于教師更好地掌握學生學習情況，并根據(jù)評價情況適當調(diào)整教學內(nèi)容和方法；技能過關考核內(nèi)容及評價標準緊密結合崗位需求、技能大賽和技能等級證書考試，并引入行業(yè)專家參與評價，在一定程度上實現(xiàn)了課程與崗位的有效對接，有助于培養(yǎng)高質(zhì)量人才。

綜上，本文以食品微生物檢測技術課程為對象，對學生評價現(xiàn)狀進行分析，堅持“以評優(yōu)教”，改進課堂學生評價體系，強化周期性、過程性評價，探索增值性評價，以激發(fā)學生學習積極性，帶動教學質(zhì)量整體提升。為食品微生物檢測技術人才培養(yǎng)提供參考。

參考文獻

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[9] 丁娟芳，吳美瑾，張虞婷，等. 基于技能大賽的高職食品微生物學實踐教學體系構建研究[J]. 廣東化工，2021，48（17）：309-310.

[10] 闞寶朋，曹順，杜梓平. 學習過程的增值性評價在高職課程中的應用研究[J]. 現(xiàn)代職業(yè)教育，2024（4）：141-144.

（責任編輯：楊歡）