基于國(guó)際視野人才培養(yǎng)的食品專業(yè)英語課程教學(xué)改革與實(shí)施

習(xí)近平總書記指出，要“堅(jiān)持以全球視野謀劃和推動(dòng)科技創(chuàng)新，全方位加強(qiáng)國(guó)際科技創(chuàng)新合作，積極主動(dòng)融入全球科技創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，提高國(guó)家科技計(jì)劃對(duì)外開放水平”。國(guó)際化視野與合作創(chuàng)新能力是一流理工科人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)之一。隨著構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的推進(jìn)，對(duì)話協(xié)商、共建共享、合作共贏、交流互鑒已成為世界各國(guó)，乃至全人類的共同理念。專業(yè)的語言是技術(shù)溝通的橋梁，也是食品專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵一項(xiàng)，這也奠定了食品專業(yè)英語在全球化發(fā)展背景下的地位。在全球化的背景下，食品科研與從業(yè)人員用英語進(jìn)行學(xué)術(shù)交流活動(dòng)及職業(yè)探討的場(chǎng)合越來越多，如越來越多的進(jìn)出口貿(mào)易中涉及的談判、文件準(zhǔn)備、備案，食品工藝、配料、設(shè)備的使用等，都離不開具備食品專業(yè)素養(yǎng)與流暢英語交流能力的從業(yè)人員?？梢娛称穼I(yè)英語的重要性日益凸顯，這個(gè)重要性不僅體現(xiàn)在扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，更需要具備能夠熟練運(yùn)用英語從事對(duì)外業(yè)務(wù)交流和產(chǎn)品研發(fā)的實(shí)用性。該課程是是培養(yǎng)學(xué)生擁有國(guó)際化視野與全球眼光的重要課程。將先進(jìn)技術(shù)“引進(jìn)來”，將優(yōu)秀文化“推出去”，樹立全局觀念、培養(yǎng)獨(dú)立工作能力的有效訓(xùn)練課程，更是以點(diǎn)打援、將知識(shí)向?qū)嵺`、向全球延伸的橋梁。

深入開展食品專業(yè)英語課程教學(xué)改革，探索一條適應(yīng)全球化背景下的以實(shí)用為主，應(yīng)用為目的的教學(xué)模式，為培養(yǎng)具備國(guó)際視野和涉外能力的食品專業(yè)英語人才提供參考。這對(duì)于達(dá)成食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建適宜國(guó)情和社會(huì)現(xiàn)狀的教育體系，進(jìn)而保障我國(guó)食品行業(yè)的整體發(fā)展和人民食品安全都有著非常重要的意義。

1.食品專業(yè)英語課程的現(xiàn)狀

1.1 國(guó)家政策層面：對(duì)具備國(guó)際視野和涉外能力人才的急切需求

2022年12月底，習(xí)近平提出：要依靠科技和改革加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。緊盯世界農(nóng)業(yè)科技前沿，大力提升我國(guó)農(nóng)業(yè)科技水平。這給農(nóng)業(yè)院校提出了新的要求。中國(guó)地方農(nóng)業(yè)院校不僅要加強(qiáng)涉農(nóng)學(xué)科的科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)能力，除此之外還要擔(dān)負(fù)起國(guó)際合作與交流的能力，將我國(guó)優(yōu)秀文化傳播出去，將我國(guó)先進(jìn)技術(shù)展示出來，從而增強(qiáng)我國(guó)高等農(nóng)業(yè)教育的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。食品專業(yè)英語的培養(yǎng)在關(guān)注學(xué)生的英語應(yīng)用能力的同時(shí)，需要對(duì)國(guó)際和國(guó)內(nèi)食品現(xiàn)狀、食品加工、食品安全及營(yíng)養(yǎng)有全面的了解和掌握，對(duì)食品方面有全球化的眼光和視野，能夠在國(guó)際貿(mào)易及涉外事務(wù)中，站在全局角度，宏觀把握國(guó)家政策，微觀體現(xiàn)互利共贏，不僅提高學(xué)生國(guó)際合作與交流的能力，且真正能在涉外事務(wù)中從專業(yè)的角度為國(guó)家利益服務(wù)。

