當(dāng)我們說(shuō)起茶

茶，簡(jiǎn)潔質(zhì)樸，但其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，內(nèi)涵博大精深。我們國(guó)家是茶的故鄉(xiāng)，是發(fā)現(xiàn)和利用茶最早的國(guó)家，享有“茶的祖國(guó)”之美名。同時(shí)，茶被稱(chēng)為“中國(guó)的國(guó)飲”，其香被譽(yù)為“中國(guó)之國(guó)香”。古往今來(lái)，茶一直備受世人青睞和喜愛(ài)。

在中華傳統(tǒng)飲品中，

是“天地之美物”

我們國(guó)家在神農(nóng)氏時(shí)代就發(fā)現(xiàn)了茶，從漢代就開(kāi)始了飲茶，在兩晉、南北朝時(shí)期就出現(xiàn)了茶文化的萌芽。特別是唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，是我國(guó)也是世界第一部關(guān)于茶的專(zhuān)著，它的問(wèn)世有力地促進(jìn)了茶文化的繁榮。

在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，歷代帝王將相不僅對(duì)茶情有獨(dú)鐘，愛(ài)不釋“口”，而且還以茶養(yǎng)廉，以茶修身。南北朝時(shí)期，南齊世祖武皇帝去世前立下遺詔，“慎勿以牲為祭，但設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已”，由此開(kāi)了以茶為祭品的先河。宋朝開(kāi)國(guó)皇帝趙匡胤愛(ài)好飲茶，“貢茶”便應(yīng)運(yùn)而生。茶除了供皇帝大臣們飲用之外，還用之于朝儀，被納入國(guó)家的禮儀規(guī)范。宋徽宗趙佶親筆撰寫(xiě)的《大觀茶論》在茶界傳為佳話(huà)。他在著作中，把茶說(shuō)成“天地之美物”，極大地提高了茶的社會(huì)地位，張揚(yáng)了茶的高雅風(fēng)尚，使宋代出現(xiàn)了“傾身事茶不知?jiǎng)凇钡木置妫栉幕靡云占暗礁鱾€(gè)階層。清朝乾隆皇帝更是與茶情深似海。他一生愛(ài)飲茶，晚年尤其嗜茶如命。在他85歲快退位時(shí)，有位御醫(yī)意味深長(zhǎng)地說(shuō)：“國(guó)不可一日無(wú)君，而君不可一日無(wú)茶?！钡莱隽瞬柙谇』实坌闹械姆至俊Ｇ∫簧粌H品賞過(guò)許多茗茶，而且親自扶持過(guò)不少茗茶，他在福建嘗到一種“甘醇爽口，色澤褐綠，凝重如鐵”的茶，于是便賜名為“鐵觀音”。從此，鐵觀音聲名鵲起，譽(yù)滿(mǎn)全球。

茶，在古代帝王將相心中是上品，在老一輩革命家眼里亦是佳飲。朱老總一生雖戎馬倥傯，但仍十分愛(ài)飲茶。有一次去廬山，在植物園品賞云霧茶后題詩(shī)曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣。若得長(zhǎng)年飲，延年益壽法?！敝芸偫碜钕矚g飲用西湖龍井茶，并常以龍井茶款待賓客。他先后五次到龍井茶著名產(chǎn)區(qū)杭州西湖區(qū)的梅家塢視察，與茶農(nóng)一起上山采茶，有時(shí)還拉著他們合影留念。毛主席一生不僅酷愛(ài)飲茶和精于品茶，而且堅(jiān)持以茶養(yǎng)廉修身和以茶交朋會(huì)友。著名民主人士柳亞子先生，是毛主席的老詩(shī)友。1949年3月28日，柳亞子先生寫(xiě)了一首《感事呈毛主席》的詩(shī)，在詩(shī)中發(fā)牢騷，并吐露出想回家隱居的想法。毛主席見(jiàn)詩(shī)后，隨即作了一首題為《和柳亞子先生》的七律詩(shī)回贈(zèng)。詩(shī)中寫(xiě)道：“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃。三十一年還舊國(guó)，落花時(shí)節(jié)讀華章?！边@首詩(shī)以“飲茶粵海未能忘”起篇，憶茶敘舊，好似圍爐而坐，相互品茗暢談，一下子就拉近了彼此的感情距離。接著誠(chéng)懇地進(jìn)行規(guī)勸和提出希望，表現(xiàn)了對(duì)老友的深情關(guān)愛(ài)。柳亞子先生讀詩(shī)后，很快轉(zhuǎn)變了思想，對(duì)即將誕生的新中國(guó)投入極大的熱情。

在文人雅士筆底下，

是“從來(lái)佳茗似佳人”

