記憶中的糖坊

倚在靠近年的門檻邊，耳旁忽聞：“糖瓜嘍，冰糖葫蘆……”一聲聲地叫賣，此起彼伏。那富有穿透力的誘惑，引得一群垂涎的孩子跟在叫賣人的車后追趕。他們一路追著跑著，叫賣人停下了車子，見到圍著貨筐一圈的孩子們，本想會有所收獲，卻不承想，沒有一人去買。只有一雙雙貪婪得放著賊光的眼睛，緊盯著筐里的貨物，并不失時機(jī)地用鼻子猛吸美食散發(fā)出來的令人銷魂的絲絲清香和縷縷甘甜。無奈，賣貨人又騎上車子前行，孩子們依然跟在后面追，直到賣貨人的車子向村外蹬去，他們還是繼續(xù)追著，直至過了半程，才帶著滿心失落，停下了腳步。孩提時，年就是在伴隨著叫賣聲中拉開了序幕的。

二十世紀(jì)七十年代末，我們村曾在煙臺城里做過糖坊生意的孫振萼大爺又重操舊業(yè)，做起了制糖的生意。

糖坊坐落在村西，寬大的院子中，盤架著八口大鍋。走進(jìn)院子里，永遠(yuǎn)都是熱氣與煙氣彌漫蒸騰，氤氳繚繞。

在做糖稀前，首先要用大麥或小麥，在泥盆里生芽，一般芽長至一厘米為宜。這邊麥芽長著，那邊制作糖稀的工序也在緊鑼密鼓地一番番登場：將選好的玉米顆粒，在粉碎機(jī)上粉成兩三毫米的玉米糝，按五十斤為一鍋的量，倒進(jìn)鍋里，加適量的水，慢火熬粥。熬至玉米糝完全熟透，用手捻一下里面沒有生碴，再將生好的麥芽粉碎，按十比一的比例加入鍋中，攪拌均勻。如此做法能使一鍋稠稠的粥慢慢稀釋、沉淀，而后再濾渣。糖坊有一大缸，在它的靠下部位，安有一自來水龍頭，用作放過濾后的原液用。在缸的上口，鋪一蒸鍋用的軟箅簾，作為過濾網(wǎng)。將鍋里所有的汁渣依次盛起，倒入箅簾上，以此過濾。濾后留在箅簾上的渣，便是用于喂豬的糖糟。瀝進(jìn)缸里的汁液，就成了做糖稀用的原液。

將原液從缸里放出來，再倒進(jìn)鍋里。邊燒邊用梧桐木制成的鏟子在鍋底及鍋邊來回鏟，為的是不讓它煳鍋。究竟燒至何種程度為宜呢？這得需用蘇棍（梧桐棍）挑起來，看拉片的程度。如果拉不出絲，或拉出的絲少而短，需繼續(xù)加柴熬制。若挑起的糖稀能拉出四至六根長絲，這鍋糖稀的熬制就算成功了。將這些熬制好的糖稀，裝入大鐵桶內(nèi)封好，它的制作流程便就此完成。

此時，一桶桶糖稀，如同一群十七八歲豐盈待嫁的“公主”，可謂炙手可熱。你看吧，來接駕的車輛，可以用浩浩蕩蕩來形容，排出去老遠(yuǎn)。其中有自行車、小推車、拖拉機(jī)、大解放等，它們嫁進(jìn)的婆家分別于：解甲莊、乳山、文登、威海、初家、福山、西南村、北來香等，數(shù)不勝數(shù)。大有皇帝的女兒不愁嫁之勢。

特別是到了一年一度的中秋節(jié)前與備年季時，更是供不應(yīng)求。大大小小的客戶，天不亮就趕來排號。做好的糖稀來不及涼透，就裝進(jìn)鐵桶，立馬被搶走。天漸漸黑了下來，還是有沒買到的客戶。大爺不忍心看著大老遠(yuǎn)奔著咱家來的客戶空手而歸，總覺得人生不易，在自己的能力范圍之內(nèi)，但凡能幫一把就幫一把。于是，他便與大客戶協(xié)商，少勻點出來給那些小客戶，以解他們的燃眉之急。大爺?shù)纳婆e，贏得了客商們的欽佩與贊許，同時，也為那些弱小者，留住了一線生存的希望。

就這樣，那些制糖人為了日子也能像糖一樣甜，便不論春夏秋冬，酷暑嚴(yán)寒，晝夜輪班，并需打起十二分的精神，汗灑如雨般守候在熬糖的熱鍋上。

煙臺“北來香”副食品加工廠，為了搶占市場，滿足貨源供應(yīng)，主動為糖坊提供玉米、大麥等所需的原材料，并送貨上門。同時，他們又將自家店里生產(chǎn)出來的各種點心，帶進(jìn)我們村，開辦了連鎖店。那些琳瑯滿目的食品，不僅花樣玲瓏精巧，且口感香甜適宜爽口，更有親民的價格。一時間，“北來香”如同落在村里的一只金鳳凰，引來八方來客，讓鄉(xiāng)下人算是開了眼。村民們每天如著了魔似的，心里有了放不下的牽掛，有事沒事，總想去“北來香”轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

進(jìn)了臘月，糖坊還需增加人手，做小孩子喜歡吃，小年需供奉灶王爺?shù)奶枪?。做糖瓜所需的糖稀，?yīng)盛在泥盆里，原因是泥盆的吸水性強(qiáng)。使用前，先將泥盆在水中浸透，這樣能使盛在盆里的糖稀，不易粘到盆上。為了保持糖稀的溫度及柔軟度，需將盆放到燒得熱乎的炕上。只見做糖師傅的雙手從盆里捧出適量的糖稀，像做拉面似的，兩手輕輕地將糖稀原料抻長，再疊起。經(jīng)過多次的反復(fù)拉長，疊起，使其手中的糖料，變得松軟、暄軟。再將它套在鍋邊鑲嵌的拐子上，徐徐拉抻到一定程度后，另一人迅速將拐子上的一頭兒拿下，兩人扯著，輕輕將兩片糖料的邊緣粘在一起，形成中間空心狀的糖條。由專人將這一糖條，按基本相同的間距，勒成一個個矮矮、胖胖的小精靈。這些小精靈的誕生，便是令我們夢寐、垂涎的糖瓜。

時光飛速，紅紅火火的日子，如同踩上了風(fēng)火輪，眨眼間便一腳踏進(jìn)了臘月門。如今的孩子都被父母寵成了“小皇帝”“大公主”，可以說，每一個平素的日子里，都堪比過年。因而，街巷里傳來的叫賣聲，再也喚不起孩子們對年的那份期盼與渴望。那些當(dāng)年追著賣貨人車子跑的往事，早已封存成記憶，幻化成了昨天的故事。