小學(xué)勞動教育與本土飲食文化融合的實踐研究

【摘要】本土飲食文化是培養(yǎng)鄉(xiāng)土情懷、增強(qiáng)民族自信的載體，同時也是學(xué)生熟悉的生活教育資源。小學(xué)勞動教育可以結(jié)合本土飲食文化，讓學(xué)生在勞動中體會本土飲食文化的魅力?；诖?，恭城瑤族自治縣縣城第二中心小學(xué)設(shè)計了“恭城油茶”系列主題勞動課程，創(chuàng)新教學(xué)形式，構(gòu)建新型勞動教育體系，以期提高小學(xué)勞動教育的質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】勞動教育；小學(xué)；課程開發(fā)；本土飲食文化；恭城油茶

作者簡介：周娟（1974—），女，桂林市恭城瑤族自治縣縣城第二中心小學(xué)。

《義務(wù)教育勞動課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》（以下簡稱《課程標(biāo)準(zhǔn)》）強(qiáng)調(diào)課程要堅持育人導(dǎo)向，注重挖掘勞動在樹德、增智、強(qiáng)體、育美等方面的育人價值；注重選擇體現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和工匠精神的手工勞動內(nèi)容［1］?！洞笾行W(xué)勞動教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）中提到中小學(xué)要以使用傳統(tǒng)工具、傳統(tǒng)工藝的勞動為主，引導(dǎo)學(xué)生體會勞動人民的艱辛與智慧，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化［2］。

油茶習(xí)俗源自廣西桂林恭城瑤族人民的勞動和生活，是恭城瑤族人民的智慧結(jié)晶。2021年，茶俗（瑤族油茶習(xí)俗）被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴(kuò)展項目名錄。恭城油茶因其鮮明的民族特色和深厚的文化底蘊(yùn)為該地區(qū)學(xué)校的勞動教育提供了豐富多樣的素材。基于此，恭城瑤族自治縣縣城第二中心小學(xué)（以下簡稱“我校”）充分發(fā)揮學(xué)?！彝ァ鐓^(qū)“三位一體”的育人功能，將油茶作為勞動教育與本土飲食文化融合的載體，利用勞動日、勞動周、勞動節(jié)和地方特色節(jié)日等，開展豐富多彩的“恭城油茶”主題勞動課程，引導(dǎo)學(xué)生在勞動實踐中體驗本土飲食文化的魅力，培養(yǎng)學(xué)生勞動素養(yǎng)的同時，增強(qiáng)學(xué)生的文化自信。

我?！肮С怯筒琛敝黝}勞動課程深入挖掘了油茶文化中的三大特色內(nèi)容：一是和油茶相關(guān)的詩歌、故事等，如“莫講瑤家禮信差，進(jìn)屋就喊喝油茶。油茶好比仙丹水，龍肉煮湯不如它”等；二是油茶習(xí)俗，如瑤族人民用油茶招待貴客，在清明或谷雨時節(jié)進(jìn)行采茶制茶活動等；三是油茶制作的技藝，如炒、捶、碾等工藝。勞動課程形式豐富多樣，既有傳統(tǒng)的課堂教學(xué)形式，又有創(chuàng)新開發(fā)的研學(xué)活動。

一、創(chuàng)新教學(xué)模式，構(gòu)建“雙師”課堂

我校教師與區(qū)、市級油茶習(xí)俗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人等共同圍繞勞動實踐項目的目標(biāo)和內(nèi)容，挖掘與整理本土飲食文化中的勞動教育資源，有意識地在勞動課中滲透本土飲食文化。為了更好地將油茶文化融入我校勞動教育，我校決定創(chuàng)新教學(xué)模式，構(gòu)建“雙師”課堂，即我校教師作為主講教師，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人作為輔助教師，“雙師”共同完成教學(xué)任務(wù)。教學(xué)時，先由我校教師講解油茶的起源、傳承、發(fā)展等，組織學(xué)生觀看非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的訪談節(jié)目，引導(dǎo)學(xué)生感受匠人情懷。接著，由非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人作為輔助教師，給學(xué)生分享油茶的故事和文化內(nèi)涵，講解和示范制作油茶的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生深切感受油茶文化的獨(dú)特魅力?！半p師”共同開展勞動教育，帶領(lǐng)學(xué)生動手實踐，讓學(xué)生經(jīng)歷完整的勞動過程，感受非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力，感悟勞動人民的智慧。這樣的課堂能夠激勵學(xué)生主動成為優(yōu)秀鄉(xiāng)土文化的傳承者和發(fā)揚(yáng)者。

