昌吉往事（外一篇）

初冬的街巷透著稀疏的景象。

樹上的葉子已經(jīng)脫落，光禿禿的，只剩下粗礪的樹干和張揚(yáng)的枝丫。偶爾會有幾片殘葉映著路燈的光亮，透著焦黃的底色。

掉落的葉片隨風(fēng)翻動著，摩擦著漂亮花紋的青石板路面，發(fā)出輕微的“嚓、嚓”聲。

偶有晚歸的鳥雀飛掠樹梢，帶走幾分寒意。

路上的行人行色匆匆，肩頭上落著薄薄的寒涼。

從小區(qū)南門出來已是暮色漸沉。門衛(wèi)不時地跺著腳，將雙手?jǐn)n進(jìn)軍大衣的袖筒里。

道路兩側(cè)的車輛整齊排列著，泛著金屬的光澤。車窗在路燈的映照下閃著清涼的寒漬，如冷冷的淚痕。

外賣小哥橙黃色的身影不時閃現(xiàn)在小區(qū)的門口，帶給人們一絲暖意。

忽然間，倏地閃了一下，疑似劃過的螢火蟲，抬頭望去，下雪了嗎？是的，是下雪了。竟站在原地不想移動，就那么等待著。須臾，一片片雪花順著光線飄落下來，稀疏，如絮語。

小區(qū)大門旁，人們照例做著小生意。雪花飄落在地上很快融化，亮晶晶，濕漉漉，使得人影有了更多的著色。如墨的光影在恍惚、移動、交錯，那是人們在挑選烤串食材的身影，像皮影戲。

烤紅薯冒著熱氣，溢著焦糖色。麻辣湯鍋里燙著各類食材，熱氣不斷的往上躥，很快就消散在飄落的雪花中。麻辣燙出奇的香，久久不散。

雜碎攤點熱氣騰騰，香味能順風(fēng)飄出去老遠(yuǎn)。面肺子微微顫著，嫩滑油亮，泛著淡淡的米黃色。米腸子黃潤如秋，包裹著滿滿的香米和胡蘿卜。羊肚子透著銀白的光澤。

有人打包帶回去下酒，有人索性就在攤位旁直接上手，大快朵頤。

最能體現(xiàn)羊雜風(fēng)味的當(dāng)數(shù)麻辣油亮的胡辣羊蹄。戴上塑料手套，去掉小骨，張大嘴，仿佛要將整個蹄子塞進(jìn)嘴里。第一口一定是滿滿的膠原蛋白，就著扁瓶二鍋頭，糯香筋道，麻辣回腸，旁邊的人看著都會直咽口水。

雪漸漸大起來，但這似乎并不影響人們的胃口，在家鄉(xiāng)這也是冬日里常見的一道風(fēng)景，也只有在街巷和小區(qū)門口才有煙火味，也更有市井相。

順著小區(qū)往西就是州四中。教室燈火通明，大概是在上晚自習(xí)，靜悄悄的。

操場上空無一人，一群麻雀跳來跳去。

欄桿上的爬山虎已經(jīng)凋零、枯萎，葉子像陳舊的布條，隱隱地泛著楓紅。粗壯的藤蔓透著一種風(fēng)骨，在雪夜里緊緊攀附在柵欄上。

學(xué)校對面的馕房里放著動聽的音樂。打馕的維吾爾族小伙的臉龐被馕坑里的炭火映得通紅。透過斜飄的雪花，油潤黃亮的馕餅層疊在鐵皮案板上，散發(fā)著濃郁的麥香，給淺冬的雪夜帶來暖暖的氣象。

