廚房油煙 看不見的健康“刺客”

您可能沒有意識(shí)到，這個(gè)看似尋常的油煙，有可能成為威脅我們健康的“刺客”。

廚房油煙增加多種肺部疾病的風(fēng)險(xiǎn)

燃?xì)庠蠲突鸺訜岙a(chǎn)生的油煙包括二氧化氮、苯、甲醛等有毒有害物質(zhì)。一項(xiàng)研究顯示，烹飪使用的燃?xì)饣蛞夯蜌猓ū椋?huì)在室內(nèi)排放出大量的二氧化氮，而長(zhǎng)期暴露會(huì)導(dǎo)致兒童哮喘患病風(fēng)險(xiǎn)增加以及成人慢性阻塞性肺疾病發(fā)病率和總死亡率的提升。該研究發(fā)現(xiàn)，在沒有打開外排抽油煙機(jī)的前提下，打開燃?xì)庠畛掷m(xù)使用1小時(shí)，超過一半的廚房、客廳和臥室中二氧化氮的濃度都超過了世界衛(wèi)生組織的限值。在室內(nèi)房間門打開且未開抽油煙機(jī)的情況下，僅僅使用25分鐘時(shí)間的燃?xì)庠睿P室內(nèi)二氧化氮濃度就已經(jīng)超標(biāo)，而關(guān)閉燃?xì)庠?～3小時(shí)后，臥室內(nèi)的二氧化氮水平依然高于健康標(biāo)準(zhǔn)。

那么，我們?cè)撛趺醋鰜斫档惋L(fēng)險(xiǎn)呢？

正確選擇并使用抽油煙機(jī)和燃?xì)庠?/p>

研究表明，抽油煙機(jī)的使用可將廚房每小時(shí)平均二氧化氮濃度降低10%～70%。因此，選擇排煙效果好的抽油煙機(jī)是首要條件。以下幾點(diǎn)使用須知也很重要：

1.抽油煙機(jī)要“早開晚關(guān)”，鍋內(nèi)放油前就打開，關(guān)閉燃?xì)庠詈笤匍_5～10分鐘。

2.即使是燒開水，也應(yīng)該打開抽油煙機(jī)。

3.烹調(diào)時(shí)應(yīng)關(guān)閉廚房門，平時(shí)廚房門應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)，以免有害污染物擴(kuò)散至客廳及臥室。

4.定期清洗抽油煙機(jī)，維護(hù)排煙效果。

5.定期檢查和維護(hù)燃?xì)庠?。建議定期請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)燃?xì)庠钸M(jìn)行檢查，包括管道是否老化、閥門是否松動(dòng)、燃燒器是否正常等。及時(shí)更換老化或損壞的部件，確保燃?xì)庠畹陌踩\(yùn)行。

選擇健康的烹飪方式，多蒸煮、少煎炸

1.如果我們需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪，例如蒸、煮、燉，我們也可以選擇電磁爐和電燉鍋來盡可能地減少燃?xì)庠畹氖褂脮r(shí)間。

2.選擇猛火爆炒、煎、炸等烹飪方式時(shí)，可以選用防油煙的口罩或者透明面罩，既保護(hù)我們的呼吸道又保護(hù)我們的皮膚。

選擇適合的烹調(diào)油

不同烹飪方式對(duì)應(yīng)不同的油類選擇：

涼拌燉煮選擇初榨橄欖油、亞麻籽油、小麥胚芽油；非猛火炒菜選擇花生油、菜籽油；猛火煎炸選擇椰子油、黃油；避免油溫過高產(chǎn)生大量油煙；盡量用新油，因?yàn)槎渭訜岬挠蜁?huì)導(dǎo)致油煙增加。