節(jié)糧減損，耕好“無形良田”

糧食安全是“國之大者”。

黨的二十屆三中全會審議通過《中共中央關(guān)于進一步全面深化改革、推進中國式現(xiàn)代化的決定》，其中提到健全糧食和食物節(jié)約長效機制。近年來，全國各地聚焦糧食生產(chǎn)、收獲、儲備、加工等環(huán)節(jié)，加大力度減損降耗，全方位保障糧食安全。

“從某種意義上講，節(jié)糧減損相當(dāng)于糧食增產(chǎn)，是增加糧食有效供給的一塊‘無形良田’，是提高糧食安全保障水平的重要內(nèi)容。開展糧食節(jié)約行動，減少糧食損失浪費，背后意義重大?！敝袊鴥浼Z管理集團有限公司（下稱“中儲糧”）相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者。

談及節(jié)糧減損工作的意義，多位采訪對象告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者，在我國基本的國情糧情條件下，一方面推進糧食增產(chǎn)增收，另一方面推進節(jié)糧減損工作，是持續(xù)保障國家糧食安全的戰(zhàn)略選擇之一。節(jié)糧減損實際上就是在節(jié)約使用耕地、減少農(nóng)業(yè)消耗，發(fā)揮“無形良田”的有效作用，實現(xiàn)無地“增產(chǎn)”。

節(jié)糧減損要加強全鏈條管控

作為世界糧食生產(chǎn)和消費大國，我國全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損的任務(wù)仍相當(dāng)繁重，怎樣將每一粒糧食“吃干榨凈”，最大限度減少糧食損失？

“目前，國內(nèi)糧食產(chǎn)后損失主要體現(xiàn)在農(nóng)戶儲糧、糧食儲運、糧食加工等三方面，節(jié)糧減損等于增產(chǎn)。”中儲糧湖南分公司綜合處相關(guān)負(fù)責(zé)人對于節(jié)糧減損有著自己的一番理解。

11月15日，上述負(fù)責(zé)人告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者：“我們是節(jié)糧減損的實踐者，節(jié)糧減損這項工作貫穿在中儲糧每一項工作、每一個環(huán)節(jié)，這是我們?nèi)粘９ぷ鞯囊粭l主線。我們的本職工作是把糧食收好、管好，最終落腳點是為了節(jié)糧減損，保障儲糧安全?！?/p>

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由于糧食收獲后處理不當(dāng)?shù)纫蛩?，致使糧食損耗問題較為突出。例如谷物在生產(chǎn)環(huán)節(jié)可能面臨機械損傷、收割撒漏導(dǎo)致?lián)p耗，以及儲存環(huán)節(jié)可能面臨的霉變壞糧導(dǎo)致?lián)p耗等。

“在糧食收割那段時間，中儲糧的工作人員會上門教我們科學(xué)儲糧，努力降低損耗?！背５率卸Τ菂^(qū)謝家鋪鎮(zhèn)一位種糧大戶告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者。

每年夏糧收獲的季節(jié)，中儲糧常德直屬庫有限公司會組織業(yè)務(wù)人員和青年志愿者深入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一線，向種糧大戶科普節(jié)糧減損、科學(xué)儲糧的常識和技巧。

在田間地頭，中儲糧業(yè)務(wù)人員和農(nóng)戶一同商量種子減損細(xì)節(jié)時，會根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)田、不同的播種方式，建議農(nóng)戶采用不同的用種量，即高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田比一般農(nóng)田用種少，機插比撒播用種少。

中儲糧湖南分公司購銷處副處長莫憲告訴 《中國經(jīng)濟周刊》 記者：“每年夏糧豐收時節(jié)，我們都會組織人員深入田間地頭，手把手教種糧大戶散糧運輸技巧以減少運輸物流損耗；我們也會告訴農(nóng)戶清理糧食雜質(zhì)，凈糧烘干至安全水分后的保管注意事項，以及如何防止糧食結(jié)露霉變和鼠雀損耗糧食?！?/p>

以糧食清雜為例，近年來，由于農(nóng)村青壯年勞動力大多進城務(wù)工，種糧農(nóng)民年齡結(jié)構(gòu)偏大，加之人工整理糧食受場地、清理工具所限，農(nóng)民傳統(tǒng)售糧模式悄然轉(zhuǎn)變，由“收獲—整曬—清雜—收儲”變成了“收獲—烘干—收儲”模式。

