酒店管理：從被調劑到“真香”

本文主角：酒店管理

講述人：蘇打汽水

適合人群：性格外向、溝通能力強，善于隨機應變，對經(jīng)營管理有興趣的學生

提到我的專業(yè)，大家往往嗤之以鼻，覺得酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后只能做服務員、保潔員，做端盤子、鋪床單這些低端的工作。但我想說，你們都誤解酒店管理這個專業(yè)了。“酒店管理”指的是負責一家酒店的運營及管理，工作內容涵蓋酒店大大小小的事務，大到制定酒店的發(fā)展戰(zhàn)略等關乎酒店未來發(fā)展的大事，小到端盤子、鋪床單等零碎的小事。酒店里的每一個崗位都可以是我們的就業(yè)方向。

酒店管理專業(yè)學什么？

和大多數(shù)酒店管理專業(yè)的學生一樣，我也是被調劑到這個專業(yè)的。在得知這個“噩耗”后，我感覺自己的前途一片渺?！厴I(yè)即失業(yè)，或許去酒店當服務員就是我未來的歸宿了。我迷茫無助了好長一段時間，也考慮過轉專業(yè)，但是我們學校規(guī)定學生大二時才可以轉專業(yè)，于是我只好先過完大一這一年。沒想到，隨著學習的深入，我很快就陷入了“真香定律”。

酒店管理專業(yè)隸屬管理學門類，我們畢業(yè)后也會被授予管理學學士。在我們學校，酒店管理專業(yè)屬于商學院，因此，我們會學習很多關于管理學和經(jīng)濟學的課程，比如酒店管理概論、酒店人力資源管理、微觀經(jīng)濟學、宏觀經(jīng)濟學、概論與數(shù)理統(tǒng)計等。除了一些理論課，我們還有很多實踐課，學習酒店的管理、運營方法和一些工作技能。在禮儀實訓課上，我們會學習標準的酒店禮儀。我們會對著鏡子練習手位、腳位、走姿、站姿、微笑等儀態(tài)，學習如何正確地穿正裝、系領帶，還會了解一些文學、科學、影視等方面的知識。畢竟，我們工作以后就是酒店的門面了，代表著酒店的形象，需要我們博采眾長。就算我們以后不從事酒店行業(yè)，這些技能和知識也是非常有用處的，不僅可以增長自己的見識，還可以豐富自己的生活。

“吃喝玩樂”我們最在行

在酒店管理專業(yè)，每天最重要的事情大概就是“吃喝玩樂”，這可不是我在“凡爾賽”，我們的很多課程都與“吃喝玩樂”有關。像插花課、茶藝課、棋牌課等，我們上課時都是邊玩邊學知識的，其他專業(yè)的學生知道后都羨慕不已。我個人對美食相關的課程最感興趣，比如蛋糕烘焙課、輕食課、咖啡酒水課等。

光是學會制作美食還不行，還要學習如何更好地售賣，所以我們會有一門叫“餐廳管理”的課程。這門課我們是在學校食堂上的，那里有一個我們的專屬攤位。班上的同學分成幾個學習小組，討論要售賣什么菜品、如何制作菜單，計算好盈虧后再制作菜品，最終售賣。全程由學生自己操作，讓我們真實體驗酒店餐飲部的一天。

要說起全班同學都感興趣的課程，那必須是外訓課。在外訓課上，我們可以去各大星級酒店進行實地參觀，見見世面。我們班當時去的是萬豪酒店，那是我第一次踏進國際知名酒店，里面的富麗堂皇看得我流連忘返。當然，飽完眼福后就要開始學習了。酒店的工作人員給我們介紹了萬豪酒店的品牌概況，酒店的高管給我們分享了他們的工作經(jīng)驗，聽完后，我受益匪淺。酒店的工作人員還帶我們去參觀了酒店的各個部門，了解他們的工作內容。外訓期間我們可以在酒店里免費吃住，我感受到了賓至如歸的服務。同時，國際知名酒店里完善的運營體系和清晰的職責分配，讓我更直觀地認識了酒店行業(yè)。在那里，我看到了酒店行業(yè)蓬勃發(fā)展的勢頭，看到了酒店行業(yè)未來的道路是那么光明，也感覺到了學習酒店管理專業(yè)的自己未來可期。

收獲多多的實習

雖然我們學習的是酒店管理，但是在實習時除了酒店行業(yè)我們還有很多行業(yè)可以選擇，如旅游行業(yè)、養(yǎng)老行業(yè)、奢侈品行業(yè)等，具體要選擇去什么行業(yè)實習可以根據(jù)自己的職業(yè)規(guī)劃進行選擇。

因為我畢業(yè)后不打算轉行，所以我選擇了去本省一家與學院有合作關系的星級酒店實習，做酒店前臺，日常負責接待客人、給客人辦理入住或者退房等工作。我本以為在星級酒店上班會是吹著空調、沉浸在高級香水味中的精致生活。沒想到的是，我每天不僅工作時間長，還要穿著細跟高跟鞋站得一絲不茍，簡直讓我欲哭無淚。做酒店前臺最重要的是要有一張巧嘴，我的老師曾告訴我，在酒店上班必須要“上能向領導建言獻策 ，下能與顧客閑話家?！?。因為在酒店里，不管是端盤子的工作人員還是西裝革履的管理人員，都難免要接觸客人，有一張巧嘴會讓他們事半功倍。

酒店前臺的工作很煩瑣，每天都像在打仗。當客人需要無煙房但無煙房已經(jīng)售空時，我就需要去房間做無煙處理，并嘗試為客人以更低的價格申請到更高檔的房間，讓客人感受到我們的完美服務。前臺偶爾會收到海外郵件詢問酒店事宜，對于英語不太好的我來說回郵件是一件很困難的事情，每次都要查很久的資料才能把回復郵件寫好，生怕自己冒犯到客人。我最怕的是遇到不講理的客人，他們總能提出一些不合理的要求。有一次，一位客人問我能否提供手洗衣服的服務，我當時聽到他這樣問的時候立馬就生氣了，感覺到不被尊重。但我只能在心里默默生氣，微笑著委婉拒絕客人，因為我不能和客人起沖突。

雖然工作勞累，但是星級酒店的福利還是可以的，每天都有免費的下午茶，可以隨便吃各種甜品、糕點。每到節(jié)假日酒店也會分發(fā)員工福利，我實習時正好趕上了中秋節(jié)，所以收到了酒店發(fā)的月餅禮盒，其中一塊巧克力月餅是來自米其林一星中餐廳的大廚制作的，吃起來跟普通月餅確實不一樣。

不要著急，先打磨心性

酒店管理是一個實操性很強的專業(yè)，學好語言和表達很有必要。在實習時，我發(fā)現(xiàn)那些至少掌握一門外語的同學會被安排在重要的崗位。因此，酒店管理專業(yè)的學生在大學期間一定要加強對英語的學習，尤其是英語口語。

不過說實話，酒店大部分的工作沒有什么門檻，有些工作初高中學歷就可以從事，非常打擊我們這些辛辛苦苦讀了4年大學的人的自信心。但是我們也不要過于抱怨，如果你研究過頂奢酒店的高管，就會發(fā)現(xiàn)他們大多數(shù)都是高學歷人才，而且是從底層的崗位一步一步晉升上來的。在當上領導之前，他們可能做過前臺、門童、服務員，也只有清楚每一個部門的工作，才有機會在未來以全知的視角預判和策劃酒店的未來。所以酒店管理專業(yè)的同學們請不要著急，從基礎做起，慢慢去了解整個行業(yè)，打磨自己的心性，最終你會如愿的。