又洋氣又接地氣？ 盤點(diǎn)野蠻生長的咖啡店與火鍋館

Canopée cafe 樹冠咖啡

重慶人的黃葛樹情結(jié)

推薦飲品：樹冠拿鐵、Dirty、澳白

人均：38 元

美味指數(shù)：★★★★★

地址：渝中區(qū)長江濱江路飯江湖·江湖菜旁

樹冠咖啡毗鄰湖廣會館，由一棟百年老宅改造而成。幾棵巨大的黃葛樹從院落里伸展出來，遮天蔽日，故取名“樹冠”之意。老宅的外墻是質(zhì)樸的黃墻搭配黑木屋頂，與充滿生機(jī)的大樹相互映襯，極具中國的東方古典美感。室內(nèi)分兩層，一樓是挑高房梁的咖啡館，落地窗拉升了空間感，同時也把院內(nèi)的大樹和窗欞引入室內(nèi)，形成了一幅絕佳的中國畫。石灰圓木柱、木椅等均在“修舊如舊”的設(shè)計(jì)原則下，被賦予新的生命力。在咖啡館內(nèi)，黑色吧臺簡潔沉靜，隨時都在散發(fā)咖啡豆的幽香。淺啜一口帶著肉桂香氣的樹冠咖啡，身心也就得到了片刻放松。

二樓被布置成一間藝術(shù)品展廳，隨時都有不同藝術(shù)家的展覽。屋檐的尖頂宛如兒時的閣樓，從窗戶看出去便是東水門大橋，風(fēng)景這邊獨(dú)好。腳踩著木板發(fā)出輕微的回響，隨著窗戶打開帶來的明暗變化，光隨之潛入，稀碎了時間，瑰夏的香氣在大宅的光線里游走，一切的波瀾壯闊都煙消云散了。

Swimin

“游”到南岸的“爆改”涼亭店

推薦飲品：大豐收、飛越大西洋、Old Orange 老橘子

人均：36 元

美味指數(shù)：★★★★★

地址：南岸區(qū)后堡公園3 號鋪

Swimin 最早開在渝中區(qū)七星崗，后搬家來到南岸區(qū)后堡公園內(nèi)，成了該區(qū)咖啡熱搜榜上的“頭牌”。在這里，喝的不只是咖啡，還有心境和美景。Swimin 沿江崖線的選址絕對優(yōu)越，再加上保留了社區(qū)涼亭和長廊的基本形態(tài)，成就了一份獨(dú)特的山城咖啡體驗(yàn)。店內(nèi)基本以藍(lán)白為主色調(diào)，坐在一二樓，放眼望去就是渝中半島的景致，江橋交映，再加上深厚的老社區(qū)氛圍，盡顯山城風(fēng)韻。

這家咖啡店主打特調(diào)咖啡，點(diǎn)單率很高的是“大豐收”，埃塞SOE 豆配米酒，覆上淡雅的茉莉香氣，再以龍眼做點(diǎn)綴，簡直“越喝越有”；名為“飛越大西洋”的特調(diào)咖啡，用椰子水串聯(lián)起來自非洲埃塞俄比亞的咖啡豆，以及來自南美洲厄瓜多爾的巧克力，再加上自制的威士忌糖漿，使其自帶花香、果香，又兼具清爽口感。因此，尋一個想要自由飛翔的時刻，在這里喝著咖啡遠(yuǎn)眺，那便完成了一次試飛。

Soloist 獨(dú)奏公司

教堂和咖啡的天作之合

推薦飲品：荔枝冰咖啡、冰釀橙湯力、黑芝麻拿鐵

人均：40 元

美味指數(shù)：★★★★★

地址：渝中區(qū)山城巷80 號仁愛堂右邊

位于渝中區(qū)山城巷仁愛堂舊址的Soloist 獨(dú)奏公司，誕生于北京，走過天津和香港，后把重慶選作落腳的第四座城市。在進(jìn)行空間改造時，Soloist 致力于保留建筑歷史信息，并為其注入新的生命力。傾斜而下的自然光，再加上高懸于頂?shù)牡鯚?，使得整個空間變得通透。泛白的老舊墻面、歐式半圓頂窗戶、臨棧道的靠窗位置、搖曳著的綠葉，都讓這里具有了寧靜之感和閑適之意。

