高職院?，F(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)的現(xiàn)實困境及對策分析

2022年10月，教育部等五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于實施職業(yè)教育現(xiàn)場工程師專項培養(yǎng)計劃的通知》（以下簡稱“專項培養(yǎng)計劃”），專項培養(yǎng)計劃面向重點(diǎn)領(lǐng)域數(shù)字化、智能化職業(yè)場景下人才緊缺技術(shù)崗位，到2025年，累計不少于500所職業(yè)院校、1000家企業(yè)參加專項培養(yǎng)計劃實施，累計培養(yǎng)不少于20萬名現(xiàn)場工程師。在現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)變革的背景下，新一代前沿技術(shù)與裝備在食品領(lǐng)域不斷滲透融合，驅(qū)動食品產(chǎn)業(yè)快速向智能化、數(shù)字化迭代升級。根據(jù)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》《廣西食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃》等國家戰(zhàn)略和地方產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的實施文件精神，推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，亟需大批食品智能加工領(lǐng)域的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“我?！保┦称分悄芗庸ぜ夹g(shù)專業(yè)群已入選廣西新一輪高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)項目，我校在服務(wù)食品行業(yè)發(fā)展中具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。近年來，我校聚焦智能制造產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以廣西農(nóng)墾集團(tuán)打造現(xiàn)代一流食品企業(yè)為契機(jī)，在為中國－東盟經(jīng)濟(jì)帶輸送食品智能加工領(lǐng)域高素質(zhì)技術(shù)技能人才的工作中持續(xù)努力。而我國職業(yè)院校對于現(xiàn)場工程師的培養(yǎng)仍處于起步與探索階段，培養(yǎng)模式與機(jī)制尚不成熟，因此，厘清現(xiàn)階段食品現(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)面臨的現(xiàn)實困境，基于我校實踐經(jīng)驗提出具體改進(jìn)對策，為面向智能化和數(shù)字化職業(yè)場景培養(yǎng)高質(zhì)量食品技術(shù)技能人才、服務(wù)地方實體經(jīng)濟(jì)，具有迫切性和參考意義。

1.食品智能加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)的意蘊(yùn)

隨著市場內(nèi)需的不斷擴(kuò)大和我國科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，食品數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為了產(chǎn)業(yè)升級的重要方向，生產(chǎn)環(huán)節(jié)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、質(zhì)量管理環(huán)節(jié)數(shù)字化升級、原料供應(yīng)與產(chǎn)品追溯環(huán)節(jié)數(shù)字化改造、食品營銷環(huán)節(jié)數(shù)字化互聯(lián)以及食品服務(wù)環(huán)節(jié)智能化改善等場景正在不斷涌現(xiàn)。數(shù)字化職業(yè)場景亟需大批適應(yīng)信息時代發(fā)展的、能夠獨(dú)立解決較為復(fù)雜的生產(chǎn)現(xiàn)場問題的復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能人才。目前，面向食品加工及質(zhì)量管理的智能化、數(shù)字化職業(yè)場景的人才仍非常緊缺。由中國信息通信研究院于2021年9月發(fā)布的《數(shù)字經(jīng)濟(jì)就業(yè)影響研究報告》指出，教育體系和培訓(xùn)機(jī)制與數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求不完全匹配，導(dǎo)致數(shù)字化人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率不高，預(yù)計到2025年數(shù)字人才缺口將達(dá)到550萬人。國內(nèi)大部分開設(shè)食品類專業(yè)的高職院校和部分應(yīng)用型本科院校，在人才培養(yǎng)方面，與行業(yè)、企業(yè)的智能化、數(shù)字化發(fā)展進(jìn)程相比，存在明顯的滯后，難以滿足國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)高速轉(zhuǎn)型升級的新要求。

2.高職現(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)普遍面臨的現(xiàn)實困境

2.1 產(chǎn)教融合貫徹不透 人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在“兩張皮”現(xiàn)象

