寵物友好視角下城市餐飲空間設(shè)計(jì)調(diào)查研究

摘 要：本文以北京市和上海市的四個(gè)餐廳為例，對(duì)寵物友好餐廳的使用模式和用戶(hù)活動(dòng)展開(kāi)調(diào)研。以問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地觀察、具體案例分析相結(jié)合的研究方法，從接納與包容、便利設(shè)施、規(guī)則與限制、雙向友好四個(gè)方面總結(jié)優(yōu)化寵物友好城市發(fā)展的餐飲空間設(shè)計(jì)調(diào)查研究。

關(guān)鍵詞：寵物友好；城市餐飲空間；優(yōu)化設(shè)計(jì)

近期，以深入挖掘消費(fèi)潛力、進(jìn)一步激活市場(chǎng)動(dòng)能為目的的深圳市福田區(qū)，推出了13項(xiàng)的舉措。福田區(qū)政府在發(fā)展新型消費(fèi)潛力上，將寵物產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)增長(zhǎng)點(diǎn)，進(jìn)行了特別強(qiáng)調(diào)。推動(dòng)寵物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大對(duì)寵物食品行業(yè)龍頭企業(yè)的引進(jìn)力度。推出具有社交屬性的寵物業(yè)態(tài)，營(yíng)造寵物友好氛圍和形象，推動(dòng)商圈、公園優(yōu)化配套和服務(wù)體系。支持商圈、商家舉辦相關(guān)活動(dòng)，如以寵物為主題進(jìn)行促銷(xiāo)、展示、活動(dòng)等，對(duì)應(yīng)活動(dòng)扶持金額最高可達(dá)100萬(wàn)元。這幾年，愿意養(yǎng)寵物陪伴自己的人越來(lái)越多，也越來(lái)越受歡迎，城鎮(zhèn)犬貓數(shù)量在2022年度為11655萬(wàn)只，比2021年增長(zhǎng)3.7%[1]。

而如何促進(jìn)動(dòng)物們的福祉，促進(jìn)動(dòng)物的福祉又可以給予人類(lèi)哪些益處？懷揣如此疑問(wèn)，面向400個(gè)養(yǎng)寵家庭，其中多數(shù)屬于養(yǎng)貓養(yǎng)狗家庭，異寵數(shù)據(jù)過(guò)少不納入此次研究范圍內(nèi)，共發(fā)放400份“休息時(shí)最希望帶愛(ài)寵去哪里放松？”的問(wèn)卷，結(jié)果顯示近一半的養(yǎng)寵家庭更渴望攜帶愛(ài)寵進(jìn)入餐廳用餐放松。然而大部分養(yǎng)寵家庭的希望往往會(huì)被現(xiàn)實(shí)許多因素所阻礙，其中的因素有哪些，以及如何解決其中的問(wèn)題成為研究所關(guān)注的熱點(diǎn)。

一、寵物友好、城市餐飲空間概念界定

調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，寵物友好可以細(xì)分為接納包容、設(shè)施便利、規(guī)則限制、雙向友好四個(gè)方面。接納包容是指社會(huì)各階層對(duì)待寵物的態(tài)度。寵物友好的社會(huì)，要尊重寵物的生命權(quán)益，把寵物當(dāng)成家人一樣去愛(ài)護(hù)和尊重。這種接納和包容不僅體現(xiàn)在家庭層面，對(duì)寵物的接納也包括公共場(chǎng)所等。這樣可以更好地照顧、愛(ài)護(hù)寵物，使人與寵物之間形成一種和諧相處的關(guān)系。寵物友好社會(huì)的物質(zhì)基礎(chǔ)就是便利設(shè)施。這些設(shè)施的完善，能夠滿(mǎn)足寵物主人在養(yǎng)寵、休閑娛樂(lè)等方面的需求，為寵物提供更好的居住條件，可謂一舉多得。同時(shí)，便利設(shè)施也能促進(jìn)寵物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的繁榮，是保障寵物友好社會(huì)秩序的重要手段，有利于促進(jìn)人與寵物的和諧互動(dòng)關(guān)系，有利于社會(huì)文明進(jìn)步的推進(jìn)，是寵物友好社會(huì)發(fā)展的重要內(nèi)容，是倡導(dǎo)人與寵物相互尊重、相互關(guān)愛(ài)的有效途徑，是培育寵物主人的責(zé)任意識(shí)的有效途徑?？傊p向友好強(qiáng)調(diào)的不僅是寵物與人類(lèi)之間的互動(dòng)關(guān)系，而且有利于增進(jìn)寵物與人類(lèi)社會(huì)的相互認(rèn)識(shí)和關(guān)愛(ài)，是寵物友好社會(huì)發(fā)展的必然要求。

