均質(zhì)化在雪茄煙農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的研究及應(yīng)用

摘要 煙葉的質(zhì)量是雪茄煙生產(chǎn)的基礎(chǔ)，為了獲得消費者的青睞，提高雪茄品牌的競爭力，各產(chǎn)區(qū)都致力于提供質(zhì)量均勻一致的煙葉。為實現(xiàn)雪茄鮮煙葉均質(zhì)化生產(chǎn)這一目標，收集總結(jié)了近年來實現(xiàn)農(nóng)業(yè)上雪茄煙葉均質(zhì)化生產(chǎn)的研究與應(yīng)用。其中包括了當今在雪茄農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上從種植階段到收獲階段，晾制階段及后續(xù)的煙田管理等各方面實現(xiàn)雪茄鮮煙葉均質(zhì)化生產(chǎn)的可行方法，并對比了雪茄煙葉均質(zhì)化生產(chǎn)的評價方法，為推動我國雪茄煙產(chǎn)業(yè)的均質(zhì)化生產(chǎn)提供借鑒與參考。

關(guān)鍵詞 雪茄；均質(zhì)化生產(chǎn)；農(nóng)業(yè)；評價方法

中圖分類號 TS42 文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2024）18-0016-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.18.004

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Research and Application of Homogenization in Cigar Agricultural Production

SHEN Jun-ru，TANG Xu-bing，REN Long-hui et al

（Yunnan Aromatic Tobacco Co.，Ltd.，Baoshan，Yunnan 678000）

Abstract The quality of tobacco leaves is the basis of cigar production.In order to win the favor of consumers and improve the competitiveness of cigar brands，all producing areas are committed to providing uniform quality tobacco leaves.In order to achieve the goal of homogenizing production of fresh cigar tobacco leaves，this thesis collected and summarized the research and application of homogenizing production of cigar tobacco leaves in agriculture in recent years.It includes the feasible methods to achieve the homogenization production of fresh cigar tobacco leaves from planting stage to harvest stage，drying stage and subsequent tobacco field management，and compares the evaluation methods of cigar tobacco leaf homogenization production，it provides reference for homogenizing production of cigar industry in China.

Key words Cigar;Homogeneous production;Agriculture;Evaluation method

基金項目 云南省煙草公司重大科技專項（2022530000241005）。

作者簡介 沈俊儒（1974—），男，湖北武漢人，助理研究員，博士，從事煙草標準化研究。*通信作者，研究員，博士，從事土肥植保研究。

收稿日期 2023-11-03

雪茄煙葉是用來制作雪茄和其相關(guān)煙草產(chǎn)品的原材料。因此，雪茄煙葉的品質(zhì)直接影響雪茄煙及其相關(guān)制品的品質(zhì)。煙葉是一種農(nóng)產(chǎn)品，其生產(chǎn)過程會因各產(chǎn)地生態(tài)特點、田塊差異、農(nóng)戶農(nóng)事操作等多重因素的差異性，造成雪茄煙葉質(zhì)量的不一致和不穩(wěn)定，給后續(xù)企業(yè)的原料加工操作帶來很大困擾，因為煙葉質(zhì)量的參差不齊，常常會不得不浪費很多品質(zhì)不佳的煙葉，也會讓后續(xù)雪茄煙成品的口感無法達到統(tǒng)一，難以在消費者群體中取得良好的口碑，不利于國產(chǎn)雪茄品牌的打造。因此，目前各煙草企業(yè)對原料質(zhì)量的重視程度不斷提高，實現(xiàn)雪茄煙葉在農(nóng)業(yè)上的均質(zhì)化生產(chǎn)變得尤為重要。這不但能提高雪茄煙葉的質(zhì)量，而且還能提高市場效益，增加煙農(nóng)收入。雪茄煙葉的品質(zhì)受遺傳、生態(tài)、栽培技術(shù)等多方面的影響［1］。為了探索實現(xiàn)雪茄均質(zhì)化生產(chǎn)的方法，該研究從雪茄種植、田間管理、收獲及后續(xù)維護及煙葉的均質(zhì)化評價幾個方面介紹最新的研究和應(yīng)用成果，以期為推動我國雪茄煙產(chǎn)業(yè)的均質(zhì)化生產(chǎn)提供借鑒與參考。

