食品專業(yè)課程思政教學實踐探究

食品專業(yè)作為與國計民生息息相關的專業(yè)，負責培養(yǎng)掌握食品安全技術的專業(yè)人才。食品安全問題涉及技術、道德、法律及社會責任等多個層面，因此，在食品專業(yè)教學過程中引入思政教育，有利于培養(yǎng)兼具專業(yè)知識和職業(yè)道德的高素質復合型人才。

一、食品專業(yè)課程思政教學的意義

（一）有助于培養(yǎng)學生的社會責任感

食品安全關乎公眾健康，是公共安全領域不可忽視的議題。通過精心設計的課程思政內容，學生可以在掌握食品科學與技術知識的同時，逐步理解食品安全背后的社會道德和法律規(guī)范，促使其更全面地認識自身職業(yè)的社會意義，在無形中塑造作為食品從業(yè)者的責任意識。

在課程實踐中，通過引入法律法規(guī)、探討社會熱點以及深入剖析相關案例，可激發(fā)學生對社會責任的深入思考。例如，在課堂上探討食品安全事故時，教師可分析真實的企業(yè)案例，揭示企業(yè)的不負責任行為給社會及個人帶來的傷害，讓學生意識到食品從業(yè)人員應具備職業(yè)道德，履行法律責任和社會義務，在職業(yè)生涯中能自覺肩負起社會責任，真正成為在專業(yè)領域內推動積極變革的關鍵力量。

（二）有助于提升學生的職業(yè)道德素養(yǎng)

食品行業(yè)緊密關聯(lián)公眾健康，從業(yè)者的職業(yè)道德不容有失。在食品專業(yè)教學中，教師應積極借助課程思政，將職業(yè)道德教育融入課程設計，逐步引導學生樹立正確的道德觀和責任意識，幫助其在未來職業(yè)道路上具備清晰的道德判斷力和堅定的責任理念。

教師可在教學中融入企業(yè)社會責任和職業(yè)道德案例討論，通過真實場景讓學生直面各種道德困境。例如，某些企業(yè)為節(jié)省成本選擇不安全的生產方式，從短期看可能獲得經濟利益，但長期來看，不僅損害消費者健康，更會使企業(yè)品牌和信譽一落千丈，甚至影響整個行業(yè)的發(fā)展。通過這樣的案例分析，可使學生深刻體會到職業(yè)道德的堅守比眼前的經濟利益更重要，從而在日后走上工作崗位后，當面對經濟效益和道德標準的沖突時，能做出符合職業(yè)操守和社會責任的選擇。

在食品專業(yè)課程思政教學過程中，教師不僅要注重提升學生的職業(yè)道德，還要培養(yǎng)其對行業(yè)操守的尊重和敬畏感，幫助學生將行業(yè)操守內化為自身職業(yè)信念，形成穩(wěn)定且深刻的職業(yè)認同感和敬業(yè)態(tài)度。

二、食品專業(yè)課程思政教學實踐路徑

（一）在課堂教學中融入食品安全法律法規(guī)的思政內容

教師在食品專業(yè)教學中，可將食品安全法律法規(guī)與課程思政有機結合，提升學生的法律意識與社會責任感。具體而言，教師可從教學內容、教學方法及教師引導三方面入手，確保學生在學習專業(yè)知識的過程中，理解法規(guī)背后的道德和社會意義。

在教學內容方面，教師應對現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)作詳細梳理，并將其作為課堂教學的重點內容，讓學生明確生產、加工、流通及銷售各環(huán)節(jié)的有關法律規(guī)定。例如，在教授食品添加劑課程時，教師不應僅停留于技術層面的講解，而應補充國家標準與法規(guī)，詳述可使用的添加劑類別、添加量的具體限制，以及違規(guī)操作可能帶來的法律后果。如此一來，學生在學習食品科學知識的同時，也能潛移默化地掌握相關法律要求，將合規(guī)意識深植于腦中。

在教學方法方面，教師可以根據教學內容采用多種教學方法。其中，案例教學法可以使思政內容更為立體、生動，教師可以引入某起食品安全事故，分析其適用的法律法規(guī)，逐步拆解案例中各種行為的法律責任。教師還可引導學生進行角色扮演——模擬企業(yè)在生產決策中的各個角色，以幫助學生理解如何在合法合規(guī)框架下確保食品安全。單純的法律條文往往晦澀、枯燥，教師可以在課堂上播放科普視頻，將食品生產、加工、銷售等環(huán)節(jié)中涉及的法律要點以故事化的方式呈現(xiàn)出來，使學生形成深刻記憶，激發(fā)學生的學習興趣。

在教師引導方面，講解法律法規(guī)時應適時提出引人深思的問題，激發(fā)學生對法律背后倫理和社會責任的探索。例如，提出“食品企業(yè)在生產環(huán)節(jié)中嚴格遵守食品安全法律法規(guī)的意義何在？”“作為未來的食品從業(yè)者，如何看待法律對自身行為的約束？”通過引入開放性問題，引導學生跳出條文束縛，深刻反思法律與道德、企業(yè)責任與社會公眾利益間的關系。