對(duì)城市公共空間或者城市空間作為客觀的、實(shí)體的、容納人及其活動(dòng)的物質(zhì)空間屬性的研究構(gòu)成了城市設(shè)計(jì)學(xué)科的主要內(nèi)容[2]。在過(guò)去，寵物并不是城市公共空間受歡迎的客人，尤其是城市餐飲空間。如在室內(nèi)條件下，排風(fēng)等系統(tǒng)不夠完善，寵物可能會(huì)產(chǎn)生一定的氣味而對(duì)他人產(chǎn)生影響，或是吠叫的寵物犬、不拴繩的寵物都會(huì)對(duì)其他住戶(hù)產(chǎn)生一定的影響。近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展，產(chǎn)生了“寵物友好空間”的理念，即不排斥并且愿意接納寵物的公共活動(dòng)場(chǎng)所，但其仍處于一個(gè)不成熟、不穩(wěn)定的階段。但隨著科學(xué)技術(shù)的日趨完善，人們的包容度以及綜合素質(zhì)逐漸提高，以寵物友好為主題的公園、餐廳和其他公共空間逐漸被人們所接受和喜愛(ài)，因?yàn)檫@不僅是一種很好的社交媒介，愛(ài)寵人群也更期望寵物能夠隨時(shí)陪伴在身邊。

如今，大部分寵物友好餐廳可提供容納較多寵物，空間靈活多樣的公共空間，為研究寵物友好餐飲空間的設(shè)計(jì)提供了各種各樣的實(shí)例參考。寵物友好下的城市餐飲空間具有向居民日常生活滲透的趨勢(shì)。寵物友好餐廳的布局設(shè)計(jì)以及服務(wù)設(shè)施具有范例作用，可以為普通餐廳提供多種思路。在寵物友好視角下觀察和研究養(yǎng)寵家庭對(duì)于餐廳的空間使用及滿(mǎn)意情況，能夠在室內(nèi)設(shè)計(jì)層面完善“寵物友好城市”這一概念。

二、研究方法

研究以問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)地觀察、具體案例分析相結(jié)合，并在研究之前進(jìn)行案例剖析、文獻(xiàn)綜述。首先，問(wèn)卷調(diào)查是選擇了四個(gè)寵物友好餐廳發(fā)放問(wèn)卷，問(wèn)卷主要分為用戶(hù)滿(mǎn)意度、用戶(hù)期望兩個(gè)方面；并在網(wǎng)上發(fā)布“關(guān)于寵物友好視角下的城市餐飲空間調(diào)查”問(wèn)卷發(fā)放給全國(guó)各地養(yǎng)寵家庭作為補(bǔ)充。其次，在實(shí)地調(diào)查方面，選擇周一和周日從門(mén)店?duì)I業(yè)到關(guān)門(mén)在四個(gè)餐廳進(jìn)行觀察，觀察內(nèi)容主要包括攜寵用餐家庭如何攜寵用餐，門(mén)店管理人員如何營(yíng)造店內(nèi)良好的用餐環(huán)境等。最后，重視關(guān)注寵物視角下理想的城市餐飲空間設(shè)計(jì)和實(shí)際使用中的差距，可以更好地發(fā)現(xiàn)并提出問(wèn)題，其中的觀察方法包括觀察餐飲空間環(huán)境、視頻記錄和筆記記錄、現(xiàn)場(chǎng)與用戶(hù)以及經(jīng)營(yíng)者交談等；觀察內(nèi)容是各餐飲空間的空間環(huán)境、個(gè)體行為和經(jīng)營(yíng)者活動(dòng)。