企業(yè)是產(chǎn)品生產(chǎn)、技術(shù)研發(fā)和成果應(yīng)用的主體，高職院校是技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的主陣地，二者在教育鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、人才鏈和價值鏈的有機(jī)銜接上均不可或缺，產(chǎn)教深度融合是解決人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展“兩張皮”的有效途徑，但當(dāng)前產(chǎn)教“貌合神離”“合而不融”的現(xiàn)象依然存在。這一方面表現(xiàn)在大多數(shù)高職院校與食品企業(yè)的合作僅停留在簽訂校企戰(zhàn)略協(xié)議表面或勞務(wù)分配等淺層次的合作，另一方面表現(xiàn)在高校培養(yǎng)的食品類專業(yè)人才進(jìn)入企業(yè)后難以適應(yīng)智能化生產(chǎn)的技術(shù)崗位而企業(yè)不得不重新培養(yǎng)或培訓(xùn)。企業(yè)未能從校企合作中真正嘗到甜頭、得到實惠，又由于技術(shù)和商業(yè)等種種方面的原因，企業(yè)自身食品智能化、數(shù)字化生產(chǎn)條件及場所難以面向?qū)W校實施全面開放，校企共建項目推進(jìn)力度不夠，產(chǎn)教融合工作機(jī)制尚有欠缺，校企共建長期規(guī)劃不足，企業(yè)并未真正滲透人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)，校企深度融合協(xié)同育人的良好生態(tài)并未真正形成。

2.2 崗課對標(biāo)不夠精準(zhǔn) 課程內(nèi)容脫離了產(chǎn)業(yè)“智能化”“數(shù)字化”新業(yè)態(tài)

教育部于2022年9月修訂了《國家職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》，不難發(fā)現(xiàn)，食品智能加工技術(shù)專業(yè)的課程體系較專業(yè)更名前發(fā)生了明顯的變化（見表1）：第一，從課程數(shù)量來看，專業(yè)基礎(chǔ)課由推薦的7門增加至8門，專業(yè)核心課數(shù)量不變，但新課程體系中不再保留“一般設(shè)置6-8門”的要求；第二，從課程內(nèi)容來看，新課程體系中突出“智能化”“數(shù)字化”元素，如專業(yè)基礎(chǔ)課中新增了人工智能基礎(chǔ)，一些傳統(tǒng)的專業(yè)核心課也體現(xiàn)了智能時代特色，如食品智能化裝備技術(shù)、食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全數(shù)字化控制技術(shù)等；第三，從教學(xué)方法來看，提倡模塊化教學(xué)，原焙烤食品、乳制品、肉制品、飲料制品、果蔬制品等工藝類課程，有效整合為食品智能加工技術(shù)這一門課。課程體系的變化往往反映的是市場崗位的變化，目前僅有少數(shù)院校將智能化、數(shù)字化的相關(guān)課程納入課程體系，多數(shù)院校崗課對標(biāo)不夠精準(zhǔn)，人才培養(yǎng)方案變動不大，培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格上未能充分對接新業(yè)態(tài)，課程體系及課程內(nèi)容構(gòu)建缺乏對新知識、新技能的及時更新和反饋，課程內(nèi)容與市場需求存在較大差距，崗位仍以傳統(tǒng)生產(chǎn)和品控崗居多，未能有效對接食品智能制造、數(shù)字化品控等新興崗位。

2.3 教學(xué)方法轉(zhuǎn)化不快 缺乏對教師數(shù)字素養(yǎng)的培養(yǎng)與考核

教育行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《教師數(shù)字素養(yǎng)》（JY/T 0646-2022）（以下簡稱“標(biāo)準(zhǔn)”）中將“教師數(shù)字素養(yǎng)”定義為“教師適當(dāng)利用數(shù)字技術(shù)獲取、加工、使用、管理和評價數(shù)字信息和資源，發(fā)現(xiàn)、分析和解決教育教學(xué)問題，優(yōu)化、創(chuàng)新和變革教育教學(xué)活動而具有的意識、能力和責(zé)任”。推進(jìn)教育數(shù)字化，提升教師的數(shù)字素養(yǎng)至關(guān)重要，然而現(xiàn)實是，一些院校的教師數(shù)字素養(yǎng)沒有養(yǎng)成、數(shù)字知識接受慢、數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力不強(qiáng)、數(shù)字社會責(zé)任欠缺，不能主動適應(yīng)教育數(shù)字化轉(zhuǎn)型。還有一些院校教師數(shù)字素養(yǎng)常態(tài)化培養(yǎng)機(jī)制和長效考核機(jī)制尚不健全，甚至尚未建立，這些院校在數(shù)字技術(shù)應(yīng)用上較為依賴信息技術(shù)人員而忽略了教師隊伍本體的認(rèn)知與學(xué)習(xí)需求。