二、豐富課程形式，延伸課堂范圍

傳統(tǒng)的勞動課程形式主要是教師指導(dǎo)學(xué)生在教室內(nèi)動手操作。為了讓學(xué)生深度參與勞動課程，豐富勞動體驗，我校創(chuàng)造性地將勞動研學(xué)形式融入勞動課程，使勞動教育從室內(nèi)延伸到室外。

“跟著油茶習(xí)俗去勞動”是我校以恭城油茶為載體開發(fā)的“恭城油茶”主題勞動課程之一，旨在讓學(xué)生通過勞動實踐課體驗恭城的傳統(tǒng)節(jié)日，學(xué)習(xí)油茶的制作方法，在了解和制作地方特色美食的過程中習(xí)得手工技能，感受勞動之美，增強(qiáng)生活幸福感，提升對本土優(yōu)秀文化的認(rèn)同感和自豪感。

教師將勞動研學(xué)任務(wù)布置給學(xué)生（如表1所示），引導(dǎo)學(xué)生先通過紙質(zhì)圖書、網(wǎng)絡(luò)等查詢油茶的相關(guān)資料，再利用周末時間走進(jìn)鄉(xiāng)村、文化館、公園等地進(jìn)行研學(xué)，收集有關(guān)油茶的俗語、詩歌、舞蹈、故事、制作方法等知識，并對收集到的知識進(jìn)行初步整理。由此，可以提高學(xué)生的課程參與程度，激發(fā)學(xué)生對恭城油茶、對家鄉(xiāng)的熱愛。

三、開展跨學(xué)科教學(xué)，構(gòu)建“勞動+”課程

勞動教育要結(jié)合不同學(xué)段學(xué)生的特點(diǎn)，考慮本土區(qū)域文化特色，融入多元課程內(nèi)容，凸顯勞動育人價值，讓學(xué)生在實踐過程中既能豐富勞動經(jīng)驗、提高勞動能力，又能涵養(yǎng)勞動精神、感受文化魅力［3］。基于此，我校通過跨學(xué)科的方式豐富課程內(nèi)涵，將語文、數(shù)學(xué)、英語、美術(shù)、音樂等學(xué)科知識與勞動教育融合起來，開展多元的勞動課程，豐富學(xué)生的勞動體驗。

在“恭城油茶”主題勞動課程中開展學(xué)科融合教學(xué)，既可以使學(xué)生通過勞動創(chuàng)造美食，為生活增添色彩，又可以使學(xué)生在油茶制作活動中實現(xiàn)文化素養(yǎng)的綜合提升。除上述提到的勞動研學(xué)課程外，“恭城油茶”主題勞動課程還包括“茶系列”項目式實踐課程：以“茶之史”為主題的“勞動+語文”課、以“茶之形”為主題的“勞動+數(shù)學(xué)”課、以“茶之譯”為主題的“勞動+英語”課、以“茶之彩”為主題的“勞動+美術(shù)”課、以“茶之聲”為主題的“勞動+音樂”課等。