三、調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)狀特點(diǎn)和問(wèn)題

對(duì)寵物友好餐廳的研究共分為11個(gè)項(xiàng)目，調(diào)查人們?nèi)绾慰创龑櫸镉押貌蛷d對(duì)社區(qū)、個(gè)人和公共衛(wèi)生、社交以及財(cái)產(chǎn)價(jià)值提升的益處。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們認(rèn)為寵物友好餐廳可以幫助社區(qū)發(fā)展和鄰里間的社交。大多數(shù)受訪者（74.7%）十分贊同寵物友好餐廳是人們社交的絕佳場(chǎng)所，超過(guò)50%的受訪者認(rèn)為社區(qū)有一個(gè)寵物友好餐廳是很重要的，54.22%的受訪者認(rèn)為寵物友好餐廳是提升社區(qū)居民幸福感的重要因素。近80%的受訪者“十分贊同”或“贊同”餐廳提供了寵物與人群接觸的機(jī)會(huì)，并通過(guò)增進(jìn)社交來(lái)培養(yǎng)居民的社區(qū)意識(shí)。而實(shí)地觀察與用戶(hù)調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果較為一致。在研究調(diào)查對(duì)象中，超過(guò)51.83%的人僅養(yǎng)一只寵物，42.17%的人擁有一只以上寵物狗。在寵物狗的戶(hù)外活動(dòng)方面，大多數(shù)養(yǎng)寵人（62.65%）每周至少一次攜帶愛(ài)寵進(jìn)入寵物友好餐廳用餐。大部分養(yǎng)寵人（78.31%）表示愿意支付額外的費(fèi)用攜帶愛(ài)寵進(jìn)入寵物友好餐廳。由此可見(jiàn)，寵物友好餐廳所帶來(lái)的商業(yè)價(jià)值可以持續(xù)接受市場(chǎng)的考驗(yàn)。

（一）包容失落

對(duì)寵物的接納和遷就，在社會(huì)各界已經(jīng)成為共識(shí)。在寵物友好的社會(huì)里，寵物不僅是家庭的重要一員，更應(yīng)該被全社會(huì)尊重其生活權(quán)益，接納和關(guān)愛(ài)它們是社會(huì)不可或缺的重要組成部分。從家庭層面來(lái)說(shuō)，既能讓寵物感受到家的溫暖，又能增強(qiáng)人們對(duì)寵物的責(zé)任感和使命感。因此，人們要尊重寵物的需求，與寵物建立深厚的情感紐帶也是必不可少的。

然而，在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，還是能看到一些商業(yè)空間對(duì)寵物的態(tài)度比較嚴(yán)厲，比如餐廳內(nèi)禁止寵物入內(nèi)，或者只提供寄存設(shè)施等。因?yàn)閷櫸镌诠矆?chǎng)合的行為不受控制，商家擔(dān)心寵物會(huì)影響其他顧客的用餐體驗(yàn)。另外，寵物進(jìn)入餐廳可能會(huì)帶來(lái)一些衛(wèi)生問(wèn)題。寵物的容納量也受到商業(yè)空間的限制。有的餐廳可能因?yàn)閳?chǎng)地狹小，無(wú)法為寵物提供足夠的空間，或者沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的區(qū)域安置寵物，只能拒絕寵物入內(nèi)。然而，這種限制性的做法不僅給帶寵物的養(yǎng)寵人造成了不便，更阻礙了全社會(huì)對(duì)寵物的進(jìn)一步接納包容。寵物主人可能會(huì)因?yàn)椴荒軒櫸镞M(jìn)入某些商業(yè)空間而煩惱，寵物也會(huì)因?yàn)榧拇鏁r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而寂寞、焦躁。接受與容納是構(gòu)建寵物友好社會(huì)的基石。只有在家庭、公共場(chǎng)所和工作場(chǎng)所等各個(gè)層面都廣泛推廣這一理念，才能為寵物創(chuàng)造一個(gè)更加和諧、友愛(ài)的社會(huì)環(huán)境，讓它們得到更好的照顧與關(guān)愛(ài)。