1 雪茄育苗與移栽

1.1 育苗方式

因雪茄種子很小，直接播種在大田中難以出土，很難保證同一批次苗長勢一致、間隔合理，直接影響后期煙葉的品質(zhì)，因此通常選擇先育苗后移栽的方式。常規(guī)的育苗方法耗時長、勞動強度大、人工干擾多，難以保證最終育苗的品質(zhì)。高華軍等［2］比較了常規(guī)育苗、濕潤育苗和漂浮育苗3種育苗方法的應(yīng)用效果及其育苗成本，發(fā)現(xiàn)濕潤育苗能促進雪茄煙苗生長，提高煙苗壯苗指數(shù)和根冠比，降低育苗成本，是適合雪茄種植區(qū)春季育苗的均質(zhì)化生產(chǎn)的育苗方式。吳元華等［3］研究發(fā)現(xiàn)，根據(jù)雪茄煙品系的不同而選擇不同規(guī)格的育苗盤也有助于雪茄煙葉均質(zhì)化生產(chǎn)。同時，保證生產(chǎn)同品種雪茄煙葉的同地區(qū)育苗條件盡可能高度一致，不同區(qū)域間相對一致，并在棚內(nèi)利用數(shù)字化技術(shù)管控，保證溫度、濕度等參數(shù)，使其均處于各煙苗生長的理想狀態(tài)。

1.2 煙苗移栽

程立銳等［4］研究表明，根據(jù)當?shù)氐臍夂蜃兓?guī)律和特征，適當調(diào)整栽培措施，可使煙草移栽后各生育期處于更為有利的氣候條件下，從而進一步使鮮煙葉收獲時質(zhì)量更佳。移栽前根據(jù)各產(chǎn)地各田塊內(nèi)養(yǎng)分含量的差異，“缺什么，補什么”，通過葉面噴施、土壤施用等方式，使生產(chǎn)同款雪茄煙葉的各產(chǎn)地能獲得適宜的養(yǎng)分。在移栽時要注意株間距，李金奧［5］研究發(fā)現(xiàn)，河南雪茄種植面積21 000株/hm2時，煙株的生長狀況明顯好于其他種植方式，在更高種植密度下，煙株的各項生理指標和品質(zhì)指標均有明顯降低。

2 雪茄農(nóng)田管理

2.1 溫度及水肥

2.1.1 溫度控制。

研究表明，煙草在最佳的溫度下成長，其煙葉品質(zhì)并非最好，其原因在于，煙草在最佳的溫度下，盡管長勢最好，但其所需的有機物過多，導(dǎo)致植株纖瘦、纖弱，高品質(zhì)煙葉產(chǎn)量較低［6］。就雪茄煙植株而言，生長溫度控制在20～35 ℃為宜，雪茄煙植株的最適宜生育期均溫為25～30 ℃［7］。

