思政與專業(yè)課程教育驅(qū)動(dòng)融合背景下的食品專業(yè)教學(xué)改革研究

在高校食品專業(yè)教學(xué)中有效滲透課程思政，對(duì)學(xué)生的成長(zhǎng)具有重要作用。然而，當(dāng)前高校食品專業(yè)課程思政卻存在思想政治理論知識(shí)融合性不足、融合深度較淺、融合路徑狹窄、教學(xué)形式單一等問題，導(dǎo)致課程思政建設(shè)進(jìn)程緩慢。基于此，本文在思政與專業(yè)課程融合背景下，以食品專業(yè)為研究對(duì)象開展深入探究，并從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和教學(xué)評(píng)價(jià)四方面提出相應(yīng)的改革措施，以期解決食品專業(yè)與思想政治教育的融合問題，進(jìn)一步提升食品專業(yè)育人功能和育人實(shí)效。

一、高校食品專業(yè)思想政治教育現(xiàn)狀

（一）教育目標(biāo)模糊不清

當(dāng)前，高校食品專業(yè)思想政治教育目標(biāo)不夠清晰明確，大多只是從宏觀層面簡(jiǎn)單說明，未能結(jié)合食品專業(yè)學(xué)生現(xiàn)狀、專業(yè)課程實(shí)際情況開展設(shè)計(jì)，與專業(yè)課程內(nèi)容的聯(lián)合不足，且在實(shí)踐教學(xué)過程中對(duì)課程組織與實(shí)施的指向性不夠，操作性較差，導(dǎo)致最終的教學(xué)效果與教育目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)良好對(duì)接。

（二）教學(xué)內(nèi)容特色不足

一方面，高校食品專業(yè)教師不重視對(duì)學(xué)生的思想政治教育，且對(duì)本專業(yè)教材中的思政元素挖掘和運(yùn)用不足，導(dǎo)致課程思政建設(shè)邊緣化較為嚴(yán)重，專業(yè)教材的思政育人功能未得到充分利用，思政教學(xué)效果不佳。另一方面，沒有及時(shí)對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行拓展，僅在現(xiàn)有教材內(nèi)容上簡(jiǎn)單陳述，教學(xué)內(nèi)容和思政元素相對(duì)單一，不利于開拓學(xué)生視野、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，專業(yè)課程思想政治教育的局限性較大。

（三）教學(xué)方式較為單一

在教學(xué)方式上，食品專業(yè)思想政治教育主要依靠理論講授的形式，教學(xué)方式單一，學(xué)生被動(dòng)接受相關(guān)內(nèi)容，對(duì)理論知識(shí)的理解相對(duì)片面和淺顯，德育影響不夠深刻持久。同時(shí)，學(xué)生缺少實(shí)踐鍛煉的平臺(tái)，不能將所學(xué)知識(shí)真正踐行于實(shí)際行動(dòng)中，不利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的內(nèi)化、吸收和驗(yàn)證。另外，教師沒有運(yùn)用現(xiàn)代化技術(shù)手段，將專業(yè)課程教學(xué)與思政教學(xué)聯(lián)系起來，導(dǎo)致教學(xué)形式滯后，不能較好滿足當(dāng)代學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，教學(xué)效果不佳。

（四）教學(xué)評(píng)價(jià)不夠全面

當(dāng)前，高校食品專業(yè)與思政課協(xié)同育人路徑受阻的主要原因之一在于尚未形成完善的過程考核和評(píng)價(jià)機(jī)制，沒有多元化評(píng)價(jià)主體及考核方式，無法獲得協(xié)同育人的真實(shí)效果。教師在評(píng)價(jià)時(shí)往往仍以專業(yè)學(xué)習(xí)情況為主要指標(biāo)，采用結(jié)果性評(píng)價(jià)手段，忽視了學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中思想品德、道德修養(yǎng)、人文素養(yǎng)等方面的變化與成長(zhǎng)，不利于學(xué)生的全面發(fā)展與健康成長(zhǎng)。