為了適應(yīng)現(xiàn)代都市人“早咖啡、晚酒精”的生活方式，Soloist 獨(dú)奏公司的咖啡類別包括香滑黏稠的意式濃縮、味道濃郁且具有層次感的美式、奶香馥郁的拿鐵等。除此之外，該店還售賣酒飲料以及茶飲料。三廠合釀而成的“天體悖論”、取名自電影的“驚變28 天”以及名叫“等于派”的幾大精釀啤酒，采用艾爾工藝釀制，口感上大體都帶有清爽的苦澀味。若是茶飲料愛好者，店內(nèi)的野生金滇紅、大禹嶺烏龍、來自南非的如意波斯都讓人驚艷，可在茶香裊裊中，追尋山野之氣。

Madhand 毛大汗

“公園20 分鐘效應(yīng)”在這里發(fā)生

推薦飲品：澳白、冰博客dirty、康寶蘭

人均：25 元

美味指數(shù)：★★★★

地址：渝北區(qū)紫園路159 號附1-33 號

藏匿在紫園路居民樓下的Madhand 毛大汗，具有低調(diào)又內(nèi)斂的氣質(zhì)。從下午一點(diǎn)開始營業(yè)，室外擺著防潮墊，外加贈送一瓶六神花露水防蚊蟲；室內(nèi)走的工業(yè)風(fēng)，左側(cè)咖啡臺，右側(cè)高長桌。店內(nèi)的冰博客dirty，采用精釀啤酒做法，所以口感上更加香甜醇厚。同時，小咸澳白口感絲滑濃郁，咖啡香氣突出，還帶有些海鹽風(fēng)味。不過，店內(nèi)冠軍飲品也許是康寶蘭，濃縮咖啡配上鮮奶油，偏甜的風(fēng)味讓人生出快樂情緒。

有趣的是，主理人胡子是個“斜杠青年”，不僅是精釀酒吧Trip Smith 的總店長，還是在晚上忙里偷閑研究甜品的美食家。在他看來，置身在“內(nèi)卷”嚴(yán)重的社區(qū)咖啡行業(yè)，憑借氛圍到位、服務(wù)細(xì)致以及獨(dú)到的藝術(shù)設(shè)計(jì)，便可在咖啡館內(nèi)將“公園20 分鐘效應(yīng)”發(fā)揮得淋漓盡致。

Mantun 曼囤

“囤”積一切生活的美好

推薦飲品：SOE 美式、澳白

人均：28 元

美味指數(shù)：★★★★

地址：渝中區(qū)大溪溝街道人民路123

號附1 號蒲田大廈一層

坐落在渝中區(qū)人民路的曼囤，“囤”積的是生活、事物的美學(xué)。這家融合餐飲、中古收藏的鬧中取靜之地，構(gòu)建出一處復(fù)合型的美學(xué)空間。步入其中，近900 平方米的盒子建筑內(nèi)部，藏著豐盈物料的吧臺、暗光線下的淺灰色水磨石、想要睡上一覺的軟質(zhì)沙發(fā)和木椅，再加上開闊寂寥的空間，使得此地盡情散發(fā)著溫潤氣息，讓人感到舒適、自然。

曼囤實(shí)現(xiàn)了白日輕食咖啡館、夜間清酒吧以及中古收藏店鋪的融合。一層是面向街道的半開放式客座空間，光線由入口處的明亮轉(zhuǎn)入昏暗，又有百葉窗投入光斑，趣味十足。從中心島臺的背面步入二層的中古區(qū)域，其散發(fā)純樸氣息的木柜和精心擺放的物件，都為中古愛好者提供了可以盡情交流的空間。也許，人們來到這里，為的不只是咖啡，還有那份來自生活的小美好。

