茶緣妙喜

吉洺萩

歲末時(shí)，近20?年的好友、茶人“大茶”從湖州來(lái)與我茶敘，帶來(lái)了有關(guān)湖州茶文化的期刊和文章。值此農(nóng)歷壬寅年開年之際，和大家聊聊與湖州有關(guān)的茶事。

真正喜茶、研茶之人，都對(duì)江南古城湖州有特殊的情感，因?yàn)殛懹鹪谶@里寫下了《茶經(jīng)》，而唐朝也成了茶學(xué)史上的一個(gè)分水嶺。一片葉子在時(shí)空里翻轉(zhuǎn)，和人類彼此糾纏至今。

我有時(shí)會(huì)想，唐朝應(yīng)該是個(gè)溫暖的時(shí)期，因?yàn)閲?guó)泰民安，人們便開始唱起歌、跳起舞、喝起茶，繼而有了茶文化的繁榮昌盛，官員懂得如何制作、品鑒好茶，并從中擇優(yōu)推薦給皇上，?從而出現(xiàn)了名茶、貢茶。

建立于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的湖州，瀕臨太湖，是太湖沿岸一座因太湖而得名的城市。湖州有個(gè)縣城叫“長(zhǎng)興縣”，縣里有座山叫“顧渚山”，在這座山腳下建造起了中國(guó)歷史上首座茶葉加工工場(chǎng)，并成為唐代著名的貢茶院。

大唐貢茶院始建于唐大歷五年（公元770?年），是督造紫筍茶的場(chǎng)所，有制茶建筑60?多間，鼎盛時(shí)聘請(qǐng)了制茶工匠千余人、幫工3?萬(wàn)多人，?年產(chǎn)貢茶5?000?多千克。陸羽以及唐代很多詩(shī)人都為飄香的紫筍茶做詩(shī)題詞，如張文規(guī)的《湖州貢焙新茶》：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)?！碑?dāng)年，?每到春茶上市，顧渚山下便人山人海，?鑼鼓喧天，好不熱鬧。

大約在2004?年我前往此地時(shí)，?青青竹林后，四目所及之處，只是當(dāng)年貢茶院的一些石碑等遺跡。2008?年5?月，大唐貢茶院全新面世，整個(gè)建筑順山勢(shì)而建，氣勢(shì)恢宏。記得前兩年陪同幾位國(guó)外友人前往，正是初冬時(shí)節(jié)的傍晚，雨色濛濛，游人稀少，偌大的茶院里聽得風(fēng)吹竹葉、鳥雀嘰喳。眺望遠(yuǎn)方時(shí)，有種錯(cuò)身千年前的時(shí)光感。

回望唐朝，安史之亂后，有心入世的陸羽卻因世道毀于戰(zhàn)亂，一路南下，?他時(shí)常獨(dú)行于曠野，時(shí)常嚎啕大哭，當(dāng)他行至湖州，便寄居在杼山妙喜寺，后又結(jié)緣于苕溪畔。杼山在妙西境內(nèi)，妙西又稱“妙喜”，地處湖州市吳興區(qū)西南。陸羽為寫《茶經(jīng)》，追尋好茶，就要看此茶生長(zhǎng)在何處。顧渚山東臨太湖，西倚天目，三面環(huán)山，且屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，非常適宜茶樹生長(zhǎng)。茶樹從礫石堆里長(zhǎng)出來(lái)，扎根在肥沃的沖積土中。氣候上，秋、冬有天然屏障擋住寒意瑟瑟的西北風(fēng)，春、夏則可借助太湖水體濕度，將溫和、濕潤(rùn)的潮濕空氣乘著東南風(fēng)飄進(jìn)紫筍茶區(qū)。

在茶林間，我想象著陸羽穿梭在顧渚山，盡見優(yōu)質(zhì)茶樹，頓生激動(dòng)，于是記錄下“其地：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土……野者上，園者次;?陽(yáng)崖陰林紫者上，綠者次;筍者上，牙者次;葉卷上，葉舒次……”亂石嵯峨的山路，間有竹林和山草蘭，如此生長(zhǎng)出來(lái)的茶樹，自帶一份竹蘭之雅氣。

實(shí)踐出真知。陸羽在湖州時(shí)，跑遍了好山、好水、好茶林，于是，催生出了《茶經(jīng)》，開創(chuàng)了茶文化的先河，也使湖州成為中國(guó)茶文化的發(fā)源地。湖州的杼山、顧渚山和莫干山是最具代表性的茶文化名山。寫這三座山的茶文，?有明人凌濛初的《游杼山賦》、明人游士任的《登顧渚山記》和清人吳康候的《莫干山記》。

大茶曾推薦我看過(guò)一部他參與的紀(jì)錄片《霞幕北飛》，其中清晰地展現(xiàn)了杼山之霞幕山的風(fēng)景、歷史，還有茶禪之關(guān)系，而這一切都緣起于陸羽。

前兩年大茶帶我去杼山，看30?多年前村民老王在山腳下自發(fā)修建的陸羽墓，簡(jiǎn)樸但充滿了虔誠(chéng)的氣息。山腳下當(dāng)年的妙喜寺已經(jīng)毀于戰(zhàn)火，不復(fù)存在，然而當(dāng)年妙喜寺主持皎然禪師和陸羽的那些動(dòng)人故事，卻在村民之間口口相傳，不能忘懷。

一位隱士、一位詩(shī)僧，因著一杯茶的緣分，在妙喜寺相逢，在山水之間惺惺相惜、互相欣賞，成了讓世人津津樂(lè)道的一對(duì)忘年交。我們現(xiàn)在說(shuō)的“茶道”一詞，便首見于皎然的《飲茶歌誚崔石使君》，據(jù)載，他還寫過(guò)《茶訣》，?可惜已經(jīng)佚失。所幸，皎然還有不少茶詩(shī)傳世。

湖州的茶文化深入百姓家，民間有以“三道茶”待客的習(xí)俗。頭道茶是風(fēng)枵茶，又叫“糯米鍋糍”，是用糯米鍋巴加白糖制成的一款甜糯松脆的“甜茶”，寓意甜甜蜜蜜;第二道茶是防風(fēng)茶，又叫“熏豆茶”，是用熏豆、胡蘿卜絲、白芝麻、枸杞子等泡上綠茶，成就一款風(fēng)味獨(dú)特的咸茶，寓意“和和美美”;第三道茶是清茶，就是純粹的用當(dāng)?shù)氐拿铔_泡，如長(zhǎng)興紫筍茶、德清莫干黃芽、安吉白茶以及吳興三癸雨芽之類，寓意“四季常青”。每款清茶都有獨(dú)特的風(fēng)味，呈現(xiàn)著地域的風(fēng)土。

關(guān)于湖州的茶事一篇短文寫不盡，就如同這個(gè)美麗寧?kù)o的江南城市，處處都是耐人尋味的風(fēng)土人情故事，空氣里流淌著悠然的傳統(tǒng)文化。大街小巷隨處可見的美食小吃和文房筆墨小店相鄰，山水之間的城市生活，?真的是個(gè)適合居住的美好家園。

《禪茶一味》 金欽安 作金欽安 當(dāng)代書畫藝術(shù)名人，竹刻、篆刻家，擅畫山水，兼花鳥。此畫特為本篇?jiǎng)?chuàng)作。