價格高昂是通病明星餐飲需回歸產(chǎn)品本身

“一條吐司定價為88-118元?！薄皟蓧K紐扣餅干售價為21元?！苯?，明星王鶴棣、白敬亭等人開設(shè)的餐廳因出售的產(chǎn)品價格高昂引發(fā)網(wǎng)友熱議，有的網(wǎng)友甚至直言，明星干餐飲，就是在收割粉絲的流量。

單條吐司定價88-118元

王鶴棣的面包店被網(wǎng)友吐槽

7月13日，王鶴棣旗下一品牌聯(lián)名的快閃面包店在上海開業(yè)。據(jù)網(wǎng)傳視頻顯示，該店每天限量發(fā)售150號，吐司每人限購一條。開業(yè)當天吸引了不少消費者前去打卡，店門口被圍得水泄不通。

不過，該面包店的價格很快引起了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注和質(zhì)疑。據(jù)網(wǎng)友拍攝的圖片顯示，這家店主要是賣一整條的吐司，定價為88-118元，還有2片吐司+咖啡的套餐，售價為48元。

不少網(wǎng)友在各大社交平臺上吐槽稱，這已經(jīng)超出了吐司合理的售價范圍，純是割粉絲韭菜?！胺劢z限定，一個愿打一個愿挨”“饑餓營銷？下次就是出高價格給黃牛搶了”……

兩塊餅干賣21元

白敬亭的咖啡店被指“割韭菜”

無獨有偶，明星開餐廳售賣高價產(chǎn)品的，還有白敬亭開的咖啡店。7月14日，#白敬亭兩片裝餅干21元#相關(guān)話題跟“王鶴棣面包店”一起沖上熱搜。

據(jù)報道，白敬亭開的咖啡店GOODBAI CAFé中，2塊紐扣餅干售價為21元。查詢GOODBAI CAFé小程序看到，該店一共有4款小餅干，售價為19-29元。其中一款7片裝小表情餅干，據(jù)網(wǎng)友表述“也就比指甲蓋大一丟丟”，售價為29元。有網(wǎng)友買齊4款小餅干，共計7小袋，花了177元。

針對GOODBAI CAFé的產(chǎn)品價格，有網(wǎng)友直言：“1斤餅干21元，我都要考慮下好吧，何況是177元?！边€有網(wǎng)友銳評稱：“真會割韭菜”。

據(jù)了解，GOODBAI CAFé于今年6月初在上海開業(yè)，售賣咖啡及餐點，開業(yè)首日有消費者大概排了三個小時才進場。大眾點評顯示，該咖啡店人均消費為69元，單杯咖啡的價格在28-48元。高昂的價格讓部分網(wǎng)友破防，“有點貴”“杯子看上去很廉價”……

價格高是通病

明星餐飲鮮有成功案例

事實上，針對明星開餐廳的爭議一直都未消停過。今年6月底，明星趙露思在橫店開的甜品店也曾因一個泡芙賣36元，沖上了熱搜。大眾點評顯示，這家店的人均消費為66元。據(jù)網(wǎng)友介紹，菜單上最貴的是一款餅干，售價112元。

近年來，入局餐飲的明星并不少，由于自帶流量和光環(huán)，相比普通人創(chuàng)業(yè)，明星開設(shè)餐飲店自身攜帶的優(yōu)勢明顯更多。在此情況下，很多明星餐廳的產(chǎn)品價格要高出同類競爭對手一大截。然而，縱觀過往倒下的一些明星餐廳可以發(fā)現(xiàn)，“貴”“不好吃”也是不少消費者對明星餐廳的共同槽點。

孟非的小面剛開始時風頭無兩，顧客一度從一樓排到三樓，但在后續(xù)的發(fā)展中，品牌高昂的定價也讓顧客逐漸遠離。

黃曉明曾投資了一家“百萬奶昔”店，營業(yè)時他還和Angelababy站臺宣傳，不過由于定價過高，很快也關(guān)門大吉。

周杰倫也先后開過不少餐廳，做過意大利菜、中華料理等，還開過音樂餐廳，但均沒有逃過關(guān)于“貴”的吐槽。

眾多明星都曾看上了餐飲這門生意，“明星餐飲”的概念一度大行其道。但如今回頭看，經(jīng)過幾年的發(fā)展，明星餐飲鮮有成功案例，各家明星餐飲甚至因產(chǎn)品品質(zhì)、加盟糾紛、管理不當?shù)葐栴}頻上熱搜。

一批明星“急著”退出

回歸餐飲產(chǎn)品本身才是王道

在明星餐飲被吐槽的同時，一批明星也開始“急著”退出餐飲界。林更新與“爸爸烤肉”的實際關(guān)聯(lián)只持續(xù)了短短2年；入股的火鍋店被曝食安問題后，鄭凱很快便宣布退股；黃磊從南京黃孟餐飲管理有限公司的投資人中退出；黃子韜退出北京好實餐飲管理有限公司等。

大量明星偷偷地將自己從原有的品牌中剝離出去，說明他們已經(jīng)意識到：餐飲并非想象的那么好賺錢，如果自己持續(xù)對粉絲的口袋“開刀”，個人聲譽會嚴重受損。

對消費者來說，明星餐飲大多只是一時的熱鬧，如果產(chǎn)品本身沒有足夠的特色和性價比，門店很快就會失去競爭力，消費者的嘗鮮心理也會迅速淡化。

所以說到底，開餐飲店即便有明星光環(huán)的加持，也不等于一勞永逸。只有回歸到餐飲產(chǎn)品本身，才是維持經(jīng)營的長久之道。