關(guān)于食品包裝材料安全性及檢測(cè)技術(shù)的探討

隨著食品加工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，包裝材料的安全性也引起了人們的重視。對(duì)食品包裝材料的安全性進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行深度優(yōu)化，已成為食品加工業(yè)從業(yè)者關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容。基于此，本文首先對(duì)食品包裝材料及其檢測(cè)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析；其次對(duì)食品包裝材料安全性影響因素及環(huán)境危害進(jìn)行了闡述；再次對(duì)食品包裝材料安全性檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行了分析；最后提出了一系列加強(qiáng)食品包裝安全管理的措施，希望可以提高食品包裝材料的安全性，保障人們的身體健康。

對(duì)食品包裝材料的安全性進(jìn)行檢測(cè)，能夠?yàn)槭称凡牧系陌踩钥刂铺峁┮罁?jù)，避免因?yàn)椴牧蠁?wèn)題導(dǎo)致食品在流動(dòng)的過(guò)程中受到生物、化學(xué)、物理等外界因素的影響而受到損害，進(jìn)而保證食品的質(zhì)量，滿足民眾的需求，為推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)幫助。而在對(duì)食品包裝材料進(jìn)行選擇的過(guò)程中，工作人員要保證材料的質(zhì)量，減少有害物質(zhì)、水分、氧氣和微生物對(duì)食品所產(chǎn)生的污染，以防止食品變質(zhì)，這對(duì)于提升食品包裝材料的品質(zhì)具有積極意義，同時(shí)也應(yīng)當(dāng)將其視為優(yōu)化食品加工業(yè)發(fā)展水平的重要舉措之一。

1.食品包裝材料及其檢測(cè)現(xiàn)狀

目前，社會(huì)上食品安全問(wèn)題頻發(fā)，不僅威脅到民眾的身體健康，同時(shí)也會(huì)影響人們對(duì)食品加工業(yè)的信心。因此，食品包裝材料的安全性需要得到人們的重視。在食品包裝材料的生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)技術(shù)與生產(chǎn)環(huán)境都會(huì)給食品包裝材料的質(zhì)量造成深刻影響。而在原材料的選擇上，很多不法企業(yè)為了減少成本，選擇一些有害材料，如廢舊塑料等。在使用這些不符合要求的食品包裝材料時(shí)，工人會(huì)對(duì)其進(jìn)行高溫加熱，而這些材料在加熱時(shí)會(huì)釋放有害氣體。另外，在生產(chǎn)加工過(guò)程中，會(huì)有一些增速劑、穩(wěn)定劑等有害物質(zhì)殘留在食品包裝材料中，這就會(huì)導(dǎo)致很多食品包裝材料的質(zhì)量大幅度下滑，甚至危害民眾的生命安全。這些問(wèn)題的存在，使人們對(duì)食品包裝材料的質(zhì)量越發(fā)關(guān)注。借助質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，對(duì)食品包裝材料中存在的安全問(wèn)題予以處理，從根本上確保食品安全問(wèn)題得到妥善解決，正是推動(dòng)食品加工業(yè)快速發(fā)展的必要舉措。

從現(xiàn)階段食品包裝材料的檢測(cè)發(fā)展水平來(lái)看，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，該領(lǐng)域的檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備已經(jīng)得到了迅速進(jìn)步。比如目前已經(jīng)廣泛使用的氣相色譜質(zhì)譜法已經(jīng)在應(yīng)用過(guò)程中取得了顯著成果，為全面推動(dòng)我國(guó)食品包裝材料檢測(cè)工作的高質(zhì)量開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。在對(duì)食品包裝材料進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，如檢測(cè)效果與食品包裝材料實(shí)際情況不相匹配等，這會(huì)影響食品包裝材料的正常應(yīng)用。因此，在對(duì)食品包裝材料進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要采取科學(xué)的檢測(cè)方法，從根本上確保食品材料的檢測(cè)效果達(dá)到最優(yōu)的狀態(tài)，而這也正是實(shí)現(xiàn)我國(guó)食品包裝材料檢測(cè)工作質(zhì)量得以全面提高而采取的一項(xiàng)必要措施，同時(shí)也是我國(guó)科學(xué)技術(shù)革新的集中體現(xiàn)，故而需要引起人們的重視。

