【“千年一脈 大地輝煌”連載之九】揚(yáng)州：淮左名都 與時(shí)偕行

大運(yùn)河和長(zhǎng)江，一縱一橫，貫通南北，暢通東西，構(gòu)成中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化發(fā)展的坐標(biāo)軸。而揚(yáng)州，就位于江河交匯點(diǎn)上。

揚(yáng)州，坐落于江蘇省中部，地處長(zhǎng)江下游的北岸，南與鎮(zhèn)江隔江相望，北臨淮河穿城而過(guò)的淮安。悠悠運(yùn)河水，流淌千年，見證了揚(yáng)州的歷史變遷，更推動(dòng)著這座“依水而建、緣水而興、因水而美”的城市涌向未來(lái)。

大運(yùn)河的“生長(zhǎng)原點(diǎn)”

歷史上的揚(yáng)州，承載著數(shù)不清的前塵往事。

揚(yáng)州是大運(yùn)河的原點(diǎn)城市，這個(gè)原點(diǎn)就是開鑿于公元前486年的古邗溝?！蹲髠鳌酚涊d：“秋，吳城邗，溝通江、淮?！惫?86年，吳王夫差在長(zhǎng)江與淮河之間開通了一條水道，即揚(yáng)州的古邗溝。自此，中華版圖上大河頓開，往來(lái)舟楫溝通南北，揚(yáng)州隨之成為了世界上最早、也是中國(guó)唯一的與古運(yùn)河同齡的“運(yùn)河城”。

西漢初年，劉濞被封吳王，以廣陵（今揚(yáng)州）為都城。吳國(guó)南有銅山，東臨大海，劉濞“采銅鑄錢”“煮海為鹽”，迅速擴(kuò)張壯大自己的實(shí)力。而為了方便運(yùn)鹽，吳國(guó)從揚(yáng)州城東北處，東通海陵倉(cāng)（今泰州），開挖了“茱萸溝”，又名“運(yùn)鹽河”，這條河也成為古運(yùn)河最大的一條支流。從此，鹽業(yè)與運(yùn)河聯(lián)系到了一起，成為揚(yáng)州的支柱產(chǎn)業(yè)，而這也是揚(yáng)州歷史上第一次發(fā)展高峰。

到了隋代，隋煬帝在開挖通濟(jì)渠的同時(shí)，“發(fā)淮南民十余萬(wàn)，開邗溝，自山陽(yáng)至揚(yáng)子入江”，在原有舊邗溝的基礎(chǔ)上大規(guī)模擴(kuò)大修整，從而讓邗溝具備了后世運(yùn)河的規(guī)模。

唐開元二十六年（公元738年），潤(rùn)州（今鎮(zhèn)江）刺史齊濣將江南漕路移到京口塘，正對(duì)瓜洲，同時(shí)在瓜洲至今天的揚(yáng)州三汊河之間，開鑿新河，即伊婁河。新河的開通，既避免了船只貨物的漂損，又省去了水陸轉(zhuǎn)運(yùn)，每年可以節(jié)約運(yùn)費(fèi)達(dá)數(shù)十萬(wàn)兩銀子?！般晁?，泗水流，流到瓜洲古渡頭”“樓船夜雪瓜洲渡”，伊婁河的開通，使瓜洲成為一個(gè)重要的渡口與軍事要地。

隨著京杭運(yùn)河的全線貫通與舊河道的疏浚，運(yùn)輸更趨便捷。而處在南北運(yùn)河與長(zhǎng)江交匯處的揚(yáng)州，自然成為東南地區(qū)的交通樞紐。揚(yáng)州政治、經(jīng)濟(jì)、軍事上的地位日漸凸顯，因而帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)與文化的繁榮，揚(yáng)州也由此迎來(lái)了它前所未有的鼎盛時(shí)期。司馬光在《資治通鑒》中記載：“揚(yáng)州富庶甲天下，時(shí)人稱‘揚(yáng)一益二’?！?/p>