2.4 實訓(xùn)基地建設(shè)不足 智能化生產(chǎn)職業(yè)場景的各模塊割裂嚴(yán)重

在相當(dāng)一部分職業(yè)院校里，由于現(xiàn)代職業(yè)教育理念貫徹不到位，又受建設(shè)經(jīng)費(fèi)投入和教師隊伍素質(zhì)、能力和結(jié)構(gòu)等現(xiàn)實條件的限制，食品專業(yè)實訓(xùn)基地的建設(shè)仍未能緊密對接產(chǎn)業(yè)而展現(xiàn)出“培養(yǎng)人”的終極目標(biāo)。這體現(xiàn)在：第一，實訓(xùn)基地建設(shè)沒有與時俱進(jìn)，傳統(tǒng)食品手工生產(chǎn)、機(jī)械設(shè)備手動或半自動化控制仍占據(jù)主導(dǎo)地位，缺乏食品機(jī)械智控元素，智能化工作場景體現(xiàn)嚴(yán)重不足；第二，各類食品生產(chǎn)性實訓(xùn)室實訓(xùn)項目不齊全，或不具代表性，或缺乏區(qū)域特色，生產(chǎn)性設(shè)備未能嚴(yán)格遵循生產(chǎn)工藝進(jìn)行布局，導(dǎo)致生產(chǎn)操作單元不連貫；第三，虛擬仿真實訓(xùn)室的建設(shè)不完善，運(yùn)行效率不高，各類食品生產(chǎn)的3D仿真軟件或食品工廠虛擬漫游等數(shù)字化資源采購力度不大，對生產(chǎn)性實訓(xùn)起不到很好的補(bǔ)充作用；第四，實訓(xùn)基地功能單一，開放力度不足，產(chǎn)-學(xué)-研的長效運(yùn)行機(jī)制和模式尚未健全。

3.改進(jìn)對策及措施

3.1 產(chǎn)教融合 持續(xù)實踐中國特色學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式

自2014年起，我國職業(yè)教育就現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式開啟了長期且深入的探索和實踐，目前，中國特色學(xué)徒制已上升為“十四五”國家發(fā)展戰(zhàn)略。產(chǎn)教融合、校企合作是現(xiàn)代職業(yè)教育辦學(xué)的基本模式和必經(jīng)途徑。在此方面，我校的具體做法包括以下四點(diǎn)：首先，校企共同確定現(xiàn)場工程師的崗位標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)，厘清現(xiàn)場工程師在食品產(chǎn)業(yè)化視角下的發(fā)展內(nèi)涵、角色定位和核心能力，融入工匠精神、勞動精神、創(chuàng)新精神等時代精神。其次，校企共同制訂現(xiàn)場工程師的人才培養(yǎng)方案，工作過程基于《國家職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》，充分考慮中國-東盟區(qū)域特色、涉農(nóng)發(fā)展方向及專業(yè)實際，結(jié)合智能化和數(shù)字化發(fā)展趨勢，深入調(diào)研食品企業(yè)用人需求，強(qiáng)化就業(yè)趨勢分析。最后，校企共同建設(shè)校內(nèi)外智能化實訓(xùn)基地，對接真實工作過程和職業(yè)場景，補(bǔ)足校內(nèi)實訓(xùn)基地經(jīng)費(fèi)投入緊張、智能化場景更新緩慢的短板。此外，校企共同建立現(xiàn)場工程師學(xué)院，政府、行業(yè)和學(xué)校共同給予專業(yè)“金融+財政+土地”的組合式激勵，有效推動現(xiàn)場工程師學(xué)院運(yùn)行“實體化”。

