羅馬港三味

老作家蔡明康的家鄉(xiāng)羅馬，乃島西南海濱一個文化古村，人文薈萃，是魚米之鄉(xiāng)，特產(chǎn)不少，紅米、雞螺、青蟹、沙蟲、齋仔魚，聞名遐邇，后三者因產(chǎn)自羅馬港，被譽(yù)為“羅馬港三味”，此“三味”島西南多地都有，而以羅馬港所產(chǎn)為佳。

說起羅馬，便想起春節(jié)前夕一位三亞干部接到他朋友打來的一個電話，對方關(guān)心地問：“在哪過年啊？”答曰：“在羅馬?！睂Ψ揭宦牐肥橇w慕：“到意大利去做年啊，那是太棒啦！”答曰：“我回老家的?！迸?，此羅馬非彼羅馬。

羅馬村今屬樂東縣九所鎮(zhèn)，為稻田所擁抱，春聽蛙聲一片，水田里繁星閃爍，瓜棚下雞啼狗吠；秋看金浪滔滔，稻香盈村，村里人家浸染在桃花源的氛圍里。遠(yuǎn)處，大海碧水茫茫，波翻浪涌?！堆轮葜尽酚涊d的羅馬港便在村南，似青羅帶向海蜿蜒而去?！堆轮葜尽吩唬毫_馬港，“港口時淺時深，只容小船，乘潮乃可入。會九所溝水入于海?！痹摳坶L約數(shù)千米，流向大海的清流哺育著兩岸田園，半咸半淡的水澆灌出來的紅稻米，煮粥熬湯口感頗佳，湯水稠稠的。島西南天氣炎熱，眾人喜歡吃稀飯，羅馬紅米大受歡迎。我們每次返鄉(xiāng)，總要捎些紅米回三亞來與親朋好友分享。

我的家鄉(xiāng)九所，從村西朝大海方向，越過一片碧綠的田野就到羅馬了，我們因此常常笑稱：原來出國就這么簡單。而對于這個有港、有洋名的鄰村，我們頗為羨慕，有時甚至“嫉妒”。

都說靠山吃山，靠水吃水，羅馬靠港，村民自然向港討生活。人們身手不凡，使用簡陋捕具收獲肥美的魚蝦蟹貝，挑到九所鎮(zhèn)上交易，收入就上來了。羅馬港鮮滋潤了村民的日子，也豐富了九所鎮(zhèn)父老鄉(xiāng)親的餐席。那年頭，母親手頭稍為寬松時，總變著法子買回一些羅馬港鮮，主要是雞螺、齋仔魚等。“齋仔魚”于我們家儼然珍饈佳肴，能吃到已然滿足了?！堆轮葜尽贩Q，齋仔魚“有烏耳、細(xì)鱗二種。肥膩可食。味稍帶腥。”母親極細(xì)心，專挑細(xì)鱗齋買，用扁豆醬煮，打青姜殺腥，魚肉厚實細(xì)嫩，味道鮮美無比。這道扁豆醬齋仔魚，至今仍是島西南地區(qū)酒家的特色名菜。而青蟹、沙蟲，我們還是難以享用到的，什么時候能解饞一餐青蟹也就成了我那時的一大心愿。

青蟹乃海螃蟹的一種，渾身青色，沒有花花點點，與拳頭一般大小，《崖州志》記載：“大如碗，肥者，殼青如染。”我對青蟹情有獨鐘，可直到讀高中時，才逮住一個機(jī)會，去把饞了多年的青蟹大快朵頤。