宴山城非遺火鍋（甄選店）

舌尖上的百年匠心味道

推薦菜品：精品鮮毛肚、甄選精品鵝腸、招牌大刀腰片

人均：269 元

美味指數(shù)：★★★★★

地址：渝北區(qū)金開大道337 號C6 棟

位于重慶渝北區(qū)的宴山城，毗鄰高檔住宅區(qū)棕櫚泉，是周師兄重慶火鍋的高端品牌。步入其中，眼見迎客松招攬來客，耳聽弦樂聲陣陣襲來。為了呈現(xiàn)合院特色，宴山城進(jìn)行中部挑空，打造具有中式意境的天井，使得自然光可以傾瀉而下。同時，為了講究韻味。宴山城的內(nèi)部裝飾都以自然色為調(diào)性，古樸屋頂、敦厚立柱以及木質(zhì)圈椅，都營造出閑適自得的氛圍。

宴山城非遺火鍋的制作技藝源于清代，其第一代傳承人還得到過慈禧太后的賞識。店內(nèi)每日從屠場送來的大刀腰片在油鍋里滾過幾圈后，變得鮮嫩薄脆，伴上辣椒蘸料，口感細(xì)膩爽滑。稍微在熱鍋里停留幾秒后的毛肚，撈起來口感清脆，質(zhì)地柔韌，還伴有清香。除此之外，獲得“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號的脆皮魚，選料新鮮，味道鮮美，更是店內(nèi)客人爭先下單的“搶手貨”。由此可見，宴山城不僅把火鍋?zhàn)鳛榱私承膫鞒兄?，更是將其打造成非遺文化宣傳的城市新名片。

滟設(shè)火鍋料理（南濱路店）

坐擁江景C 位的“會客廳”

推薦菜品：小青龍仔、鮮鮑、澳洲純種和牛

羽下肉M7

人均：565 元

美味指數(shù)：★★★★★

地址：南岸區(qū)南濱路陽光100 兩江壹號4 層

上榜黑珍珠指南的一鉆餐廳——滟設(shè)火鍋料理，是絕佳的聚會場所。店內(nèi)隨處可見中式物件，再加上凸顯細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)以及兩江交匯的稀缺江景，使得此地成為具有“摩登范兒”的餐廳。它的內(nèi)部空間寬闊，綠植掩映，大堂、長沙發(fā)、開放式廚房與調(diào)酒臺占了整體面積的一大半，所以看起來更像是供人促膝長談的會客廳。

區(qū)別于傳統(tǒng)的重慶老火鍋，滟設(shè)采用預(yù)約制，只提供套餐，再加上一人一鍋的用餐形式，使得食材燙出了自己的風(fēng)味。同時，該店還以配餐制為主，像西餐一樣掐點(diǎn)上菜，營造用餐的節(jié)奏感。最先是“一帆風(fēng)順”等餐前小點(diǎn)被奉上，緊接著重頭菜新西蘭特級毛肚、小青龍仔、鮮鮑、伊比利亞黑豬頸肉、澳洲純種和牛羽下肉M 輪番登場。尤其是澳洲牛肉，肉質(zhì)柔嫩，入口即化，具有醇厚的口感。用餐最后，再以名為“黑珍珠之夢”的甜品來個完美收尾。在這家傍晚營業(yè)的餐廳里，透過璀璨的夜間燈火，便可一品山城味道。

地下之城老火鍋

洞子火鍋里的“天花板”

推薦菜品：手撕血毛肚，現(xiàn)切屠場吊龍，屠場生扣鵝腸

人均：68 元

美味指數(shù)：★★★★

地址： 地下之城老火鍋A 區(qū)（江北區(qū)九街主入口）

地下之城老火鍋B 區(qū)（渝北區(qū)龍頭公園入口）

在渝北區(qū)龍頭寺公園和江北區(qū)九街之間，18 個防空洞主洞和各個支洞連接起來，形成了一個地下之城交通網(wǎng)。地下之城老火鍋?zhàn)鳛椤暗叵轮恰蔽穆庙?xiàng)目的亮相之作，以4 號防空洞為主體，擁有223 張桌位，從一人食到36 人桌，滿足客戶多樣就餐需求。