馕房旁邊停著一輛白色轎車，后備箱開著。轎車旁的哈薩克族婦女戴著紅色的圍巾，正在給顧客打鮮奶。

旁邊的籃筐里放著熏馬腸和熏馬肉，還有雪白的酸奶疙瘩。

小區(qū)的居民雪夜歸來都會買幾個熱馕，外帶一些鮮奶。

旁邊的水果店、鹵味店、副食店、藥店霓虹閃爍，人影憧憧。

穿越小區(qū)之間的海棠大道，景觀帶內(nèi)的海棠果實依舊密密地掛在枝條上，壓的枝條斜向天空，夜空里，如盛開的蠟梅。

樹叢間有一壟菖蒲，葉尖雖然泛黃，但根部依舊青碧，在淺濕的雪花里散發(fā)著草本植物的草腥味。

十字路口，穿著棉大衣的農(nóng)人和商販靠在車幫子上，嘴里哈著白氣，間或紅紅的煙頭一閃一閃的，正在兜售著冬菜。

大白菜、青蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯、紅薯、山藥、大蔥等蔬菜擠在棉被和塑料布下，它們只露出個頭，卻也透著青綠新鮮的本色。

文化東路靠近亞心廣場的“小郡肝砂鍋串串香”店正常營業(yè)著。門店招牌異常耀眼，透著火紅的霓虹燈色，熱烈而不失溫馨，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能看到，帶著成都記5/O5PLrBUN1fgj2vgleXeNnSF9SY2WQm97zmRDa47eM=憶的味道彌漫在冬日的街巷里。

再往東走就是農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

教學(xué)樓頂碩大的霓虹燈映照著圖書館和居民樓，如夕陽般的潑灑。人行道旁散落著褐黃色的樹葉，青黃的草坪沿著道路延展開來，透著淺冬的新綠。雪落在上面開始結(jié)晶，并不是那種大片大片的，而是一小片一小片，如水墨暈染。

再往東過了綠洲北路平交路口就是小區(qū)的北門了。這條路是不久前才打通的，原先一直是斷頭路，有十幾年光景了。

每每沿著街道散步，不經(jīng)意間一抬頭就被一堵厚厚的磚墻擋住了，道路兩側(cè)的風(fēng)景戛然而止。墻的后面是城中村的一角，透著破敗雜亂的景象。再后面就是丁字路口，近在咫尺，卻無法逾越。斷頭路也成了小區(qū)內(nèi)的免費(fèi)停車場，車輛出行要繞道沿河路，短短的百米斷頭路竟阻隔了咫尺之遙的兩個街區(qū)。

海棠景觀大道十字路口的四個街角建了十幾棟歐式建筑，由于路不通，無人租賃經(jīng)營，天長日久，變得破敗不堪。地基沉降，墻體開裂，裝飾脫落，石材墻面風(fēng)雨侵蝕，斑斑駁駁，像陳舊殘破的老物件，一種慘淡凄涼的樣子。

道路打通后，仿佛穿越一般，陽光通透，夕陽撲面，風(fēng)也變得犀利、清爽，釋放著十幾年的能量。人們享受著朝夕相處的日子，享受著吹過的涼爽和愜意。

十字路口東北角新建了一座文旅小鎮(zhèn)，昌吉美食街橫跨兩條街區(qū)，聯(lián)通 海棠天街，人們又多了一個休閑的好去處。

破房子也加固修葺一新，光潔明亮，霓虹閃爍，流光溢彩，得以重生，猶如久逢的老街坊。

雪慢慢變小，像細(xì)細(xì)的鹽粒，路面也開始凝聚起輕薄的雪花，人們小心翼翼地行走在雪夜下新修的防滑人行道上。

56路公交車穩(wěn)穩(wěn)地進(jìn)站?？浚緳C(jī)清秀的臉龐映照在倒車鏡上，下車的人們匆匆走向小區(qū)門口。

小廣場上依稀有人在輕盈地舞動著。

便利店門前擺放著花籃，堆積著新拆封的紙箱。油亮紅潤的烤腸在軸架上輕輕旋轉(zhuǎn)著。冰糖葫蘆五顏六色，晶瑩剔透。臺階上金黃的柿子透著成熟的暖色調(diào)，豐腴飽滿，柔滑冰爽，涌動著濃稠的汁液，仿佛剛從樹上摘下來。