比如，在“茶之史”主題課上，教師帶領(lǐng)學(xué)生探尋、分享恭城油茶的習(xí)俗，讓藏在恭城油茶里的悠悠古韻和恭城人的油茶情結(jié)流淌于筆下，讓家鄉(xiāng)美的自豪感躍然于一篇篇習(xí)作中。另外，教師還將勞動教育與小學(xué)高年級的語文口語交際融合起來，引導(dǎo)學(xué)生去工廠里采訪制作油茶的工人，以小記者的身份報道油茶制作實踐過程，表達(dá)對本土飲食文化的感受。在“茶之形”主題課上，教師根據(jù)油茶制作需要呈現(xiàn)各種原料，指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用數(shù)學(xué)“比”的知識計算油茶制作用料量，讓學(xué)生感受到恭城油茶手工制作的勞動智慧。在“茶之譯”主題課上，教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)英語中跟茶（油茶）有關(guān)的單詞，如Chinese Coffee等。在“茶之彩”主題課上，教師開展“茶的樂趣”和“多彩的茶文化”繪畫課，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)揮自己的想象力，創(chuàng)作出豐富多彩的油茶繪畫作品。在“茶之聲”主題課上，教師教授學(xué)生《打油茶》《油茶歌》等歌唱油茶的歌曲，指導(dǎo)學(xué)生品味歌詞、欣賞曲調(diào)、進(jìn)行演唱，從而走進(jìn)歌曲，與勞動人民產(chǎn)生共鳴。

四、“三位一體”，將油茶文化融入學(xué)生生活

勞動教育的目的是讓學(xué)生擁有幸福生活的能力。對此，我校將“恭城油茶”主題勞動課程全方位地融入學(xué)生的生活。

（一）融入校園文化建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生勞動習(xí)慣

《綱要》提出，學(xué)校要將勞動習(xí)慣、勞動品質(zhì)的養(yǎng)成教育融入校園文化建設(shè)中［4］。將勞動教育的內(nèi)涵融入校園文化建設(shè)中，通過多種形式、多元主題活動，擴(kuò)大勞動教育的范圍，不斷深化勞動教育的精神內(nèi)涵，形成特有的校園勞動文化，讓學(xué)生在校園中耳濡目染，從而增強(qiáng)勞動育人的實效。

我校開展以“恭城油茶”為主題的系列校園活動。比如，清明節(jié)和谷雨節(jié)組織學(xué)生采茶，通過殺青、揉捻、烘干等一系列勞動，普及民俗知識；開展校園“油茶”繪畫、征文、剪紙等活動，用各種作品展現(xiàn)勞動精神；開展“瑤族娃娃打油茶”體育比賽，讓學(xué)生在比拼中提升勞動技能；開設(shè)“校園油茶論壇”，讓學(xué)生在論壇上分享自己關(guān)于油茶的感受。

（二）開展家校社聯(lián)合教育，提高學(xué)生勞動技能

《課程標(biāo)準(zhǔn)》提出學(xué)校在開展勞動課程時要堅持以開放的姿態(tài)，積極與學(xué)生家庭、社區(qū)緊密合作，給學(xué)生創(chuàng)造“家庭—學(xué)?！鐓^(qū)”一體化的勞動教育環(huán)境［5］。在教育體系不斷改革的背景下，勞動教育被賦予新的含義，其實踐場所從學(xué)校擴(kuò)展到家庭和社會。要將家庭勞動教育常規(guī)化，學(xué)校勞動教育規(guī)范化，社會勞動教育多樣化，構(gòu)建協(xié)同育人格局，培養(yǎng)學(xué)生的勞動意識與勞動習(xí)慣，提升學(xué)生的勞動能力，以此落實立德樹人的教育目標(biāo)。

1.開展家校合作

家校合作在小學(xué)勞動教育中具有重要的作用。通過加強(qiáng)家長培訓(xùn)和指導(dǎo)、建立家校溝通平臺、家校共創(chuàng)勞動教育資源等，增強(qiáng)家校聯(lián)合開展勞動教育的效果。首先，我校通過開展常規(guī)的勞動課程，讓學(xué)生習(xí)得勞動技巧、形成正確的勞動觀念；然后，我校通過開展家長培訓(xùn)班、編寫《家庭勞動指導(dǎo)手冊》等方式，指導(dǎo)家長學(xué)習(xí)勞動教育實施要點(diǎn)，并讓家長將其落實到家庭勞動教育中，使家庭勞動教育與學(xué)校勞動課程