同時，要密切關(guān)注雪茄生長期間的積溫。在煙葉生產(chǎn)中，如果積溫偏低，則會導(dǎo)致煙葉的生長發(fā)育變慢，生育期變長，從而對煙葉的產(chǎn)量與質(zhì)量造成嚴重的影響［8］。已有研究表明，中、下部煙葉中的氮與≥10 ℃的積溫之間存在著極強的相關(guān)性，增加≥10 ℃的積溫有利于改善煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量［9-11］。高真真等［11］研究表明，在保持濃香風(fēng)味特征的前提下，適度延遲上部葉片收獲時期和增大生育期積溫，能明顯提高煙葉上部葉葉片的品質(zhì)。謝利麗等［12-15］研究表明，相對較高的有效積溫對煙葉的生長發(fā)育具有明顯的促進作用，在適當?shù)姆秶鷧^(qū)間內(nèi)，隨著有效積溫的提高，煙株的生理代謝能力逐漸增強，從而使葉片中的光合作用超過呼吸作用，提高煙株體內(nèi)有機物質(zhì)的積累。所以，適時對移栽期進行提前，并覆蓋地膜，可以增加生育期內(nèi)的有效積溫，明顯增加上等煙葉的比重［13-15］。晝夜溫度差異是制約高品質(zhì)煙草產(chǎn)量的主要因素之一。研究表明，晝夜溫度差異會顯著影響煙株體內(nèi)同化物的運輸及轉(zhuǎn)移，在晝夜溫差高的環(huán)境下，可加速煙株中各部位間有機物的轉(zhuǎn)運，從而加速煙株生長；晝夜溫差低，有機物遷移速率會減慢，但對葉片中干物質(zhì)的累積與轉(zhuǎn)換有利［16］。在一定范圍內(nèi)，晝夜溫差越低，煙葉中非蛋白氮的含量越高，非蛋白氮會掩蓋煙葉中致香物質(zhì)所散發(fā)出來的香味，因此會對煙葉的質(zhì)量有不良的影響［17］。而黎妍妍等［18］、文建川等［19］研究發(fā)現(xiàn)，晝夜溫差的減小能夠幫助提高煙葉的品質(zhì)，實現(xiàn)對煙草香味成分的改進，提高煙葉的香味特性和香味含量。兩者的差異或許是因為實驗所用的煙草品種不同而造成。

2.1.2 水肥管理。

水分是煙葉生長的基礎(chǔ)要素之一，是煙葉產(chǎn)量和質(zhì)量的保障［20］。恰當?shù)慕涤陾l件，可以加速光合作用物質(zhì)的累積和轉(zhuǎn)換，從而增產(chǎn)和改善品質(zhì)。在水分管理上，由于雪茄在各個生育時期需要的水量不同，所以各個區(qū)域的煙葉生產(chǎn)者都要按照煙葉的不同生長發(fā)育時期和產(chǎn)地的氣候來進行田間的澆灌或者是排水。一般來說，煙葉生長前期對水的需求比較少，中期則需要更多的水分，因此，此時需要種植者維持適宜的田間水量。如果遭遇持續(xù)的大雨、暴雨等惡劣的氣候條件，要進行有效的排水，以避免由于農(nóng)田中的水分過多而導(dǎo)致植株生長停滯，出現(xiàn)壞根和爛根的情況。隨著煙葉進入成熟期，煙株對水的需求急劇降低，此時要適度地維持農(nóng)田的干燥狀況，這種操作不僅能保證煙葉的生長發(fā)育狀況，還能為隨后的煙葉收獲提供更好的農(nóng)田作業(yè)環(huán)境。

良好的土壤環(huán)境是煙葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的前提［21］，在相同的氣候狀況下，土壤狀況是影響煙葉產(chǎn)量、品質(zhì)的主要因子［22］，包括土壤酸堿度、土壤有機質(zhì)、土壤元素等。因此，選擇適宜的土壤條件是優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)的必需條件。但各產(chǎn)區(qū)的土壤條件無法做到相同，所以在肥料管理方面，種植雪茄在制定合理的施肥計劃和用量時，要充分考慮煙葉的實際長勢和土壤條件。通常采用基肥、穴施、噴施葉面肥等方式進行。楊榮洲［23］研究發(fā)現(xiàn)，施用純餅肥，追肥次數(shù)為2次，并根據(jù)雪茄品種的不同選擇合適的施氮量，這種養(yǎng)分管理技術(shù)可以使大田雪茄煙的煙葉質(zhì)量更佳，利于實現(xiàn)雪茄鮮煙葉的均質(zhì)化生產(chǎn)。

