梨：天生甘露飲

梨，肉脆多汁、甘甜清香，風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，因而有“百果之宗”“秋季潤肺佳品”等美譽。

中醫(yī)認為，梨性味甘、微酸、涼，歸肺、胃經(jīng)，有潤肺消痰、清熱生津之功，適用于熱咳或肺燥干咳、熱病津傷，或酒后煩渴、消渴等?！缎滦薇静荨费云洌骸爸鳠崴?，止渴”?！侗静菥V目》言其：“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒，酒毒”?！峨S息居飲食譜》言其：“性甘涼，潤肺清胃，涼心滌熱，息風(fēng)化痰已嗽，養(yǎng)陰濡燥，散結(jié)通腸，消癰疽，止煩渴……并絞汁服，名天生甘露飲”。

營養(yǎng)分析表明，每100克梨（指果肉）除含85%的水分外，還含有人體不可缺少的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)，多種維生素如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，及有機酸如檸檬酸、蘋果酸等。藥理學(xué)研究表明，梨果肉中含有配糖體及鞣酸等，有潤肺、止咳、化痰、養(yǎng)血等功效，肺結(jié)核、上呼吸道感染和急慢性氣管炎引起的咽干喉痛、音啞痰稠、便秘尿赤等，常食梨能緩解病狀。此外，梨還有降壓、鎮(zhèn)靜作用，肝陽上亢或肝火上炎型高血壓和心臟病患者常食梨可使血壓下降，緩解頭暈、目眩、心悸等癥；梨可促進胃酸分泌，起到保肝助消化和增進食欲等作用，肝炎、肝硬化患者常食梨可使食欲增強、精神轉(zhuǎn)佳；梨中富含的膳食纖維可降低膽固醇含量，促進胃腸蠕動，有助減肥、降脂、通便。

需要注意的是，梨性味甘涼，故脾虛便溏、肺寒咳嗽者不宜選用?！侗静萃ㄐ费云洌骸吧咔辶疅?，熟者滋五臟之陰”，故一般清熱生津宜生食，滋陰潤肺宜熟食。

下面推薦四個關(guān)于梨的食療方法。

秋梨燕窩：秋梨1個、燕窩、冰糖3克。秋梨去核、燕窩泡軟、冰糖捶碎，將燕窩和冰糖一同放入梨心中蒸熟，早晚各服食1次。可滋陰潤肺、化痰止咳，適用于肺陰虛所致的咳嗽、痰喘、咯血及秋燥咳嗽、胸痛等。

貝母蒸梨：川貝粉5克、雪梨1個、冰糖適量。將雪梨洗凈、切塊，與川貝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1-2次，可化痰止咳，適用于痰熱咳嗽。

白梨蜂蜜：大白梨1個、蜂蜜50克。先把白梨去皮、核，填入蜂蜜，上籠蒸熟，早晚各1個，連吃數(shù)日?？缮驖櫾铩⒅箍然?，適用于陰虛肺燥、久咳咽干、手足心熱等癥。

鴨梨西紅柿飲：鴨梨、西紅柿各1個，蜂蜜30毫升。將梨、西紅柿去皮，榨汁，兌入蜂蜜飲服，或?qū)⒍呒鍦≈瑑度敕涿埏嫹?，每?劑。此飲品可養(yǎng)陰清熱，適用于高血壓頭目眩暈、視物不清、眼干目澀、口燥口苦等。