水稻揚(yáng)花時節(jié)，菊黃蟹肥。羅馬同學(xué)蔡文惠、蔡明波跟我吹起羅馬港，吹起青蟹，我趕緊跟“二蔡”相約：那就去你們羅馬港“照”青蟹。

是夜，“二蔡”“全副武裝”，在村口百年酸梅樹下與我匯合后便帶著我，繞過羅馬婆廟，穿越一片稻田，經(jīng)過公字壩，來到羅馬港上港。港里散落著零零星星的紅樹，影影綽綽，水波不興，偶爾有魚兒躍出水面，“刺”“樸”的聲響，襯托著港夜的寧靜。星光下，朦朧的夜色中，青蟹棲息于淺灘處。只見蔡明波踮起腳尖沿著淺灘走，就像跳芭蕾舞一樣，腳尖輕輕入水，小心翼翼，不能弄出聲音，以免驚走青蟹。他右手舉著小網(wǎng)兜，左手捏一款由多節(jié)手電筒焊接起來的加長手電筒，以強(qiáng)光照射、探索著前方水面，果然發(fā)現(xiàn)一只青蟹，這只青蟹也感覺到威脅了，迅速躲進(jìn)一叢海草藏身，他眼快手疾，立即揮小網(wǎng)兜撲過去，把青蟹連同一把海草撈進(jìn)網(wǎng)兜，再把網(wǎng)兜捕獲物摔到沙灘上，走在水岸邊上的蔡文惠迅即配合，將青蟹收歸掛在肩上的小魚簍里。

如此珍貴的食材就這樣輕而易舉地被捕獲了，我逐漸興奮起來，等蔡明波又一次把青蟹摔上沙灘時，我跑過去，張開手掌捉張牙舞爪的青蟹，沒有想到的事情突然發(fā)生，那青蟹的大鉗把我手掌虎口鉗住了，痛得鉆心，我“哎呀”“哎呀”地喊著，眼淚“刷刷刷”流下來。蔡文惠趕來援助。我本能地使勁摔著右手，將青蟹摔掉了，可那把“大鉗”還緊緊地夾在虎口上，用手是掰不開的，蔡文惠當(dāng)機(jī)立斷，用牙齒狠狠地把青蟹“大鉗”咬碎，這才解除了我的痛疼。他說：“青蟹咬人要咬到天上雷公喊才松口。”好險！

青蟹裝滿了蔡文惠的小魚簍，伴著星光，我們仨回到蔡明波家，迫不及待地把大半簍青蟹沖洗干凈，煮一鍋羅馬紅米青蟹粥。那一夜，我吃得忘乎所以，真不知今夕為何夕。

青蟹除了煲粥，酒家一般做清蒸，其實燜焗效果更佳。如今青蟹身價倍增，特別是野生青蟹，價格不菲，乃海鮮中的上品，羅馬青蟹更是一只難求。

至于沙蟲，俗稱“土蟲”，《崖州志》也有記載：“形如管，生于港泥中。土人挖取之，倒穿去其腸。色白如銀，一沸便熟。”誠如所載，沙蟲生長于港泥中，退潮后，人們操洞撬挖之。沙蟲中也有王者，一般的沙蟲大小如無名指，“王”則跟拇指一般粗，幾個沙蟲王就夠一斤重。沙蟲王敏銳靈活，你挖的時候動作一慢，它就倏地沒了蹤影，下潛的速度極快，任你挖多深也找不到它了。羅馬一挖沙蟲能手被譽(yù)為“沙蟲王”，掌握一手絕活?！吧诚x王”踏著水岸走，可瞧到泥沙里沙蟲王的活動，沙蟲王一露頭，“沙蟲王”手起洞撬落，沙蟲王便成了他的盤中菜。一般說血是紅色的，而沙蟲的血則呈白色，蔡明康先生說“此乃大補(bǔ)！”他指出：沙蟲是上等食材，營養(yǎng)價值很高，先前羅馬村民多用沙蟲煲飯養(yǎng)育孩子——把沙蟲、沙蟲血和羅馬米放進(jìn)瓦罐里，將瓦罐置于木炭火上燉，以這樣熬出來的沙蟲粥喂養(yǎng)孩子，身強(qiáng)體壯。

沙蟲還可曬干，爆炒沙蟲干非?？煽冢说烂牢都央热缃褚彩呛ｕr酒店的招牌菜。

據(jù)悉，羅馬港疏通了水道，水面恢復(fù)寬闊了，青蟹、沙蟲、齋仔魚將回歸當(dāng)年盛況，回歸父老鄉(xiāng)親的餐桌。那“三味”，乃鄉(xiāng)愁的記憶。