音樂融入餐飲空間設(shè)計(jì)研究

隨著物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對餐飲服務(wù)體驗(yàn)提出了更高的要求。他們不僅關(guān)注食物的健康與安全品質(zhì)，還對餐飲空間的環(huán)境是否符合自身的體驗(yàn)需求格外在意。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，巧妙融入不同風(fēng)格的音樂元素，可以有效提升空間的設(shè)計(jì)感和文化內(nèi)涵，營造出良好的聽覺氛圍，引發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴，滿足他們個(gè)性化的情感體驗(yàn)需求。為此，餐廳經(jīng)營者需要結(jié)合餐飲空間的風(fēng)格定位，靈活運(yùn)用不同類型的音樂元素進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，營造獨(dú)特的藝術(shù)文化氛圍。

一、音樂融入餐飲空間設(shè)計(jì)的重要意義

（一）滿足消費(fèi)者的情感體驗(yàn)需求

在追求個(gè)性化的時(shí)代，消費(fèi)者在餐飲服務(wù)體驗(yàn)過程中，不僅關(guān)注各種菜品的質(zhì)量和口味，還希望餐廳能夠滿足自己的情感體驗(yàn)需求。為此，餐廳經(jīng)營管理者不斷加強(qiáng)餐飲空間環(huán)境的優(yōu)化設(shè)計(jì)，比如，合理融入特色音樂，打造獨(dú)特的藝術(shù)氛圍，以便使消費(fèi)者能夠沉浸其中，獲得良好的用餐體驗(yàn)。

（二）提升餐飲空間環(huán)境的藝術(shù)設(shè)計(jì)感與文化內(nèi)涵

在現(xiàn)代餐廳空間環(huán)境設(shè)計(jì)中，實(shí)踐應(yīng)用多樣化的音樂元素，能夠有效提升其藝術(shù)設(shè)計(jì)感和文化內(nèi)涵。餐廳經(jīng)營者需要充分了解餐廳實(shí)際經(jīng)營情況和不同音樂藝術(shù)的文化內(nèi)涵與表現(xiàn)形式，從而有針對性地將音樂藝術(shù)轉(zhuǎn)換為獨(dú)特的裝飾符號，為消費(fèi)者營造出他們理想中的音樂藝術(shù)氛圍。比如，在對懷舊復(fù)古風(fēng)格的主題餐廳進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)，相關(guān)設(shè)計(jì)人員可以采用一些經(jīng)典老歌作為背景音樂，并配以各種具有懷舊氣息的裝飾物，讓消費(fèi)者彷佛穿越到上世紀(jì)的社會環(huán)境中，切身感受不同藝術(shù)文化的內(nèi)涵。如經(jīng)典老歌《海闊天空》蘊(yùn)含著夢想、堅(jiān)持、奮斗等思想情感，激勵(lì)著一代又一代的年輕人，將其融入餐飲空間設(shè)計(jì)中，能夠更好地喚醒消費(fèi)者對青春的美好回憶。

（三）打造個(gè)性化的特色餐廳品牌

在餐飲消費(fèi)市場，消費(fèi)者選擇某家餐廳時(shí)，通常會考慮該餐廳的口碑?？诒鳛椴惋嫹?wù)行業(yè)極為重要的標(biāo)識符號，能幫助餐飲企業(yè)提升自身的知名度和影響力，吸引更多潛在消費(fèi)者，最終提升銷售額。設(shè)計(jì)人員通過結(jié)合企業(yè)文化特色與餐飲服務(wù)內(nèi)容，合理融入音樂文化，能夠科學(xué)、有效地營造獨(dú)特、新穎的餐飲主題風(fēng)格，滿足受眾對餐飲空間環(huán)境的個(gè)性化體wlnta4ap9ii3Zc8Wikazaw==驗(yàn)需求，并提升餐飲企業(yè)的整體品牌特色，形成良好的市場競爭力。比如，我國餐飲界知名的音樂餐廳胡桃里，在餐飲空間設(shè)計(jì)過程中就充分融入了代表自身特色的音樂元素，并創(chuàng)新地將空間設(shè)計(jì)、色彩藝術(shù)以及園林綠植等融合在一起，最終打造出別具一格的現(xiàn)代化餐廳，能夠同時(shí)滿足受眾的聽覺、視覺等多重感官體驗(yàn)需求，從而快速地在餐飲市場上打響了知名度，實(shí)現(xiàn)了餐廳規(guī)摸的持續(xù)擴(kuò)大。