2.食品包裝材料安全性影響因素及環(huán)境危害

2.1 食品包裝材料安全性影響因素

2.1.1 化學(xué)添加劑風(fēng)險(xiǎn)

眾所周知，化學(xué)添加劑會(huì)對(duì)食用者的生命安全造成威脅。如鄰苯二甲酸酯、聚乙烯等添加劑的塑料包裝材料，會(huì)對(duì)食品品質(zhì)產(chǎn)生影響，進(jìn)而可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)內(nèi)分泌功能失調(diào)或者紊亂的問(wèn)題，這既會(huì)影響到兒童的健康發(fā)育，也會(huì)使人體的免疫功能大幅度下降。因此，在選擇食品包裝材料的過(guò)程中，人們9eHT90gU3Ddv9ILezdraLxLj18lrR3f0VSJQHVeRHic=就需要重視這些問(wèn)題，深入分析各種化學(xué)添加劑的性能及其危害，并采取科學(xué)措施對(duì)其予以處理。

2.1.2 污染物殘留問(wèn)題

在食品包裝材料生產(chǎn)過(guò)程中，為改變材料性能、延長(zhǎng)使用壽命或滿足特定功能需求，需加入增塑劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、著色劑等化學(xué)添加劑，但添加劑在材料中殘留會(huì)在與食品接觸過(guò)程中遷移到食品中，對(duì)食品安全構(gòu)成威脅。另外，包裝材料在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及儲(chǔ)存等過(guò)程中也會(huì)受到微生物、重金屬、揮發(fā)性有機(jī)物等污染。污染物來(lái)自原材料、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境或包裝材料的存儲(chǔ)條件等多個(gè)方面。如果包裝材料受到污染，食品也將面臨被污染風(fēng)險(xiǎn)?；厥赵倮冒b材料也存在污染物殘留問(wèn)題?；厥赵倮檬黔h(huán)保行為，但如果回收處理過(guò)程不當(dāng)，將導(dǎo)致包裝材料中污染物難以有效去除，在進(jìn)行循環(huán)使用時(shí)將對(duì)食品造成污染。

2.2 食品包裝材料對(duì)環(huán)境的危害

食品包裝材料不僅會(huì)給食品品質(zhì)帶來(lái)影響，也會(huì)危害當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境質(zhì)量。因此，在設(shè)計(jì)與制造食品包裝時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考慮有害的食品包裝材料對(duì)環(huán)境的影響，而增塑劑的存在所帶來(lái)的影響是不容忽視的。食品包裝材料使用增塑劑后，會(huì)因?yàn)闊o(wú)法快速降解而長(zhǎng)期留存，給環(huán)境帶來(lái)白色污染問(wèn)題，對(duì)人們的生命財(cái)產(chǎn)安全造成損害，故而需要引起食品加工業(yè)從業(yè)者的高度關(guān)注。

3.食品包裝材料安全性檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

3.1 對(duì)食品包裝材料的微生物進(jìn)行檢測(cè)

對(duì)食品包裝材料中的微生物進(jìn)行檢測(cè)也是食品包裝材料檢測(cè)中非常重要的一項(xiàng)工作。具體而言，通過(guò)對(duì)包裝材料進(jìn)行微生物檢測(cè)，以確保包裝表面干凈、無(wú)菌，并防止因微生物的存在而對(duì)食品產(chǎn)生污染的情況。這種檢測(cè)方式主要是對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物進(jìn)行檢測(cè)，特別是致病菌如沙門氏菌、大腸桿菌等。一般來(lái)說(shuō)，使用平板計(jì)數(shù)法、傾注平板法、濾膜法等多種培養(yǎng)方法，其目的在于確保包裝材料符合安全標(biāo)準(zhǔn)，防止微生物對(duì)食品產(chǎn)生的污染。

