嶺南飲品中的“頂流”

居住在嶺南地區(qū)的同學們，是否曾聽說過以下的“經(jīng)驗之談”：

“廣東有三寶，燒鵝荔枝涼茶鋪?！?/p>

“清熱氣，就飲涼茶啦！”

“大病找醫(yī)生，小病喝涼茶?！?/p>

究竟“涼茶”有什么神奇的魔力，能讓民眾對它念念不忘呢？

涼茶既不“涼”，也不是“茶”

對于不太了解涼茶的同學們來說，可能會誤以為涼茶是一種清涼爽口的茶飲。在炎熱的夏日里，當你被朋友“哄騙”，滿懷期待地品嘗了一杯，口腔中瞬間被一股苦澀的味道沖擊并占領(lǐng)時，你才會發(fā)現(xiàn)涼茶與它的名字似乎完全不匹配。

實際上，涼茶并不“涼”，絕大部分還很“熱”。粵語里的“冷”一般會被稱為“凍”，“凍茶”，那才是真正意義上冰涼的茶。

涼茶，也不是茶，而是以生性寒涼的中草藥為原料，熬制出來的具有清熱祛濕等功效的飲料。

涼茶好有益

涼茶的誕生，源于嶺南地區(qū)的特色氣候環(huán)境。嶺南地區(qū)擁有漫長的夏季，濕熱且多雨。為應對濕熱天氣對身體造成的不良影響，嶺南先民根據(jù)這里的氣候、水土特征，以本土出產(chǎn)的中草藥為主要原料，打造出具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的飲料，這就是涼茶。

涼茶任你揀

嶺南人何時開始飲用涼茶，已經(jīng)很難考證，但一些涼茶配制技藝已傳承了數(shù)百年。在晚清時期，伴隨著嶺南商業(yè)的發(fā)展，涼茶成為一種日漸興旺的產(chǎn)業(yè)，各種涼茶鋪遍布城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村，且大多數(shù)的涼茶鋪都有祖?zhèn)鞯拿刂婆浞健?/p>

為了能更好地滿足民眾的需要，一些著名的中醫(yī)生和民間郎中，開發(fā)并研制了許多具有不同功效的涼茶配方，打造出了如廣州和港澳地區(qū)的“廿四味”“癍痧”，潮汕地區(qū)的“潮州暑茶”，粵東客家地區(qū)的“竹殼茶”等種類繁多的涼茶。

另外，隨著配制技藝的成熟，“王老吉”“白云山”“黃振龍”等涼茶品牌也被人們所熟知。涼茶不僅在嶺南地區(qū)流行，更是獲得了全國人民的廣泛認可，形成了具有濃郁嶺南特色的涼茶文化。

“甘苦與共”的涼茶

涼茶都是苦的嗎？當然不是！涼茶除了有“癍痧”“廿四味”等苦到令人腳趾抓地的苦茶，也有沁人心脾的“竹蔗茅根水”“菊花雪梨湯”等甜茶。這些以苦為主，兼有甘甜的涼茶，支撐著嶺南人度過“熱氣”滋生、“上火”頻繁的炎炎夏季。時至今日，涼茶依然是嶺南地區(qū)眾多家庭“秋冬防秋燥，春夏去暑濕”的養(yǎng)生保健首選。