1.2 傳統(tǒng)課堂授課模式單一 知識(shí)傳授與技術(shù)更新存在滯后現(xiàn)象

專業(yè)英語課程涉及的領(lǐng)域較寬，在基礎(chǔ)理論上又是多學(xué)科的綜合，如涉及到食品營(yíng)養(yǎng)成分、食品加工工藝、食品安全問題等，幾乎涵蓋了食品的方方面面，還包括科技論文的撰寫、考研面試技巧等實(shí)踐內(nèi)容的傳授。傳統(tǒng)課堂授課是采用以教師為中心的授課方式，存在很多問題，例如：課堂更多關(guān)注授課內(nèi)容的完整性，忽略學(xué)生的參與度，忽略學(xué)生的興趣、過程及接受程度；雖然能夠結(jié)合重點(diǎn)進(jìn)行適度舉例，完成教學(xué)大綱，但仍缺乏系統(tǒng)性、連貫性的聯(lián)想式的知識(shí)傳授，很難真正激發(fā)學(xué)生的潛在興趣和創(chuàng)造性思維，這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、縝密的邏輯思維習(xí)慣、分析和解決實(shí)際問題能力，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，很難滿足工程類人才的培養(yǎng)需要。課程考核多注重知識(shí)及理解層面，即期末試卷考試結(jié)果，而與培養(yǎng)目標(biāo)匹配度不高。食品加工技術(shù)飛速發(fā)展，課本內(nèi)容確實(shí)存在一定的滯后性，如何能夠跟蹤食品行業(yè)的最新研究成果，將這些成果以學(xué)生更能接受的方式反饋給他們，也是該課程需要解決的問題。

1.3 學(xué)生存在個(gè)體差異 難以滿足個(gè)體化需求

每個(gè)學(xué)生的英語基礎(chǔ)不盡相同，對(duì)未來的目標(biāo)和定位也有差異，考研的學(xué)生、工作的學(xué)生、出國(guó)的學(xué)生，不同的人對(duì)專業(yè)英語的需求各有不同，而傳統(tǒng)的教學(xué)模式固定，很難與廣大同學(xué)的需求相匹配。良好的教學(xué)效果，就必須有新的教學(xué)手段與之匹配，幫助學(xué)生理解理論知識(shí)的同時(shí)，能消化和應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)到具體食品領(lǐng)域中，如果能因材施教，根據(jù)各自擅長(zhǎng)的方面強(qiáng)化培養(yǎng)方向，使學(xué)生可以根據(jù)自身的實(shí)際情況開展自主學(xué)習(xí)，滿足個(gè)體差異對(duì)課程學(xué)習(xí)內(nèi)容的需求，做到因材施教，才能提升學(xué)習(xí)效果。

2.課程教學(xué)改革

在以工程教育專業(yè)認(rèn)證體系到導(dǎo)向的背景下，希望對(duì)此課程的教學(xué)模式和方法進(jìn)行改革，更好的實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。為培養(yǎng)學(xué)生愛國(guó)主義情懷和民族自豪感，培養(yǎng)學(xué)生“食以安為先，安以誠為根”的社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德觀；為培養(yǎng)學(xué)生的全局意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)、分析和解決實(shí)際問題能力，提升科學(xué)探索精神；

為培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野、提升學(xué)生的涉外能力、交流溝通能力。結(jié)合學(xué)校實(shí)際，可對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行充實(shí)和豐富。

2.1 借助現(xiàn)代化教學(xué)平臺(tái)和手段 拓寬多維教學(xué)內(nèi)容

在常規(guī)教學(xué)內(nèi)容外，借助國(guó)家精品資源課程、學(xué)習(xí)通等平臺(tái)，以及食品英文專著、論文、新聞等，使學(xué)生廣泛涉獵，扎實(shí)專業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的寬度和廣度，同時(shí)養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣，并針對(duì)學(xué)生各自特點(diǎn)和興趣進(jìn)行個(gè)性化的培養(yǎng)。如借助愛課程、國(guó)家精品資源課程、學(xué)習(xí)通等平臺(tái)，學(xué)生可先廣泛聽取名師們的教學(xué)內(nèi)容，尋求自己感興趣的點(diǎn)進(jìn)行深入挖掘，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的廣度和精度，扎實(shí)專業(yè)素養(yǎng)，養(yǎng)成能夠主動(dòng)學(xué)習(xí)，自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。還可以在課堂上帶領(lǐng)大家一起觀看國(guó)外企業(yè)的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)線等，在播放前提出問題，讓學(xué)生帶著問題觀看，有目的思考，看完之后可以進(jìn)行分組討論，讓各小組通過多媒體，以雙語（英語和漢語）形式自己總結(jié)觀看心得及新的想法，并講解疑難知識(shí)點(diǎn)。對(duì)于從事食品生產(chǎn)的人員來說，教師可以帶領(lǐng)大家閱讀國(guó)內(nèi)外最新出臺(tái)的食品法律法規(guī)。