2.2 大田操作

2.2.1 栽后管理。

各產(chǎn)區(qū)在完成煙苗的移栽后，要全園澆灌“固根水”，對移栽后的煙苗進行科學(xué)的田間管理，這是實現(xiàn)后期雪茄煙葉均質(zhì)化生產(chǎn)的重要一步。雪茄煙苗的品質(zhì)將會直接影響后期收獲時煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。在雪茄苗移植完畢后5～7 d，對煙草幼苗進行全方位的觀測，查看移植苗木的長勢，如果有缺苗、死苗等現(xiàn)象，應(yīng)立即清除、補足，確保煙田的栽植密度與土壤資源的利用率不會改變，進而為實現(xiàn)煙葉的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。若煙草幼苗發(fā)生萎蔫現(xiàn)象，應(yīng)適時進行水肥管理。對于苗期生長不旺的幼苗，要“對癥下藥”，如采用“偏心水”或者肥料等方法。從而給每一株幼苗都創(chuàng)造一個更適宜的生長環(huán)境，使其生長的速度盡量保持一致，方便以后對其植株在其他農(nóng)事方面的統(tǒng)一管理，實現(xiàn)煙葉均質(zhì)化生產(chǎn)。

2.2.2 中耕培土。

雖然現(xiàn)在同品牌雪茄的生產(chǎn)已經(jīng)漸漸集約化，但仍有部分區(qū)域的煙葉種植仍是“各自為政”，這使得煙草的中耕培土?xí)r間不夠統(tǒng)一，會對煙草的質(zhì)量產(chǎn)生不利的影響。煙草植株具有良好的生根能力，中耕培土可以促進煙草根系的發(fā)育，它不僅可以增加植株在土壤中對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收范圍，還可以提高土壤的滲透性，防旱、防澇、防倒伏。同時在此過程中可以清除雜草并翻曬蟲卵，減少后期煙草發(fā)生病蟲害的可能性。煙農(nóng)要掌握好揭膜和培土的時機，這有利于煙株更好地吸取營養(yǎng)，從而提高煙葉的產(chǎn)量。董曉清等［24］研究發(fā)現(xiàn)，第一次中耕培土選擇在移栽后7～10 d進行，采用淺鋤，不挖土、不覆蓋的方式，這樣不影響煙草的根系。第二次在移栽后15～20 d，令窩淺一些，6～7 cm，間隔約10 mm，并把雜草清理干凈。第三次是在移栽后25～30 d，配合追肥和土壤培土，可以達到更為理想的效果。

2.2.3 打頂留葉。

雪茄的打頂留葉階段對后期煙葉的品質(zhì)也有極大的影響，也是各產(chǎn)地操作時很容易造成雪茄品質(zhì)不一的關(guān)鍵因素，煙草在生長過程中，煙株過高常會導(dǎo)致其整體生長水平偏低，同時那些無用的頂芽、腋芽與小煙苗會搶奪養(yǎng)分。當煙草植株長到100～120 cm的高度時要做好植株打頂留葉的操作，抑制植株頂端效應(yīng)，促進植株側(cè)枝生長，使煙葉可以吸收到充足的養(yǎng)分。部分煙農(nóng)認為較少的留葉數(shù)更能提高煙葉的品質(zhì)，劉雷等［25］研究發(fā)現(xiàn)，適當增加留葉數(shù)可以更好改善煙葉的品質(zhì)。因此需通過對各種類的煙草植株的生長發(fā)育狀況進行研究，找出其最佳的留葉數(shù)，從而有目的地為煙葉供應(yīng)足夠的養(yǎng)分，提高植株的抗倒伏性。確保同品牌雪茄不同產(chǎn)地、不同農(nóng)田能按照相同標準操作，進而達到實現(xiàn)雪茄煙葉均質(zhì)化生產(chǎn)的目的。

