在野外如何保存食物

埃索在訓(xùn)練和學(xué)習(xí)之余，喜歡整理各種知識(shí)。他有一個(gè)專門發(fā)布野外生存技能的個(gè)人主頁——“野外生存智多星”，在獲得F少校的允許后，時(shí)不時(shí)撰寫發(fā)布一些相關(guān)文章，幫助有需要的網(wǎng)友。

這天，有個(gè)網(wǎng)友給他留言，說自己報(bào)名參加了一個(gè)野外生存體驗(yàn)團(tuán)，他想知道在沒有冰箱和其他冷藏設(shè)施的情況下，要怎么保存食物。

埃索思考片刻，在個(gè)人主頁上發(fā)布了詳細(xì)的保存方法：

水分是細(xì)菌和霉菌的好朋友，它們會(huì)讓食物快速變質(zhì)。所以，我們要做的是：

晾干法——如果捕獲了小魚、蘑菇或者采集了野果，可以放在通風(fēng)的地方自然晾干，或者利用陽光加速脫水。曬干后的食物體積縮小，重量減輕，易于攜帶，而且大大延長了保質(zhì)期。

鹽法——就像制作成魚或腌肉一樣，用鹽可以吸出食物中的水分并抑制細(xì)菌生長。記得均勻涂抹鹽粒，然后找個(gè)陰涼通風(fēng)處掛起來晾干。鹽腌食物味道獨(dú)特，還能提供必要的礦物質(zhì)哦。

雖然沒有冰箱，但我們也可以利用大自然的力量來降溫。

天然冰箱——如果附近有冰冷的溪流或雪地，可以把食物包裹好，埋在雪地里或置于水中，利用低溫減緩食物腐敗速度。記得定時(shí)查看，以防被野生動(dòng)物發(fā)現(xiàn)。

土制冰箱——挖一個(gè)深坑，底部鋪上一層濕沙或濕土，再把食物放入密封容器，或用防水布包裹好，置于坑中，上面覆蓋濕沙土，最后用樹葉和樹枝遮蓋。原理類似于地窖，利用土壤恒定的低溫保持食物新鮮。

野外雖然沒有真空包裝機(jī)，但我們可以模擬這一過程：

空氣擠壓法——找一些寬大的葉子（如芭蕉葉），將食物包裹嚴(yán)實(shí)后，用繩子使勁扎緊，盡量擠出內(nèi)部空氣。這樣可以減少氧化，延緩食物變質(zhì)。

水封法——將食物放入密封袋中，慢慢浸入水中，隨著水壓增大，袋內(nèi)空氣會(huì)被擠出，形成接近真空的狀態(tài)。封口后，放入清涼的溪水中“冷藏”。

有時(shí)候，提前烹飪食物也是一種保存方法：

煙熏法——用小火慢熏肉類，既能增添風(fēng)味，又能利用煙霧中產(chǎn)生的化學(xué)成分殺死部分細(xì)菌，延長保存時(shí)間。

罐頭制作——如果有條件，可以嘗試簡易版罐頭制作。將食物和少許水放入干凈的玻璃瓶中，加熱至沸騰，趁熱用軟木塞和蠟封口。冷卻后，內(nèi)部形成負(fù)壓，可以阻止微生物進(jìn)入。

提問的網(wǎng)友看到了埃索的文章，覺得非常實(shí)用，深表感謝。