（二）設(shè)施失活

經(jīng)過(guò)深入研究和細(xì)致調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)當(dāng)前許多寵物友好餐廳的設(shè)施設(shè)計(jì)明顯存在不便之處。許多養(yǎng)寵家庭帶寵物進(jìn)入餐廳時(shí)只能將寵物拴在角落或是放置于座位之下，盡管這些餐廳設(shè)計(jì)的初衷是為了提供一個(gè)寵物和主人共享美食的溫馨環(huán)境，但在實(shí)際操作中，一些設(shè)施的不合理設(shè)計(jì)給主人和寵物帶來(lái)了不少困擾。部分寵物友好餐廳的座位布局對(duì)于攜帶寵物的顧客來(lái)說(shuō)不夠友好。有些餐廳可能沒(méi)有設(shè)置專(zhuān)門(mén)的寵物區(qū)域，導(dǎo)致寵物在餐廳內(nèi)自由活動(dòng)時(shí)可能干擾到其他顧客，同時(shí)也讓主人難以控制寵物的行為。此外，部分餐廳的座位間距過(guò)窄，不利于寵物的正?；顒?dòng)和主人與寵物的互動(dòng)。寵物友好餐廳需要關(guān)注的重要問(wèn)題之一是餐廳內(nèi)部的衛(wèi)生和清潔問(wèn)題，部分餐廳清潔不到位，使主人對(duì)該餐廳的衛(wèi)生狀況有所顧慮。不僅如此，一些寵物友好餐廳的餐飲用具和餐桌設(shè)計(jì)也沒(méi)有充分考慮寵物需求的問(wèn)題，部分餐飲用具、餐桌不合適寵物的使用。這些都會(huì)影響寵物與主人共同用餐時(shí)的舒適感受。在實(shí)際情況下，部分設(shè)施不合理的問(wèn)題也給寵物與主人帶來(lái)不小的困擾，如一些寵物友好餐廳的設(shè)施設(shè)置不夠完善。為了提高養(yǎng)寵人在寵物友好餐廳的整體體驗(yàn)，餐廳經(jīng)營(yíng)者與設(shè)計(jì)者需要更多地著眼于寵物和主人的需要，通過(guò)優(yōu)化設(shè)施設(shè)計(jì)滿(mǎn)足兩者的需要。

在設(shè)計(jì)寵物友好的城市餐飲空間時(shí)，還需要考慮寵物的行為特點(diǎn)和顧客的互動(dòng)需求，創(chuàng)造一個(gè)安全舒適的環(huán)境。合理的照明、分區(qū)和安全性設(shè)計(jì)可以提升顧客的用餐體驗(yàn)，同時(shí)確保寵物的安全和舒適（如表1）。寵物們不會(huì)說(shuō)話(huà)，但是它們會(huì)無(wú)條件地信任自己的主人，關(guān)注寵物友好型和互動(dòng)型公共設(shè)施不僅為寵物服務(wù)，也是為人服務(wù)，更多的是為寵主和寵物提供更完善的活動(dòng)場(chǎng)所和更舒適的體驗(yàn)，增進(jìn)寵物與寵主之間的感情，慰藉寵主的心情[3]。

（三）規(guī)則失衡

無(wú)規(guī)矩不成方圓。養(yǎng)寵者與普通用戶(hù)之間存在著博弈，也存在著理解。人類(lèi)需要寵物陪伴，填補(bǔ)情感空間；寵物對(duì)他人、普通人的生存空間帶來(lái)的影響是必然的，也不應(yīng)因此而受阻[4]。規(guī)則的完善是寵物友好得以實(shí)現(xiàn)的前提，在寵物友善餐廳建設(shè)過(guò)程中，一套全面細(xì)致的規(guī)則體系既保證了寵物與主人的權(quán)益，又為餐廳營(yíng)造了一個(gè)和諧安全的環(huán)境，可謂一舉多得。餐廳對(duì)寵物的準(zhǔn)入，需要一個(gè)清晰的規(guī)則應(yīng)包含寵物的種類(lèi)限制、體型要求、行為規(guī)范，等等。餐廳可以通過(guò)這些規(guī)則的設(shè)置，將溫順的寵物篩選出來(lái)，避免沖突或危險(xiǎn)的可能。餐廳需要設(shè)置相應(yīng)的行為規(guī)范，以規(guī)范寵物和主人。

