醫(yī)學專業(yè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政教學實踐分析

在全球化與信息化浪潮的影響下，教育領域也在不斷變革，培養(yǎng)全面發(fā)展的人才成為教育工作的重點。課程思政作為教育改革的重要內(nèi)容，旨在以課程建設為載體，將思想政治教育融入人才培養(yǎng)的綜合體系中。目前，我國醫(yī)療衛(wèi)生體系建設面臨著新的挑戰(zhàn)和機遇，健康中國戰(zhàn)略的實施也對醫(yī)學專業(yè)人才的素質(zhì)提出了更高要求。

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學作為醫(yī)學專業(yè)的重要課程，其教學目標不僅在于傳授專業(yè)知識、培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)，更在于引導學生樹立正確的生命觀、健康觀和價值觀，因此，在該課程教學過程中實施課程思政十分必要?；诖耍疚闹饕接懥藸I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政建設過程，希望能為其他課程思政建設提供參考。

一、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政教育目標

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是現(xiàn)代高等教育中一門重要的學科，將思政教育融入該課程教學中，既是對教育政策的響應，也是對培養(yǎng)全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人的重要體現(xiàn)?？偟膩砜矗撜n程需要達成的思政教育目標包括以下三方面。

一是培養(yǎng)學生對國計民生的責任感。現(xiàn)如今，食品安全和營養(yǎng)健康問題日益受到重視。對于營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程來說，將思政元素融入專業(yè)教學中，能讓學生認識到食品衛(wèi)生與營養(yǎng)工作將直接影響食品安全、公共健康，有助于增強學生的國民意識和社會責任感，使其在未來的職業(yè)生涯中始終把保障公共安全和促進人類健康放在首位。

二是培養(yǎng)學生的科學精神和理性思維。在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程教學過程中，教師不僅教授食物的營養(yǎng)成分、食品加工工藝、衛(wèi)生標準規(guī)范，還會教授營養(yǎng)學研究、食品安全實驗和相關(guān)法規(guī)。通過對數(shù)據(jù)、案例和實驗結(jié)果進行分析，可以培養(yǎng)學生獨立思考、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，使學生在今后的工作中運用科學的方法評估和解決食品安全與營養(yǎng)健康中的復雜問題，從而為社會發(fā)展做出貢獻。

三是培養(yǎng)學生對食品倫理和社會價值的關(guān)注?，F(xiàn)代社會中，食品產(chǎn)業(yè)的倫理問題愈加突出，比如轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑的使用等，這些都涉及到消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)與安全權(quán)。通過課程思政教學，教師可以引導學生關(guān)注這些倫理道德問題，理性看待商業(yè)利益與社會責任之間的關(guān)系，促使學生將來面對行業(yè)中的道德困境時，做出符合社會公正與公平價值觀的選擇。

二、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政教學設計

為了做好營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政教學，本文從重構(gòu)教學內(nèi)容、聚焦學生成長特點、精準制定教學策略三方面入手，將思政元素融入教學過程中。

（一）重構(gòu)教學內(nèi)容，融入課程思政

在傳統(tǒng)教學中，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程的內(nèi)容大多集中于專業(yè)知識，諸如營養(yǎng)成分的分析、食品安全標準、流行病學原理等，難以滿足社會對于綜合型人才的需求。為了實現(xiàn)課程思政的目標，我們需要在教學內(nèi)容中融入更多的社會、倫理、文化等視角，不斷提升學生的思維深度和廣度，使他們在掌握專業(yè)知識的同時，具備更強的社會責任感和道德意識。

例如，在講解營養(yǎng)成分時，可以引入我國的飲食文化、中醫(yī)藥膳、食品安全法律法規(guī)以及社會對健康飲食的關(guān)注，引導學生思考如何將中醫(yī)藥膳與現(xiàn)代營養(yǎng)科學結(jié)合，從而推動健康飲食理念的傳播和落實。此外，還可結(jié)合國家對食品衛(wèi)生的政策與標準，分析實際案例，讓學生認識到食品衛(wèi)生在公共健康中的重要性。這種教學內(nèi)容的重構(gòu)，旨在幫助學生更好地理解家國情懷、社會責任、個人價值之間的關(guān)系，培養(yǎng)他們成為具備社會責任感的專業(yè)人才。

（二）聚焦成長特點，開展學情分析

每個學生都具有獨特的背景和成長經(jīng)歷，加之營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程的內(nèi)容相對抽象，學生在學習過程中容易產(chǎn)生困惑與抵觸，因此，教師在開展課程思政教學前，需要積極開展學情調(diào)查，了解學生的知識基礎、興趣點、心理特點、思想狀態(tài)。這不僅有助于教師針對性地調(diào)整教學方案，也能讓學生在課堂上感受到被重視和理解，從而提高學習的主動性與積極性。

教師可以通過問卷調(diào)查、個別訪談和小組討論等多元化方式，獲得豐富的學情數(shù)據(jù)，再據(jù)此設計教學內(nèi)容。例如，教師可以將課程內(nèi)容與學生的興趣、未來發(fā)展相結(jié)合，并通過分組的形式進行實際操作和調(diào)研，讓學生在真實的環(huán)境中探索食品衛(wèi)生與營養(yǎng)的相關(guān)知識，引導學生關(guān)注社會熱點問題，提升他們的社會責任感和衛(wèi)生意識。