從環(huán)形入口處進(jìn)，可見地面的鏡面與藍(lán)天相呼應(yīng)，構(gòu)成天空之境。行走其中，單洞直線達(dá)數(shù)百米的4 號洞洞頂，用千燈萬盞做裝飾，保留了原本的形體美。防空洞墻上設(shè)計(jì)了千言萬語，過往的歷史痕跡讓人感慨萬分。除此之外，圍爐煮茶、折疊重慶、孤獨(dú)酒館等地下之城“火鍋十景”等待人們前來打卡。坐在恒溫25° C 的防空洞里，120 道菜，全重慶單品最多的火鍋店，快來地下之城防空洞體驗(yàn)一下吧。

萍姐火鍋· 公路夜市

三代傳承的復(fù)古風(fēng)味

推薦菜品：耙雞爪、耙牛肉、耙芋兒

人均：95 元

美味指數(shù)：★★★★

地址：江北區(qū)觀音橋東環(huán)路天天尚街2 樓

為了在重慶火鍋江湖里占據(jù)一席之地，萍姐火鍋通過實(shí)景搭建，在室內(nèi)造外場景，將公路夜市搬進(jìn)店里，創(chuàng)造沉浸式用餐體驗(yàn)，引得食客們爭先打卡。在這家店里，除了吃火鍋、烤肉以外，還能在檔口小賣部，品嘗中韓泰的特色小吃。

步入其中，只見過道畫上了公路斑馬線，配上紅綠燈，墻面上各種霓虹燈牌、懷舊海報，直接將復(fù)古風(fēng)拉滿。老式的四方桌遍布，煤油燈、算術(shù)盤等二十世紀(jì)八九十年代的老物件充盈整個空間，非常有代入感。抬頭望，整個火鍋店以老重慶筒子樓社區(qū)為原貌，符合“Z 時代”年輕人對個性的追求以及對過往的懷念。大抵是因?yàn)樵摰昱c“鹵校長”的創(chuàng)始人是同一人，所以精制鹵味中的耙雞爪香辣軟糯，再加上軟嫩爽滑的耙牛肉以及用秘方腌制的耙芋兒，總能得到食客們的好評。

珮姐私房小苑

獨(dú)占山頭的匠心之作

推薦菜品：辣鹵鮮牛腱子、土豬貢菜

丸子、屠場豬牙梗

人均：320 元

美味指數(shù)：★★★★★

地址：南岸區(qū)南濱路龍門浩老街下浩里

適逢“珮姐火鍋”成立十周年之際，珮姐私房小苑選擇落戶在南濱路上的下浩里。這家私房火鍋店承包了下浩里的山頭，沿山而建東水門、太安門、望龍門等9 棟獨(dú)立包房，依山面江，縱享三維立體視野。在設(shè)計(jì)上，結(jié)合傳統(tǒng)的民居結(jié)構(gòu)、坡面屋頂與白墻黛瓦，再加上明亮開放的室內(nèi)空間以及擁有超絕視野的落地玻璃幕墻，讓人仿佛置身在中式意境的山水畫卷中。

珮姐私房小苑采用預(yù)約制，每個包間配備私人管家服務(wù)，并會在上菜時溯源菜品及特色。店內(nèi)鍋底延續(xù)民國傳承至今的祖?zhèn)黠L(fēng)味，配上現(xiàn)場調(diào)制的貢菜丸子、鹵得軟糯適中的蹄筋、新鮮爽脆的牛毛肚等精選之物，將重慶人喜愛的山城風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。在山川風(fēng)月滋養(yǎng)的靈魂之所，品味一場全新的火鍋盛宴，或許能帶給食客們不少意外之喜。