有效的清潔和衛(wèi)生管理制度是必要的，因?yàn)閷櫸锟赡軘y帶細(xì)菌或污垢，很多顧客也擔(dān)心自己的餐具是否與寵物通用。雖然很多顧客希望寵物能在餐廳內(nèi)表現(xiàn)得乖巧聽(tīng)話(huà)，但意外情況總是難以完全避免。對(duì)此，餐廳可以設(shè)置寵物專(zhuān)區(qū)，為寵物提供一個(gè)專(zhuān)門(mén)的用餐區(qū)。

在四個(gè)餐廳中，只有一家餐廳設(shè)置了寵物分區(qū)。根據(jù)實(shí)地調(diào)查，會(huì)有許多體型懸殊的大小型犬發(fā)生吵鬧，一定程度上增加了安全隱患，并影響店內(nèi)的用餐氛圍。大部分犬類(lèi)天性友善，對(duì)世界充滿(mǎn)好奇，會(huì)積極地探索周?chē)h(huán)境的信息，它們溝通的方式很多，有明顯的領(lǐng)地意識(shí)，群居互助、階級(jí)化群體行為社會(huì)化等特質(zhì)[5]?？梢?jiàn)分區(qū)的重要性，從安全性來(lái)看，不同體型的寵物在一起時(shí)可能會(huì)感到不適或產(chǎn)生恐懼，小型犬可能會(huì)對(duì)大型犬感到害怕。分區(qū)能保證寵物都能在安全的環(huán)境中放松身心。寵物和寵物主人經(jīng)常需要和其他寵物以及主人進(jìn)行互動(dòng)交流，分區(qū)能促進(jìn)他們之間更積極的社交。寵物的體型和性格不同，需求也不一樣，如果沒(méi)有分區(qū)可能會(huì)引起寵物之間的打斗或者沖突，不僅會(huì)對(duì)寵物本身造成傷害，而且還會(huì)影響其他的客戶(hù)。

（四）友好失調(diào)

寵物友好本身就包含著對(duì)寵物主人的友好性，即既對(duì)寵物友好，又對(duì)主人有正面作用。這種環(huán)境中的寵物能得到適當(dāng)?shù)恼疹櫤妥鹬?，寵物主人也能得到便利，產(chǎn)生舒適的感覺(jué)。旨在創(chuàng)造一個(gè)人與寵物和諧共處的良好環(huán)境，保證兩者都能在一個(gè)相互滿(mǎn)意的空間中得到照顧和尊重，使寵主與寵物感到滿(mǎn)足與舒適。

