中藥餐飲“火出圈”是否真的物有所值

中藥茶飲、中藥咖啡、中藥面包、中藥冰淇淋……最近，一股“萬(wàn)物皆可入中藥”的風(fēng)潮在餐飲行業(yè)大火。當(dāng)年輕人喜歡的食品飲品加入中藥成分后，似乎增加了一重養(yǎng)生元素，因此大受歡迎，銷售火爆。

伴隨中藥餐飲逐漸“火出圈”，也有消費(fèi)者表達(dá)了自己的質(zhì)疑：“喝中藥都要按照劑量服用，奶茶、面包里的一點(diǎn)點(diǎn)中藥成分有用嗎？”還有消費(fèi)者反映，號(hào)稱添加了中藥成分的食品飲品，價(jià)格往往較高，如38元一個(gè)中藥冰淇淋、52元一個(gè)中藥面包，售價(jià)普遍遠(yuǎn)超同品類商品。那么，中藥餐飲是真有養(yǎng)生效果，還是一種營(yíng)銷噱頭？

中藥餐飲大受歡迎

太陽(yáng)通明茶、太陰相思茶、枸杞百香檸……近日，記者在北京一家中藥茶飲店看到，標(biāo)有“藥食同源”的展板清晰可見(jiàn)，背景墻的透明玻璃相框里展示著葛根、人參、天麻、肉桂等中藥材。在點(diǎn)餐區(qū)一側(cè)，五六個(gè)大容量煮茶壺排成一列，不同種類的藥材在壺內(nèi)熬煮，藥香四溢。多位年輕人坐在用餐區(qū)的椅子上，享用著手中的飲品。

該茶飲店的飲品單顯示，店內(nèi)飲品主要分為奶茶、果茶、現(xiàn)煮茶三大類。據(jù)店員介紹，店內(nèi)共有26款飲品，每款都融入了中藥草本元素。

在另一家飲品店記者看到，店內(nèi)除了有“晚安水”“元?dú)馑钡戎兴幉栾?，還推出了“枸杞拿鐵”“紫蘇山楂美式”等含中藥成分的草本咖啡，單價(jià)在20-40元?！艾F(xiàn)在喝咖啡的消費(fèi)者很多，熱衷養(yǎng)生的年輕人也很多，因此我們將中藥和咖啡進(jìn)行了結(jié)合?！钡陠T介紹道。

“我喜歡嘗試新事物，中藥奶茶算是中藥和奶茶的跨界結(jié)合體?！痹诒本┥习嗟睦钭雨刂苣┕浣謺r(shí)，被一家中藥奶茶店吸引。平日喜歡喝奶茶的她立刻下單，點(diǎn)了一杯店內(nèi)銷量最高、據(jù)稱含有靈芝成分的飲品，這種新穎的組合給她帶來(lái)了不一樣的體驗(yàn)，“味道可以接受，有淡淡的草香氣”。

不僅是茶飲和咖啡，近兩年，面包、火鍋、冰淇淋等多種食品飲品中都出現(xiàn)了中藥的身影，如中藥冰淇淋，黃芪養(yǎng)生包、荷葉消暑包等養(yǎng)生系列面包。消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，各種主打新中式草本概念的中藥餐飲，受到不少年輕消費(fèi)者的青睞。

是否真的物有所值

年輕人對(duì)養(yǎng)生的重視，是推動(dòng)中藥餐飲興起的重要因素?！禯世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，年輕人正成為養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，18-35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%。

不過(guò)，對(duì)于中藥餐飲是否真的有養(yǎng)生功效，又是否物有所值，不同消費(fèi)者也有不同的看法。

當(dāng)被問(wèn)及對(duì)中藥奶茶養(yǎng)生效果9fb96fb13ad32edf61e2eacec8a6b0d711e62ebcf1a3f24143ad53591fd98403的看法時(shí)，李子曦告訴記者：“我希望吃食材健康的東西，飲品名字里有靈芝兩個(gè)字，聽(tīng)起來(lái)就很健康。至于是否真的有效，我并不清楚，更多是一種心理安慰?！?/p>

和李子曦不同，“面包控”王欣苒對(duì)中藥餐飲的功效抱有期待。前段時(shí)間，她所在公司的附近新開(kāi)了一家中藥面包店，因?yàn)楣ぷ鲏毫Υ?，王欣苒每次都?huì)買加入人參等食材的吐司，希望在大快朵頤的同時(shí)，自己的氣血也能足一點(diǎn)。然而，吃了幾次之后，王欣苒覺(jué)得身體上沒(méi)有任何變化，52元一個(gè)的價(jià)格也讓她只能“淺嘗輒止”?！疤鸲炔桓?，價(jià)格卻很高。偶爾吃幾次還行，經(jīng)常吃花銷太大?！蓖跣儡壅f(shuō)。

噱頭大于實(shí)際功效

“中醫(yī)一直有‘藥食同源’的說(shuō)法?！北本┦吧结t(yī)院中醫(yī)科主任任芳告訴記者，如今很多年輕人工作壓力比較大，飲食作息不規(guī)律，經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)，中醫(yī)在養(yǎng)生防病方面的確很有優(yōu)勢(shì)。但對(duì)于中藥餐飲，任芳認(rèn)為“噱頭大于實(shí)際功效”。

任芳表示，中藥的專業(yè)性很強(qiáng)，每種食物的偏性不同，每個(gè)人體質(zhì)各異，適合的配方也不同。商家想要在專業(yè)性和適配度方面做好很難，健康與味道之間也不容易平衡。

“目前來(lái)看，這些新興的中藥餐飲更多以宣傳養(yǎng)生觀念、心理安慰和文化認(rèn)同為主?！币晃粡氖轮兴幩幚韺W(xué)研究多年的業(yè)內(nèi)人士提醒，中藥餐飲不等同于藥品，消費(fèi)者要保持理性。

北京中銀律師事務(wù)所高級(jí)合伙人楊保全認(rèn)為，商家要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不能只注重營(yíng)銷噱頭，一味地將中藥元素簡(jiǎn)單粗暴地加入產(chǎn)品中，更不能因?yàn)樘砑恿酥兴幊煞志投▋r(jià)虛高。同時(shí)，商家還應(yīng)注意藥材的品質(zhì)，不僅要符合國(guó)家相關(guān)藥品監(jiān)管法規(guī)，更要確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

“養(yǎng)生在于平時(shí)飲食有節(jié)、起居有常?！比畏急硎?，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣是養(yǎng)生的關(guān)鍵，如果一邊暴飲暴食、晝伏夜出，一邊又想通過(guò)吃幾頓中藥餐飲來(lái)養(yǎng)生，這根本就不現(xiàn)實(shí)。