3.2 重構(gòu)課程 持續(xù)優(yōu)化崗課賽證互相融通的模塊化課程

“崗課賽證”融通模式是指“以崗定課、以賽促課、以證融課”?！皪彙笔侵妇蜆I(yè)崗位，以崗位需求為目標(biāo)確定課程體系?，F(xiàn)代食品企業(yè)的主要崗位群包括：食品研發(fā)及設(shè)計人員、食品加工與生產(chǎn)人員、食品制作人員、食品質(zhì)量管理人員、食品檢驗人員、食品營銷及品牌策劃人員、綜合管理人員等。而企業(yè)的數(shù)字化變革對從業(yè)人員現(xiàn)代信息技術(shù)的掌握和運(yùn)用能力提出了新的要求，學(xué)生除了掌握食品專業(yè)的知識與技能外，還應(yīng)熟知人工智能技術(shù)、機(jī)械智控技術(shù)、數(shù)字化質(zhì)量控制技術(shù)等前沿科學(xué)技術(shù)，專業(yè)課程體系及課程內(nèi)容需根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展及時調(diào)整。“賽”是指各級技能競賽，又可擴(kuò)展到各級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽，如中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽、“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽等，通過競賽引領(lǐng)課程改革，優(yōu)化課程資源，拓展課程內(nèi)容的深度與廣度?！白C”是指職業(yè)技能等級證書和職業(yè)資格證書。目前，大多數(shù)職業(yè)院校都已實行“1+X”證書制度，我校食品專業(yè)學(xué)生可以考取“食品合規(guī)管理”或“食品檢驗管理”職業(yè)技能等級證書，職業(yè)教育與職業(yè)訓(xùn)練有效結(jié)合，提高學(xué)生知識和技能的發(fā)展?jié)摿?，培養(yǎng)他們學(xué)會分析和解決生產(chǎn)現(xiàn)場問題，增強(qiáng)崗位適應(yīng)性。

3.3 提升素養(yǎng) 持續(xù)關(guān)注教師數(shù)字能力和數(shù)字責(zé)任的發(fā)展

新形勢下，人才培養(yǎng)目標(biāo)發(fā)生改變，教育教學(xué)形態(tài)面臨更替，倫理安全問題愈發(fā)突出，教師的數(shù)字素養(yǎng)應(yīng)如何提升才能順應(yīng)新時代的育人要求？如何考核教師的數(shù)字能力？以往對教師信息能力的考核往往以水平測試、問卷調(diào)查形式進(jìn)行，這種基于結(jié)果的評價形式操作起來雖簡單、高效，但存在對教師的日常工作造成干擾、不全面、不客觀的弊端，難以真實反映教師的信息素養(yǎng)。為解決這一問題，我校首先從對教師群體及個體的數(shù)字素養(yǎng)進(jìn)行精準(zhǔn)畫像入手，基于大數(shù)據(jù)技術(shù)分析并總結(jié)教師群體及個體在數(shù)字素養(yǎng)不同維度的差異與不足。然后，針對普適性問題和個性化差異開發(fā)數(shù)字素養(yǎng)及能力提升課程，通過自主開發(fā)的“廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院信息素養(yǎng)學(xué)習(xí)平臺”向教師推送個性化研修課程。最后，采用數(shù)據(jù)驅(qū)動的過程性評價方法，通過數(shù)字教學(xué)平臺采集教師的線上行為數(shù)據(jù)，線下行為數(shù)據(jù)則通過物理空間采集教室數(shù)據(jù)獲得，以采集、綜合、加工、分析網(wǎng)絡(luò)空間和物理空間的教師行為數(shù)據(jù)為基本方法，構(gòu)建數(shù)據(jù)模型，對教師群體數(shù)字素養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行判斷，建立長效檢測和考核機(jī)制，持續(xù)關(guān)注教師數(shù)字素養(yǎng)的發(fā)展。

結(jié)語

面向食品行業(yè)企業(yè)智能化職業(yè)場景，培養(yǎng)一大批具有工匠精神、強(qiáng)烈社會責(zé)任感和數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力、能夠獨(dú)立解決較為復(fù)雜的生產(chǎn)現(xiàn)場問題的現(xiàn)場工程師，對服務(wù)地方實體經(jīng)濟(jì)和食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級具有積極作用。

基金項目

2023年度廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院教育教學(xué)重點(diǎn)科研課題（233102）；教育部職業(yè)院校信息化教學(xué)指導(dǎo)委員會2022年度職業(yè)院校數(shù)字化轉(zhuǎn)型行動研究課題（KT22407）；廣西新一輪高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)項目（桂教職成[2023]40號）。

作者簡介

沈冰（1989-），女，碩士，講師，工程師；研究方向：食品智能加工技術(shù)。