食品專業(yè)課程思政教學(xué)實踐探究

食品專業(yè)作為與國計民生息息相關(guān)的專業(yè)，負責培養(yǎng)掌握食品安全技術(shù)的專業(yè)人才。食品安全問題涉及技術(shù)、道德、法律及社會責任等多個層面，因此，在食品專業(yè)教學(xué)過程中引入思政教育，有利于培養(yǎng)兼具專業(yè)知識和職業(yè)道德的高素質(zhì)復(fù)合型人才。

一、食品專業(yè)課程思政教學(xué)的意義

（一）有助于培養(yǎng)學(xué)生的社會責任感

食品安全關(guān)乎公眾健康，是公共安全領(lǐng)域不可忽視的議題。通過精心設(shè)計的課程思政內(nèi)容，學(xué)生可以在掌握食品科學(xué)與技術(shù)知識的同時，逐步理解食品安全背后的社會道德和法律規(guī)范，促使其更全面地認識自身職業(yè)的社會意義，在無形中塑造作為食品從業(yè)者的責任意識。

在課程實踐中，通過引入法律法規(guī)、探討社會熱點以及深入剖析相關(guān)案例，可激發(fā)學(xué)生對社會責任的深入思考。例如，在課堂上探討食品安全事故時，教師可分析真實的企業(yè)案例，揭示企業(yè)的不負責任行為給社會及個人帶來的傷害，讓學(xué)生意識到食品從業(yè)人員應(yīng)具備職業(yè)道德，履行法律責任和社會義務(wù)，在職業(yè)生涯中能自覺肩負起社會責任，真正成為在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)推動積極變革的關(guān)鍵力量。

（二）有助于提升學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)

食品行業(yè)緊密關(guān)聯(lián)公眾健康，從業(yè)者的職業(yè)道德不容有失。在食品專業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)積極借助課程思政，將職業(yè)道德教育融入課程設(shè)計，逐步引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的道德觀和責任意識，幫助其在未來職業(yè)道路上具備清晰的道德判斷力和堅定的責任理念。

教師可在教學(xué)中融入企業(yè)社會責任和職業(yè)道德案例討論，通過真實場景讓學(xué)生直面各種道德困境。例如，某些企業(yè)為節(jié)省成本選擇不安全的生產(chǎn)方式，從短期看可能獲得經(jīng)濟利益，但長期來看，不僅損害消費者健康，更會使企業(yè)品牌和信譽一落千丈，甚至影響整個行業(yè)的發(fā)展。通過這樣的案例分析，可使學(xué)生深刻體會到職業(yè)道德的堅守比眼前的經(jīng)濟利益更重要，從而在日后走上工作崗位后，當面對經(jīng)濟效益和道德標準的沖突時，能做出符合職業(yè)操守和社會責任的選擇。

在食品專業(yè)課程思政教學(xué)過程中，教師不僅要注重提升學(xué)生的職業(yè)道德，還要培養(yǎng)其對行業(yè)操守的尊重和敬畏感，幫助學(xué)生將行業(yè)操守內(nèi)化為自身職業(yè)信念，形成穩(wěn)定且深刻的職業(yè)認同感和敬業(yè)態(tài)度。

二、食品專業(yè)課程思政教學(xué)實踐路徑

（一）在課堂教學(xué)中融入食品安全法律法規(guī)的思政內(nèi)容

教師在食品專業(yè)教學(xué)中，可將食品安全法律法規(guī)與課程思政有機結(jié)合，提升學(xué)生的法律意識與社會責任感。具體而言，教師可從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及教師引導(dǎo)三方面入手，確保學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的過程中，理解法規(guī)背后的道德和社會意義。