莫憲介紹稱，在“烘干”模式下，稻谷雜質(zhì)含量一般在1.5%～3.0%，根據(jù)國家糧食收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，稻谷雜質(zhì)含量需在1%以內(nèi)。中儲糧益陽直屬庫根據(jù)這一新形勢，主動為售糧農(nóng)民朋友提供免費清雜整理服務(wù)，助力種糧農(nóng)民減損增收。

其實，節(jié)糧減損工作貫穿于糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、消費等各環(huán)節(jié)，既要加強生產(chǎn)源頭管控，也要做好儲運環(huán)節(jié)減損，更要提升加工利用水平，綜合施策配套銜接，做到“產(chǎn)儲運加消”全鏈條減損。

中儲糧湖南分公司綜合處上述負(fù)責(zé)人坦言：“我們在糧食購銷過程中的精益化管理，核心就是防散落，防浪費，包括糧食輸送、出倉過程防散落以及避免糧食購銷中的浪費?！?/p>

采訪中，一個小細(xì)節(jié)就讓記者感受到節(jié)糧減損工作是多么細(xì)微。糧食從出倉到加工也存在“減損”可能，比如儲存在糧倉的稻谷如果溫度太高，導(dǎo)致糧食失去過多水分，那么在糧食生產(chǎn)加工過程中就可能出現(xiàn)較高的碎米率，糧食口感也會受影響，造成的損失不可小覷。

中儲糧湖南分公司將“精益?zhèn)}儲”理念融入到糧食收購、進倉、出倉等一系列管理流程，在每個環(huán)節(jié)都圍繞節(jié)糧減損來鋪排工作。他們認(rèn)為只有把糧食管理得更細(xì)，節(jié)糧減損工作才能做得更扎實。

“我們不僅是節(jié)糧減損的實踐者，也是呼吁全社會參與節(jié)糧減損工作的推動者。”中儲糧湖南分公司綜合處上述負(fù)責(zé)人說，他們會到農(nóng)戶家進行節(jié)約糧食宣傳并教授一些節(jié)糧減損技術(shù)手段，真正推動節(jié)糧減損工作在每一個環(huán)節(jié)、每一個鏈條切實落地。

用科技手段儲好糧、管好糧

做好節(jié)糧減損工作，科技能幫大忙。

中儲糧湖南分公司倉儲處處長黃熠林告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者：“這幾年，我們通過科技化、智能化手段改進軟硬件，升級倉儲設(shè)施，依托技術(shù)手段實現(xiàn)節(jié)糧減損。”

在黃熠林看來，利用科技手段推進節(jié)糧減損工作，關(guān)鍵是9個字：控?fù)p耗、延變化、保品質(zhì)。

具體來看，控?fù)p耗是在糧食倉儲管理過程中，降低“蟲蝕”等損耗；延變化是利用技術(shù)延緩谷物品質(zhì)變化；保品質(zhì)是利用技術(shù)保持谷物的溫度和水分，保證糧食在出米環(huán)節(jié)的品質(zhì)和口感。

近年來，我國糧食倉儲設(shè)施現(xiàn)代化水平不斷提高，儲糧技術(shù)總體處于世界較先進水平，糧食倉儲正在由“安全儲糧”向“綠色優(yōu)儲”躍升。

目前，糧情監(jiān)測、機械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻“四合一”儲糧技術(shù)已成為國有糧庫的標(biāo)配。通過向密閉糧倉或覆膜糧堆充入氮氣或二氧化碳等，可以營造低氧環(huán)境，有效防治儲糧蟲霉，減少化學(xué)藥劑使用，保障糧食品質(zhì)。

以氮氣氣調(diào)儲糧為例，在我國南方地區(qū)主要采用的該項技術(shù)，具有防蟲、殺蟲、抑菌、保質(zhì)的作用，能有效減少化學(xué)藥劑使用，同時減少糧食因蟲霉和水分減量帶來的損失。

