微課在高校食品安全課程教學中的應用

微課作為現(xiàn)代信息技術和教育結合的產(chǎn)物，突破了時空壁壘，能有效滿足學生的學習需求，是深受師生喜愛的一種新型教學模式。高校食品安全課程涉及食品安全問題、食品檢測技術等內容，注重實用性和技能性，借助微課手段，可以豐富教學資源，使課程更加生動、易懂，并提高教學質量。

一、微課概述

微課是一種運用現(xiàn)代信息技術，碎片化呈現(xiàn)教學內容和素材的數(shù)字資源，最大的特點就是短小、精湛。微課的核心內容是課堂教學片段，主要有兩部分：一是與教學內容相關的數(shù)字化素材，包括教學課件、圖片、視頻等資源；二是音頻資料，即教學素材和現(xiàn)代化音頻結合制作完成的數(shù)字化課件。將微課這種現(xiàn)代化、數(shù)字化的教學形式應用于教學中，能解決教學資源單一的問題，大幅度提高學生的自主學習能力和課堂學習熱情，從而提高教學效率。

筆者結合相關資料，總結得出微課的五大特點：一是教學時間短、效率高。微課時長通常不會超過10min，大多為5-8min。相較于傳統(tǒng)課堂教學45min的時長，微課可在短時間內完成知識傳授，因而又被稱作“微課例”。二是資源容量小。微課的總容量通常為幾十兆左右，師生可將其保存到筆記本電腦、手機等，不會過多占用內存，隨時隨地在線觀看課例或其他輔助資源。三是教學內容精簡、重點突出。微課通常會聚焦某個問題或知識點展開，主題突出，且相對于傳統(tǒng)課堂內容更為精簡。四是成果簡化、傳播多樣。微課相對于課堂教學更易表達和轉化重要知識點，同時其傳播形式多樣，包括網(wǎng)上視頻、手機傳播、聊天App、微博等。五是反饋具有針對性和及時性。微課是在短時間內具有針對性、集中開展的教學活動，學生在學習過程中可及時獲得他人評價和客觀反饋，具有鮮明的即時性、針對性。

二、微課在高校食品安全課程教學中的作用

現(xiàn)如今，大多數(shù)學校都配備了制作微視頻和開展微課堂的軟硬件設施，再加上大學生在媒體平臺上的活躍度較高，因此，食品安全教師完全可以依據(jù)學生興趣和社會熱點制作微課，吸引學生注意，激發(fā)學生的學習動機。

具體來看，將微課引入高校食品安全課程教學中具有以下四方面的作用。

（一）有利于提高學生的學習效率和質量

相較于傳統(tǒng)的教學方法，微課憑借形式豐富、重點突出、傳播迅速、內容精簡的特點，可在短時間內培養(yǎng)和激發(fā)學生對食品安全行業(yè)的關注。同時，學生也可借助微課實現(xiàn)自主學習，針對教學重難點反復鞏固并加深理解，提高學習效率和質量。比如，教師可針對當前食品行業(yè)發(fā)生的各類安全事件制作微視頻，組織學生集體觀看，并就視頻中出現(xiàn)的各類食品安全問題展開互動討論，引導學生積極發(fā)表看法，提升課堂參與度。

（二）有利于豐富和創(chuàng)新教學手段

微課有效打破了傳統(tǒng)教學手段的限制，通過與互聯(lián)網(wǎng)和其他智能平臺結合，形成了智能化和多樣化的教學手段，有利于教師優(yōu)化教學設計、精選教學內容、創(chuàng)新教學模式。以食品衛(wèi)生檢測技術課程教學為例，在課前引入有關食品衛(wèi)生檢測的相關實驗微課，可激發(fā)學生學習興趣，引導學生在課前自主了解和學習實驗內容。這不僅為深入理解課程內容奠定了基礎，也為開展其他教學活動和練習實踐爭取了更多時間。

此外，在課前和課后，學生也可借助微課平臺與教師加強互動，使教師及時了解學生需求和難題，并針對性地提出解決措施，助力培養(yǎng)和提高學生獨立思考和自主解決問題的能力。

（三）有利于加強師生互動

微課主要以視頻形式將知識點濃縮和集結，能給師生提供豐富的學習資源，促進師生隨時隨地學習，并加強師生互動交流，進一步實現(xiàn)教育資源的共建共享。

（四）有利于鍛煉和提高學生運用專業(yè)知識解決實際問題的能力

通過微課教學，教師不僅能增加課堂的吸引力和趣味性，還可培養(yǎng)學生的自主學習意識和能力。例如，在學習有關食品營養(yǎng)標簽管理的知識時，教師可制作“食品營養(yǎng)標簽的分類、怎樣讀懂食品營養(yǎng)標簽”主題的微視頻。通過簡短的視頻闡述食品營養(yǎng)標簽的構成和解讀方法，并組織學生搜集和整理生活中常見的食品營養(yǎng)標簽，分析不同類型食品營養(yǎng)標簽的特點。在課堂上，教師也可引導學生分組討論，將知識學習和動手實踐有機結合起來，促進學生全面發(fā)展。

三、微課在高校食品安全

課程教學中的應用原則

（一）以學生為中心

教學活動的最基本目標是讓學生掌握知識和技能，因此，教學活動設計必須遵循以學生為中心的原則。教師在開發(fā)和設計微課時也要立足學生視角，充分考慮學生的學習動機、認知特點、個體差異、知識背景等，突出學生的主體地位，從而最大程度地發(fā)揮微課教學的獨特優(yōu)勢，使其更好地為高校食品安全課程教學服務。

