威斯汀味蕾之旅：苗氏烹飪

觀摩苗師傅烹菜的過程，如同沉浸式觀賞一件藝術(shù)品的誕生。

如果說，制形是將菜肴的靈魂注入到“藝術(shù)品”中，那么，品嘗時(shí)分，就賦予了精心雕琢的“舌尖藝術(shù)品”第二次生命。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，唯熱愛不曾老去，青島威斯汀酒店中餐行政總廚苗剛，有讓人敬佩的超過30年的從業(yè)經(jīng)歷，在美食研創(chuàng)的深耕之路上，他秉持一顆熱愛和敬業(yè)的恒久初心，釀出了馥郁驚艷的苗氏烹飪技法，為客人締造出一道又一道誠(chéng)意十足的佳肴美饌。

好主廚，不僅深諳美食技法，更擅長(zhǎng)將不同口感和味道的食材進(jìn)行創(chuàng)意搭配、組合再造。苗師傅尤其擅長(zhǎng)在保留原始食材口味的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代烹飪程序與方法，逐漸形成了味道飽滿、口味純正，自然且獨(dú)特的“苗氏烹飪風(fēng)格”。

苗師傅堅(jiān)信，烹飪是完成一件屬于自己的美食作品。殊不知，他對(duì)美食烹飪的執(zhí)著和堅(jiān)守，對(duì)工匠精神的追求，也拉高了青島威斯汀酒店客人的居停體驗(yàn)。

青島威斯汀酒店地理位置優(yōu)越，毗鄰城市旅游景點(diǎn)及市行政中心，位于酒店5-6層的餐飲娛樂世界期待著賓客的探索。知味標(biāo)幟餐廳供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富的創(chuàng)意美食。用傳統(tǒng)方式烹飪的中式佳肴愉悅著賓客的味蕾，提升感官享受，在美食花園中徹底放松身心。

走進(jìn)威斯汀，除了知味標(biāo)幟餐廳的頗具美譽(yù)度的自助餐以外，如果你想要體驗(yàn)一下中餐名廚的手藝，一定不要錯(cuò)過苗師傅的匠心“手造”。

【沖浪清湯活海參】

脆爽彈牙，味蕾激蕩

為你“沖浪”而來的活海參，吃過嗎？

沖浪海參全部采用山東長(zhǎng)島海域的鮮活海參為原料，僅需一分鐘，經(jīng)過沖浪方式的簡(jiǎn)單烹飪，使得海參口感脆爽鮮嫩、Q彈可口。

這道菜的核心環(huán)節(jié)在于海參的“變身”，其中可是大有學(xué)問，如何將圓胖圓胖的一只海參，手工拉扯鋪平變薄而不破，頗見主廚的功底。

在高溫的激烈“沖浪”下，海參肉微微卷曲，入口脆爽，每一口都充滿著大海的氣息，配合清澈濃郁的秘制湯汁，鮮美直沖味蕾，湯之本味，參之營(yíng)養(yǎng)，全在這一碗幸福的味道中。

【魚子醬片皮鴨】

不是北京烤鴨，勝似北京烤鴨

經(jīng)典的魚子醬與烤鴨搭配，會(huì)碰撞出怎樣的美妙感受，你嘗試過嗎？

肥美的鴨皮與濃郁的魚子醬親密接觸、疊加搭配在一起，豐富的脂肪和獨(dú)特的風(fēng)味滿滿溢出，酥脆可口，脂香充盈。嘗過便知，海洋之溫和咸鮮恰恰好平衡鴨皮的濃油甘香。

閉上雙眼，將美味一口放入嘴中，感受復(fù)雜元素、多元食材逐漸融化的層次感，品鑒的過程似一段精妙的味蕾之旅。唇齒與口腔在涼與燙、咸與甜、油潤(rùn)與酥脆、脂香與清香之間切換、流轉(zhuǎn)，不斷擁抱接踵而來的驚喜。

【水晶海膽鮮蝦卷】

晶瑩透亮，清新與鮮甜迸發(fā)

在海膽的參與下，賦予鮮蝦蔬菜卷不僅是顏色上的加持和豐富，更是口味上的躍升。

越南水晶春卷皮晶瑩透亮，透露出蔬菜的綠意盎然與鮮蝦的新鮮質(zhì)地，十分“性感”，讓人禁不住舉筷。鮮蝦卷入口口感層次豐富，蝦肉緊致彈牙，海膽鮮甜可口，可謂鮮上加鮮，不愧為海鮮創(chuàng)意菜中食材搭配的絕妙組合。

【盤龍蒸東星斑】

名廚美饌，讓人不忍下筷的藝術(shù)創(chuàng)制

東星斑在食材字典里，既是味覺擔(dān)當(dāng)也是顏值擔(dān)當(dāng)。

魚身通紅惹眼，就算一向?qū)ｔ~類無感的食客也免不了被它的顏值征服。東星斑，在熱帶深海水域自然生長(zhǎng)，純凈無污染，口感極鮮。魚肉去骨切片，造型似盤龍。魚肉經(jīng)處理后，放入蒸箱制作，恰到好處的清、鮮、嫩、滑、爽。不過分綿軟，觸之無力；也不過分老硬，嚼之無味；配合苗師傅精心調(diào)制過的清爽醬汁，絕了！

美食美器，這道霸氣十足的盤龍蒸東星斑絕對(duì)是餐桌上的王炸，無論食材還是口感，都值得探索和回味。