（二）通過實踐活動強化學生的社會責任意識

在食品專業(yè)課程思政教學中，單靠理論灌輸遠遠不夠，實踐活動才是激發(fā)學生社會責任意識的有效手段。通過親身經歷、切身觀察，學生可深入感受真實的生產場景，理解食品安全的關鍵環(huán)節(jié)，從而更深刻地意識到食品安全與公眾健康間的緊密聯(lián)系。

教師可組織學生前往那些在行業(yè)中享有良好聲譽、嚴格遵循食品安全管理制度的企業(yè)，讓學生參觀從原料采購到成品包裝的每一個生產步驟。同時，也可邀請企業(yè)技術人員和質控專家在現(xiàn)場詳細解釋各環(huán)節(jié)的安全控制要點，展示如何依據國家標準實施操作。這樣的場景體驗，遠比課堂上的單調講解更為生動、直觀。

教師還可與檢測機構或實驗室合作，安排學生實習。在操作過程中，即使是一點紕漏也可能會對食品質量造成影響，從而讓學生切身感受到認真工作的重要性，理解從業(yè)者肩負的責任。這種體驗式學習不僅讓理論具象化，還鍛煉了學生的實際操作能力，使其能夠逐步熟悉食品行業(yè)的技術標準。

安排學生參與各類有關食品安全的社會公益活動也是一個強化學生社會責任意識的良好途徑。比如，教師可以引導學生設計易理解的科普手冊、宣傳單頁或展板，將復雜的食品安全知識以直觀形式呈現(xiàn)。在此過程中，學生不僅鞏固了專業(yè)技能，還加深了作為食品從業(yè)者的社會責任感。

上述這些實踐活動離不開學校與企業(yè)、社會機構間的緊密合作。學校應主動聯(lián)絡食品生產企業(yè)、檢測機構及相關社會組織，構建穩(wěn)定的實踐教學基地，定期組織學生前往學習，形成長期合作機制。同時，學校也可邀請企業(yè)技術專家、管理者進校開設講座、舉辦研討會，分享其在實際工作中貫徹食品安全法規(guī)、踐行企業(yè)社會責任的經驗。如此一來，課堂不再是枯燥的，不僅提升了學生的興趣，也能夠讓他們更好地理解課程思政的核心要義。

（三）結合食品行業(yè)熱點問題進行專題思政討論

在食品專業(yè)教學中，將思政教育巧妙融入行業(yè)熱點問題的專題討論中是一種行之有效的策略。食品行業(yè)熱點事件頻出，為課程思政提供了鮮活而豐富的教學素材，教師可將這些事件引入課堂，引導學生進行多層次的分析與激烈辯論，形成對食品安全的立體化理解，同時提升學生的批判性思維和解決問題的能力。

在具體的教學過程中，教師需從食品行業(yè)動態(tài)出發(fā)，將那些話題性強、具有代表性的熱點問題作為討論的切入點，如某品牌食品曝出的質量危機、對食品添加劑的爭議、關于轉基因食品的安全性等，這些問題貼近生活，易引起學生興趣，提升討論熱度和參與度。

在組織專題討論時，教師要引導學生系統(tǒng)性查閱資料，全面了解事件的背景、發(fā)展脈絡以及各方立場。比如，對于某起食品安全事故，教師可首先簡述事故發(fā)生經過，隨后讓學生以小組為單位收集信息，包括事故誘因、企業(yè)和政府的應對策略、媒體的報道角度，以及社會公眾的反饋等。通過多角度的信息積累，學生能窺見食品安全問題的復雜性，理解不同利益相關者的不同立場，從而對事件形成更全面的認知。

在討論過程中，教師可采用分組辯論的方式，將學生分成多個陣營。例如，圍繞“轉基因食品是否安全”這一話題，將學生分為支持方與反對方，讓他們從技術安全、倫理問題、經濟效益等維度展開辯論。在雙方的交鋒過程中，學生能在信息對立中逐漸澄清自身觀點，深化對相關技術和社會背景的理解，養(yǎng)成獨立思考和深度分析的能力。

除了課堂上的激烈討論，教師還可設置更為開放的課題，鼓勵學生深入挖掘特定食品安全問題的根源，并開展專題研究。教師可用一個學期的時間，讓學生自選一個感興趣的食品安全熱點深入調研，并以小組合作的形式向全班展示研究成果。在此過程中，教師應幫助學生梳理思路、指明研究方向，并適時提出針對性建議。這種自主性學習模式可讓課程思政教育不再局限于課堂內，而是延伸至更廣泛的范圍，不斷提升學生的綜合分析與實踐應用能力。

綜上，將思政教育融入食品專業(yè)課程，是提升學生專業(yè)技能的重要一環(huán)，也是培養(yǎng)其社會責任感和職業(yè)道德的關鍵路徑。教師通過在課堂上講授食品安全法律法規(guī)、組織實地考察活動、結合行業(yè)熱點問題開展討論等多樣化的教學活動，能有效幫助學生將理論知識與實際應用結合起來，形成對食品安全的深刻理解和嚴肅態(tài)度。未來，食品專業(yè)的課程思政教學需不斷深化和創(chuàng)新，培養(yǎng)出具備專業(yè)能力和高度社會責任感的新時代食品行業(yè)人才，以滿足社會對食品安全人才日益增長的需求。

作者簡介：李思雯（1995-），女，漢族，河南鶴壁人，助教，碩士研究生，研究方向為思想政治教育理論與實踐。