2.2.4 病害控制。

病害控制是雪茄種植中一個非常重要的環(huán)節(jié)，每年因黑脛病、根結(jié)線蟲等土傳病害造成煙葉品質(zhì)下降、減產(chǎn)甚至絕收的情況時有發(fā)生。種植者在這方面應(yīng)堅持預(yù)防為主的思想，早發(fā)現(xiàn)早處理，大力發(fā)展生物防治。例如，在選種方面，要挑選抗病和抗蟲的優(yōu)良品種，在播種之前要進行土壤滅菌，殺滅潛伏在土里的休眠幼蟲。一旦發(fā)生病蟲害，應(yīng)集中進行治理，對發(fā)病部位進行徹底處理。同時，根據(jù)發(fā)病特點，采取相應(yīng)的用藥措施，董曉清等［24］研究發(fā)現(xiàn)，防治青枯病、花葉病時，可選用50%菌核凈、2%阿維菌素，配合農(nóng)用鏈霉素進行防治。防治小地老虎、金針蟲和蚜蟲等常見害蟲時，可以選用敵百蟲等，還可以利用天敵殺滅等方法來殺滅。對于在栽培期間頻繁發(fā)生的煙青蟲，可以采用黑光燈進行滅殺，也可用40%菊殺乳油2 800倍液噴灑防治。在實施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)病蟲害的防治過程中，應(yīng)結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際情況，選擇適宜的農(nóng)藥及相應(yīng)的處理措施，達到控制病害，令植株健康成長的目的。

3 煙葉的采收及煙田改良

3.1 煙葉采收

葉科媛等［26］研究發(fā)現(xiàn)，煙草采收時具體的田間成熟度對后期煙葉的品質(zhì)也有極大的影響，同時，對于不同部位的雪茄煙葉，合理的采收方式也對煙葉品質(zhì)有不小影響，劉慧等［27］研究發(fā)現(xiàn)，對于上部葉的雪茄煙葉，采取當上部葉第一片成熟時，將上部葉一次性采下的方式，可以令煙葉擁有更好的理化性質(zhì)，更利于后期煙葉的晾制處理。除此之外，各煙葉產(chǎn)地因時空維度的不同，氣候條件難免會有差異，所以要根據(jù)各地的氣候特點和煙株的生長情況，合理選擇采收時間，使各產(chǎn)地間的鮮煙葉品質(zhì)實現(xiàn)均質(zhì)化。

3.2 煙田改良

因為雪茄種植會大量消耗土壤中的營養(yǎng)元素，使土壤中營養(yǎng)比例失調(diào)、土壤理化性質(zhì)下降，常常導(dǎo)致土壤鹽漬化的發(fā)生。如不加以調(diào)整，會使得下一年度雪茄種植的品質(zhì)下降，造成惡性循環(huán)。這使得不同年度間煙葉品質(zhì)均質(zhì)化難以得到保證。因此，煙葉收獲完成后還應(yīng)該進行一些土壤改良操作。張艷敏等［28］研究發(fā)現(xiàn)，采用土壤深耕翻去打破土壤固有層次和結(jié)構(gòu)以及“犁底層”，將鹽含量較高的土壤表層翻至底部與深層土壤進行部分“置換”，利用洗鹽將鹽分淋溶到土壤深處以及農(nóng)作物秸稈還田等方式可以顯著改良土壤鹽漬化問題。同時，巧用輪作和綠肥種植。煙草的種植通常只持續(xù)一個季度，為了避免田地的空置浪費并調(diào)節(jié)土壤理化性質(zhì)，應(yīng)選擇合適的作物進行輪作，例如煙稻、煙薯等模式，根據(jù)土壤狀況施用生石灰、火土灰等，從而有效控制多種病害，平衡土壤中各項養(yǎng)分含量。在煙葉采收后進行綠肥種植，既能有效地發(fā)揮殘留肥料的作用，又能使土壤中的腐殖質(zhì)含量保持不變，對改善煙葉質(zhì)量具有重要意義。但是，目前關(guān)于不同類型的綠肥對煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量的影響研究很少，暫時沒有可供參考的文獻。