在教學(xué)內(nèi)容方面，教師應(yīng)對現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)作詳細梳理，并將其作為課堂教學(xué)的重點內(nèi)容，讓學(xué)生明確生產(chǎn)、加工、流通及銷售各環(huán)節(jié)的有關(guān)法律規(guī)定。例如，在教授食品添加劑課程時，教師不應(yīng)僅停留于技術(shù)層面的講解，而應(yīng)補充國家標準與法規(guī)，詳述可使用的添加劑類別、添加量的具體限制，以及違規(guī)操作可能帶來的法律后果。如此一來，學(xué)生在學(xué)習(xí)食品科學(xué)知識的同時，也能潛移默化地掌握相關(guān)法律要求，將合規(guī)意識深植于腦中。

在教學(xué)方法方面，教師可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容采用多種教學(xué)方法。其中，案例教學(xué)法可以使思政內(nèi)容更為立體、生動，教師可以引入某起食品安全事故，分析其適用的法律法規(guī)，逐步拆解案例中各種行為的法律責任。教師還可引導(dǎo)學(xué)生進行角色扮演——模擬企業(yè)在生產(chǎn)決策中的各個角色，以幫助學(xué)生理解如何在合法合規(guī)框架下確保食品安全。單純的法律條文往往晦澀、枯燥，教師可以在課堂上播放科普視頻，將食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)中涉及的法律要點以故事化的方式呈現(xiàn)出來，使學(xué)生形成深刻記憶，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在教師引導(dǎo)方面，講解法律法規(guī)時應(yīng)適時提出引人深思的問題，激發(fā)學(xué)生對法律背后倫理和社會責任的探索。例如，提出“食品企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中嚴格遵守食品安全法律法規(guī)的意義何在？”“作為未來的食品從業(yè)者，如何看待法律對自身行為的約束？”通過引入開放性問題，引導(dǎo)學(xué)生跳出條文束縛，深刻反思法律與道德、企業(yè)責任與社會公眾利益間的關(guān)系。

（二）通過實踐活動強化學(xué)生的社會責任意識

在食品專業(yè)課程思政教學(xué)中，單靠理論灌輸遠遠不夠，實踐活動才是激發(fā)學(xué)生社會責任意識的有效手段。通過親身經(jīng)歷、切身觀察，學(xué)生可深入感受真實的生產(chǎn)場景，理解食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從而更深刻地意識到食品安全與公眾健康間的緊密聯(lián)系。

教師可組織學(xué)生前往那些在行業(yè)中享有良好聲譽、嚴格遵循食品安全管理制度的企業(yè)，讓學(xué)生參觀從原料采購到成品包裝的每一個生產(chǎn)步驟。同時，也可邀請企業(yè)技術(shù)人員和質(zhì)控專家在現(xiàn)場詳細解釋各環(huán)節(jié)的安全控制要點，展示如何依據(jù)國家標準實施操作。這樣的場景體驗，遠比課堂上的單調(diào)講解更為生動、直觀。

教師還可與檢測機構(gòu)或?qū)嶒炇液献?，安排學(xué)生實習(xí)。在操作過程中，即使是一點紕漏也可能會對食品質(zhì)量造成影響，從而讓學(xué)生切身感受到認真工作的重要性，理解從業(yè)者肩負的責任。這種體驗式學(xué)習(xí)不僅讓理論具象化，還鍛煉了學(xué)生的實際操作能力，使其能夠逐步熟悉食品行業(yè)的技術(shù)標準。

安排學(xué)生參與各類有關(guān)食品安全的社會公益活動也是一個強化學(xué)生社會責任意識的良好途徑。比如，教師可以引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計易理解的科普手冊、宣傳單頁或展板，將復(fù)雜的食品安全知識以直觀形式呈現(xiàn)。在此過程中，學(xué)生不僅鞏固了專業(yè)技能，還加深了作為食品從業(yè)者的社會責任感。

上述這些實踐活動離不開學(xué)校與企業(yè)、社會機構(gòu)間的緊密合作。學(xué)校應(yīng)主動聯(lián)絡(luò)食品生產(chǎn)企業(yè)、檢測機構(gòu)及相關(guān)社會組織，構(gòu)建穩(wěn)定的實踐教學(xué)基地，定期組織學(xué)生前往學(xué)習(xí)，形成長期合作機制。同時，學(xué)校也可邀請企業(yè)技術(shù)專家、管理者進校開設(shè)講座、舉辦研討會，分享其在實際工作中貫徹食品安全法規(guī)、踐行企業(yè)社會責任的經(jīng)驗。如此一來，課堂不再是枯燥的，不僅提升了學(xué)生的興趣，也能夠讓他們更好地理解課程思政的核心要義。

