花橋村：念好“新牛經” 做活“牛經濟”

位于湖南省婁底市冷水江市鐸山鎮(zhèn)東部的花橋村，古稱花橋關，清朝道光年間始建驛站，是從湘西進入長沙的重要陸路交通驛站。

曾經，花橋村的集體經濟主要依賴礦產資源，但是隨著資源的枯竭，集體經濟衰弱，基礎設施缺損。2016年，花橋村的煤礦全部關閉，一度輝煌的花橋村集體經濟徹底斷源。

除了煤炭產業(yè)，過去的花橋村還有一大特色產業(yè)，那就是牛肉餐飲業(yè)。花橋村“全牛席”的歷史可追溯至清光緒年間，一本《牛經》流傳至今。花橋村村民根據(jù)《牛經》里的“解?！奔妓?，將牛頭到牛尾等各個部位做成鮮美的“全牛席”，逐漸興起牛席一條街。

上世紀80年代，第一家吃牛席的酒家在花橋營業(yè)，“花橋牛席”店陸續(xù)開業(yè)?！盎蚺Ｏ边x材講究，所用之牛多為湘西黃牛，當?shù)厝擞纸悬S牯，這種牛肌肉發(fā)達，四肢精健，是非常理想的肉牛。牛席菜品也十分豐富，從牛頭到牛尾，黃牛通身是寶。但凡來此品嘗“花橋牛席”的顧客，莫不紛紛點贊：花橋牛席，名不虛傳。

告別了資源開采型產業(yè)，近兩年，花橋村開始重點打造牛席一條街“餐飲+文旅”項目。如今，數(shù)百米長的街道上林立著近20家牛席城。在眾多商鋪中，“花橋鋪里”牛席城以其古色古香的裝飾、優(yōu)雅別致的環(huán)境備受食客青睞，“花橋鋪里”創(chuàng)始人，正是花橋村的黨總支書記兼村主任蘇慧明。

2021年，蘇慧明積極響應“引老鄉(xiāng)、回故鄉(xiāng)、建家鄉(xiāng)”的號召，放下在廣東打拼的事業(yè)毅然返鄉(xiāng)，利用自己在外經商時積累的經驗和經濟實力，結合花橋村“牛文化”的深厚底蘊，對“花橋牛席”發(fā)展、村級文化建設進行了深入細致的調查研究，并以村集體經濟入股的形式，開起了這家“花橋鋪里”。

為了體現(xiàn)花橋村“牛文化”特色，蘇慧明回到家鄉(xiāng)的第一件事，就是組織在外經商的鄉(xiāng)賢，修建了現(xiàn)在的“一站式”村級服務平臺，打造了極具代表性的“三牛廣場”。

“三牛廣場”充分利用村級組織活動中心，豐富娛樂活動項目，讓村民業(yè)余有活動、活動有場所。同時組建了“人居環(huán)境整治”“安全文化教育宣傳”“理論文化宣講”“牛席文化傳承”4個志愿服務小分隊，通過開展豐富多樣的志愿服務活動，幫助村民群眾逐步提升思想覺悟、道德水準和文明素養(yǎng)。

“花橋牛席”以其獨特的魅力吸引了眾多省內外顧客。牛席一條街幾百米長，一年接待顧客達40多萬人次，食用黃牛10000多頭，直接經濟收益超5000萬元?！耙活^牛致富一方”的故事，在這里精彩上演。

立足“牛文化”底蘊，花橋村還成立了“花橋牛席”餐飲協(xié)會。蘇慧明說：“通過創(chuàng)新研制，‘全牛席’的主打菜品從12道增加到28道，味道囊括酸辣甜咸酥麻，做法從煎炒煮拓展至炸燜燉焗，已發(fā)展成致富一方的地域餐飲品牌?！睘楸Ｗo和傳承這一非物質文化遺產，《花橋牛席制作技藝》于2023年被婁底市人民政府列為婁底市級非物質文化遺產代表性項目。

2022年10月，“全牛席”搬上第二十三屆中國中部（湖南）農業(yè)博覽會，品牌變得更加響亮。目前，花橋村著眼打造牛全產業(yè)鏈，念好“新牛經”，做活“牛經濟”。依托“全牛席”餐飲優(yōu)勢，不斷延伸拓展產業(yè)鏈條。以花橋現(xiàn)有牛席一條街和集體經濟產業(yè)為基礎，結合牛文化、斗牛、儺戲等文化元素，“橫”向發(fā)展產業(yè)集群，打造出婁底第一個村級集體經濟產業(yè)園。

如今的花橋村，一改往昔面貌，實現(xiàn)了從2020年村級集體經濟收入5萬元到2023年村級集體經濟收入100萬元的飛速發(fā)展。

周邊5個村也被花橋村帶動，圍繞養(yǎng)殖、餐飲、屠宰、加工、文旅等環(huán)節(jié)形成了一條完整的產業(yè)鏈。目前已有10多家合作社加入其中，全村“牛產業(yè)”年產值突破2億元，書寫出“一頭牛帶富一方”的產業(yè)振興新“牛經”，為當?shù)亟鉀Q了300余人的就業(yè)問題，有效帶動了村民增收致富。

通過探索股份合作制新型農村集體經濟模式，做大做強牛產業(yè)鏈，花橋村走出了一條“牛氣沖天”的集體經濟發(fā)展新路子。2021年、2023年花橋村成功舉辦了兩屆“千叟宴”，邀請了全村60歲以上的長者同慶同享，為“長壽老人、金婚夫婦、自衛(wèi)反擊戰(zhàn)的戰(zhàn)斗英雄”頒發(fā)榮譽證書及獎金，給貧困老人送溫暖與關懷。村容面貌的改變和活動的舉辦得到了群眾的支持和擁護。

短短兩年內，花橋村黨總支書記、村主任蘇慧明成為全婁底2015個村/社區(qū)唯一一名擔任湖南省第十四屆人大代表的村支書，并獲得首屆“湖南鄉(xiāng)村振興青年先鋒”、“湖南省鄉(xiāng)村振興擔當作為好支書”、2023年度“優(yōu)秀省人大代表”等榮譽稱號?；虼宓淖龇ㄒ苍?022年入選“湖南集體經濟百村案例”。

“未來，花橋村將建設3000平方米現(xiàn)代化肉牛屠宰廠，完善冷鏈物流等基礎設施，拓展牧草種植、預制菜、包裝食品等，做活‘牛經濟?！笨粗t紅火火的牛席一條街，蘇慧明信心滿滿地說道。