4 雪茄晾制

雪茄煙葉的晾制過程是雪茄煙生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，張燕等［29］研究發(fā)現(xiàn)，此環(huán)節(jié)不僅能在一定程度上彌補田間生長所帶來的不足，還會對煙葉外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。煙葉的晾制環(huán)境對煙葉中內(nèi)含物的降解具有極大的作用在。煙葉晾制過程中，晾制溫濕度是影響煙葉品質(zhì)的主要因素。周海燕等［30］認為，濕度較大的晾制環(huán)境使白肋煙中的水分散失較為緩/H0AArxPDdLIyhpF0cJAKqjCTg9Kph0wbLC33VXbPDk=慢，大分子物質(zhì)能夠充分降解，調(diào)制后的煙葉品質(zhì)明顯提高。柳昕等［31］認為，中濕環(huán)境晾制能夠促進白肋煙的常規(guī)化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性，提高煙葉的評吸質(zhì)量；雪茄煙葉在晾制期間，合理調(diào)控其晾制溫度濕度有利于煙葉的代謝能力，促進煙葉內(nèi)多項內(nèi)含物質(zhì)的合理轉(zhuǎn)化，提高煙葉的可用性［32-34］。因此，選擇適宜的晾制條件是提高晾制煙葉品質(zhì)的關(guān)鍵。除此之外，不同的遮陰強度也對雪茄煙葉的晾制有著重要影響，陳泳緯等［35］研究發(fā)現(xiàn)，70%遮陰透光處理煙葉在晾制過程中變黃變褐轉(zhuǎn)化順利，失水速率協(xié)調(diào)性好，維持有較高的酶活性，促進了色素降解與多酚轉(zhuǎn)化，有利于酶促棕色化反應(yīng)以及晾后顏色轉(zhuǎn)化，煙葉顏色多呈棕褐色和咖啡色，可提升晾制效果。對于晾制密度，張銳新等［36］研究發(fā)現(xiàn)，五指山雪茄在8.5 kg/m2晾制密度下雪茄煙葉失水速率更為合適，晾制品質(zhì)達到最優(yōu)。故想要實現(xiàn)不同產(chǎn)地、不同年份間雪茄煙葉的均質(zhì)化生產(chǎn)，此環(huán)節(jié)的標準指導(dǎo)尤為重要。

5 煙葉均質(zhì)化的評價方法

對于雪茄煙葉均質(zhì)化的評價方法，張麗霞等［37］研究發(fā)現(xiàn)，使用數(shù)據(jù)標準化方差分析法對煙葉的均質(zhì)性進行評價，可以簡單快捷地對煙葉的均質(zhì)性做出評價，其主要是利用Z-Score標準化方法，但該種方法仍有局限性，因其計算所需的方差是由樣本的標準差所替代，而這一數(shù)值難以客觀地對不同區(qū)域間的煙葉均質(zhì)化做出評價。因此，可以采用均質(zhì)化程度=（平均值×標準差）/平均值×100%的均質(zhì)化計算方法，該種方法可以對不同年度，不同產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)的煙葉均質(zhì)化做出合理的評價，是值得推廣的評價方法。

6 展望

在當前的市場大環(huán)境下，重視和應(yīng)用雪茄均質(zhì)化生產(chǎn)的標準，是21世紀雪茄煙廠實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的基本要求。一方面可以讓各品牌雪茄煙的質(zhì)量得到保證，從而在消費者的心中逐步樹立起良好的品牌口碑，獲取消費者的信賴;另一方面通過嚴格執(zhí)行均質(zhì)化標準，可以很好地降低生產(chǎn)成本。在標準的指導(dǎo)下，雪茄煙葉生產(chǎn)的過程可以少施化肥，嚴控農(nóng)藥殘余，田間操作標準化，有效地提升各產(chǎn)地各產(chǎn)區(qū)的煙葉均質(zhì)性。同時，也可以更好地保護煙區(qū)的生態(tài)環(huán)境（包括土壤、生產(chǎn)與生活用水、空氣等），使煙區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源得到更好地利用，貫徹執(zhí)行“綠水青山就是金山銀山”的理念，為新時代加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國的戰(zhàn)略部署貢獻一份力量，實現(xiàn)生態(tài)煙草農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

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