女店主忙著稱重、結(jié)賬。

旁邊的串串店燈火明亮，熱氣騰騰。

燒烤店里呈現(xiàn)著一種豐盈鮮香的景象，人們一邊喝著酒，一邊談天說地。

海棠大道從此不再寂靜。

夜幕沉沉，天空中的浮云像是被凍住了。路燈傾灑著明黃柔和的光線。新栽的綠植泛著淡淡的青黃。小區(qū)柵欄上新掛了醒目的公益廣告牌。

道路也拓寬了，一直延伸到東外環(huán)。

不承想一條短短的斷頭路竟也有著如此的心緒，往事如潮。

這場雪下了，冬天就來了。

一座有著煙火味的城

每天清晨，這座天山北坡經(jīng)濟(jì)帶上的小城便充滿了濃濃的煙火味，飄逸在城市的上空，喚醒著人們的味蕾。

遍布大街小巷的傳統(tǒng)小吃伴著裊裊炊煙，氤氳著城市的脈絡(luò)。黃面、烤肉、涼皮、涼粉、奶茶、烤馕、烤包子、丸子湯、粉湯、蔥花餅、胡麻蒸餅、薄皮包子等悉數(shù)登場，開啟了一整天的煙火味道。

到了節(jié)假日，更是透著濃濃的市井氣息，休閑中帶著味蕾的滿足。

昌吉市是一座因食而生、因食而建、因食而興的城市。早在乾隆年間就被賜名“寧邊”，寓意邊地安寧。

東西驛道和國道貫穿全境，自古就承載著官員、使者、名士、商旅、駝隊等古絲綢之路的過往，更是現(xiàn)代大動脈連霍高速、312國道的必經(jīng)之地，南來北往，東連西出，云集著各地的美食，積淀著豐富的飲食文化。同時又是自治區(qū)首府烏魯木齊市的衛(wèi)星城市，承擔(dān)著城市副中心的作用，接納著四面八方的來客，成為新疆著名的美食之都。

昌吉市的餐飲擴(kuò)張和繁盛始于二十世紀(jì)九十年代初。

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也給餐飲業(yè)的延伸和繁榮創(chuàng)造了條件。早先的地域美食基本集中在老城區(qū)內(nèi)，街道老舊，灰塵漂浮，店面狹窄，光線暗淡。

先是建了亞中商城，由此開啟了昌吉市的城市擴(kuò)張和餐飲繁華之路。

亞中商城號稱當(dāng)時西北最大的綜合體貿(mào)易市場，創(chuàng)造了幾千個攤位和就業(yè)崗位，吸引了大批疆內(nèi)外客商入駐經(jīng)商，也拉動了餐飲消費(fèi)，鏈條從老城區(qū)、國道旁、城鄉(xiāng)接合部，甚至是相鄰的鄉(xiāng)鎮(zhèn)向商城聚攏，形成了昌吉市最早的美食一條街。抓飯、拌面、炒面、椒麻雞、大盤雞、切刀子、撥魚子、洋芋魚魚子、羊肉燜餅、砂鍋、臊子面等美食琳瑯滿目，煙火旺盛，為“舌尖上的昌吉”奠定了基礎(chǔ)。到了二十世紀(jì)九十年代中后期，隨著疆內(nèi)和周邊縣市特色餐飲的加入，慢慢形成了諸如“沈派”“巨派”“老沙家”“老車家”“老四坊”“巴郎宴”“古城餐飲”“花兒家宴”“西域娜依”等以清真餐飲為主體的品牌和產(chǎn)業(yè)鏈，大大豐富和積淀了昌吉市的餐飲市場和飲食文化。