（三）精準制定教學策略，服務思政教育目標

教師在明確教學目標與思政教育目標后，應結(jié)合學情分析的結(jié)果，量身定制適合本課程的教學策略。其中，情境教學法是將營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學知識與社會實際相結(jié)合，教師通過設計相關(guān)情境案例，讓學生在解決問題的過程中思考責任與道德，是一種提升思政教育效果的優(yōu)秀教學方法。例如，教師可以講述某校園內(nèi)的食品安全事件，通過追溯事件的發(fā)生背景、分析各方責任及其后果，讓學生從中認識到食品從業(yè)人員應具備的專業(yè)知識及道德底線。

項目式學習法也是一種開展思政教育的常用方法，通過讓學生自主探索，提升他們的責任感和專業(yè)知識運用能力。例如，教師可以讓學生分組討論某個食品安全事件的特點、影響等，并鼓勵學生提出切實可行的解決方案。這種教學方式不僅可以提高學生主動參與的積極性，還可以讓他們在分析問題、解決問題的過程中鍛煉批判性思維與團隊合作能力。

三、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政教學實施過程

在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政教學的實施過程中，教師可以通過三階段項目化教學及五步驟遞進式訓練的方式，有效實現(xiàn)課程內(nèi)容的深度融合，進而提升學生的綜合素養(yǎng)和實踐能力。

（一）三階段項目化教學

三階段項目化教學法強調(diào)以項目為載體，引導學生主動參與學習過程，可以為營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政教育提供多維度的實踐平臺，激發(fā)學生的學習熱情、探索精神。該教學法一般可分為準備階段、實施階段和總結(jié)階段。

在準備階段，教師需預先設計與課程目標相關(guān)的項目主題，并確保這些項目與社會實際緊密結(jié)合。例如，選擇“校園食品安全調(diào)查”作為項目主題，教師要引導學生進行文獻查閱和案例分析，了解當前食品安全問題的背景知識、法律法規(guī)、相關(guān)技術(shù)標準等內(nèi)容。其間，教師應提供必要的指導和支持，幫助學生明確任務目標與工作流程，確保他們能夠有效開展后續(xù)的項目實施。

實施階段是核心環(huán)節(jié)，在這一階段，學生以小組合作的形式深入實地調(diào)查研究。比如，讓學生從實際的食品衛(wèi)生狀況入手，引導他們通過問卷調(diào)查、訪談等方式獲取第一手的數(shù)據(jù)與資料。在數(shù)據(jù)收集完成后，學生需要對數(shù)據(jù)進行分析、整理，研究思考存在的食品安全隱患及其可能的影響，同時提出改進建議。其間，教師需起到引導與協(xié)助的作用，確保學生在探索中不偏離主題，始終圍繞課程思政的目標展開討論。

總結(jié)階段是項目教學的重要組成部分，要求學生在完成項目后通過PPT或其他形式分享他們的研究結(jié)果及收獲。這一環(huán)節(jié)不僅可以展示學生的學習成果，也能促進同學間的學習與思考。在匯報結(jié)束后，教師應給予反饋，幫助學生反思項目中遇到的困難與不足，并探討改進方法。

（二）五步驟遞進式訓練

五步驟遞進式訓練旨在通過分步驟、逐層遞進的方式，系統(tǒng)培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)與能力。在具體實施中，教師可將教學內(nèi)容劃分為五個步驟：基礎知識學習、案例分析、實踐操作、總結(jié)提升和綜合評價。

在基礎知識學習階段，教師可以通過課堂講授、學習資料、線上資源等多種方式，幫助學生掌握和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程相關(guān)的基本理論與知識。在這一階段，教師應關(guān)注思政教育理念，例如強調(diào)良好飲食習慣的重要性、營養(yǎng)成分的科學價值、食品安全的法律法規(guī)等，使學生在初步學習專業(yè)知識的同時，逐步認識到自己的社會角色與責任。

在案例分析階段，通過讓學生分析典型的食品衛(wèi)生事件，引導他們思考這些事件的影響及其背后的社會問題。教師可以挑選具有代表性的案例，如某一知名品牌的食品安全事件，讓學生了解事件的來龍去脈、涉及的法律法規(guī)以及社會反響。在討論的過程中，教師可以引導學生深入分析案件發(fā)生的原因，并找出解決方案。通過這種分析，學生能夠更深刻地認識到食品衛(wèi)生與社會責任之間的緊密聯(lián)系。

實踐操作是整個訓練流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過與實際工作環(huán)境接軌，可以使學生實現(xiàn)理論知識與實踐能力的有機結(jié)合，主動思考如何運用知識解決實際問題。

在總結(jié)提升階段，教師需要引導學生回顧整個學習過程，包括知識的獲取、案例的分析及實踐的收獲，幫助學生總結(jié)經(jīng)驗教訓，明確今后的學習方向。這不僅是對知識的鞏固，更是對思政教育的深入思考，讓學生在反思中認識到自身的責任與擔當。

綜合評價階段是指教師通過考試、自評、互評及教師評價等多種評價方式，評估學生的學習表現(xiàn)與項目成果，讓學生發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，并明確改進的方向，激發(fā)他們的學習動力與探索精神。

綜上，在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程思政教學實踐的探索中，本文通過重構(gòu)教學內(nèi)容、融入思政教育目標，并以項目化教學和遞進式訓練為手段，旨在提升學生的專業(yè)知識和實踐能力，增強他們的社會責任感和道德意識。這種將思政教育融入專業(yè)課程的方法，不僅使學生對食品安全、公共衛(wèi)生等問題有了更深層的思考，還具備了更強烈的社會責任感。

作者簡介：花梁（1994-），男，漢族，江西撫州人，主治中醫(yī)師，碩士研究生，研究方向為中醫(yī)藥膳營養(yǎng)分析與食品安全。