基于“工匠精神”的“專業(yè)+思政”全方位耦合育人模式探索

“工匠精神”是課程思政立德樹人價值目標(biāo)在職業(yè)教育領(lǐng)域的具體體現(xiàn)，具備引領(lǐng)課程育人元素、豐富課程思政內(nèi)涵的內(nèi)在潛力。本文以食品檢測專業(yè)課程快速檢測技術(shù)為例，基于“工匠精神”，通過“專業(yè)+思政”全方位耦合的育人方式，以期為食品檢測類專業(yè)課程思政教學(xué)提供參考，為培育德技并修的食品檢測專業(yè)工匠型人才提供啟發(fā)。

一、“工匠精神”與

食品檢測類專業(yè)課程的內(nèi)生關(guān)系

“工匠精神”是從業(yè)人員對職業(yè)的態(tài)度，蘊含著從業(yè)人員對職業(yè)和產(chǎn)品的敬畏和熱愛，即對產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精、追求卓越的理念，以及對工作始終保持認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度。教育部發(fā)布的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》指出，將“培養(yǎng)學(xué)生精益求精的大國工匠精神”作為高校課程思政建設(shè)的重要元素，因此，在高職院校課程思政中融入“工匠精神”，既符合高職院校的育人特點，又符合社會對高技能人才的需求。

食品檢測技術(shù)是食品專業(yè)學(xué)生需要掌握的核心技術(shù)，在食品檢驗檢測過程中，流程是否合法、數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確、判定是否公正，都影響著流通食品的安全性。因此，高校在培養(yǎng)未來的食品檢驗檢測人才時，應(yīng)在專業(yè)技能教授的過程中全方位滲透“工匠精神”，在提升學(xué)生專業(yè)技能水平的同時培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、求真、誠信、敬業(yè)的職業(yè)品格、道德素養(yǎng)，這對個人和行業(yè)都有重大意義。

快速檢測技術(shù)是一門具有代表性的食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)課程，主要培養(yǎng)食品檢測專業(yè)人才，其理論知識與思政內(nèi)容飽含愛國、敬業(yè)、誠信、遵紀(jì)守法、精益求精等價值元素，旨在將專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)成德技并修的技能人才，這與“工匠精神”的價值育人目標(biāo)是高度契合的。“工匠精神”可作為課程專業(yè)及思政教學(xué)的價值塑造載體，同時，課程學(xué)習(xí)又可實現(xiàn)對學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)。

總之，將“工匠精神”融入食品檢測類專業(yè)課程既有其必然性又有必要性，因此，教學(xué)團隊?wèi)?yīng)從快速檢測技術(shù)課程的專業(yè)內(nèi)容入手，構(gòu)建全新的思政教育元素與專業(yè)知識相互交融的教學(xué)模式。

二、“工匠精神”融入

食品檢測類專業(yè)課程的阻力

（一）同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏針對性的思政元素

食品檢測類課程的主要任務(wù)是培育學(xué)生的愛國熱情、高度責(zé)任感，教授學(xué)生熟練掌握食品檢驗檢測崗位所需的技術(shù)，使學(xué)生成長為德技并修的專業(yè)技能人才。然而，在教學(xué)實施過程中，教師在選擇和總結(jié)育人元素時往往缺少系統(tǒng)性思考，只是機械地堆砌思政元素，缺乏個性化與針對性，導(dǎo)致同類課程的目標(biāo)模糊，同質(zhì)化嚴(yán)重，未能依據(jù)學(xué)生的學(xué)情與職業(yè)背景突出工科課程的思政教育特點，影響了課程思政的有效開展。

（二）“硬融入”現(xiàn)象嚴(yán)重，難以引起情感認(rèn)同

思政元素與課程教學(xué)應(yīng)保持“鹽溶于水”的關(guān)系，但從現(xiàn)實情況來看，食品檢測類課程思政教學(xué)仍存在“硬融入”現(xiàn)象。比如，在課程的開始向?qū)W生傳達(dá)“民以食為天”的思想，卻沒有進一步引領(lǐng)學(xué)生思考食品安全對民生健康的真正意義；為體現(xiàn)“工匠精神”，教師只是簡單介紹檢測領(lǐng)域?qū)＜摇谀５纳?，并未深入讓學(xué)生理解“工匠情懷”“愛國主義”的真正內(nèi)涵，缺乏情感認(rèn)同。這種“貼標(biāo)簽”行為背離了課程思政教育“內(nèi)生式育人”的本質(zhì)，使專業(yè)教育、思政教育仍是“兩張皮”，對學(xué)生而言，并未感受到課程的專業(yè)趣味性與價值性，影響到學(xué)習(xí)效果。