3.2 對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)和提取

現(xiàn)階段，用于檢測(cè)和去除食品包裝材料中有害物質(zhì)的技術(shù)繁多，這些技術(shù)的應(yīng)用可以在一定程度上使得食品包裝材料中的有害物質(zhì)得到有效去除，從根本上保證食品包裝材料在后期使用的過(guò)程中，不至于因出現(xiàn)較為嚴(yán)峻的問(wèn)題而影響食品包裝材料的正常應(yīng)用。在此期間，檢測(cè)人員可以對(duì)食品包裝材料進(jìn)行檢測(cè)，提取其中的有害物質(zhì)。食品包裝材料的生產(chǎn)廠家可以基于這些技術(shù)優(yōu)化生產(chǎn)流程，進(jìn)而有效去除有害成分。而作為食品企業(yè)，可以通過(guò)對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行提取和檢測(cè)的方式，判斷食品包裝材料的有害物質(zhì)，進(jìn)而為甄選食品包裝材料提供參考。這是推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)高速、穩(wěn)定地發(fā)展而采取的一項(xiàng)必要措施。因此，在食品行業(yè)快速發(fā)展的大背景下，對(duì)食品包裝材料中所蘊(yùn)含的有害物質(zhì)進(jìn)行提取與檢測(cè)，有助于確保食品包裝材料的相關(guān)指標(biāo)限定在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。

3.3 對(duì)食品包裝材料進(jìn)行機(jī)械性檢測(cè)

食品包裝材料的性能對(duì)于食品能否進(jìn)入市場(chǎng)起到了極大的作用。因此，食品行業(yè)從業(yè)者需要對(duì)食品包裝材料進(jìn)行檢測(cè)。而在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸與使用環(huán)節(jié)中所存在的一些基本指標(biāo)，也可以被看作是對(duì)食品包裝材料進(jìn)行檢測(cè)時(shí)所需要了解的相關(guān)內(nèi)容。在此期間，所涉及的食品包裝材料的基本指標(biāo)主要包括抗拉強(qiáng)度與伸長(zhǎng)率，食品包裝材料企業(yè)要保證材料的抗拉強(qiáng)度與伸長(zhǎng)率都能夠達(dá)到國(guó)家所提出的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，檢測(cè)人員還需要進(jìn)行強(qiáng)度檢測(cè)，對(duì)食品包裝的剝離強(qiáng)度進(jìn)行檢測(cè)。如果剝離強(qiáng)度較低，則有可能會(huì)出現(xiàn)間層分離的狀況。這些都是需要引起食品行業(yè)從業(yè)者高度重視的一項(xiàng)內(nèi)容，也是深刻影響流入市場(chǎng)的食品能否具有較高質(zhì)量的重要舉措。在此期間，工作人員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行合理應(yīng)用，及時(shí)處理機(jī)械設(shè)備使用過(guò)程中可能出現(xiàn)的異常狀況，從而使食品包裝材料的機(jī)械性檢測(cè)工作能夠達(dá)到較好的效果，從根本上避免食品包裝材料在投入使用的過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題。

3.4 包裝材料阻隔性能檢測(cè)分析

阻隔性能主要是指包裝材料對(duì)氣體等滲透物的阻隔作用，這對(duì)于食物的保存具有非常重要的作用。一些氣體的滲透可能會(huì)導(dǎo)致食品在長(zhǎng)期保存的過(guò)程中出現(xiàn)氧化甚至變質(zhì)的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致食品的貨架期和保質(zhì)期受到一定程度的影響。因此，在對(duì)包裝材料阻隔性能進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，工作人員需要特別注意因氣體滲透而導(dǎo)致食品包裝材料質(zhì)量問(wèn)題。在對(duì)食品采取氣體保護(hù)措施時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。因此，可利用壓差法和等壓法的方式。對(duì)于氧氣，二氧化碳等氣體是否能夠透過(guò)食品包裝材料直接進(jìn)入到食品內(nèi)部進(jìn)行精密檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果與國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，其目的在于評(píng)估包裝材料是否能夠真正有效地防止氧氣滲透及其所帶來(lái)的影響，進(jìn)而為延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期提供助力。具體的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法 壓差法》（GB/T 1038-2000）等。這些標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)明確說(shuō)明了檢測(cè)的具體方法、條件和參數(shù)，檢測(cè)人員需要嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。