（三）結(jié)合食品行業(yè)熱點問題進行專題思政討論

在食品專業(yè)教學(xué)中，將思政教育巧妙融入行業(yè)熱點問題的專題討論中是一種行之有效的策略。食品行業(yè)熱點事件頻出，為課程思政提供了鮮活而豐富的教學(xué)素材，教師可將這些事件引入課堂，引導(dǎo)學(xué)生進行多層次的分析與激烈辯論，形成對食品安全的立體化理解，同時提升學(xué)生的批判性思維和解決問題的能力。

在具體的教學(xué)過程中，教師需從食品行業(yè)動態(tài)出發(fā)，將那些話題性強、具有代表性的熱點問題作為討論的切入點，如某品牌食品曝出的質(zhì)量危機、對食品添加劑的爭議、關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性等，這些問題貼近生活，易引起學(xué)生興趣，提升討論熱度和參與度。

在組織專題討論時，教師要引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)性查閱資料，全面了解事件的背景、發(fā)展脈絡(luò)以及各方立場。比如，對于某起食品安全事故，教師可首先簡述事故發(fā)生經(jīng)過，隨后讓學(xué)生以小組為單位收集信息，包括事故誘因、企業(yè)和政府的應(yīng)對策略、媒體的報道角度，以及社會公眾的反饋等。通過多角度的信息積累，學(xué)生能窺見食品安全問題的復(fù)雜性，理解不同利益相關(guān)者的不同立場，從而對事件形成更全面的認知。

在討論過程中，教師可采用分組辯論的方式，將學(xué)生分成多個陣營。例如，圍繞“轉(zhuǎn)基因食品是否安全”這一話題，將學(xué)生分為支持方與反對方，讓他們從技術(shù)安全、倫理問題、經(jīng)濟效益等維度展開辯論。在雙方的交鋒過程中，學(xué)生能在信息對立中逐漸澄清自身觀點，深化對相關(guān)技術(shù)和社會背景的理解，養(yǎng)成獨立思考和深度分析的能力。

除了課堂上的激烈討論，教師還可設(shè)置更為開放的課題，鼓勵學(xué)生深入挖掘特定食品安全問題的根源，并開展專題研究。教師可用一個學(xué)期的時間，讓學(xué)生自選一個感興趣的食品安全熱點深入調(diào)研，并以小組合作的形式向全班展示研究成果。在此過程中，教師應(yīng)幫助學(xué)生梳理思路、指明研究方向，并適時提出針對性建議。這種自主性學(xué)習(xí)模式可讓課程思政教育不再局限于課堂內(nèi)，而是延伸至更廣泛的范圍，不斷提升學(xué)生的綜合分析與實踐應(yīng)用能力。

綜上，將思政教育融入食品專業(yè)課程，是提升學(xué)生專業(yè)技能的重要一環(huán)，也是培養(yǎng)其社會責任感和職業(yè)道德的關(guān)鍵路徑。教師通過在課堂上講授食品安全法律法規(guī)、組織實地考察活動、結(jié)合行業(yè)熱點問題開展討論等多樣化的教學(xué)活動，能有效幫助學(xué)生將理論知識與實際應(yīng)用結(jié)合起來，形成對食品安全的深刻理解和嚴肅態(tài)度。未來，食品專業(yè)的課程思政教學(xué)需不斷深化和創(chuàng)新，培養(yǎng)出具備專業(yè)能力和高度社會責任感的新時代食品行業(yè)人才，以滿足社會對食品安全人才日益增長的需求。

作者簡介：李思雯（1995-），女，漢族，河南鶴壁人，助教，碩士研究生，研究方向為思想政治教育理論與實踐。