黃熠林坦言：“相較于傳統(tǒng)磷化氫熏蒸技術(shù)，氮氣氣調(diào)儲糧技術(shù)不僅環(huán)保綠色，而且成本低廉，更重要的是氮氣氣調(diào)可延緩糧食的陳化，防止糧食在儲存環(huán)節(jié)發(fā)生品質(zhì)變化，是節(jié)糧減損的重要技術(shù)抓手。”

據(jù)了解，中儲糧系統(tǒng)已廣泛推廣應(yīng)用糧倉智能通風(fēng)技術(shù)、內(nèi)環(huán)流控溫儲糧技術(shù)、空調(diào)控溫技術(shù)、智能氣調(diào)儲糧技術(shù)等綠色儲糧技術(shù)，以綠色儲糧為主的技術(shù)應(yīng)用覆蓋率達到98%?；拘纬杀狈揭缘蜏兀?zhǔn)低溫）儲糧為主、南方以控溫和氣調(diào)儲糧為主的儲糧技術(shù)體系，整體儲糧科技應(yīng)用水平在同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平。

走進益陽市糧食儲運站的糧倉，數(shù)百個智能化傳感器均勻分布在各個點位，溫濕度等數(shù)據(jù)即時導(dǎo)入后臺系統(tǒng)，實現(xiàn)24小時自動監(jiān)測。

“北京總部可以24小時隨時調(diào)取任何一個糧倉的溫度、水分、通風(fēng)等數(shù)據(jù)，真正實現(xiàn)了通過應(yīng)用智能、綠色儲糧技術(shù)實現(xiàn)節(jié)糧減損?！睋?jù)黃熠林介紹，2024年，中儲糧湖南分公司轄區(qū)中央儲備糧達標(biāo)率、宜存率均為100%，科技儲糧覆蓋率100%，綜合儲存損耗率符合國家要求，節(jié)糧減損成效顯著。

此外，隨著傳統(tǒng)糧倉智能化改造和儲糧技術(shù)迭代升級，控溫、氣調(diào)、內(nèi)環(huán)流、有害生物綜合防治等綠色儲糧技術(shù)應(yīng)用比例不斷提高，有效解決了儲糧發(fā)熱、霉變、蟲害等問題。截至2023年末，全國實現(xiàn)低溫準(zhǔn)低溫儲糧倉容2億噸，應(yīng)用氣調(diào)儲糧技術(shù)倉容5500萬噸。

以中儲糧2022年研發(fā)的全球首個架空式“糧食氣膜倉”為例，該項技術(shù)將糧倉的設(shè)計和施工水平推到國際先進水平，氣密性較原先提升9倍以上，氣密性和保溫隔熱性能指標(biāo)國際領(lǐng)先，在氮氣氣調(diào)、低溫儲糧技術(shù)使用方面有獨特優(yōu)勢。目前，“糧食氣膜倉”已在中儲糧新津直屬庫正式投入使用。

“通過一系列儲糧新科技，實現(xiàn)糧食控溫保水，延長保鮮期，延緩原糧陳化，提高加工品質(zhì)，提升成品糧口感，實現(xiàn)從‘儲糧安全、減損降耗’到‘保質(zhì)保鮮、綠色健康’的飛躍?！秉S熠林表示，他們通過實施低溫倉改造，有效延緩了儲糧品質(zhì)劣變；借助緩釋通風(fēng)、小功率風(fēng)機通風(fēng)、智能通風(fēng)等技術(shù)和內(nèi)環(huán)流控溫儲糧技術(shù)，有效減少倉房內(nèi)外濕熱交換和水分流失。利用氮氣和二氧化碳?xì)庹{(diào)儲糧技術(shù)，有效減少了蟲霉損失。

“作為一家從事糧食儲備管理的央企，我們在節(jié)糧減損工作中，要起到帶頭示范作用。要堅決落實國家關(guān)于節(jié)糧減損、保障國家糧食安全的政策要求，以信息化、智能化為手段，加大綠色科技儲糧技術(shù)研發(fā)和推廣應(yīng)用，筑牢糧食安全‘壓艙石’，實現(xiàn)綠色、生態(tài)、智能、高效儲糧，真正耕好節(jié)糧減損這塊‘無形良田’?！敝袃Z湖南分公司綜合處上述負(fù)責(zé)人說。

編輯：孫曉萌sunxiaomeng@ceweekly.cn

美編：孫珍蘭