2.2 基于“對(duì)分課堂+翻轉(zhuǎn)課堂”的多元化教學(xué)模式

在課堂教學(xué)中，讓學(xué)生成為主動(dòng)學(xué)習(xí)者，如果教師一味灌輸，學(xué)生并不能全程保持專注力，授課效果較差，且學(xué)生只是被動(dòng)學(xué)習(xí)，難以形成深刻印象，也不能從自己的理解去全面掌握。按照“對(duì)分課堂”教學(xué)模式，將課堂分為前半課堂、后半課堂。根據(jù)課程需要可設(shè)置為前半課堂學(xué)生分享內(nèi)容，后半課堂教師帶領(lǐng)大家在此基礎(chǔ)上去強(qiáng)化知識(shí)點(diǎn)；或是前半課堂由教師講授，后半課堂是“翻轉(zhuǎn)課堂”，讓學(xué)生再針對(duì)今日所學(xué)分享感受。如以教材內(nèi)容食品營(yíng)養(yǎng)專題為例介紹具體開展情況，前半課堂主要由教師講授食品安全專業(yè)詞匯的命名原則及代表性的語法寫作規(guī)則。課間播放英文版食品安全方面國(guó)外知名大學(xué)慕課及國(guó)際重大的食品安全話題，寓教于樂。后半課堂在前邊的基礎(chǔ)上鼓勵(lì)大家根據(jù)這些內(nèi)容，提出某種話題，小組可以自主選題，針對(duì)某一個(gè)方面，自由討論，并將自己的觀點(diǎn)進(jìn)行英文展示。

2.3 開展項(xiàng)目式互動(dòng)教學(xué)活動(dòng)

引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主探究，以項(xiàng)目為載體，如案例分析和學(xué)術(shù)交流會(huì)等形式。讓學(xué)生分組分工集中某一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行完整的設(shè)計(jì)和展示，不僅能充分利用課余時(shí)間進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，而且能有效利用課堂時(shí)間開展互動(dòng)交流，讓課堂內(nèi)外有機(jī)銜接，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)英語的興趣，增強(qiáng)了學(xué)生英語語言的實(shí)踐應(yīng)用能力。采用項(xiàng)目式教學(xué)有利于學(xué)生發(fā)揮自身能動(dòng)性，也有利于他們?cè)趯淼难芯可鷮W(xué)習(xí)或工作階段，能很快適應(yīng)項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)度。如本期我們要完成一個(gè)項(xiàng)目“High pressure processing of meat， meat products and seafood”。針對(duì)超高壓技術(shù)在肉制品及海產(chǎn)品的應(yīng)用方面，學(xué)生需要各學(xué)習(xí)平臺(tái)對(duì)論文進(jìn)行提前預(yù)習(xí)，并且查詢超高壓技術(shù)應(yīng)用的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，對(duì)研究現(xiàn)狀進(jìn)行閱讀、歸納與總結(jié)。在課堂上每組選出代表對(duì)所做項(xiàng)目進(jìn)行分享。分享時(shí)需要注意：本技術(shù)的意義、本技術(shù)的使用方法、本技術(shù)的適用場(chǎng)景及范圍、本技術(shù)存在的問題、日后的發(fā)展前景以及自己的感受等等。報(bào)告人分享結(jié)束后，其他同學(xué)可根據(jù)報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行自由提問和討論，全程采用英文。通過前期自己查找資料、匯總觀點(diǎn)、學(xué)術(shù)分享，學(xué)生能更深入的了解超高壓的工作機(jī)制及研究熱點(diǎn)和存在的問題。在此過程中，老師對(duì)每一位學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行記錄，并對(duì)學(xué)生的講解進(jìn)行補(bǔ)充。最后，老師對(duì)論文的背景意義、創(chuàng)新方法和結(jié)果討論進(jìn)行一個(gè)全面的總結(jié)，并對(duì)從中提煉出關(guān)鍵詞匯、關(guān)鍵句型和表達(dá)進(jìn)行講解，有助于學(xué)生們更好地掌握該領(lǐng)域的英語詞匯、語法和句型。

2.4 引入課堂思政 增強(qiáng)文化自信

“食品專業(yè)英語”作為世界交流溝通的工具，其承載的食品領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)具有重要意義，另外對(duì)政治建設(shè)及國(guó)際地位有著同樣深刻的影響。因此，教學(xué)過程中要將思政元素貫穿始終，滲透愛國(guó)主義教育和社會(huì)主義核心價(jià)值觀熏陶。如可通過介紹目前國(guó)際上發(fā)生的食品安全事件，講述食品加工技術(shù)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)、人民生命安全中的重要作用，讓學(xué)生們樹立技術(shù)必須服務(wù)于我國(guó)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的觀念。

綜上所述，食品專業(yè)英語是食品專業(yè)學(xué)生一門綜合性課程，也是培養(yǎng)學(xué)生具備國(guó)際視野的少數(shù)核心課程之一。本課程的教學(xué)改革將新工科理念、工程認(rèn)證體系和理論教學(xué)進(jìn)行有效地、深入地融合，通過多元化、多維度的教學(xué)方法，拓展教學(xué)的深度和廣度，突出學(xué)生的民族自豪感、國(guó)際交流合作能力和技術(shù)創(chuàng)新的支撐點(diǎn)，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和探索精神。以推動(dòng)教學(xué)質(zhì)量提升和培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成，滿足社會(huì)發(fā)展對(duì)高校復(fù)合型人才培養(yǎng)的需求。

作者簡(jiǎn)介

祝超智（1985-），女，漢族，河南開封人，博士，副教授；研究方向：食品科學(xué)。