（二）靈活性

靈活性原則主要體現(xiàn)在兩方面：一方面，在教學過程中，教師要將微課靈活應用于不同教學環(huán)節(jié)；另一方面，要將微課與其他教學資源、教學手段相結合，設計出更優(yōu)秀、多元的教學活動。如此一來，教師便能設計出個性化的教學活動和內容，有助于改善和提高食品安全課程的教學效果。

（三）實用性

微課制作要以解決實際問題為目的，確保其具備突出的現(xiàn)實性和實用性。高質量的微課需要有清晰、明確的知識點，并在此基礎上運用先進技術、版面設計等手段激發(fā)學生熱情，確保教學活動的順利進行。例如，在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)系列微課中，教師要針對實驗的不同步驟制作相應的教學視頻，并對實驗要點進行細化處理，以文字、視頻的形式分步驟呈現(xiàn)實驗的注意事項和關鍵點。

（四）注重反饋

在微課教學結束后，學生要對課程效果進行評價與反饋，教師也要對評價結果進行總結、反思和改進，以便開發(fā)出更高質量的微課。

四、微課在高校食品安全課程教學中的具體應用

在食品安全課程教學中，教師應用微課時要立足課堂教學實際，根據(jù)不同教學內容和環(huán)境應用不同的策略和設計手段。具體來說，微課可應用于以下三個階段。

（一）課前預習階段

在食品安全課程的課前預習階段，教師可在正式教學前將與課堂教學內容相關的視頻上傳到微課平臺，讓學生提前預習本節(jié)課的內容。學生在預習過程中要記錄下遇到的問題，并根據(jù)自身理解制作問題清單和知識框架，同時在微課平臺上實時反饋。教師要及時查看學生反饋的相關問題，以便調整和改進課堂內容及重點。

（二）課中講解階段

在課中講解階段，教師可在課堂引入微課，吸引學生注意，提高學生對課程的興趣。同時，要運用微課對本節(jié)課的教學重難點進行闡述和總結，并配合教師的針對性講解，使學生在較短時間內更直觀、深入地完成學習任務，實現(xiàn)課程教學目標。

需要注意的是，在講解環(huán)節(jié)，微課的形式要靈活多樣，可以協(xié)同其他教學手段，如演示法、多媒體講解等，針對教學重難點進行重復講授，方便學生理解和掌握。

（三）課后復習階段

在課后復習階段，教師可以利用微課幫助學生重新梳理知識點，總結和反思教學內容，并在此基礎上適當拓寬知識范圍。同時，教師也可指導有能力的學生結合食品安全相關內容自主設計和制作專業(yè)微課，并選擇內容優(yōu)秀、排版新穎的作品發(fā)布到平臺上，以深化學生對食品安全相關知識的理解，鍛煉學生的知識整合和視頻創(chuàng)作能力。

五、制作微課的注意事項

食品安全課程的教師在制作微課時有一些注意事項，主要包括以下四方面。

（一）緊貼課程目標，精選教學內容

由于微課的時長和篇幅有限，微課制作的內容選擇和設計要緊緊圍繞食品安全課程目標，有針對性地選擇教學內容，從而清晰、明確、完整地突出教學重難點，提高課堂教學效果。

（二）內容精簡、形象，便于理解記憶

鑒于食品安全課程的教學內容較為枯燥，在微課制作時要適當加入當下學生喜歡的表現(xiàn)形式，將枯燥的內容變得生動、形象，幫助學生加深理解和記憶。此外，在視頻展示時，要多步驟、分段分節(jié)地展示教學內容，放大重要知識點，以便學生反復學習、循環(huán)利用，不斷提高自己的學習效率。

（三）循序漸進，知識要有邏輯性

在開發(fā)和設計微課時，教師要由淺入深地將知識點貫穿于視頻中，循序漸進地講授知識，同時內容選擇也要緊貼教學設計，保障知識點間的條理性和關聯(lián)性，有效幫助學生理清重難點，促使其系統(tǒng)掌握每個知識點。

（四）保證視頻的完整性和靈活性

教師可將微課靈活運用于教學的各個階段，在運用時要靈活選擇時機，并保證其系統(tǒng)性。此外，食品安全知識內容廣泛且松散，在教學實踐中，教師要對知識點進行系統(tǒng)整合，建立完整的知識體系，確保微課的完整性。

綜上，微課是信息時代下一種現(xiàn)代化的新型教學手段，在教學改革中發(fā)揮著獨特作用。將微課運用于食品安全課程教學，能使枯燥、瑣碎的知識變得重點突出、形象生動，從而激發(fā)學生學習興趣，加強師生交流互動，不斷提高教學效率和教學質量。因此，食品安全課程教師要遵循以學生為中心、靈活性、實用性、注重反饋四大原則，積極制作和開發(fā)相關微課，充分發(fā)揮其作用。

基金項目：2023年遼寧省高校思想政治理論課教學改革研究項目“‘六個必須堅持’貫穿‘習近平新時代中國特色社會主義思想概論’課教學全過程的研究與實踐”階段性研究成果。

作者簡介：林愉文（1986-），女，滿族，遼寧大連人，副教授，碩士研究生，研究方向為教育領導與管理。