（三）思政載體單一，與專業(yè)知識的融通度不足

現(xiàn)有的課程思政主要依賴教師的理論講授及學(xué)生實訓(xùn)，往往缺乏理論化、系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的整合，而是零星散落于理論和實訓(xùn)內(nèi)容中。單一的思政載體不僅無法發(fā)揮出思政元素潛移默化的育人效果，也違背了教學(xué)方式、思政元素服務(wù)于教學(xué)內(nèi)容的初衷。

三、“專業(yè)+思政”耦合育人模式探索

（一）重塑目標(biāo)，圍繞“大國工匠”實現(xiàn)課程價值

在重構(gòu)快速檢測技術(shù)課程的目標(biāo)過程中，教學(xué)團隊深度結(jié)合目標(biāo)崗位需求，重新制定課程目標(biāo)、思政案例、實訓(xùn)項目，并將“工匠精神”所體現(xiàn)的質(zhì)量意識、誠實守信、愛崗敬業(yè)、遵紀(jì)守法等價值內(nèi)涵融入課程理論及實踐。在教學(xué)過程中，選取榜樣人物時多以“中國工匠”“勞?！毙蜗鬄橹?，思政案例、實訓(xùn)任務(wù)則以_{495543dd8536e6a5fd276d6c727f0952}富有意義的食品安全事件為主，從而讓學(xué)生時刻牢記自己肩負(fù)的大國使命，以高度責(zé)任心進行學(xué)習(xí)，最大化實現(xiàn)課程的知識性與價值性。

（二）聚焦“工匠精神”主題，發(fā)掘“專業(yè)”與“思政”在育人過程中的耦合觸點

教學(xué)團隊深挖快速檢測技術(shù)課程包含的育人元素，進行梳理與分類，并圍繞“工匠精神”的內(nèi)涵拆分與組合，找到“工匠精神”及相關(guān)思政元素與專業(yè)知識的耦合觸點，將育人元素有機融入課程設(shè)計中，講好中國特色的工匠故事。

第一，呼喚價值認(rèn)同，深植“工匠”情懷。為了全方位培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”，提高他們的專業(yè)認(rèn)同感，教學(xué)團隊通過案例、演示等教學(xué)方法引發(fā)學(xué)生的情感共鳴。例如，在實訓(xùn)教學(xué)模塊“食品品質(zhì)的快速檢測（亞硝酸鹽的快速檢測）”的課前導(dǎo)入環(huán)節(jié)，教師先帶領(lǐng)學(xué)生回顧發(fā)生于江蘇淮安的一起亞硝酸鈉浸泡豬肉偽造牛肉案件，并對案件提出多個問題，引導(dǎo)學(xué)生思考，奠定“工匠”情懷的基調(diào)。問題1：為什么不法分子能夠通過亞硝酸鈉浸泡豬肉偽造牛肉？此問題可以引導(dǎo)學(xué)生理解添加劑亞硝酸鹽的特性，也警示學(xué)生食品安全問題的隱蔽性，提高其食品安全意識。問題2：食用“假”牛肉可能對身體造成什么影響？此問題可引導(dǎo)學(xué)生進一步分析亞硝酸鹽的生理作用與毒性，深刻了解不安全食品對身體健康、社會穩(wěn)定的重大危害，進一步增強職業(yè)責(zé)任感與誠信意識。問題3：能否通過快速檢測方法初步判斷案例中“假”牛肉的亞硝酸鹽含量？此問題可引發(fā)學(xué)生對本模塊的學(xué)習(xí)興趣，助力他們學(xué)好專業(yè)技能，并增強他們的職業(yè)認(rèn)同感、職業(yè)自豪感。問題4：售賣“假”牛肉的不法分子受到了執(zhí)法部門的什么處罰？對我們有何啟示？此問題從食品安全法律的角度出發(fā)，提醒學(xué)生“食品安全無小事”，為學(xué)生立志守護人民群眾“舌尖上的安全”提供了情感支撐。

