問題星球

@ dici 問：

發(fā)現(xiàn)自己什么都不懂，什么都想學(xué)，又什么都學(xué)不精，這是不是一種病態(tài)？

舟 吭（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)哲學(xué)專業(yè)研究生） 答：

這并不是一種病態(tài)，而是“好奇心泛濫癥”！你對很多事物充滿了好奇心，想要學(xué)習(xí)不同的東西，這是非常積極的。但因?yàn)橥瑫r(shí)涉獵太多，沒有足夠的時(shí)間和精力去深入掌握某一領(lǐng)域，這才會(huì)讓你感覺“樣樣通，樣樣松”。

想象一下，如果你一會(huì)兒學(xué)畫畫，一會(huì)兒學(xué)編程，又去研究做意面，你的大腦就像一臺(tái)同時(shí)下載100個(gè)文件的舊電腦——哪兒都在動(dòng)，但沒有一個(gè)能快完成。與其分散注意力，不如先專注于一兩個(gè)最感興趣的領(lǐng)域，深入學(xué)習(xí)后再去挑戰(zhàn)新的知識(shí)，這樣學(xué)習(xí)效果更好，還能積累深度?？傊?，保持好奇心是好事，只要合理規(guī)劃學(xué)習(xí)時(shí)間和目標(biāo)，你就能從“廣而淺”逐漸走向“精而深”。

@ 摘 星 問：

為何大米一般都是真空包裝，而面粉卻不是？

耶 耶（南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生） 答：

大米有一個(gè)最佳口感的“黃金窗口期”，它剛出廠時(shí)正處于最佳狀態(tài)，因此需要真空包裝來鎖住新鮮。而面粉則不同，它需要經(jīng)過“后熟”過程，剛出廠時(shí)并不是它的最佳狀態(tài)。

大米的包裝袋上通常標(biāo)有保質(zhì)期，但其實(shí)比保質(zhì)期更重要的是它的保鮮期。大米一旦暴露在空氣中，就會(huì)發(fā)生氧化，并且迅速老化。研究顯示，磨米大約20天后，口感會(huì)降低約2成；而暴露在空氣中約50天的大米，香味基本消失，口感會(huì)大幅下降。這就是為什么新鮮現(xiàn)磨的大米更香更好吃，而陳米放得越久，口感越差。

面粉則與大米不同。剛磨出來的面粉顏色較暗，筋力較弱，需要與空氣中的氧氣反應(yīng)2—3周，才能讓內(nèi)部蛋白質(zhì)逐漸結(jié)合，這個(gè)過程被稱為“后熟”。當(dāng)面粉裝入透氣包裝并流通到消費(fèi)者手中時(shí)，“后熟”過程差不多已經(jīng)完成。由于面粉顆粒較細(xì)且有一定透氣性，如果采用真空包裝，反而會(huì)產(chǎn)生大量粉塵，增加爆炸風(fēng)險(xiǎn)。

@ 謝 韻 問：

為什么饑餓時(shí)會(huì)眼花？

沈 霄（蘭州大學(xué)第一醫(yī)院眼科主治醫(yī)生） 答：

清晰視覺的形成是個(gè)復(fù)雜的過程，主要包括兩個(gè)步驟：第一步是光線經(jīng)過眼部屈光介質(zhì)折射后精準(zhǔn)聚焦在視網(wǎng)膜上，第二步是視網(wǎng)膜的神經(jīng)細(xì)胞將光學(xué)信號轉(zhuǎn)化為電信號傳入大腦的視覺中樞。

當(dāng)人體感到極度饑餓時(shí)，體內(nèi)血糖水平處于低位，眼內(nèi)糖分也會(huì)處于低位。眼睛內(nèi)有一個(gè)特殊結(jié)構(gòu)叫作晶狀體，它的形狀類似凸透鏡，同時(shí)它能夠儲(chǔ)存糖和水，并隨著存儲(chǔ)量的多少發(fā)生體積變化。當(dāng)血糖降低時(shí)，晶狀體內(nèi)儲(chǔ)存的糖分和水分下降，這時(shí)晶狀體會(huì)變得比較扁平，光線經(jīng)過時(shí)產(chǎn)生的折射變小，導(dǎo)致光線無法精準(zhǔn)地聚焦到視網(wǎng)膜上。

此外，隨著血糖水平下降，大腦內(nèi)傳遞視覺信號的神經(jīng)細(xì)胞功能也會(huì)減弱，所以無法將視覺信號及時(shí)傳入大腦。

由于以上兩個(gè)原因，處于饑餓狀況下的人們會(huì)產(chǎn)生眼花癥狀。如果我們及時(shí)進(jìn)食，補(bǔ)充糖分，眼花癥狀可以很快消失。

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