進(jìn)行關(guān)聯(lián)，使學(xué)生習(xí)得的勞動技能得到及時的應(yīng)用和鞏固。

以“恭城油茶”主題課程為例。首先我校老師通過開展勞動課程給學(xué)生講授恭城油茶的制作方法、文化內(nèi)涵等，又通過開展家長培訓(xùn)班給家長培訓(xùn)相關(guān)勞動教育內(nèi)容，然后讓學(xué)生回到家中與家長一起進(jìn)行實踐。學(xué)生需要獨(dú)立完成洗生姜、剝大蒜、剝花生、泡茶葉、燒開水等制作油茶的準(zhǔn)備工作；家長需要指導(dǎo)孩子控制火候、捶打茶葉、攪拌茶葉、沖水等，保證孩子操作有序，動作熟練，并培養(yǎng)孩子的勞動安全意識。制作好油茶后，學(xué)生主動清理桌面、清洗勞動用具。家長和孩子一起品嘗油茶，對油茶進(jìn)行點(diǎn)評。在此過程中，家長發(fā)揮主導(dǎo)作用，關(guān)注孩子的勞動狀態(tài)，記錄孩子的勞動過程，把孩子參與油茶制作實踐的照片、錄像等資料發(fā)送到班級QQ群“油茶勞動”相冊里。學(xué)校老師篩選、整理合適的資料，再通過黑板報“油茶勞動專欄”展示學(xué)生在家制作油茶的勞動場景，激發(fā)學(xué)生參與油茶勞動的成就感。在家校合作后，很多家長反饋學(xué)生在家能主動進(jìn)行勞動實踐，能夠獨(dú)立打油茶待客，更加熱愛生活。

此外，我校還開展主題為“探尋勞模事跡，傳承匠人精神”的家校合作項目，充分利用家庭教育資源，邀請獲得“勞動模范”稱號的學(xué)生家長來校開展勞動教育講座。

2.開展校社合作

學(xué)校的活動場所有限，教師可以利用豐富的社區(qū)、社會資源來拓寬勞動教育的實施范圍。我校因地制宜，充分利用社會資源，走出校園，組織學(xué)生實地參觀和學(xué)習(xí)，從而探索出勞動教育的新路徑，開拓勞動教育新樣態(tài)。

例如，我校組織學(xué)生到油茶基地和油茶產(chǎn)業(yè)園開展特色勞動課。在油茶基地，工作人員帶領(lǐng)師生走進(jìn)長滿嫩芽的茶園，給學(xué)生講解采茶的方法，讓學(xué)生體驗采茶的快樂。在油茶產(chǎn)業(yè)園的油茶研發(fā)室，油茶的醇香撲鼻而來，學(xué)生在看、聞、聽中了解了制作油茶所需的茶葉、生姜、花生等食材及其大致比例，了解了將濃縮油茶膏變成美味油茶的勞動工序，從而切身感受到勞動的魅力。這樣的實地參觀能讓學(xué)生開闊眼界，增長見識，學(xué)習(xí)油茶工作人員的工匠精神。

結(jié)語

恭城油茶具有很高的文化價值，當(dāng)?shù)貙W(xué)校要注意引導(dǎo)學(xué)生傳承和發(fā)揚(yáng)恭城油茶文化。在小學(xué)勞動教育中融入本土飲食文化，開發(fā)“恭城油茶”系列主題勞動課程，既能促進(jìn)小學(xué)生勞動素養(yǎng)的發(fā)展，又能讓小學(xué)生傳承優(yōu)秀文化。

【參考文獻(xiàn)】

［1］［5］中華人民共和國教育部.義務(wù)教育勞動課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）［M］.北京：北京師范大學(xué)出版社，2022.

［2］［4］中華人民共和國教育部.《大中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)綱要（試行）》［M］.北京：北京師范大學(xué)出版社，2020.

［3］繆錦星.核心素養(yǎng)下小學(xué)勞動教育實踐路徑研究［J］.新課程導(dǎo)學(xué)，2023（35）：36-39.