4.加強(qiáng)食品包裝安全管理的措施

4.1 完善食品包裝安全問(wèn)題的監(jiān)督管理機(jī)制

食品安全管理部門要建立完善的質(zhì)量監(jiān)督管理機(jī)制，對(duì)食品包裝安全性進(jìn)行檢測(cè)，積極處理食品包裝材料的安全隱患，特別是要對(duì)一些商家所生產(chǎn)和使用的食品包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，并加大對(duì)食品安全問(wèn)題的處理力度，讓商家能夠?qū)κ称钒b安全問(wèn)題予以整改，保證食品安全性。與此同時(shí)，政府部門需要加大監(jiān)管力度，對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)抽樣，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取措施，責(zé)令其進(jìn)行整改，以確保食品包裝生產(chǎn)者能夠恪盡職守，避免出現(xiàn)違法行為。違法成本提高，就會(huì)使得人們重視食品包裝材料的質(zhì)量問(wèn)題，民眾對(duì)于食品安全問(wèn)題也將會(huì)產(chǎn)生新的看法。

4.2 推廣環(huán)保包裝材料

應(yīng)用環(huán)保包裝材料是保障食品包裝材料質(zhì)量的重要方式。隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)的不斷加強(qiáng)，越來(lái)越多的企業(yè)和消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食品包裝材料的環(huán)保性，要求推廣環(huán)保包裝材料，如紙制品、竹制品以及可生物降解塑料等。這不僅可以從根本上減少由包裝材料不當(dāng)帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題，還可以有效提升食品包裝材料的質(zhì)量和安全性。這些材料的應(yīng)用替代了傳統(tǒng)的食品包裝材料，切實(shí)有效地減少了食品包裝材料對(duì)塑料的依賴。其中，推廣環(huán)保包裝材料，可以促使食品加工企業(yè)增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，減輕食品包裝材料對(duì)環(huán)境和民眾安全帶來(lái)的影響。與此同時(shí)，國(guó)家也應(yīng)采取政策扶持的方式，支持可降解綠色環(huán)保材料的應(yīng)用，使得人們致力于研發(fā)代替原有食品包裝材料的新材料。政府還可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、廣播電視等多種形式進(jìn)行公益宣傳，使公眾提升對(duì)環(huán)保包裝的認(rèn)知，進(jìn)而逐步改變自己的生活習(xí)慣。這些措施將有助于食品安全問(wèn)題得到有效解決。

結(jié)束語(yǔ)

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，越發(fā)先進(jìn)的食品安全檢測(cè)技術(shù)被廣泛應(yīng)用于各企業(yè)中。食品包裝材料的質(zhì)量，對(duì)于食品安全所產(chǎn)生的影響不容忽視，需要食品加工企業(yè)采取先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，積極解決食品包裝材料給環(huán)境和人體帶來(lái)的危害。因此，在日常工作中，人們應(yīng)當(dāng)對(duì)于食品包裝安全問(wèn)題予以重視，并采取科學(xué)的措施，對(duì)食品包裝進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。未來(lái)，隨著材料科學(xué)不斷進(jìn)步及檢測(cè)技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新，食品包裝材料將會(huì)更加環(huán)保、安全，為實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

作者簡(jiǎn)介

陳燦成（1987.08-），男，漢族，廣東汕頭人，本科，工程師；研究方向：塑料包裝材料的研發(fā)和生產(chǎn)。