第二，正反案例結(jié)合，樹立“工匠”形象。在實際工作崗位中，快速檢測是一項包括抽樣、檢測、報告等多個環(huán)節(jié)的復(fù)雜工作，這對任職人員的身體素質(zhì)、政治法律意識、思想道德品質(zhì)等提出了較高要求。對于學(xué)生而言，這些要求雖然具體，但在學(xué)習(xí)考核過程中卻沒有具體的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，因此難以引領(lǐng)學(xué)生反思與進步。在理論模塊“快速檢測過程要求”的教學(xué)過程中，教師可以通過展示不同任職人員的行為，將抽象的準(zhǔn)則具體化，在學(xué)生心中樹立清晰的“工匠”形象。例如，邀請學(xué)生A描述抽檢過程，由學(xué)生B判斷A的行為是否失范。學(xué)生通過對崗位人員的行為進行價值判斷，能在內(nèi)心形成具體的規(guī)則意識，進一步明確“嚴(yán)謹(jǐn)求真、實事求是、愛崗敬業(yè)”的精神追求。

第三，“課”“證”深度融合，成就“工匠”技能?？焖贆z測技術(shù)課程是一門典型的食品檢測類理實一體專業(yè)課，將技能和素質(zhì)的教學(xué)目標(biāo)蘊含于實訓(xùn)中，十分符合“工匠精神”嚴(yán)謹(jǐn)、求真、精益、創(chuàng)新的內(nèi)在要求。例如，教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生自主進行平行試驗、空白試驗、陽性質(zhì)控試驗、留樣復(fù)測等操作，體會食品檢測各個環(huán)節(jié)所體現(xiàn)的“工匠精神”，教導(dǎo)學(xué)生在檢測時要對實驗數(shù)據(jù)認(rèn)真負(fù)責(zé)，提高質(zhì)量意識和責(zé)任意識，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求真、精益求精的“工匠精神”。教師還可結(jié)合“課證融通”培養(yǎng)模式，組織學(xué)生參與“1+X”可食食品快速檢驗職業(yè)技能等級證書考核，將職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)，在此過程中幫助學(xué)生梳理實驗邏輯、改進實驗操作技術(shù)，使學(xué)生不斷成長為技能型“工匠”。

（三）“三課堂”聯(lián)動教育，全方位豐富教學(xué)渠道

除第一課堂外，教學(xué)團隊還鼓勵學(xué)生通過第二、三課堂豐富學(xué)習(xí)載體，實現(xiàn)全面成長。比如，在第二課堂中，學(xué)生可以利用校園社團活動、暑期社會實踐等機會，磨煉快速檢測技術(shù)技能；面向不同受眾開發(fā)科普課件、課程，增強創(chuàng)新和實踐能力，與第一課堂形成互補。

此外，學(xué)生還可以通過政府部門、校外企業(yè)等第三課堂，以社會志愿服務(wù)、頂崗實習(xí)的形式發(fā)揮專業(yè)才能。例如，教師組織學(xué)生在亞運會期間參與了快速檢測實驗室志愿服務(wù)，配合市場監(jiān)管部門參與了“你點我檢”進校園、“食品安全快檢車”進社區(qū)等活動，aW1d6Dx/j/LTYhlrNsWOUQ==讓學(xué)生在實踐中增強了服務(wù)社會、護航食品安全的信念感。

“三課堂”聯(lián)動有利于打造學(xué)生思政教育的“立體教室”，實現(xiàn)知、情、意、行的全過程育人，營造全方位、浸潤式的“工匠”培養(yǎng)氛圍。

綜上，本文以快速檢測技術(shù)課程為例，重塑該課程專業(yè)教學(xué)與思政元素的聯(lián)動方式，積極探索基于“工匠精神”的“專業(yè)+思政”耦合育人模式，并嘗試從課程目標(biāo)重建、“專業(yè)+思政”觸點挖掘、“立體教室”打造等方面，將技能教學(xué)與價值教育緊密融合，以期引領(lǐng)學(xué)生從“情感認(rèn)同”到主動成長為技術(shù)精湛、崇德敬業(yè)的“工匠”型食品檢測專業(yè)人才。

基金項目：浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2023年度校級教學(xué)改革項目“基于‘工匠精神’的《快速檢測技術(shù)》課程‘專業(yè)+思政’育人模式研究”（JG23412）；全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會2023年度教育教學(xué)改革與研究課題“基于‘工匠精神’的食品檢測類課程思政要素和專業(yè)知識耦合育人研究——以《快速檢測技術(shù)》課程為例”（SHK2023099）。

作者簡介：邱亦亦（1994-），女，漢族，浙江寧波人，講師，碩士研究生，研究方向為食品檢驗檢測技術(shù)。

周琛媛（1991-），女，漢族，浙江衢州人，講師，碩士研究生，研究方向為食品質(zhì)量與安全。