然而，雙向友好的不協(xié)調(diào)可能帶來(lái)一連串的困擾。一方面，如果寵物友好的環(huán)境未能充分考慮寵物主人的需要，例如缺乏足夠的便利設(shè)施，或?qū)櫸镄袨橄拗七^(guò)于嚴(yán)格，寵物主人可能會(huì)感到不便，甚至?xí)x擇避免到這些場(chǎng)所中去。沒(méi)有真正滿(mǎn)足寵物及其主人的需要，寵物友好環(huán)境的初衷無(wú)法實(shí)現(xiàn)。另一方面，寵物友善的環(huán)境如果過(guò)分強(qiáng)調(diào)方便寵物主人，而忽略了寵物的安全與舒適，可能會(huì)讓寵物心神不寧。例如，如果餐廳允許寵物進(jìn)入，但沒(méi)有提供合適的隔離區(qū)域或安全措施，由于人多嘈雜，或者與其他寵物發(fā)生沖突，寵物可能會(huì)受到驚嚇。寵物友好的環(huán)境需要餐廳經(jīng)營(yíng)者們精心規(guī)劃設(shè)計(jì)，才能維持雙向友好的平衡。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，百好樂(lè)餐廳擁有給寵物慶生的獨(dú)立空間，并提供蛋糕定制、白方甜品臺(tái)等一條龍服務(wù)，這在一定程度上吸引了一批慕名而來(lái)的用戶(hù)。氛圍直接影響顧客的情緒和感受，而一個(gè)舒適、吸引人的環(huán)境可以提升顧客的用餐體驗(yàn)，使他們感到放松和愉悅，86.75%的用戶(hù)希望餐廳能夠提供寵物專(zhuān)用的食物與水。餐廳的氛圍是品牌形象的一部分，它可以傳達(dá)餐廳的風(fēng)格、理念和目標(biāo)顧客群體，有助于建立品牌識(shí)別度。韋塔花園餐廳擁有一片超大的花園及草坪，可以促進(jìn)顧客之間的社交互動(dòng)。一個(gè)開(kāi)放和友好的環(huán)境鼓勵(lì)顧客之間的交流和社交，一個(gè)有吸引力的氛圍可以滿(mǎn)足顧客的期望值，增加他們?cè)俅喂忸櫟目赡苄裕⑼ㄟ^(guò)口碑傳播吸引新顧客。在菜單設(shè)置上，只有百好樂(lè)餐廳擁有獨(dú)屬寵物的菜單，一個(gè)獨(dú)特的菜單設(shè)置可以在很大程度上提高餐飲空間的氛圍，從而增進(jìn)顧客對(duì)食物的感知。

四、設(shè)計(jì)優(yōu)化途徑

基于寵物友好視角，筆者對(duì)上海市與北京市的四家城市餐飲空間進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，根據(jù)上述問(wèn)題提出設(shè)計(jì)優(yōu)化途徑，并適度借鑒寵物友好城市理論的經(jīng)驗(yàn)。

（一）接納、包容、靈活

可以采取一些靈活的用餐方式，讓餐廳接受寵物家庭的到來(lái)，同時(shí)消除非養(yǎng)寵家庭就餐時(shí)的顧慮，解決目前大多數(shù)餐廳拒絕寵物進(jìn)入的問(wèn)題。為了保證非養(yǎng)寵家庭不被寵物打擾，餐廳內(nèi)可設(shè)置寵物專(zhuān)用區(qū)域，可以設(shè)置為相對(duì)隔離餐廳的其他區(qū)域。在寵物友好區(qū)域內(nèi)，寵物床或?qū)櫸镒蔚葘櫸锸孢m的休息空間都可以提供給寵物，并保證區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔。對(duì)于寵物的管理，餐廳可以做一些合理的規(guī)定。比如，寵物需要安靜地進(jìn)入餐廳，不要打擾別的客人。為了保證寵物的安全和環(huán)境的衛(wèi)生，寵物主人還需要對(duì)寵物的行為負(fù)起責(zé)任。

（二）功能、設(shè)施、便捷

便利設(shè)施使門(mén)店管理效率得到大幅提升。比如設(shè)置寵物專(zhuān)區(qū)：餐廳可以在相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域設(shè)置寵物專(zhuān)區(qū)，比如入口或者角落，提供寵物坐椅、飲水器等設(shè)施，在不打擾其他顧客的情況下，保證寵物在餐廳有足夠的活動(dòng)空間。座椅布局進(jìn)行調(diào)整：餐廳可適當(dāng)增加座位間隔，提供更寬敞的就餐環(huán)境，方便攜帶寵物的顧客就餐。另外，可將靠窗或靠墻的座位安排給攜帶寵物的顧客，方便主人對(duì)寵物的行為進(jìn)行更好的控制。加大衛(wèi)生保潔力度：餐館要增加保潔頻次，尤其要加大寵物區(qū)域的衛(wèi)生保潔和餐飲具的衛(wèi)生保潔力度。