二、思政與專業(yè)課程融合

背景下食品專業(yè)教學(xué)原則

（一）培根鑄魂

高校肩負(fù)著服務(wù)社會(huì)主義國(guó)家、為祖國(guó)繁榮發(fā)展培養(yǎng)建設(shè)者及接班人的任務(wù)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持立德樹人根本目標(biāo)，將培養(yǎng)學(xué)生思想、鑄造學(xué)生偉大靈魂作為重中之重，打好最根本的地基，使學(xué)生健康成長(zhǎng)、穩(wěn)步發(fā)展。

（二）統(tǒng)籌設(shè)計(jì)

思政與專業(yè)課程教育融合發(fā)展是“集體舞”，不能將其肢解和分散，要從整體層面進(jìn)行統(tǒng)籌安排與頂層設(shè)計(jì)，包括對(duì)教學(xué)目的、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)評(píng)價(jià)等的全方位組織與管理，從而更好地指導(dǎo)實(shí)踐教育工作，達(dá)到雙方協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

（三）實(shí)事求是

思政與專業(yè)課程教育融合下的食品專業(yè)教學(xué)應(yīng)與實(shí)際相結(jié)合，在了解和把握學(xué)生思想狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容及學(xué)生學(xué)習(xí)情況，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)相應(yīng)的教學(xué)方案，并選擇合適的教學(xué)方法，以獲得良好的教學(xué)效果。

（四）兼顧個(gè)體差異

高校生源廣泛，在身心發(fā)展、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、性格興趣、能力等方面存在較大差異，思想境界與人生追求也各不相同。因此，在實(shí)施專業(yè)課程思政教學(xué)時(shí)，既要遵循一般性原則，滿足大部分學(xué)生的基本需要，又要遵循個(gè)性化原則，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)需要，以促進(jìn)學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展。

三、思政與專業(yè)課程融合

背景下食品專業(yè)教學(xué)改革策略

（一）明確專業(yè)課程思政育人目標(biāo)，指明教學(xué)改革方向

一方面，食品專業(yè)課程思政目標(biāo)要圍繞以下核心要素及重要品質(zhì)展開設(shè)置：一是以史明志，修身報(bào)國(guó)，培養(yǎng)學(xué)生的愛國(guó)之心，使學(xué)生對(duì)祖國(guó)滿懷熱愛與忠誠(chéng)，并將國(guó)家、集體利益置于個(gè)人利益之上。二是引導(dǎo)學(xué)生尊重和愛護(hù)他人，珍惜健康和生命，自覺踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。三是在對(duì)食物來源有基本認(rèn)知的基礎(chǔ)上，使學(xué)生了解平衡營(yíng)養(yǎng)、身體養(yǎng)護(hù)的重要性，并養(yǎng)成勤儉節(jié)約、愛惜糧食的好習(xí)慣，珍惜當(dāng)前來之不易的和平生活，也要對(duì)當(dāng)前國(guó)家的和平建交政策有更為深刻的認(rèn)識(shí)，將正確的糧食觀念、食品觀念傳播給他人，營(yíng)造良好的社會(huì)風(fēng)氣。

另一方面，食品專業(yè)課程思政育人目標(biāo)的制定應(yīng)結(jié)合課程內(nèi)容，既體現(xiàn)課程特色，又富含德育理念。例如，在食品化學(xué)課程與思政的有機(jī)協(xié)同下，教學(xué)目標(biāo)設(shè)定要與課程體系相對(duì)接，在開篇與緒論部分將培養(yǎng)學(xué)生的民族責(zé)任感和民族使命感作為主要目標(biāo)，在“食品色素”章節(jié)將培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)道德、社會(huì)責(zé)任感作為主要目標(biāo)，促使學(xué)生發(fā)憤圖強(qiáng)、為人類幸福而努力。