（四）幫助餐廳創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益

在餐飲空間環(huán)境中，背景音樂播放類型與節(jié)奏的不同，會對消費(fèi)者的食欲產(chǎn)生不同的影響。市場上常見的音樂種類主要包括流行音樂、嘻哈樂、民歌、爵士樂、搖滾樂、輕音樂、古典樂等，不同類型的音樂有著各自鮮明的特色。在餐飲空間設(shè)計(jì)中選擇對應(yīng)類型的音樂，能夠使消費(fèi)者保持心情愉快，提高他們的食欲。以輕音樂為例，根據(jù)相關(guān)研究顯示，輕音樂作為背景音樂在一定程度上可以提升消費(fèi)者的食欲，延長他們的用餐時(shí)間，這樣無疑能夠幫助餐廳創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

二、音樂融入餐飲空間的設(shè)計(jì)定位

（一）特色定位

在競爭激烈的餐飲消費(fèi)市場中，特色化的餐飲服務(wù)場所往往會給消費(fèi)者留下深刻的印象，并吸引潛在消費(fèi)者前來體驗(yàn)、享受。為了更好地提升餐飲空間設(shè)計(jì)的獨(dú)特新穎性，餐廳可以借助音樂藝術(shù)提升餐飲品牌特色。比如，當(dāng)設(shè)計(jì)人員針對性地設(shè)計(jì)具有地域風(fēng)格的餐飲場所時(shí)，就需要結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)土人情與自然地理環(huán)境，合理選用能夠代表當(dāng)?shù)孛褡逡魳贩柕脑?，從而凸顯餐廳的地域特色。針對西餐廳裝飾風(fēng)格的餐飲場所進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)計(jì)人員需要優(yōu)先選用一些具有浪漫、典雅色彩的鋼琴曲、小提琴曲等作為背景音樂，并搭配應(yīng)用西式座椅、燈具以及裝飾油畫等，營造浪漫的情感氛圍。

（二）角色定位

在消費(fèi)市場中，只有準(zhǔn)確把握目標(biāo)受眾群體的消費(fèi)體驗(yàn)需求，做好角色定位工作，才能切實(shí)提升綜合服務(wù)水平，找準(zhǔn)經(jīng)營發(fā)展方向。不同類型、不同層次的消費(fèi)者對于音樂藝術(shù)有著不同的喜好，餐廳經(jīng)營者要結(jié)合目標(biāo)客戶人群的特點(diǎn)，明確餐飲空間的裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格，并選用相對應(yīng)的背景音樂，最大程度地發(fā)揮音樂藝術(shù)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用價(jià)值。比如，當(dāng)餐飲場所服務(wù)的主要對象為年輕受眾時(shí)，可以采用一些時(shí)尚、流行的音樂元素，包括抒情搖滾、鄉(xiāng)村民謠等，這樣能夠更好地貼合年輕受眾的音樂藝術(shù)審美喜好，帶給他們良好的餐飲服務(wù)體驗(yàn)。

（三）文化定位

融入背景音樂的餐廳場所空間設(shè)計(jì)，不能只局限于表現(xiàn)形式特征的展現(xiàn)，而是需要深入挖掘自身的文化情懷，科學(xué)延伸餐飲品牌的附加價(jià)值，以此形成對廣大消費(fèi)者的長效吸引力。為此，餐廳經(jīng)營者需要明確餐飲空間設(shè)計(jì)的文化定位，合理借助音樂藝術(shù)的魅力展現(xiàn)自身的文化內(nèi)涵，將音樂蘊(yùn)含的豐富思想融入空間布局設(shè)計(jì)中，使消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，并有效提升餐廳的文化品味。這就需要設(shè)計(jì)人員創(chuàng)新性地開發(fā)運(yùn)用具有特色文化性的音樂產(chǎn)品，創(chuàng)建獨(dú)特、新穎的餐飲服務(wù)環(huán)境，最大程度地滿足消費(fèi)者的豐富情感與藝術(shù)文化體驗(yàn)需求。