“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。”這是宋代大文豪蘇東坡在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩(shī)中對(duì)茶的禮贊和熱戀。我們讀著這首茶詩(shī)，踏著詩(shī)歌的節(jié)拍仿佛進(jìn)入了這樣一種境地：猶如仙境般的茶山，流動(dòng)的云霧滋潤(rùn)著靈草似的茶芽。好友曹輔投我所好送來(lái)月圓般的團(tuán)茶，品賞茶湯，頓覺(jué)清風(fēng)拂來(lái)，暖暖春意就要來(lái)到杭州了。要知道這等冰清玉潔的茶葉，不但內(nèi)質(zhì)高雅，而且沒(méi)加任何油膏。面對(duì)此情此境作首小詩(shī)感慨，日日相伴的清茶就如紅顏知己、俏麗佳人。

“從來(lái)佳茗似佳人”正是歷代文人雅士和遷客騷人對(duì)茗茶的摯愛(ài)。有的因愛(ài)茶之色而發(fā)出“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽”和“新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃余”的由衷贊嘆。有的因戀茶之香而發(fā)出“一甌春露香能永，萬(wàn)里清風(fēng)意已便。邂逅華胥猶可到，蓬萊未擬問(wèn)群仙”和“野泉煙火白云間，坐飲茶香愛(ài)此山”的傾心仰慕。有的因醉茶之味而發(fā)出“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜”和“麥粒收來(lái)品絕倫，葵花制出樣爭(zhēng)新”的真情溢美。有的因迷茶之形而發(fā)出“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。愛(ài)惜不嘗惟恐盡，除將供養(yǎng)白頭親”和“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草”的真摯贊頌。

千百年來(lái)，文人雅士和遷客騷人描寫(xiě)茗茶的詩(shī)舉不勝舉。它既是中國(guó)茶道文化極其重要的部分，也是中華民族文化價(jià)值連城的瑰寶。

在黎民百姓生活里，是“柴米油鹽醬醋茶”

茶作為老百姓開(kāi)門(mén)七件事中的“壓臺(tái)戲”，歷來(lái)深得人們喜愛(ài)，在中國(guó)人心目中有著非同尋常的位置。

茶是健康的良醫(yī)。據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》記載，茶“治瘺瘡，利小便，去痰熱，止干渴，令人少睡，有力悅志”。尤其是茶飲中的咖啡堿，能讓人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，它與鎮(zhèn)靜安神的茶氨酸共同作用，能使人神清氣爽、才思敏捷。

茶是友誼的使者。在傳統(tǒng)社會(huì)中，強(qiáng)調(diào)維護(hù)家族內(nèi)部和諧、睦鄰相處友好，茶的社會(huì)功能突出地表現(xiàn)為民眾生活中的以茶敬客和以茶敦親。進(jìn)入當(dāng)代社會(huì)，不論是婚喪喜慶、請(qǐng)客送禮還是居家度日、迎來(lái)送往，茶仍然扮演著不可或缺的重要角色。

茶是致富的搖籃。隨著我國(guó)飲茶熱的不斷升溫和茶文化的日益繁榮，使得各類(lèi)不同品種的茶葉種植場(chǎng)、不同風(fēng)味的茶葉加工廠，和各種不同規(guī)格與不同檔次的茶葉專(zhuān)賣(mài)店、連鎖店，以及茶館、茶樓、茶肆、茶室、茶坊、茶吧等雨后春筍般蓬勃發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)空前壯大。中國(guó)茶不僅同咖啡、可可并列為世界三大飲料，而且成為我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域重要支柱產(chǎn)業(yè)。

茶是文化的載體。底蘊(yùn)厚重悠遠(yuǎn)的中國(guó)茶文化，不僅包含了“克明俊德，格物致知，以身許國(guó)，窮通兼達(dá)”的儒學(xué)思想，而且包含了“天人合一，寧?kù)o致遠(yuǎn)，道法自然，守真養(yǎng)真”的道家哲學(xué)，同時(shí)包含了“茶禪一味，梵我一如，普愛(ài)萬(wàn)物，見(jiàn)性成佛”的佛法真如。以茶業(yè)活動(dòng)為基礎(chǔ)，并與美學(xué)、哲學(xué)、宗教、文學(xué)、藝術(shù)、民俗、養(yǎng)生等精神領(lǐng)域相結(jié)合而形成的茶文化，具有精神熏陶、禮儀社交和藝術(shù)欣賞等價(jià)值，承載著中國(guó)悠久歷史和燦爛文化。隨著“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，特別是近年來(lái)茶學(xué)學(xué)科、茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的不斷完善發(fā)展，茶文化更是如日中天，光芒萬(wàn)丈。

中國(guó)今天的茶，不僅成為人們生活中念念不忘的重要部分，而且成為人們精神上孜孜不倦的執(zhí)著追求。