中國酒文化之世界酒文化

楊陽 鄒桃圓

摘 要：酒文化源遠(yuǎn)流長，酒在人們?nèi)粘５慕浑H生活中起著重要作用。自酒出現(xiàn)后，便與生活緊密相連，酒文化是人類生活習(xí)俗的一種表現(xiàn)形式，不同的國家和民族，有不同的酒文化，一個民族的歷史、文化、宗教信仰及生活習(xí)慣甚至性格特色，均可從酒文化中得到反映。

關(guān)鍵詞：酒文化;差異; 名酒

Abstract： Wine culture has a long history. Wine plays an important role in people's daily life.Since the appearance of wine， it has been closely connected with life. Wine culture is a form of expression of human life customs.Different countries and nations have different wine culture. The history， culture， religious belief， living habits and even personality characteristics of a nation can be reflected in wine culture.

Key words： wine culture;difference;famous wine

1.中國酒文化

1.1傳承歷史

眾所周知，中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多且名酒薈萃享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面，所以酒與酒的文化在中國人生活中占有極其重要的位置。

種類

1.1.1白酒。中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

1.1.2黃酒。黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（Ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀 酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和 楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒 是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。

1.1.3米酒。米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

1.1.4藥酒。藥酒，素有"百藥之長"之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒"溶"于一體的藥酒，不僅配制方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。

1.2中國十大名酒：中國十大名酒是指：茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河大曲、郎酒、劍南春、汾酒、董酒、西鳳酒、古井貢酒。

1.3酒器。中國的酒器紛繁復(fù)雜，主要以青銅器和瓷器為主，如樽、觚、彝、卣、角、觥、杯、壺、盞、盅等，每一種酒器都有自己的功用，形狀不一。如壺是“一種長頸、大腹、圓足的酒具，也能用來盛水”。爵是“專門用來溫酒的器物，下有三足， 可以架于火上”等等。

1.4飲酒。群聚與獨(dú)飲中國人飲酒講究群聚而西方飲酒亦可獨(dú)飲。在中國人眼中，最理想的飲，酒場合就是與情投意合的三五摯友一道，共同品飲佳釀的美味與愉悅。而獨(dú)自飲酒，往往被視作落寞、孤寂與不合群的表現(xiàn)。李白有詩可印證：“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人?！?在沒有親朋好友陪飲的情景下，為擺脫“獨(dú)酌無相親”的孤寂，詩仙便舉杯邀月，借此與“月”和“影”群聚對飲。由此可見，中國人多么鐘情于群聚共飲的飲酒方式。

2.西方酒文化

2.1傳承歷史。酒神說釀酒始祖，在西方，受古希臘、古羅馬神話影響，酒被認(rèn)為是酒神賜予人們的禮物， 也是人們豐收的象征。在西方，酒文化和希臘、羅馬神話相互影響、相互交融。酒被認(rèn)為是酒神賜予人們的禮物，也是人們豐收的象征。

2.2酒種

2.2.1白蘭地。白蘭地，最初來自荷蘭文 Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸 餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。

2.2.2威士忌。威士忌常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常于直立杯內(nèi)先加 1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細(xì)致與香醇。

2.2.3朗姆酒。朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細(xì)致、甜潤的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陳年并不重要，主要看是不是原產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格。

2.2.4伏特加。伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料;伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá) 95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到 60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。

2.3西方八大名酒。西方八大名酒有：白蘭地、威士忌、伏特加酒、香檳酒、杜松子酒、苦艾酒、勞姆酒、清酒。

2.4酒器。西方酒器則多是玻璃制品，透明的高腳杯適宜人們在喝酒的時候品酒，不僅品其味，更做到觀其色，聞其香，而且每一種酒都有其固定的杯型。

2.5飲酒。在西方，與久未見面的親朋好友聚餐飲酒是一大快事，而獨(dú)居獨(dú)飲也不失為一種寧靜、愜意的美事。在國外影片中，時?？捎^看到外國佬于華燈初上的夜晚獨(dú)自品味一杯葡萄美酒的鏡頭， 這也許與西方人崇尚獨(dú)立的生活方式有關(guān)聯(lián)吧。

3.結(jié)論

而今隨著時代的變化，中國的酒文化也融入 了更多具有時代性和中國特色的內(nèi)容，尤其是人 情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成 為中國文化具有代表性的一面。身為當(dāng)代大學(xué)生， 主動了解宣傳中國酒文化與世界酒文化以及成 為了一個勢在必得的趨勢了，而了解不同民族的 酒文化，尤其是那些相關(guān)的俗語詞匯，同時也有 助于我們成功地進(jìn)行跨文化交際。我們堅信中國酒文化會在當(dāng)下一帶一路的引導(dǎo)下創(chuàng)造屬于它 的輝煌，讓我們一起為之努力吧！

參考文獻(xiàn)

[1] 蔣雁峰.中國酒文化研究[M].長沙：湖南師范大學(xué)出版 社，2000.

[2] 王魯?shù)?中國酒文化賞析[M].濟(jì)南;山東大學(xué)出版社，2008.

[3] 王守國.酒文化與藝術(shù)精神[M].鄭州：河南大學(xué)出版社，2006.

[4] 周衛(wèi)東.中國酒文化大典[M].北京：東方出版社，2010.

第一作者簡介：楊陽（1998-），四川資陽人，四川輕化工大學(xué)外語學(xué)院英語專業(yè)本科生。

基金項目：四川省大學(xué)生創(chuàng)新項目;白酒國際侍酒師人才培養(yǎng)及管理（CJCB19-08 ）