（二）將思政元素有機(jī)融入專業(yè)課程，豐富教學(xué)內(nèi)容

一方面，對(duì)專業(yè)課程體系中的思政元素進(jìn)行充分挖掘及運(yùn)用。在對(duì)專業(yè)教材中的思政教學(xué)元素進(jìn)行挖掘和整合時(shí)，教師應(yīng)明確課程內(nèi)容中對(duì)學(xué)生三觀塑造、思想意識(shí)養(yǎng)成有益的思政元素。在選擇相應(yīng)的思政教學(xué)材料和內(nèi)容時(shí)，不能生搬硬套、隨意選擇，而應(yīng)結(jié)合食品專業(yè)教材內(nèi)容及學(xué)生特點(diǎn)，充分挖掘食品專業(yè)知識(shí)中的思政元素，如從專業(yè)原理及技術(shù)教學(xué)過渡到背景故事、人文精神等知識(shí)的滲透，包括敢為人先、時(shí)尚創(chuàng)新的理念，實(shí)事求是、求真務(wù)實(shí)的態(tài)度等，從而幫助學(xué)生更好領(lǐng)略與掌握所學(xué)內(nèi)容。

另一方面，善于尋求外部思政資源，在已有教學(xué)材料的基礎(chǔ)上進(jìn)行補(bǔ)充和拓展。例如，“食品添加劑的用途”章節(jié)中對(duì)于國(guó)外人物及故事的描述較多，教師可以適當(dāng)引入我國(guó)相關(guān)人物故事，以“個(gè)人品格”“工匠精神”“家國(guó)情懷”“科學(xué)觀”為價(jià)值引領(lǐng)，對(duì)接食品專業(yè)課程內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)“食勢(shì)怎樣變?cè)鯓涌础薄笆辰吃趺闯伞薄笆称钒踩趺崔k”“食踐怎么干”四大問題進(jìn)行探索。其中，“食勢(shì)怎樣變?cè)鯓涌础毙枰Y(jié)合國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)、國(guó)內(nèi)熱點(diǎn)問題予以講解；“食匠怎么成”應(yīng)以龍頭企業(yè)、先進(jìn)人物事跡以及技藝傳承等為材料展開講解；“食品安全怎么辦”要從思政法律層面對(duì)營(yíng)養(yǎng)安全、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容予以說明；“食踐怎么干”要結(jié)合教材中科學(xué)前沿、技術(shù)革命部分，對(duì)接實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及推理工作，以理論結(jié)合實(shí)踐的形式傳授知識(shí)和方法論，以培育學(xué)生的批判性思維及創(chuàng)新意識(shí)。通過上述系統(tǒng)性的課程教學(xué)，可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化思政融入，激發(fā)學(xué)生對(duì)食品專業(yè)中思政知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣及熱情。

（三）探索多元教學(xué)方式，提升教學(xué)質(zhì)量

首先，靈活采用多種方式開展課程思政，使思想政治課程與食品專業(yè)課程有機(jī)融合。高校教師要結(jié)合食品專業(yè)課程內(nèi)容，會(huì)用、善用、巧用問題歸納、典型案例、主題探究、多維思辨、小組討論、課外調(diào)研、情境創(chuàng)設(shè)、項(xiàng)目設(shè)計(jì)與實(shí)施、團(tuán)隊(duì)參賽等多種教學(xué)手段，形成從校內(nèi)到校外、從課內(nèi)到課外、從專業(yè)知識(shí)到行業(yè)發(fā)展的一體化教學(xué)模式，促使學(xué)生能夠主動(dòng)學(xué)習(xí)，養(yǎng)成勤于思考的良好習(xí)慣。例如，在鄉(xiāng)村振興背景下，要求學(xué)生以家鄉(xiāng)的一道特色美食為主題，分析家鄉(xiāng)特色美食加工過程中體現(xiàn)的食品化學(xué)原理，并結(jié)合專業(yè)知識(shí)對(duì)其進(jìn)行品鑒，從而激發(fā)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛和依戀之情，培養(yǎng)學(xué)生的家國(guó)情懷。