2014年6月22日，大運(yùn)河在第38屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上獲準(zhǔn)列入《世界遺產(chǎn)名錄》。作為牽頭城市，揚(yáng)州共有10個(gè)遺產(chǎn)點(diǎn)、6段河道躋身世界遺產(chǎn)。

2020年11月，習(xí)近平總書記親臨揚(yáng)州視察，在運(yùn)河三灣，總書記稱贊“揚(yáng)州是個(gè)好地方，依水而建、緣水而興、因水而美，是國(guó)家重要?dú)v史文化名城”。

時(shí)間的長(zhǎng)河賦予大運(yùn)河歷史的景深與豐富的文化遺存。千百年來(lái)，生生不息的運(yùn)河水，滋潤(rùn)了兩岸沃土，催生了經(jīng)濟(jì)繁華，蔓延了文化精神。

在揚(yáng)州隋煬帝陵遺址內(nèi)，時(shí)間仿佛是可以被看到的。每年冬至、夏至以及隋煬帝的忌日，陽(yáng)光會(huì)穿過(guò)廡殿頂上13個(gè)精密計(jì)算過(guò)角度的窗戶，剛好落在隋煬帝和蕭后的墓室上，歷史的塵煙撲面而來(lái)。從空中俯瞰遺址，特制鋁板瓦屋面上，所有的瓦片豎直站立，鱗次櫛比，宛若水波瀲滟，波光粼粼，也提醒后人“鑒古而知今，彰往而察來(lái)”。

入夜的三灣畔，揚(yáng)州中國(guó)大運(yùn)河博物館宛若一艘巨輪橫臥，緊鄰的大運(yùn)塔在明暗交錯(cuò)的燈光下熠熠生輝。開館3年就躋身全國(guó)熱門百?gòu)?qiáng)博物館前十名的揚(yáng)州中國(guó)大運(yùn)河博物館，每天1.8萬(wàn)張免費(fèi)預(yù)約門票常常“秒空”，在各社交平臺(tái)上，被網(wǎng)友親切評(píng)為“揚(yáng)州新晉必打卡景點(diǎn)”。

橫寬25.7米、縱高8米的“汴河剖面”，從河南省開封市州橋遺址出發(fā)，帶著汴河從隋代到明代歷經(jīng)六朝的河道演變，粗糙質(zhì)樸的土塊上綴滿來(lái)自宋、元、明、清的石塊、瓦礫、動(dòng)物骨骼、瓷器，毫無(wú)保留地展示運(yùn)河的沖刷，時(shí)間的沉積。

透過(guò)古老運(yùn)河的河道剖面、古色古香的運(yùn)河街肆回望過(guò)去，站在數(shù)字化運(yùn)河展廳里穿越古今、暢想未來(lái)。各個(gè)朝代運(yùn)河沿岸的風(fēng)貌浮現(xiàn)于此，綠楊城郭，古巷清曲，從白晝到深夜，四時(shí)變幻。

博物館，是建筑載體，更是傳播形態(tài)，它們將厚重的運(yùn)河文化轉(zhuǎn)化為視聽盛宴，春風(fēng)化雨，浸潤(rùn)人心。

一城詩(shī)意 半生煙火

宋代詞人姜夔有一曲《揚(yáng)州慢》：“二十四橋仍在，波心蕩、冷月無(wú)聲。念橋邊紅藥，年年知為誰(shuí)生？ ”

慢，是揚(yáng)州的基調(diào)。

“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”……這些膾炙人口的佳句，無(wú)不在贊頌揚(yáng)州之美。

在這里，人們仿佛可以放慢腳步，細(xì)細(xì)品味生活的美好。從飲食、景點(diǎn)到文化，揚(yáng)州都散發(fā)著一種悠閑、寧?kù)o的氣息。乘一艘畫舫，悠然地游在瘦西湖上，看岸邊綠葉風(fēng)輕，望遠(yuǎn)方山色有無(wú)。夏日的荷花開得最盛，隨風(fēng)舞動(dòng)，粉荷鑲嵌，人在舟上，舟在水中央，恰如一幅水墨畫。