三、音樂融入餐飲空間設(shè)計(jì)策略

（一）音樂要與其他方面進(jìn)行合理搭配

在餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)踐中創(chuàng)新融入音樂時(shí)，設(shè)計(jì)人員需要注重音樂與餐飲空間表現(xiàn)形式的適配性。為了能夠更好地凸顯餐廳的音樂主題，營造良好的音樂藝術(shù)氛圍，增加消費(fèi)者的食欲，餐廳可以設(shè)置一個(gè)駐場表演區(qū)，并根據(jù)餐飲空間環(huán)境中人的行為尺度，科學(xué)把握該區(qū)域的設(shè)計(jì)比例，使其能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更好的用餐環(huán)境，充分表達(dá)鮮明的音樂主題。除此之外，設(shè)計(jì)人員還需注意空間內(nèi)整體藝術(shù)氛圍的主次之分，確保先在視覺上吸引消費(fèi)者，然后才是聽覺、觸覺等其他感官上的體驗(yàn)感受。

在具體的設(shè)計(jì)過程中，設(shè)計(jì)人員不能只運(yùn)用某種元素，而是需要綜合考慮主題音樂與空間裝飾風(fēng)格、色彩以及材質(zhì)等方面的適配均衡性，發(fā)揮互補(bǔ)、襯托的作用，幫助餐廳營造更為優(yōu)越的進(jìn)餐環(huán)境，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化體驗(yàn)需求。

比如，在鄧麗君音樂餐廳的空間設(shè)計(jì)實(shí)踐中，空間環(huán)境設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)理念與藝術(shù)文化內(nèi)涵均依托鄧麗君獨(dú)有的親和、優(yōu)雅氣質(zhì)，餐廳中采用的音樂歌曲都是鄧麗君所演唱過的經(jīng)典作品，并配以鄧麗君相關(guān)的音像制品、照片圖像等裝飾物，有效地將餐廳布局與音樂廳、展廳融為一體。為了能夠更好地凸顯該餐廳的獨(dú)特藝術(shù)文化氛圍，設(shè)計(jì)人員還采用了紅色窗簾、復(fù)古燈具以及弧形房頂?shù)仍?，將二十世紀(jì)中葉的餐廳味道完全展現(xiàn)出來，使消費(fèi)者完全沉浸在其中。

（二）合理利用現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)與設(shè)備

在餐飲空間實(shí)踐設(shè)計(jì)過程中，經(jīng)營者要想讓消費(fèi)者獲取獨(dú)特的飲食消費(fèi)體驗(yàn)，就必須高度重視提升餐飲主題環(huán)境的獨(dú)特新穎性，靈活運(yùn)用音樂元素塑造出優(yōu)秀的音樂藝術(shù)餐飲品牌，加深用戶對該餐飲品牌的印象。針對市場上不同的目標(biāo)受眾，餐飲經(jīng)營者需要合理運(yùn)用不同類型、不同節(jié)奏的音樂進(jìn)行餐飲空間環(huán)境優(yōu)化設(shè)計(jì)，力求給受眾帶來不一樣的感受，引發(fā)他們的情感共鳴，從而拉近消費(fèi)者與餐廳之間的聯(lián)系。比如，經(jīng)營者可以結(jié)合餐廳經(jīng)營理念和主題風(fēng)格，創(chuàng)新采用現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)與設(shè)備，利用新媒體藝術(shù)宣傳推廣音樂藝術(shù)餐飲品牌，并強(qiáng)化餐廳空間的音樂藝術(shù)氣息與氛圍感，以迎合目標(biāo)受眾的相關(guān)喜好與審美需求。

綜上所述，在現(xiàn)代社會發(fā)展背景下，人們對于餐飲服務(wù)有著多樣化、個(gè)性化的體驗(yàn)需求，通過將不同類型的音樂合理融入餐飲空間優(yōu)化設(shè)計(jì)中，打造出特色化的主題餐廳，能夠更加符合受眾的消費(fèi)體驗(yàn)需求，提高餐廳在市場上的綜合競爭力和影響力。因此，餐廳經(jīng)營者需要結(jié)合自身定位與主題風(fēng)格，靈活運(yùn)用好音樂藝術(shù)元素，以此幫助餐廳展現(xiàn)濃厚的音樂文化底蘊(yùn)，營造出獨(dú)特的藝術(shù)文化氛圍，從而吸引更多潛在消費(fèi)者。

作者簡介：龔裕姣（1988-），女，漢族，山西晉城人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)橐魳贰?/p>