（三）規(guī)則、制度、完善

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近一半的養(yǎng)寵家庭認(rèn)為“安全隱患”是阻礙自己前往寵物友好餐廳的因素。為了更好地管理寵物并消除寵物家庭所擔(dān)心的安全隱患，我們可以設(shè)置大小型犬的分區(qū)。從而避免大型犬和小型犬之間的潛在沖突，確保每一只寵物的安全。每個(gè)分區(qū)都應(yīng)該有足夠的空間供寵物活動(dòng)，也可以設(shè)置一些隔斷或障礙物，防止寵物之間的互動(dòng)過(guò)于親密或緊張。此外，為了進(jìn)一步滿(mǎn)足寵物家庭的需求，餐廳還可以提供一些額外的設(shè)施和服務(wù)。例如，可以設(shè)置寵物飲水區(qū)和休息區(qū)，讓寵物在用餐過(guò)程中得到充分的休息和滿(mǎn)足。同時(shí)可以提供寵物玩具和娛樂(lè)設(shè)施，以吸引寵物的注意力，減少它們的不安情緒。

完善既有規(guī)則和制度，使寵物得到更好的管束，為寵物家庭和非養(yǎng)寵家庭提供更多安全保障的同時(shí)，將有利于社會(huì)和諧共處與公共秩序的維護(hù)，并為寵物與寵物主人提供更多的便利與尊重，從整體上提高效率。因此，制定更完善的規(guī)則和制度，是一項(xiàng)十分必要的工作。

（四）寵物、人類(lèi)、雙向奔赴

寵物友好是一種雙向友好的理念，倡導(dǎo)寵物主人要文明養(yǎng)寵、傳遞人寵和諧相處的重要性以及科學(xué)養(yǎng)寵的必要性，與更廣大的伙伴們一同建立人寵共同生活“雙向友好”的寵物友好型社會(huì)[6]。美國(guó)加州大學(xué)的杰-尼茲通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)試了狗的色彩視覺(jué)，發(fā)現(xiàn)狗狗只能看見(jiàn)最基礎(chǔ)的黑白灰，以及藍(lán)色與黃色。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)于寵物友好的城市餐飲空間裝飾與色彩選擇具有重要的指導(dǎo)意義。在寵物友好的視角下，筆者選取四家餐廳進(jìn)行觀察。雖然這些餐廳在裝飾上或多或少都有寵物主題設(shè)計(jì)元素出現(xiàn)，但是它們的裝飾色彩基本都不是以藍(lán)色和黃色為基底?？赡芤?yàn)樵O(shè)計(jì)師更注重創(chuàng)造一個(gè)舒適和諧的環(huán)境，而不是僅僅考慮寵物的色彩視覺(jué)。

選用寵物能看到的某種色彩在店內(nèi)進(jìn)行裝修裝飾的話(huà)，能夠較好地增強(qiáng)寵物來(lái)門(mén)店的體驗(yàn)感受和新鮮感。比如，可用藍(lán)與黃兩種顏色作為裝飾物或家具來(lái)招引寵物的注意力，使之產(chǎn)生愉悅與舒適的心理感受，使寵物主人有輕松愉悅的用餐環(huán)境與體驗(yàn)感受。就室內(nèi)設(shè)計(jì)而言，從寵物在許多家庭中占有舉足輕重地位的考慮出發(fā)，以寵物元素為主題的設(shè)計(jì)能夠彰顯對(duì)人與寵物的關(guān)懷以及對(duì)寵物文化的認(rèn)同度。色彩與寵物元素的巧妙搭配是城市寵物友好餐飲空間設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素之一，能吸引更多的寵物愛(ài)好者前來(lái)消費(fèi)，體現(xiàn)了以寵物為中心的設(shè)計(jì)理念。這種設(shè)計(jì)不僅可以為寵物帶來(lái)較好的視覺(jué)感官上的體驗(yàn)和新鮮度上的感受，也能為寵物的主人提供更多的關(guān)懷與尊重。