其次，在信息化、數(shù)字化時(shí)代背景下，高校食品專業(yè)教師應(yīng)充分運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體等新技術(shù)及新設(shè)備，采用翻轉(zhuǎn)課堂、“線上+線下”混合教學(xué)模式，通過直播、錄像等方式，構(gòu)建特色課程和資源庫。同時(shí)，以問題為導(dǎo)向，引入案例研討教學(xué)方法，以突出學(xué)生主體地位，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造潛能和學(xué)習(xí)自主性，進(jìn)而加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解及印象，實(shí)現(xiàn)較好的教學(xué)效果。

最后，注重實(shí)踐教學(xué)。高校要積極尋求學(xué)校外部力量的加持與幫助，并通過校企深度合作，以及與政府、社會(huì)性組織等的協(xié)作，整合優(yōu)勢(shì)資源，為學(xué)生搭建實(shí)踐平臺(tái)。例如，高校專業(yè)教師應(yīng)以科研反哺教學(xué)，鼓勵(lì)和支持學(xué)生參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽以及科研項(xiàng)目研究等，從而使學(xué)生系統(tǒng)掌握專業(yè)知識(shí)，加深對(duì)理論知識(shí)的印象，在實(shí)踐競(jìng)賽及活動(dòng)中激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鍛煉學(xué)生的意志、品質(zhì)，培育學(xué)生攻堅(jiān)克難的精神。

（四）注重過程性考核，構(gòu)建多元教學(xué)評(píng)價(jià)體系

多元化教學(xué)評(píng)價(jià)體系能夠全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、思想道德情況，通過關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，促使學(xué)生分階段完成學(xué)習(xí)任務(wù)，也可推動(dòng)食品專業(yè)思想政治學(xué)習(xí)成為常態(tài)，潛移默化滲入到學(xué)生的學(xué)習(xí)生活中，實(shí)現(xiàn)從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”的良好轉(zhuǎn)變，將學(xué)生培養(yǎng)成為創(chuàng)新性、高素質(zhì)、綜合性的食品人才。

基于此，高校食品專業(yè)課程教師可以采用“5+3+2”的評(píng)價(jià)模式，即“線下50%+線上30%+實(shí)踐20%”。線下理論知識(shí)測(cè)試要注重在專業(yè)課程考核內(nèi)容中適當(dāng)加入思政元素，如引入國(guó)內(nèi)有關(guān)食品安全、食品科研、工匠精神的理論知識(shí)，并以思辨題目的形式呈現(xiàn)，使學(xué)生能夠?qū)υ擃悊栴}進(jìn)行深入思考，發(fā)表個(gè)人意見與建議，提高學(xué)生的思辨能力；線上考核主要對(duì)學(xué)生作業(yè)、簽到、線上單元檢測(cè)、課后測(cè)試、觀后感等指標(biāo)予以統(tǒng)計(jì)記錄；實(shí)踐部分則主要以學(xué)生在實(shí)踐項(xiàng)目中的人際交往情況、專業(yè)表現(xiàn)力、合作力、項(xiàng)目創(chuàng)新性及完整性等內(nèi)容為考核指標(biāo)，并按照比例得出最終結(jié)果，激勵(lì)學(xué)生以積極、正確的態(tài)度對(duì)待專業(yè)學(xué)習(xí)和思想政治知識(shí)學(xué)習(xí)，進(jìn)而形成正確的人生觀、學(xué)習(xí)觀和價(jià)值觀。

基金項(xiàng)目：安徽省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2022AH051027）；安徽省中藥資源保護(hù)與持續(xù)利用工程實(shí)驗(yàn)室科研項(xiàng)目（TCMRPSU-2022-10）；安徽省教育廳線上線下混合式課程項(xiàng)目（2022xsxx120）。

作者簡(jiǎn)介：張圓圓（1991-），女，漢族，安徽安慶人，講師，博士，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)與工程。

程旭（1990-），男，漢族，安徽安慶人，副教授，博士，研究方向?yàn)樯镝t(yī)藥材料與天然產(chǎn)物。

李從虎（1987-），男，漢族，安徽安慶人，教授，博士，研究方向?yàn)槲⑸镔Y源開發(fā)與利用。

*通信作者：胡婷（1988-），女，漢族，安徽安慶人，講師，博士，研究方向?yàn)楣δ苁称烽_發(fā)。