走在揚(yáng)州城里的青石小巷，粉墻黛瓦，小橋流水，慢慢聞見巷弄的小攤煙火氣滿滿。清晨慢悠悠地來(lái)到茶社，一杯茶，一盤干絲，幾碟點(diǎn)心，如蟹黃湯包、翡翠燒麥、千層油糕、藕粉圓子……聽評(píng)書彈詞，閑坐喝茶。下午便往澡堂，擦背修腳，快哉樂哉。

古運(yùn)河不僅聯(lián)通了城內(nèi)外江河和周邊湖泊，更滲入了水鄉(xiāng)揚(yáng)州的城市肌理。尋著水路，信步游蕩，或許會(huì)與某一個(gè)名園不期而遇。

揚(yáng)州以園亭勝，園亭以疊石勝。在清代，毗鄰黃海的兩淮地區(qū)依舊是全國(guó)最大產(chǎn)鹽區(qū)，臨運(yùn)河、通長(zhǎng)江的揚(yáng)州，是淮鹽重要的集散、轉(zhuǎn)運(yùn)之地，四方之人南來(lái)北往，在揚(yáng)州交匯。

富甲天下的鹽商在揚(yáng)州爭(zhēng)相修建精美的園林。瘦西湖，作為如今揚(yáng)州最富盛名的園林，在清代就已形成今天所見的狹長(zhǎng)水道，水源即是大運(yùn)河。到了乾隆第二次巡幸江南時(shí)，五亭橋已優(yōu)雅橫臥于碧波之上，為了逢迎皇帝，鹽商們各竭巧思，廣造園林，生生營(yíng)造出了“兩堤花柳全依水，一路樓臺(tái)直到山”的絕妙江南景致。

今日談及園林，常以蘇州曉喻。但在當(dāng)時(shí)，揚(yáng)州的園林卻要更勝一籌，“杭州以湖山勝，蘇州以市肆勝，揚(yáng)州以園亭勝”。

除了瘦西湖，揚(yáng)州還有個(gè)園、何園、小盤谷、逸圃、盧氏鹽商住宅等私人園林，亦是爭(zhēng)奇斗巧、各有千秋。由于城內(nèi)房屋鱗次櫛比，空間有限，故住宅園林多為小中見大，運(yùn)用花窗借景、半壁亭臺(tái)、貼墻疊山、環(huán)閣鑿池。其妙在變化，理及精微，頗具古樸典雅的藝術(shù)特色。

汪曾祺筆下的美食

大運(yùn)河沿線地勢(shì)平坦，河網(wǎng)密布，四季分明，氣候溫和，賦予了沿線城市豐富的食材。水的滋養(yǎng)，讓揚(yáng)州既是“世界運(yùn)河之都”，又是“世界美食之都”。

揚(yáng)州人愛吃，也吃得精致。這份精致不僅在于慢慢吃，還在于將最簡(jiǎn)單的食物做出精致感。在揚(yáng)州有一句話，“早上皮包水，晚上水包皮”。皮包水，便是喝早茶。早茶中，必有一樣蟹黃湯包。其皮薄如紙，吹彈可破。

揚(yáng)州人吃它有一句口訣：“輕輕提，慢慢吸，先開窗，后喝湯。”他們會(huì)取來(lái)一根吸管，滋溜溜地吸湯汁，滿口都是蟹黃鮮香，再把薄皮蘸了醋吃掉。若是著急地吃，可能會(huì)濺到湯水一身。

揚(yáng)州的早晨，是熱鬧而悠閑的。約上三五好友，點(diǎn)上翡翠燒賣、千層油糕等應(yīng)時(shí)點(diǎn)心，泡上一壺“魁龍珠”茶。人們圍桌而坐，談天說(shuō)地，吃的是美食，品的是文化。揚(yáng)州炒飯、獅子頭、大煮干絲……勤勞聰明的揚(yáng)州人用獨(dú)特的技藝，烹飪出被國(guó)宴青睞、香飄四海的淮揚(yáng)菜。而淮揚(yáng)菜的最大特點(diǎn)，就是將簡(jiǎn)單的食材精雕細(xì)琢后，以華麗的姿態(tài)現(xiàn)身。