餐廳內(nèi)照明偏昏暗，用戶(hù)在攜寵用餐時(shí)常會(huì)有看不清周?chē)h(huán)境而物品掉落等情況發(fā)生，且《永遠(yuǎn)的愛(ài)犬》[7]中提到，應(yīng)避免使寵物自行上下樓梯，從而減少對(duì)寵物髖骨、髕骨的傷害。而餐廳大部分并沒(méi)有設(shè)置無(wú)障礙階梯或斜坡，存在一定的安全隱患。根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查，超過(guò)一半的受訪者認(rèn)為阻礙前往寵物友好城市餐飲空間的因素是“擔(dān)心安全隱患”。根據(jù)《永遠(yuǎn)的愛(ài)犬》的理論指導(dǎo)，為了創(chuàng)造一個(gè)寵物友好的城市餐飲空間，我們可以采取一些措施來(lái)減少對(duì)寵物身體上的傷害，并提供更加安全和舒適的體驗(yàn)。設(shè)置無(wú)障礙的斜坡是一個(gè)重要的考慮因素。斜坡可以幫助寵物輕松地進(jìn)入和離開(kāi)餐廳，避免它們?cè)谏舷聵翘輹r(shí)受傷。斜坡的設(shè)計(jì)應(yīng)該平滑且寬闊，以便寵物可以穩(wěn)定地行走，特別是對(duì)于那些行動(dòng)不便或年老的寵物來(lái)說(shuō)，這將提供更大的便利。同時(shí)，也需要對(duì)寵物主人進(jìn)行教育和引導(dǎo)，讓他們了解如何在寵物友好的環(huán)境中尊重他人和寵物的需求[8]。

要?jiǎng)?chuàng)造既有利于寵物家庭，又有利于普通顧客的社會(huì)環(huán)境，可以促進(jìn)社會(huì)的進(jìn)步，并為生活帶來(lái)更多的和諧與美好，各方的共同努力必不可少。這種雙向友好的社會(huì)環(huán)境對(duì)于社會(huì)發(fā)展會(huì)起到良好的促進(jìn)作用，使大家都能得到更多的便利與尊重。

五、結(jié)語(yǔ)

雖然研究已經(jīng)證明了寵物友好餐廳的價(jià)值，但仍存在部分局限需要更多探討。調(diào)查中的主體數(shù)據(jù)來(lái)自養(yǎng)寵人，對(duì)非使用者和不知道寵物友好餐廳的人不具有代表性，需繼續(xù)研究以解決社區(qū)意見(jiàn)和非養(yǎng)寵人的擔(dān)憂(yōu)。目前為止，還沒(méi)有對(duì)餐廳使用模式和用戶(hù)感知的研究與本研究結(jié)果進(jìn)行橫向比較。作為餐廳的新類(lèi)型，人們對(duì)寵物友好餐廳的興趣日益濃厚，期待更多關(guān)于寵物友好餐廳使用人群的研究。

從某種意義上說(shuō)，寵物友好餐廳是生態(tài)社會(huì)主義理論的實(shí)踐與推廣的一部分，它著眼于人與自然的和諧共生，為人們提供優(yōu)質(zhì)的寵物友好環(huán)境與服務(wù)。因此，也能促進(jìn)人們對(duì)于環(huán)保與動(dòng)物權(quán)益的關(guān)注，對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與動(dòng)物福利的提高起到一定的推動(dòng)?？梢哉f(shuō)，寵物友好餐廳是生態(tài)社會(huì)主義理論的具體運(yùn)用，是滿(mǎn)足人們與寵物共同享受美食需求的有效途徑，對(duì)促進(jìn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)具有積極而長(zhǎng)遠(yuǎn)的作用。

參考文獻(xiàn)：

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[2]陳竹，葉珉.什么是真正的公共空間？——西方城市公共空間理論與空間公共性的判定[J].國(guó)際城市規(guī)劃，2009（3）：44-49，53.

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[4]沐方婷.一場(chǎng)理智與情感的“雙向奔赴”[N].福州日?qǐng)?bào)，2024-01-08（008）.

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[6]哈比卜，貝克爾.永遠(yuǎn)的愛(ài)犬[M].李鐳，譯.北京：中信出版社，2023：64.

[7]宮瑾.一同出游，構(gòu)建“寵物友好”城市[J].走向世界，2023（27）：76-79.

[8]黃一珊，王國(guó)慶.寵物友好型城市公共空間使用后評(píng)價(jià)（POE）——以上海市徐匯濱江地區(qū)為例[J].城市建筑，2020（11）：129-133，139.

作者簡(jiǎn)介：鄭維維，中南民族大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)專(zhuān)業(yè)碩士研究生。