到了2008年，隨著昌吉市回民小吃街的正式運(yùn)營，拉開了家鄉(xiāng)第二次餐飲的大擴(kuò)容、大發(fā)展。

經(jīng)過十幾年的經(jīng)營，小吃街被中國烹飪協(xié)會授予了“中華回民小吃名街”的稱號，薈萃著眾多榮獲各類“中華名小吃”“中國名菜”“中華餐飲名店”等稱號的店家，其中不乏百年老字號，聚集著大批諸如過油肉拌面、干煸炒面、椒麻雞、羊羔肉、胡辣羊蹄、爆炒羊雜、風(fēng)干肉抓飯、灌湯包、醬牛骨、粉湯、丸子湯、油塔子、臊子面、涼面、涼皮、涼粉、黃面烤肉、油糕、油香、火燒、清真糕點、手工酸奶、蓋碗茶等經(jīng)典餐飲，如美食的海洋，饕餮的聚合，舌尖的薈萃，蘊(yùn)含著博大精深的餐飲技藝和文化，傳承著民以食為天的至理箴言與盛世繁榮。

很多美食也不止一次上了央視美食節(jié)目。俯瞰視角中的小吃街灰墻綠瓦，寶塔倩影等經(jīng)典畫面也屢屢出現(xiàn)在央視美食節(jié)目中，成為昌吉人民心中的驕傲。

時光進(jìn)入到2010年后，昌吉更是迎來了餐飲業(yè)的大機(jī)遇。

隨著城市化進(jìn)程，昌吉市也由一個十幾萬人的小城發(fā)展到了擁有六十多萬人口的都市，海納百川，兼容并蓄，融合創(chuàng)新，以美食之都的品牌吸引著疆內(nèi)外的餐飲業(yè)，滿足著八方來客的味蕾需求，逐漸形成了多元化的餐飲格局。

城市化進(jìn)程總是伴隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，城市擴(kuò)張到哪里，餐飲鏈條就延伸到哪里。同時也出現(xiàn)了不少的綜合體和步行街，諸如樂活小鎮(zhèn)、楓葉廣場、海棠天街、花間集等，這里匯聚著各種美食美味，宜居宜業(yè)。還引進(jìn)和吸收了不少疆內(nèi)的經(jīng)典美食，諸如和田燒烤、伊犁熏馬腸、塔城風(fēng)干肉等。

關(guān)內(nèi)的餐飲從最早的“川味總匯”“杭州小籠包”“蘭州牛肉面”，到后來的“韶山印象”“北京烤鴨”“過橋米線”“麻辣火鍋”，再到近幾年來的“重慶小面”“粵菜王府”“臭鱖魚”“麻小”“串串”“缽缽雞”“麻辣燙”等等，琳瑯滿目，群英薈萃，給這座城市增添了濃濃的他鄉(xiāng)的煙火味，有了更多的融入感和復(fù)合味，也帶來了更多飲食文化的交融與發(fā)展。

城市新區(qū)綜合體及餐飲店門面設(shè)計現(xiàn)代時尚，婉約獨特，風(fēng)格各異，體現(xiàn)著城市的傳統(tǒng)文化和地域風(fēng)格，而且普遍顯得寬敞、明亮、大氣，上檔次。

這里業(yè)態(tài)眾多，停車便利，來人請客一點不丟份，經(jīng)濟(jì)實惠，還有特色，深受人們的歡迎，也使得餐飲更加大眾化和平民化。很多大酒店、大莊園也逐步開始走上了親民的餐飲發(fā)展之路，可以說是餐飲業(yè)的一種挑戰(zhàn)和革命。

如今的昌吉市已是高樓林立、食肆櫛比，霓虹閃爍，美食如云，既有經(jīng)典美食“九碗三行子”的傳承，又有傳統(tǒng)燒烤的改良，更有私房菜的研發(fā)和創(chuàng)新，不僅見證著城市的日新月異，餐飲行業(yè)的進(jìn)步，餐飲消費(fèi)檔次和結(jié)構(gòu)的改善，也見證著家鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，由此而分享著滿滿的獲得感和幸福感。

我與這座城的情感可以說是由美食培育起來的，也是伴隨著美食長大的，充滿了濃濃的鄉(xiāng)愁。

昌吉，這座美食之都如花兒般綻放，香氣氤氳、菜系林立、活力四射，充滿著濃郁的現(xiàn)代煙火氣息。

責(zé)任編輯 夏 茜