淮揚(yáng)菜中，干絲的做法分為燙干絲和大煮干絲兩種。燙干絲的原料不過(guò)是一塊白豆腐干?！案山z不是下飯的，是佐茶的。”在中國(guó)當(dāng)代小說(shuō)家、揚(yáng)州高郵人汪曾祺筆下，“一塊豆腐干要片十六片，切絲細(xì)如馬尾，一根不斷。一邊喝茶，吃干絲，既消磨時(shí)間，也調(diào)動(dòng)胃口”。在揚(yáng)州富春茶社后廚，一塊平平無(wú)奇的豆腐干，經(jīng)過(guò)烹飪名師的巧手，“鸞刀應(yīng)俎，霍霍霏霏”，快刀中切成薄薄的十六片，再切為細(xì)絲。接著，開水澆熟。過(guò)水，將干絲摶成寶塔于碗中，倒上麻醬油、醋，掇點(diǎn)蝦米筍絲，上桌！鮮美利落，食之不膩，正適合老揚(yáng)州人邊喝茶邊吃。

揚(yáng)州人的餐桌上，必不可少的還有獅子頭。將肥瘦相伴的豬肉“細(xì)切粗?jǐn)亍?，做成石榴米大小，再與荸薺碎拌在一起，捏成小球，油鍋炸一炸，再放到水鍋中，佐以醬油與糖，慢火細(xì)煮至入味。南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里詩(shī)中有云：“卻將一臠配兩螯，世間真有揚(yáng)州鵝?！?/p>

水興未來(lái) 古韻新顏

唐代詩(shī)人張祜筆下的“十里長(zhǎng)街市井連”，盡顯昔日揚(yáng)州的開放繁榮。在2500多年后的今天，這段世界上最早開鑿的運(yùn)河，依然是全球最繁忙的內(nèi)河航段，貨運(yùn)密度世界內(nèi)河第一。揚(yáng)州段，作為京杭大運(yùn)河的璀璨篇章，正加速推進(jìn)綠色現(xiàn)代航運(yùn)示范區(qū)的建設(shè)。航道拓寬，泊位增設(shè)，沿岸風(fēng)光旖旎，昔日的運(yùn)河已蛻變?yōu)楹竭\(yùn)與美景并蓄的黃金水道。

今天，大運(yùn)河將水文化的包容與開放化作人文交流紐帶、經(jīng)貿(mào)發(fā)展動(dòng)能，成為世界觀察中國(guó)式現(xiàn)代化的重要窗口。

依托大運(yùn)河的滋養(yǎng)，立足于傳統(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合、傳承和創(chuàng)新并重，揚(yáng)州持續(xù)推進(jìn)系統(tǒng)性保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展，其獨(dú)特的水鄉(xiāng)風(fēng)光和文化底蘊(yùn)正吸引著越來(lái)越多的海內(nèi)外游客紛至沓來(lái)。聚焦文化旅游名城建設(shè)的同時(shí)，揚(yáng)州同步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)名城建設(shè)，高端裝備集群已成為揚(yáng)州“613”產(chǎn)業(yè)體系的重要支撐，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，揚(yáng)州與南通、泰州海工裝備和高技術(shù)船舶產(chǎn)業(yè)集群入選國(guó)家級(jí)先進(jìn)制造業(yè)集群。

以揚(yáng)州中遠(yuǎn)海運(yùn)重工為代表的高技術(shù)船舶與海工裝備正是揚(yáng)州高端裝備集群中的一個(gè)縮影。當(dāng)前，揚(yáng)州正聚焦發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。昔日淮左名都，如今聚力產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)名城、文化旅游名城、生態(tài)宜居名城建設(shè)，讓中國(guó)式現(xiàn)代化在揚(yáng)州充分展現(xiàn)可觀可感的現(xiàn)實(shí)圖景。

依水而建、緣水而興、因水而美，走過(guò)2500多年，揚(yáng)州依舊與江河血脈相連，光彩更勝往昔。